2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业一4(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业一
试卷总分:100    得分:100
第1题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1



第2题,产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期



第3题,发展培训主要针对的是____。
A、服务人员
B、调酒员
C、操作人员
D、管理人员



第4题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理



第5题,强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A、权变理论
B、X理论
C、Y理论
D、公平理论



第6题,饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A、计划协调
B、组织协调
C、与政府协调
D、与供应商协调



第7题,大饭店时期一般是指____。
A、12世纪到18世纪
B、19世纪末到20世纪初
C、20世纪初到50年代
D、20世纪50年代以后



第8题,SWOT分析种S代表的是____。
A、劣势
B、机会
C、威胁
D、优势



第9题,如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A、长渠道
B、短渠道
C、宽渠道
D、窄渠道



第10题,工作岗位设计的基础工作是____。
A、分工
B、了解目前饭店职工的素质
C、考虑到任职职工的工作满足感
D、社会环境中人力供应的情况



第11题,总顾客价值包括____。
A、商品价值
B、服务价值
C、人员价值
D、形象价值
,B,C,D


第12题,全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A、质量教育工作
B、标准化工作
C、计量工作
D、质量信息工作
,B,C,D


第13题,饭店管理的职能包括计划、____。
A、组织
B、指挥
C、协调
D、控制
,B,C,D


第14题,下列属于一级渠道的是____。
A、饭店-最终消费者
B、饭店-旅游经销商-最终消费者
C、饭店-旅游经销商-旅游代理商-最终消费者
D、饭店-旅游代理商-最终消费者
,D


第15题,经营战略制定的依据主要有____。
A、分析饭店内部条件
B、考察饭店外部条件
C、战略因素分析
D、确定战略目标
,B,C


第16题,总顾客成本包括____。
A、货币成本
B、时间成本
C、体力成本
D、精神成本
,B,C,D


第17题,饭店计划的种类包括____。
A、饭店的长期计划和短期计划
B、总体计划和部门计划
C、管理计划
D、经营计划
,B,C,D


第18题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C


第19题,饭店内部招聘包括____。
A、本行业中的专门人才招聘
B、饭店内部员工的提升
C、饭店内部员工的调动
D、专业院校毕业生的选拔
,C


第20题,饭店企业的外部情况考察包括____。
A、饭店经营的市场
B、企业发展需要的资金及条件
C、饭店的销售能力
D、社会发展情况
,B,D


第21题,制定人力资源计划的主要步骤____  。
A、需求预测
B、供应预测
C、确定对人力的需要
D、人事计划
,B,C,D


第22题,饭店管理计划包括____。
A、饭店接待业务计划
B、劳动工资计划
C、设备维修建设计划
D、财务计划
,C,D


第23题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D


第24题,饭店内部公关的手段有____。
A、搞好与新闻媒体的关系
B、重视员工的培训与激励
C、促进上下沟通
D、搞好与顾客的关系
,C


第25题,饭店服务质量的特性包括____。
A、功能性
B、时间性
C、价值性
D、舒适性
,B,D