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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 医院基本膳食不包括##。
: X, p; L7 Q0 EA. 固定钙磷饮食
. A: D9 W7 Y, u" n9 I. ?2 R4 ~$ LB. 半流食! ~! u) h2 [, J
C. 软食
+ ^( S2 h4 b& SD. 流食．' Q2 `# G1 s$ E6 x% c7 v! L
满分：1 分 \: c; Z6 w' o8 E
2. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d,若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。) g! b3 v, p5 s" Q) s
A. 0．3，0．50 s- ] L4 g2 r1 z4 N" c1 O4 H% D' Y' e
B. 0．5，0．8% i" f; L0 e0 k7 \; y' ?, j
C. 0．8，0．6
. O! D. X% \( ~; G3 E: w( k' j$ L( gD. 1．0，0．89 Y3 ^5 F" d" ]9 a
E. 1．0,1．2
$ b8 |% u7 |) o; A8 K 满分：1 分. [% Y2 C* Y( {; q" c
3. 肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列##烹调方法。
6 {" R Z' p9 Q) Z, a9 F" gA. 油炸" @( R1 G) w( g# j
B. 干煸- C$ O6 D4 V/ A
C. 生食
( R* t5 m7 _$ b1 t9 ~4 t7 }0 R9 w fD. 爆炒
" g" q* O& p E9 r* ]( XE. 蒸煮
! o$ M5 G& Y$ u: m 满分：1 分
5 x) m+ {: b# L& R/ U e. ^4. 某成年女子，其体质指数为22．5，可以判断她属于##。
$ S( u% n$ X2 b$ a5 KA. 重度消瘦; e- Q/ g7 G4 K, L2 i
B. 轻度消瘦, L) d0 W* b$ c% C) Y) p$ B
C. 消瘦
5 e: W/ q) W% y8 W8 U. p; H4 OD. 正常
; Z+ }5 H/ t3 N" c3 i6 d& L) ME. 超重
, a% Z0 T0 j' S6 a* B- i 满分：1 分
5 J. W0 d& J; r# g. C5. 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应##的营养状况。
% Z0 W2 k6 b7 K; k* _7 `A. 一定时间内和较长时期
$ M4 n+ K% Y8 fB. 一定时间内
$ o1 }8 P8 ^* m% K; k" r- m; {C. 较长时期; M0 B. S' F2 E9 _# e1 e% s% H8 Z5 T+ h7 V
D. 较长时期和一定时间内6 ? V: }# b' c$ M) W% p
E. 较短时期
I7 o! B) `9 p3 u6 ~! C 满分：1 分, X/ M, z- r' t6 {7 N ]2 r1 n. d
6. 急性痛风病人禁用##。
0 u& @) d5 x2 T7 U: y" [A. 牛奶
! E7 j, n* P1 zB. 鸡蛋
( P7 A* K# _- c+ A6 `C. 沙丁鱼
. q3 A4 Q; e: C ^4 n& MD. 米饭8 r0 v: W: O8 t( P& r* w- ?8 M
E. 水果
: t1 m0 ~( I! c 满分：1 分
1 [* u0 O- s. _& A7. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是##" g; W G9 v8 i3 Z' Z- L4 Z% w
A. 膳食纤维
- k6 a7 t: S4 ]0 _# R; KB. 淀粉' c+ ?! `! |0 ]. A0 m4 z* _
C. 双糖
+ [# J q0 K6 y, ^- I; M6 h9 b6 X- TD. 寡糖
" B0 L# Q0 C/ i* e% O2 g% bE. 单糖
/ O; w& K" I- W( n- o+ X6 h 满分：1 分
5 z4 Q! i/ T# a+ }" o8. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选##。
Q) s! z+ M/ E/ OA. 肠内营养
