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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A. 碘试验膳食* [5 d+ k9 F# J" Q$ _1 ]" P- i. o; y
B. 糖耐量试验膳食* @6 n- Y1 W' H) l0 s9 r9 w' m+ j
C. 内生肌肝试验膳食" b$ u, O6 S7 j# s) L0 _9 p% M- R
D. 结肠造影膳食
% Q" t( K* e- r$ k9 |/ p9 M7 b 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
0 f: [- D; W4 m5 G* w* R2. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A. 4:4:4) |* j) L2 r' a
B. 4:4:9
' u8 p2 i! S9 L7 hC. 4:9:4
- u% @* E1 ^' L; G% c; b0 }2 {" zD. 9:4:41 k1 F( S$ H! }7 e
E. 9:9:4
6 q$ B, _' q5 X- M% ^ 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分/ _2 b, a& R+ \) A
3. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A. GI80
0 L' E2 l7 o3 E \% xB. GI65
. X" B$ } x7 ~+ j7 AC. GI554 X8 m; W6 c' h
D. GI90
, h- ]4 K" T* nE. GI30
% I9 S6 n s, e4 w: N8 ] M9 a+ Q 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
7 A' V& Z/ |8 y2 ~4. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A. 红豆米粥
+ w( h# L+ g( WB. 红薯米粥; }4 m R9 L$ [" l
C. 南瓜米粥* j/ L# \4 D$ ?! P- R# G, e) T
D. 红薯玉米粥
* o* z! w# e( M) S$ zE. 大米小米粥% W# j A+ J* b K" e
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0 g) o3 u( t& Y- Y5. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A. 蛋白质和热能3 i1 J$ d, }" K. |2 k) t
B. 钙, K: P0 H9 B0 i1 @
C. 维生素D
% v0 K) R% Z9 Q/ lD. 锌8 i2 ~( J7 m- x0 j9 T6 d# ?
E. 碘- D* {6 p. K- o/ i: H. |2 F4 E) f
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8 x% R0 \ s* s. s6. ()可以促进膳食中铁的吸收。A. 钙
; f3 S6 `$ j" z" Y! t7 x1 @B. 抗酸性药物
8 |! p* w" ~3 U: LC. 维生素C
" j6 p8 G6 M. D( u; K, fD. 草酸盐
* g4 I d* Y1 E; i7 ?6 JE. 碳酸盐/ K9 A% C: j$ l$ j' V$ X2 `
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分' S/ N. @4 E( ^, w# ]6 M6 u. G
7. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A. 香菇8 g4 ~3 s8 e# ?
B. 海带
- V3 r. ~' e* W7 m$ OC. 腰果. n( _* Z& \* U# v
D. 荞麦
3 d3 B" J$ V' K+ h bE. 芹菜
; t$ Q" X- P! L: X 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
3 D- {% i$ n2 h# h% M; z9 @) N8. 婴幼儿常见的营养问题有A. 蛋白质-热能营养不良
' |, n/ \, ^) _) F" L6 W$ O( BB. 佝偻病
' F* X5 {; y6 x: | jC. 缺铁性贫血
C" S' @) S0 [3 R/ \) @D. 锌缺乏
8 v/ |/ U$ T" Y2 k f9 [E. 以上都对
# ]: G# J5 y% u+ h 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分# \. L8 _- z3 \, L9 t2 H
9. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A. 0．2～0．5
2 z3 G* X0 U- w; x) NB. 1．5～2．0
% K9 f( n8 _5 j8 S3 g/ eC. 1．0～1．5
. `) g/ W! Q5 nD. 0．5～1．05 I& D6 g& \0 D
E. 2．0～3．02 J$ o- J! x) ]1 d5 Z
