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中国医大2011年1月考试《临床营养学》考查课试题
6 j, s9 b- d. ]' ?8 r试卷总分：100 测试时间：--
. p. s1 Y* K. y- h3 f2 Y单选题 判断题 主观填空题 简答题 论述题
# J$ e1 e: ^& v, }% } t% V" k2 W: m( q' _! j* H% S
7 _) `' h! @" P2 ]& k/ `一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）
! o, u; A, D5 a5 @5 @' | J7 }5 t, Z* }
& s! |0 P' V9 O! j* C7 E1 h1. 潜血试验膳食可采用（ ）。
" z2 [9 r4 |5 g# r, j8 h# Z! g: n
0 M) W/ L9 n2 Z; b7 F: JA. 冬瓜
' \- G! y/ T2 ]B. 菠菜
6 P8 S0 B8 I% ]6 [( M- XC. 鸡蛋
! R* p7 I; }4 v% p! v* J4 tD. 瘦肉
% [3 e) K( ]! N 选择：A
# Y0 ^' S: X7 N+ Q" q. X
* \ v* a; n" P) G4 N( {5 s+ B2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）
4 p6 z2 }6 f1 b
, n. m8 N2 O; \1 XA. 酱油
3 U& w7 A! ~/ ~8 x9 X! _6 QB. 食盐& C" `. B, m! Q O, D- F: a
C. 醋
Y- f1 U4 D) d8 D7 kD. 味精
6 S6 d1 f1 Y% g1 o# D2 a ] 选择：C& \$ E) t% b- [$ ]& I! w
+ L, I6 H& Q; u* [3 m
3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。9 L( P$ b8 t+ w5 z
, z3 ]4 G; z9 B& EA. 维生素A
# V% Z# I" R& P: a5 pB. 纤维素* @+ f. X9 C+ y" i7 P
C. 谷蛋白0 `5 ]# J* \. K1 B+ u
D. 核黄素, s9 ?) j) d" \8 S) E8 m' J& z; y
选择：D
5 F- }8 `; J9 d" R# J, D
0 u; y4 W' o4 n" `4. （ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。) e$ K/ c1 X8 O3 E- Z
1 k7 l3 Q7 n' t! U7 EA. 记帐法
) t& n. P# Y1 H9 ~/ c7 `% S' ZB. 24小时回顾法" v% W8 d" N) ~( Z9 I
C. 称重法+ M7 e& R* a8 p3 w
D. 食物频率法/ g8 D- q8 N& \" i0 @5 G; {) j
E. 化学分析法
" S- e$ W) k7 z5 b 选择：C- Y6 O' F, c& D
( U# u3 y3 m3 I6 }4 `" E1 {
5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ） H2 A6 B/ ~$ y5 _
f+ R, m! \/ n) i& w* l& XA. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜% x# d) j4 i7 Y2 g( d
B. 每天应保证有200~250g蔬菜3 B( h8 I q* C( l4 p) O* _
C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
, T$ m% H& L8 h( T0 MD. 不能有太粗硬的纤维: D3 i1 V! d0 f7 m l3 t
选择：A' w0 `+ m% K: V; Q5 |9 p" o7 ]5 f' I
' {2 {% Z. I* {3 Y6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）8 x, q" d! @6 z# T# N
& I! Z5 ?2 ^* _4 tA. 维生素A+ n3 P2 g5 n+ H* @
B. 维生素B* c9 N* K3 `3 A
C. 维生素C
' B4 |# g6 M* q. }D. 维生素D
; D* y/ `3 Y6 @, { 选择：C# V" \" s) J" m7 h2 Z
7. 急性痛风病人禁用（ ）。
; G3 f2 v8 M2 l1 C( E8 y n- iA. 牛奶3 T( g" R# w2 X- A
B. 鸡蛋
" u/ P" T0 q1 EC. 沙丁鱼6 G% b0 ~5 l' W
D. 米饭
% a0 o, s9 y5 T: [5 F3 RE. 水果5 |$ X4 W( ~. c8 f
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9 X* p. o1 J5 {% M/ R' w) n 满分：1 分
7 v( g6 f) p, c1 S( o' ?7 ~8. 氮平衡状态常见于（ ）。5 F6 `; N, _1 N* i) H) ?1 b- |
A. 疾病恢复期患者3 h9 c. @7 Q2 n1 G3 c
B. 健康成年人
1 ]2 Q' O, D0 IC. 儿童、青少年
/ C# t5 t, f0 i6 x4 n" m# a u* nD. 老年人2 y: D5 N/ Y( [+ p/ U& x