* i4 X+ G- j5 w) Y5 g/ J/ k8 zB. 肠外营养- k$ S2 c& K' [3 b5 p; t" ]
C. 管喂膳食8 M& F2 _% B# {# K1 J6 \
D. 要素饮食
3 Y5 `8 i% k5 U6 ?# QE. 匀浆膳: @: ]0 J9 m9 w1 q: M2 @
满分：1 分8 P; m9 y' D- e, n2 s) }4 o2 t
9. 神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素。
& H* W7 M8 n, W2 g8 w4 JA. 维生素A, f N+ [! |. D) o3 e/ `6 x
B. B族维生素5 X2 O& u9 u! {
C. 维生素C0 a4 c$ o4 J* @, ]0 a1 z# O
D. 维生素D
9 N: D( P* `8 X% T. V! TE. 维生素E
3 x* d/ u, j! b0 f c9 O# R 满分：1 分- l2 G8 H( C! r. @* I2 @/ p9 E) p: M4 D( I
10. 按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是##。
9 ?9 u d, Z: w; Z1 N0 h% `A. 婴儿, q. D) F& C7 i
B. 幼儿) u6 ?0 s# x2 z% J+ }5 y
C. 青少年
, ?( A% @. @: o0 @* o0 d6 _* RD. 成年人
3 e5 o, ]3 n4 Q2 {, n( |E. 老年人
( t* L) m6 {5 p: A) z( _- F2 c 满分：1 分% J" P& I2 n2 W2 ]' x, B- O& h
11. 下列哪组属于人体必需微量元素##9 v* d. h- I: j2 i1 P
A. 锌、钙、碘
$ \: l! W1 x7 X( JB. 铁、铜、钴
6 [ @: J" q4 j8 Z1 zC. 氯、锰、硒
2 B6 g# D5 \' m* \( N4 XD. 氟、铬、镁
# y: R) J+ s5 X: G! e; GE. 铜、碘、钾
2 D( W4 V+ ^- M* g6 R, ]4 C 满分：1 分
5 x. M/ |0 J9 `; J. Z" b) o12. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为##
' C2 T- S+ ~) d7 c4 U0 mA. 3g$ H6 u. P$ M$ n* X
B. 6g
% h6 w8 J W5 d& h: yC. 8g) W2 ~6 Q: E2 i1 ?+ @
D. 10g$ N" z) z' k2 | q( G3 o
E. 12g
+ d3 I Q1 o3 l/ n/ r0 y a5 ` 满分：1 分
0 W" z$ |) h% f! O6 e+ y/ V6 ?13. 半乳糖及乳糖不耐受者应使用##。
A/ c1 C$ N6 B( X) I: X" Y) S. TA. 低铜膳食, O7 Y" W: D5 O7 k" ?& w$ J
B. 免乳糖膳食+ U" I) z9 `9 u5 P/ A
C. 麦淀粉膳食
) V6 k2 X0 B( \: T! w' o% g, qD. 低嘌呤饮食
; q. |) u3 a: C) d, y6 q- M 满分：1 分* c2 f" T; ~( G4 X6 z8 W& E* m( t
14. 下列哪种豆制品含维生素C较多##
0 _/ p' E, r" V2 f3 I$ GA. 豆腐9 p2 c% p5 B9 L. G
B. 腐乳
, E) N6 B; \% @1 A3 ]# JC. 绿豆芽( g( P0 U4 B) Z- w
D. 豆浆
8 `; J" E* S- `2 u" }' c- rE. 豆腐干* ^2 y& X2 \1 t. Y8 a
满分：1 分
/ m+ D U, I) k' f s) f& a15. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作?7 }) x( R: Y2 ~0 H9 M }
A. 维生素A, W' C6 \' |: m, }9 z
B. 维生素E- P) h& E2 i2 L. F* G, Q" f6 z
C. 维生素C2 Y6 y/ w/ I ~) Z6 o3 G
D. 维生素B6- V7 u/ t: ^% L+ |& k4 S
E. 钾! m8 C* x7 d+ w% R# l1 f5 o" y
满分：1 分
5 Z( p! g }* F# q4 ~- E16. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示##。