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10. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。A. 2-3g，10-15ml
4 d5 O6 Q* _% bB. 4-5g，20-30ml
% _3 N( Z8 A0 ^; SC. 7-9g，35-45ml
( `) D7 h2 B0 y' @" E7 M. JD. 1g，5ml
5 f q- h" I+ a& N 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分" C4 P5 k* s a l% {
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% j1 e" T; O( W7 o* T" b11. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食
8 n B5 q4 h" |6 _# sB. 麦淀粉膳食
: d% c) O5 X7 E3 Y6 `: T, bC. 低铜膳食* j& z/ M7 ?1 `! n# ^5 ]* ^1 q
D. 低嘌呤饮食
; }0 @$ h4 ?2 b" \- ?2 E% V 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
5 O1 u2 j& R! j12. 机体能量的主要食物来源是A. 蔬菜水果类6 r% W1 A) q/ s" S
B. 鱼虾类
U n6 t7 s/ r% eC. 畜禽肉类# _* e4 a* E2 H4 p+ G
D. 谷薯类# a3 g3 H5 h: O' ~
E. 蛋奶类+ {7 y8 [8 U( Z
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/ N1 B4 A y5 z13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A. 称重法) w8 D3 L2 n1 l, W% l
B. 计帐法
4 N& A; j4 V Y2 N5 W, WC. 24小时回顾法
# k9 J( q& h% A% K% ], lD. 化学分析法 n8 ~, K4 {5 l, |, {' |
E. 膳食史法: H% E# D2 U2 C) g2 V; u
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1 D* {1 O- C7 \0 S14. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是A. 不同食物的血糖指数不一样
6 x) ~* }" J1 d+ g) w9 B* |B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
7 p q3 [# B7 R+ FC. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
3 [) i$ l" V- h0 n1 _D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
" y2 B$ ^4 t* K: U) }( {) T* n& P. vE. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
8 K- Y$ |* K) c 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分/ o. L$ H; N* D. ?4 C- z( ]7 F
15. 膳食纤维对()作用最不明显A. 降血糖
% V* K% Z, k9 o7 w6 F, mB. 降血脂0 O* |0 r- Y4 E
C. 防便秘
% k( h" _& }! }0 u) `5 K# fD. 降血压
! q$ J- G, z5 s- P8 D! [E. 控制体重5 z5 I5 l. R$ f
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分( Z4 y/ m/ d9 b
16. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A. 维生素A. @ P) g. c; Q% }' d
B. 维生素E! j( @* d2 T$ h
C. 维生素C9 n# \. }8 ?" @1 m- D
D. 维生素B6
9 x7 o& e- B) T1 a# x: Q7 R# eE. 钾7 w! _' q$ j* L2 _+ w
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4 Z# M3 u+ n. P0 w% G8 M* e ?17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A. 面粉- ?4 `( ^0 S5 l) b& C! p2 B9 h" A2 V
B. 咸肉$ ^- p0 U: m A4 n& |5 [
C. 卷心菜& ?( b- z$ P3 `
D. 苹果
/ r* l5 [" p1 W; e% yE. 大米
, r/ {: O+ I6 e4 u% L& W" m 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分! v" C( J/ H0 l4 s, b' S" U
18. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A. 酱油1 I2 n* ^: j3 X0 ?7 j6 H9 g& \