E. 孕妇1 i9 I6 G& L: K0 p. ]/ |
满分：1 分
1 e. Q$ s% `1 m) g4 H/ b; T9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ ）。
2 x9 r4 _7 {/ Y; uA. 免乳糖膳食9 X6 Y& m) r2 K
B. 麦淀粉膳食
8 Y1 C/ \2 m! ^, ]' ^% f+ q5 H. f, `; wC. 低铜膳食
# T$ Y; |0 L W( Q/ J& F7 oD. 低嘌呤饮食% i8 k3 o9 K) y" q" x
满分：1 分
& B0 E+ H& P; X1 n10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。' `2 K* l8 K! U, H; J' I( H1 j7 x! r
A. 20-30( R( Q5 X( _1 l+ \8 P/ {$ F! g: M
B. 30-406 {3 n% ?/ s. V7 p; G: M' V. V; S. B
C. 40-50
( K8 _, g; w3 _& o# z& ~D. 60-70
& ^) B7 a# m' w9 Q gE. 80-100
+ m( T' ^0 s k7 [ 满分：1 分3 l, @; z, {+ R0 |+ g |
11. （ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响8 H) S) K2 E* v0 c' `* c
A. 维生素B1
. c0 W" P- C* l4 e. \; ]B. 维生素B2
* T* D8 s2 x' L5 ZC. 维生素A
+ y' z8 E8 y5 {% @' yD. 维生素E
1 ~8 j% L4 J& L" U1 a 满分：1 分6 W) \' W0 l+ ^, C) Q
12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。+ h8 @# E5 s% _, ?! u' w! t3 O+ s
A. 面粉
) Y( V% f8 h9 s; K( e: `. l% CB. 咸肉
8 V6 l- m0 V' w9 h8 V$ A; PC. 卷心菜
" U m) Y' Q" v" jD. 苹果
, G0 X @6 V/ u: bE. 大米
+ \7 w4 t d! g$ l: I. O' p N 满分：1 分
8 S+ r& F; ?9 ]/ F" d4 b13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。3 V0 U; W) Q% V+ z9 d' |
A. 半流食
+ g6 L$ Z0 O( N4 x9 P) A4 xB. 软食9 c ^+ Y* t9 W" |
C. 流食
9 M2 ?$ }$ S eD. 普食
W) X# S7 w+ s: n) I 满分：1 分, m- r) c1 n+ R5 a+ X
14. 胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
3 h/ ~2 a2 `- Q* v. K. p NA. 西红柿
, z9 H ^) e$ R4 ^7 o* lB. 葡萄
% S: P+ y9 J+ ^" t% r7 d: s& |) Z5 SC. 木瓜
3 Y1 |- U7 N/ s, }1 JD. 苹果
1 Q1 [) y; c3 {+ C+ ^E. 西瓜0 S, x/ y6 _' ]4 g4 b v
满分：1 分8 }2 ~8 |& Z0 G( K: Q4 Z
15. （ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。0 e( L2 g/ |7 t* w h4 ?/ e; y
A. 维生素C) [" E) W8 [) D4 e/ X: C
B. 维生素B1
6 d0 x, w2 o9 h) K: Q3 ?" iC. 烟酸
: d8 m' H' x; H, \D. 维生素D7 P1 G- [' n* j% ^' v: v# N
满分：1 分
# y! f2 \8 L! b7 _, c/ ?0 R" w16. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）
9 T& N( \# e3 T3 @3 U7 MA. 维生素A7 d1 P& _ m5 y- x% g0 g: a3 g
B. 维生素B2
, H ?. z" ^7 [# Z' TC. 维生素PP
& t5 w) o' Y& A: T0 k8 h4 ~D. 维生素D' g3 S' x9 G2 g) _
满分：1 分; Z. r' G' ~+ b/ o
17. 膳食调查的目的是（ ）。
, H1 G; ` d' T) h. M- `; F8 o. @- y2 yA. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
4 D0 |- ^+ x3 `. @' ?) {+ k2 d: YB. 了解有无营养缺乏症! q3 f* s: k6 x8 ` W' u! H; ~
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况 e1 K' y' y# V8 {" I
D. 了解机体营养状况
/ I; @3 k) Z3 x" q4 \9 HE. 了解营养与慢性病的关系
3 i9 G5 H) Y9 L, t: L 满分：1 分
5 \$ ^! W7 R; K: d4 q18. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。5 P* [: x& F% l# O. O* }% F @0 ~