) b. a6 @( X# l+ D5 O: vA. 餐后血糖应答水平百分比值越大 ．
! G7 i/ \+ O0 O* \5 j) ZB. 餐后血糖升高相对缓和
2 u" p3 I* T5 yC. 餐后血糖骤然升高
+ H9 k% j1 Y l, `- MD. 葡萄糖在体内扩散速度急剧6 T0 T- k8 i# k0 K
E. 餐后血糖不变9 f; K4 r! R- g3 y+ o
满分：1 分
6 D f% f5 q* `+ V& ?5 ^) B5 C! y4 i17. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患##的危险性增加
+ k: F% \. l7 v" w! QA. 胰腺癌
) |. ]' X/ r9 c0 G9 g5 yB. 胃癌
0 ^& _ M+ r$ h5 ~3 W4 rC. 乳腺癌
% ~9 B8 @6 Z1 i& P6 D/ ]# @D. 结肠癌
" g8 O1 ~3 J$ B' `. B6 mE. 肝癌
$ `% Q$ w/ f4 C% A5 K 满分：1 分5 i- @2 b, i) O
18. ##缺乏与糖尿病的神经病变有关。* L9 H1 [# h4 i, ^0 `. ^/ |
A. 维生素A: n% ?# ]2 L: o
B. 维生素C
5 @+ y' Y/ u5 ?/ v. d* Q; oC. 维生素B12
& u1 Y2 H. N# j3 H/ hD. 维生素E# Q. {, h3 s( |6 N, O( {1 N1 z9 l
E. 维生素D6 `: F4 _- k4 h$ E" n" _
满分：1 分3 r' T2 V1 S# c {8 ~2 E! Y
19. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是##。
" J9 t7 ^' t5 R7 S- `A. 三头肌皮褶厚度测量
" L2 Q m" A0 L& uB. 二头肌皮褶厚度测量. Y0 S+ k8 s0 @% T
C. 肩胛下皮褶厚度测量8 U# }! i1 l# K" Z: b ^
D. 脐旁皮褶厚度测量6 d5 j& l& X$ ]( ]
E. 以上都不是
7 O' H" Y+ p/ b 满分：1 分0 D- y' m* `& O. L( C& M! y. W6 e
20. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是##。" B1 S6 U4 K4 i% ^: ^$ P2 H
A. 面粉. ~) A8 ^0 W1 p/ r& v, N- m1 @, t
B. 咸肉9 p( v/ l& K, A7 n$ @
C. 卷心菜
- L/ K, y% \$ d* H: o' Z, U5 iD. 苹果
) S: j1 X8 L+ g" c6 L* jE. 大米. |$ C1 V+ G! I0 Z! \
满分：1 分 1 p6 y0 p6 T: N" j
! g$ v+ b: K3 n( A+ }) i# l二、简答题（共 4 道试题，共 20 分。）V 1. 营养素$ d) ]1 [' g# K. d! m
, n7 P6 U! d7 O( \8 Z0 b) E, R$ @# L5 A. H y
满分：5 分
& c5 S, C7 q+ R4 ]3 f2. 必需氨基酸# |% k# W7 H6 N
1 W% B1 @* U) Y. W
0 b2 m1 \9 Z- F& x 满分：5 分7 _" \5 R. N5 I+ r$ Z& r
3. 合理营养
! t6 k1 r5 O/ O4 j5 }
B. u$ x7 h1 F
9 n, h/ h( t6 [% K% W% m" t' t5 f 满分：5 分
% q. e1 o1 M( z4. 口腔-生殖综合征0 J9 |* F/ K W- `# {9 i0 Q
& [# C) | P0 G1 G% M
; K" \& ]# k+ Y5 o) ^* g o% V& ^ 满分：5 分
/ r1 X% t7 w$ U+ _( h4 m) f* F. U; k, B9 v
三、论述题（共 2 道试题，共 30 分。）V 1. 急性肾炎的营养治疗原则？" m U6 T2 M% v( r
% l$ t, b* Z3 K% Z1 `( @5 A
1 c' K& m& [! t& B- ~/ C; {0 w 满分：15 分
' `9 J( z- p' }4 v2. 乳糖不耐受的营养治疗原则。
6 k. t* k! A, j+ J/ `
/ R a$ n1 H' J9 E
. L& E4 g1 ~- A 满分：15 分
* o1 q3 u) l9 I ~) k% q% S