B. 食盐- L* K8 f! \5 b$ c" d( p
C. 醋: o, S# Y j$ ~7 X9 E$ @
D. 味精# [2 c, R6 E, x1 m2 ?( I4 B- ?
E. 香油) D" D/ T0 P/ F o
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分4 C$ N: z* ~' C7 A" U- Q
19. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A. 含氮量
3 d3 s% h8 g% S8 {B. 消化率
$ h& t5 j$ b( w h- j& Z- o6 `1 }C. 氨基酸构成" C; c9 v- C; b
D. 纤维素含量, L3 S0 \9 |2 B/ y2 I$ A8 B
E. 非蛋白氮含量
0 {1 A' n) M! K, p4 F 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分' |" o" S: m! W* ?1 k$ r! p
20. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A. 小于50g& k& @: B+ g" e! g+ o: G; {' A
B. 小于60g# {1 a- g/ N' Y% R/ K5 C
C. 小于40g) n( f. P& @: ~; U5 I% I+ M, w
D. 膳食中几乎不含蛋白质1 X+ F9 n0 G, r1 b9 A
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
* l! [$ C$ J4 z5 U* t) p. g二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 食物的特殊动力作用
6 F8 I& T1 d8 G- o; v- W% p: y9 w6 v* \4 p; b
1 U/ x& Q* H! ?8 n/ {$ \
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分2. 乳糖不耐受
& z% Z1 Y2 D2 O4 I3 L. ]
. e% M1 o9 H/ I% I r( v
. }# M4 a+ J, n5 p8 O! y 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分3. 营养素- U2 w0 i+ o. D6 B F
( R9 z6 n( ]8 [( y; D4 a [! g: T l( T
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分4. 必需脂肪酸酸& Q% c3 J8 ~% V& ?# P6 c
2 z( J- d- L, O4 s
L( U# M' o o: s* N: f 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分5. 蛋白质互补作用
# \+ B$ P0 ?9 W. f1 A0 o
2 H+ \$ ?4 u' N; O" y# R& r( r; C
; c" k$ K& W& m7 Z# d3 W; ~% t2 T2 N 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分
0 i9 D; O% A; m$ i# r' m! a$ M % N5 i& j) O3 p( T6 {2 Y& v# |: g
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A. 错误( E, x7 E& F: n$ L0 R5 p+ ~! u# b
B. 正确" E1 q( S! Y6 D! P( n& Q
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" s/ m3 E( F1 ^; \2. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A. 错误* v* D9 M4 z6 c& f2 U! W6 N
B. 正确2 X! Y; w* Q+ R2 v
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分/ l! \6 O8 [- I ?# v$ o. T. G' P
3. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A. 错误2 G( Q7 n. M! w' W
B. 正确, `5 W f6 N2 H! w; A
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 C, V: |% y( ]& B# M# y, T4. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A. 错误
4 h+ B$ ?0 q) R! P# V( p& X. j5 EB. 正确# ~* Z. F% _" T6 L% D3 l
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 j( Y% S9 c t+ m, F5. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A. 错误
$ @3 q" t: C" l" N' o! U' U1 oB. 正确
" {) O. M' Z: X& z( Z. d! m 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分7 [( P6 O* e& J
6. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A. 错误- K4 h1 A% H' W0 l% Y3 q/ X* Y
B. 正确
1 [" H" F& N' @- [" y( Y4 a: i" I 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分4 e2 O$ i1 e( G' x x3 R
7. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。A. 错误
# T. f" W# o% W/ @: YB. 正确
5 R, K$ x: @5 N/ k1 o3 ~% k/ p+ K$ X 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
+ @! l( q, H( K8. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A. 错误
2 s; q0 B# w8 a6 g' a; x$ sB. 正确
6 L/ |/ { r9 f 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分' m4 A* `# C0 ]( m [/ o' V/ \8 v/ O
9. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A. 错误
0 Z8 u ~; \! A2 M5 I B, Z% FB. 正确
( \! M. m7 E+ _1 x+ B* X 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分2 f2 P* q) }9 E" s% a2 z# P
10. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A. 错误
. D% j9 L* p0 p* M" i! o/ {- K( lB. 正确
! p' g0 w. X' W1 {8 z 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
0 i: V$ s% q" k! @ 谋学网www.mouxue.com: C6 t4 R d8 f4 D" l7 k: i; x
四、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）V 1. 促进钙吸收的因素有哪些？! n5 ~6 \+ G& n% T% \; B3 g
1 l$ ~* n. c5 ~6 A- i3 l
% l' ~. W0 |% s8 Q 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分2. 中枢神经系统感染的饮食营养治疗。8 x- d6 ^& l2 D+ g- ]3 z
5 B7 U" Z3 _/ g7 h$ D9 e2 _! B/ a) F# F
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分
( M8 R: Q2 C3 z( r五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
) f+ ~% k, C/ h+ _) W2 d/ e 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 B) g+ p1 U0 H( r第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