A. 300, i3 _( s5 z. ~& h$ b
B. 400
0 n3 A r/ J3 D* qC. <150
2 A6 t1 S( y' A% u) J; YD. 250
0 {2 b- \: w2 o7 X6 v: y1 HE. <50, w* C7 K1 Y' q W/ b# h. l4 c4 h
满分：1 分
/ {- q9 d3 R+ O) k/ z19. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）ml。: z3 z2 J$ q! h, Z H0 C$ `) b: U2 C
A. 500& x* ]8 L6 e5 n% r
B. 10000 O: y3 ?4 p! K+ H7 G
C. 1200
8 m0 u! F7 u8 o6 s; i+ }4 FD. 2500
9 ?7 S* t, d$ I! W3 m) w/ ? 满分：1 分- V" A4 Q; ?* C) C
20. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患（ ）的危险性增加
4 F+ ^" d3 h+ @: d) U; Q2 G dA. 胰腺癌
# V! L! ~. c& m5 WB. 胃癌6 N8 a) Z$ n8 _2 s9 e
C. 乳腺癌
( o& U4 Z# n2 XD. 结肠癌* ~ m4 q. V7 q+ w( f
E. 肝癌
2 h) _ d {' t8 |" b 满分：1 分
( @) y' z, G) I" D9 q8 w" K1 I$ \2 g' o4 H21. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（ ）。
; k) J0 `8 ]) C3 `' e [A. 超重
+ j, n( Y3 M% r/ z2 I/ w! _, [B. 肥胖前状态
* `4 r! G- C8 M( g% C( @C. 一级肥胖 ．D二级肥胖2 ^4 `6 r. m% a6 W5 ]1 c7 D0 A
D. 三级肥胖
' x; Q2 `% D z+ o! |1 y4 U 满分：1 分' z3 i) ]5 |. a7 f
22. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是（ ）
$ Q8 v5 f! ~6 G/ v! ^" KA. ATP
! p# a: R; p4 k: W* |! ZB. TDP0 I4 O: L9 T5 h3 X& j
C. TPP+ U: w' I/ p" O, ]" X* Q
D. TMP4 X9 q! w6 \ u0 i
满分：1 分4 l: ?3 a0 B' w# @3 c# }* `+ r
23. 膳食纤维对（ ）作用最不明显
# r8 a* q7 n3 w8 m( ]A. 降血糖
: p2 a/ X! M3 J# c R9 jB. 降血脂
: X4 f+ L5 w* ?' \1 V' ZC. 防便秘
* x3 J& ^9 `1 T8 X& s/ ~0 kD. 降血压
. b; g+ o& `2 P- B6 A$ uE. 控制体重" _* O% O3 `- P
满分：1 分
+ x' |& h- @4 M24. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（ ）。" _) k L+ l( r4 Z: p' o! \
A. 蛋白质和热能
3 d9 w# G6 n) ~# YB. 钙* H+ v, ?# ^6 I" Y; u
C. 维生素D
* j* F2 f5 x0 _D. 锌, c7 M0 T, D" f% r
E. 碘( G0 ~- z8 I7 Y
满分：1 分
9 z" T/ n4 {+ ?6 X, u* b25. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。2 w1 Z- I/ |! T$ t: l- f" E
A. 不同食物的血糖指数不一样- m, f' ?2 a6 v' l% y! ]: \5 U
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同* J4 z, e# v. f" b2 \$ o
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助' ?! p- t. l" ?* A, |' p
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高6 K1 n( \' h( T# E& r
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
/ T% D! i9 Y$ S% k5 R/ r5 I 满分：1 分( _7 ^/ l" O; n$ l( J. E
26. 男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。; f: i# q' T, m, _
A. 棕色脂肪组织含量多
9 \& G2 k1 R, N& _: S' ~+ n- Q6 {B. 瘦体质量大' h, o: p% }# }% B; \9 F8 y
C. 体表面积大
( Q9 _- t* z1 D+ D/ M7 `D. 劳动强度大
8 r% W$ q( E+ N- `6 D& yE. 身材高
! p; \9 T6 w& I 满分：1 分9 j& T/ F' F. ~2 c& L
27. 下列不是软食适应症的是（ ）。6 n. }* X$ N: i, j& j% X% ^' g
A. 发热
+ j( f' v2 i B: T% p( P6 sB. 伤寒& q) n3 H/ z2 L7 ^3 t7 T$ ^' M