" } K, n& c4 E; m四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 植物蛋白与总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌等呈正相关。3 M$ t' |; j& ^6 p/ h7 Z
A. 错误; ^0 S' I" H9 M( j$ o, L& P# q
B. 正确( M, y7 k3 Y: o) c7 V
满分：1 分0 T! e) }" u" q0 |
2. 急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。, D" W8 d& s: F) w P. A: M
A. 错误8 m+ M1 ~' Y* ^7 ?( G, r
B. 正确/ ] D: }* M- K$ j% x
满分：1 分. O2 ?/ g2 b; f* P% T
3. 慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
' h. G7 O0 g7 ~) `" fA. 错误
7 L1 m& z7 @! _1 l% b8 LB. 正确
6 j2 b9 ?' K: R2 A 满分：1 分
% ]) z" z* ^( S* N. G! w; l' [1 P+ n4. 铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。
& j( ^/ n6 o* u, i. ~2 q# u. TA. 错误
* B8 ^) M3 M: b! l- |$ sB. 正确
7 S! t5 q2 f" l0 S/ ^4 n 满分：1 分% G9 R4 \$ W7 ]4 n+ n
5. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。; ?, |& M% p% j& E) U$ E
A. 错误, ?; ?2 l6 m' F
B. 正确
: I" F6 E& M( D, b5 k4 [ 满分：1 分
/ P/ i2 C+ i6 K0 U6. 支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。) f4 ~: f$ |; s1 h0 H# }9 E
A. 错误
9 G6 c% R! u" ]& rB. 正确
0 ^) _6 N( F% K# D; i5 w6 z 满分：1 分
: t0 n j) a% l) d/ ^2 _7. 乳糜胸患者可用的食物有全脂乳、果汁饮料、豆制品等。" B8 U5 q( y2 p9 u9 G: Y. @6 f
A. 错误
% K _) U) l5 D8 OB. 正确
: W: f! Z* F/ c* [ 满分：1 分; S1 N3 z8 a& O* U; g/ O$ j5 V
8. 胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
8 N+ g" o) i+ C% D1 TA. 错误+ [# E0 `& H) L. I. G6 n; D
B. 正确* v+ l* N6 F( K) S* K% m8 [9 B5 K2 Z
满分：1 分
1 S, Z) N+ n# H! H9. 病毒性肝炎的治疗中饮食营养治疗非常重要。
( s: z+ b6 K# \1 ]' xA. 错误
& g' t! o- A J1 u J, Z: hB. 正确
7 e4 ?7 b/ U9 c0 Z3 ?3 K3 O! x 满分：1 分& `8 q! e- F2 [0 j; M
10. 生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。
: |9 j* F: u4 B7 Q9 a8 O `A. 错误" U6 d; y2 I" V8 x d# }; K
B. 正确
5 q( C2 o: h- E2 s, ~% A 满分：1 分
Q( f/ ] c/ P7 |) ^" d j
; ]1 {6 e! J# H( y五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 宜于降血脂的食物、、及等。
5 B- f2 R4 c+ F1 T4 S 试题满分：2 分
+ P5 U% Z! U- g! R6 z Y第 1 空、 满分：0.5 分
3 c6 ]/ l$ C' V5 O2 B; ?0 v; L- ?第 2 空、 满分：0.5 分
2 ]: A& `. X! H5 P+ Z9 G( {第 3 空、 满分：0.5 分 : A. v: S: @+ c' X' I! r
第 4 空、 满分：0.5 分
/ u, ?0 U) C7 M' O# @+ {6 }6 O