6 `: w/ t. |+ X$ T% P% X5 l' ?$ d8 U; K, c/ W
2. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。$ }' K) v2 k) E
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
9 g4 o! x6 }. p$ O; c第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 * ^# N- M8 G+ c7 o3 E% o5 K
" W9 n: B0 }" W [* C W
3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
9 p/ m$ s% n Z7 n; N' z 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
- k) H' Y# l$ Y. ~4 i1 c. M第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 9 y1 D' Q8 `# {7 V1 G
& l1 y m1 }! D# e& h4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。
8 T- [8 r9 q$ k0 P1 _, @( p v( t 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分0 W/ r4 V+ ?: _5 J6 e
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
`1 V% D% @) H, W2 r4 _9 u
( Z; F2 j7 W, d5. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。* @ _) N9 `& q- T, Q5 M
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 j3 j3 T- o, X
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 4 _/ ^/ ?; n+ ?, `$ D _8 ?
8 ~0 ]3 T4 k7 [6. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。/ \0 n x4 J! k7 i; u
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分
+ C! v' e5 I$ o& E; ?第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
1 Q$ I* z& Q5 t' v7 M. Z/ n) H1 [第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ( X/ p/ b5 W! D" k, s+ b3 Q
% G( v/ i6 p( X$ N! ?
7. 回肠大部切除主要影响和的吸收。 b1 Q9 [: D" O6 e7 A$ o1 t
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第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
& w8 h. X& ?# ]: q7 N第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
. |) c& t& Z* R, [- z5 O5 Y
. R v( K$ H2 {/ h# R8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。. P- X& M, I- ^8 N, Q: S. j5 f
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第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 & ]( B" M- _; [: g1 W: v
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
) E3 @6 W- h3 B* w$ Q( h a* N0 j
( a! |/ Y4 p2 T" s0 ]9. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。' O! a! Y. ]" g; {
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分
) [: Z2 E& H" c- C# u) u6 F2 D第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 3 i5 b# V$ W4 F4 b3 G
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
9 p8 J8 S& j" f, d5 T
4 F8 s _' e& ^# e# O# D' v10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。% |& m7 [* W$ \ j" ]! f% H- i
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：3 分0 h/ H8 X+ H2 T5 [3 g8 ?' X7 n
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 : ]5 Z5 C2 Q- H) D: w( k
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 2 @, ?' u! \1 h, ^4 B2 D' v
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
% }1 ?1 _0 h, [% g: n# c3 Y
2 e- o/ Y6 Y; J! R11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。8 @$ `4 j9 h% [1 p* Y @. F* @
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：4 分
; w% A9 m/ R5 D8 i9 q! q/ G. G9 F4 f第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 . b+ `5 `0 h; H) J- b3 b1 O ~+ v
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 L( Z5 B1 q8 K6 Y. I
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 + x0 U1 r% c0 D% _) u; F
第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 2 T4 Y. U+ x" j6 }* i% @5 G
2 m3 J6 k o! V) u8 B9 M7 r% R
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8 W. C* K7 ?( v$ r12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。) \7 L, m; f. P/ P; h& z, e
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6 Y. A. } c* j3 k" d9 i* q& N第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ; Z7 Q% F6 g& l: K- s2 O- b& O
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 % B% F" h) `" ]" M
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 R$ K) G# h4 f$ k7 j第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 5 ^3 H2 f7 E) t, A. I
第 5 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 + H. w6 p. c' e: ]0 ~& i
; J# F6 R. W4 z
5 E, D# g- L$ t. [% Y$ O |
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