C. 幼儿
0 g4 F2 g- e, e- RD. 产妇% z, S, p8 T0 G
满分：1 分
: i, K* ?5 Z# U) ?28. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（ ）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（ ）g/kg/d，以减轻肾脏负担。: U N& v+ Q f
A. 0．3，0．5& }, I. ]( V1 [' ]7 D$ N
B. 0．5，0．8
5 A* d) P, w! q! Z* I0 U XC. 0．8，0．6
" `8 A) e. @( ^9 t, @D. 1．0，0．8
$ N- p5 w1 F; k; v; V- ME. 1．0,1．28 T) \% u) O+ U; S0 H w9 Q6 r
满分：1 分
* D# Z4 V; O8 T2 }1 C+ R29. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（ ）。
: ^3 x- l+ _( i6 n; [A. 体密度测量法
9 i" J4 k) b! N" O0 KB. 皮褶厚度法# _4 C3 P# s. d7 S+ V1 j+ A9 `
C. 腰臀比, @6 V/ H/ c) n, B' N! U5 f; L: w
D. 腰围
: n, R" o% i. K9 p2 dE. 超声波法
) M! h, f* X, ? 满分：1 分; W1 U! q% G% @8 k/ K: y* E4 O
30. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。
* E4 Z1 I* k5 w: [A. 坐高、身高、头围 P5 ~) F8 S) A5 R. u4 s
B. 体重、身高、头围9 Q4 j3 K+ {1 B, g) j6 G" S
C. 胸围、头围、体重# e( {" O8 j/ r9 G
D. 体重、身高、皮褶厚度/ t' ~! Z! e4 `1 I% j
E. 身高、腰围、体重+ v6 ~5 N. i: `) Q. O# A _+ R
满分：1 分 ) j L/ W5 {: P. E' e. ]* ?/ N$ z3 C1 L
+ C3 m- w3 f* c; g2 n. J( o* Q
! {( ~" J, ?- p& K
# h* g: F6 v: y, g) z6 R; S
二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。
$ _ u" F8 |4 x FA. 错误4 G- s" D& i2 D+ r- r$ @
B. 正确' N. g6 T0 o& b1 K: O
满分：1 分
- s- p. Z# [, `' i1 v- J8 o- o2. 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
0 e; \$ b3 B: v% F* {A. 错误 ~- r% e) c$ T6 J' ?& q9 t$ f
B. 正确
, t: F1 Z' |* k4 ` 满分：1 分: m" V& Y. S: x) u0 W& v
3. 中国人最经济、最主要的能量来源是蛋白质。; A$ a5 g: R; e
A. 错误! j' Z( ]! f+ E) x
B. 正确0 A# n% x" Q" z! {0 a e% E
满分：1 分
1 L% q$ B5 w& m* `0 q* X) \4. 老年人对蛋白质的需要量应低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸的需要量减少。
4 r. v( a6 o1 U, y( tA. 错误
: N( B; Z0 B' e$ G& j0 ~# W! TB. 正确# J- }" F/ h+ \
满分：1 分
) ]6 E5 D9 u+ h3 b) _1 Y1 _- U4 l5. 成年人每天摄入蛋白质主要用于组织更新，而婴幼儿、青少年、孕妇、乳母除以上作用外还要合成新组织，这时用氮平衡来表示，机体处于负氮平衡。
# H' o. O& B9 _ q, Z3 TA. 错误
& D9 D, P' N' P! NB. 正确% @4 b# |% h) H" |+ Y k: t9 `
满分：1 分$ D' J4 a$ u0 e7 a, A- _0 i4 m
6. 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。: B- z) P; k1 n" V% Y8 k: m
A. 错误
2 f- e2 V' ]2 Q3 FB. 正确1 Z- `: D' ~# D4 I0 k+ m- r; S- R! G# @
满分：1 分
* c3 y1 @4 \" a$ J+ }7. 临床上甘油三酯增高的人饮食中应注意减少脂肪、甜食及饮料，并提倡戒酒。5 p! m0 s$ [: Y" t0 N0 Y
A. 错误( H" e/ y6 Z* h% u/ Y# E
B. 正确+ u3 j5 Q3 P/ \" g& n4 m. h
满分：1 分. k8 @7 c5 Y3 I `. O& s
8. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
4 n; r5 J) `/ j, U$ pA. 错误
' n+ z& U' Z* M8 b- P! Y# gB. 正确9 \, j+ w3 ]; i$ S8 m& S
满分：1 分
& A9 _0 f0 ^9 H' A) b8 G( B9. 母乳是4-6个月婴儿最理想的天然食物。
! P( J7 z/ v; F% x% ~3 zA. 错误