2 L5 } V: x0 R! H' ?2. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。
5 \2 v; J0 y' } n. M' z 试题满分：1 分
3 A$ {7 d1 Y; @4 ]第 1 空、 满分：1 分 . Z9 [' ]$ I# z% U, t1 t7 Q
6 M4 j, i$ ^" t* s- f2 A9 @7 |
3. 由于烧伤创面水分的蒸发、儿茶酚胺的增高、细菌感染、高热等因素导致能量消耗增加，基础代谢率增加可达，且与烧伤面积呈正比。' ]1 t& l$ \4 F, ?5 C; y( o
试题满分：1 分7 {. r& J. O2 B/ T
第 1 空、 满分：1 分 U/ l' w ~8 l( n9 ~6 {
: ]; \/ J+ r, ?' e
4. 急性肠道传染病，无论经PN或EN途径补充，都可以给受损肠粘膜提供营养，保护其正常形态与功能，调节肠道免疫功能，防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。8 X" y7 T0 I& Z# H/ _
试题满分：1 分
/ f; ^! n) c3 D! T, ]1 Q第 1 空、 满分：1 分
( F% L4 P5 I8 Q5 g2 ~% u* F1 d# z- `, C. R8 Q: U5 s! z' l
5. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
$ |2 x' h$ G' r& Z8 X, B4 r1 R 试题满分：1 分
% a/ E( z: n9 q! g0 }$ Y7 d第 1 空、 满分：1 分
8 D& F; ^* z8 y& K0 S
3 D6 ~+ N, Q0 G, ~# w6. 维生素B12多存在于食物中。; I2 c8 C. D7 ~* v5 I
试题满分：1 分
, q: `0 |8 G9 {8 w! ^第 1 空、 满分：1 分
) u2 y1 {* t" l$ X) M
" @. h* y2 t+ z+ M7. 胃大部切除术后贫血可有两种：和。
" @: J/ D; m$ W8 F* L' O5 ~: J* I' ]" s 试题满分：2 分' p( O5 g3 ^! h M' J
第 1 空、 满分：1 分
& G/ i9 A4 }" a) y8 i5 s5 K4 A第 2 空、 满分：1 分 " t/ [. x6 }2 m' J _
y4 L9 n% K- A& ^! l+ v; s
8. 举出三种含碘丰富的食品、、。2 C) p2 @2 N `8 C- M$ x- ]+ F8 x- d
试题满分：3 分
4 s" Z! g) c; G3 U) S a第 1 空、 满分：1 分 8 h) l# O! R$ G) Y
第 2 空、 满分：1 分
7 n6 o4 f% u; q$ g& W O5 j% N第 3 空、 满分：1 分
2 x1 Y& s! A5 z; H, U$ N; P z p' O: t
9. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用、、和等。
; K+ O# e8 r/ Z( ?5 N4 }- I7 F' l6 [ 试题满分：4 分% Y) G, c; i, Q5 U t7 J# v" m
第 1 空、 满分：1 分
5 J5 A! [* v0 }+ l第 2 空、 满分：1 分 6 Z4 R8 p9 t2 P) O# I6 f3 }
第 3 空、 满分：1 分
) W6 I5 K) @! {; @; |第 4 空、 满分：1 分
9 W; e+ N8 ^. G: B
8 }9 B' |8 j; x. E1 U- B- e10. 长期酗酒会使神经系统处于状态
9 x2 n& R% Y% b 试题满分：2 分
: i+ U& p( N% }% L3 j, T9 Z第 1 空、 满分：2 分 ) [7 I+ b% {! n& j/ M
6 X8 E8 l7 T" x( y11. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。" H3 F1 k g0 o. e- F
试题满分：2 分+ [; |4 N0 {! `
第 1 空、 满分：2 分
. O1 k( n o/ x' ~ / P$ c" h: z: u# V1 |+ A2 n$ \
3 z/ B& d; e$ L& @% M |
|
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发表于 2012-12-5 15:40:09
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