7 _$ `# {8 ^9 Z2 r2 aB. 正确( c/ ~3 Z8 N: f. |" D
满分：1 分
- f8 C( F" P; n! w( \10. “啤酒加海鲜，养肾又保肝。”. ^! z, C7 p' e/ j5 ^* K5 {
A. 错误
. r5 X' Z! D. r1 dB. 正确" ?; z1 [2 i# S
满分：1 分
, Y( y/ m1 \% b& D C9 Z9 N
4 T2 F6 c/ C6 P7 H6 s三、主观填空题（共 11 道试题，共 12 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。( \" f# X( u+ F7 o' O
试题满分：0.5 分
$ d. ` l% ]( ~1 ^3 S: x" M第 1 空、 满分：0.5 分
U" \2 S% I% }" \, }0 Z4 f+ o- @4 C' e: g; D. \5 E
2. 食物过敏反应以症状最常见。2 Y# f9 y% C. s# o; U6 S7 J6 g
试题满分：0.5 分0 E$ m% j; k. M( t5 x8 Y4 C: i3 A
第 1 空、 满分：0.5 分
! t4 I+ M8 i' [% {2 ^6 w8 V5 Z' R
3. 充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。
1 ^. {" a* d# D5 ~3 p 试题满分：0.5 分' R7 @, i; u i9 n9 t
第 1 空、 满分：0.5 分
3 E& m8 |3 k( x" \
, C2 I8 F5 t# O8 M4. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。/ n. s! Z3 _& g5 a5 e: M0 h
试题满分：0.5 分0 M$ {4 U" b L1 `( D4 ~
第 1 空、 满分：0.5 分
$ L3 u6 M6 i# O% C/ g+ G# b+ [* ]$ G! i/ x- T7 a+ f
5. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。
0 u8 b, N0 ]% E. i) k 试题满分：1 分2 e* q! m- k+ X3 r/ Q
第 1 空、 满分：0.5 分
$ z& X' c: G, v% h2 d. j, {第 2 空、 满分：0.5 分 6 C& Q1 t7 n3 I; P" k% M$ x. |! i3 X
" J7 i( J q2 i) p7 z! S% r6. 减肥最科学、有效、简便、安全的方法是、。* z% C0 I) G. e$ A4 f5 e2 Z
试题满分：1 分# Z3 q1 h" ~9 f2 U: C& y
第 1 空、 满分：0.5 分 6 j) \- v) {3 m. E
第 2 空、 满分：0.5 分 4 J/ N% y& f; \ ?7 W4 v1 i P
2 P# {/ \) @- p, t$ G& n& B% O7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。4 ^7 M, Y, b# k
试题满分：1 分+ T; f0 _: R$ Y! I5 m. Z
第 1 空、 满分：0.5 分
0 v- b9 W) J' S# ^/ n' ^第 2 空、 满分：0.5 分 ' X& H* c# R: E `3 h: R
1 R$ ]' m. p# M$ k& y0 m8. 一日三餐能量比较合理的分配是：早餐、午餐和晚餐各占、和。6 D- J' Q# ^. U- M; A9 ?" m- O
试题满分：1.5 分# ~& F+ {8 x2 W: f' o+ A T; M7 @+ J9 D
第 1 空、 满分：0.5 分 8 M- A- ~; x/ c% b
第 2 空、 满分：0.5 分
5 d3 Q( n3 S8 R% V p第 3 空、 满分：0.5 分
( N9 \. E N$ K. R5 e4 Y! q5 C( K' t& K4 x( r7 t
9. 糖尿病人膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量应占总能量的、和。
5 y& E& q2 ^* X G X0 l* a) I 试题满分：1.5 分
% y8 E& u8 s' {" p, T第 1 空、 满分：0.5 分
; E% `/ K; `: v$ b8 f* l第 2 空、 满分：0.5 分
8 Q+ ^2 p$ @' r0 N/ s第 3 空、 满分：0.5 分
% @ `& A7 W/ k- n0 G ^$ F' f
3 X: B( D$ F$ R3 `5 h d10. 心肌梗塞发病急性期的营养治疗原则、、、。
9 V5 f* |+ B- X- U3 j# @ 试题满分：2 分
6 ]* I# n( a0 \1 Z' a+ @4 q第 1 空、 满分：0.5 分
8 d* z) H" j: L$ z) B% }" V/ O第 2 空、 满分：0.5 分
9 j+ G n+ C' a" t- z4 d2 l$ G第 3 空、 满分：0.5 分
" T# R. q4 J# M# \第 4 空、 满分：0.5 分
2 R1 i% w3 P- g- y8 L
6 \, f# s9 p, j9 c6 S: _6 T9 \! Y11. 适合于消化性溃疡患者的烹调方法为、、、。
+ f1 z5 g w8 n3 T% J3 N( H9 X 试题满分：2 分
7 D. c5 G6 j" q' M2 i- I" O第 1 空、 满分：0.5 分
1 z! S4 i) |9 ?3 t* h第 2 空、 满分：0.5 分
- ]" F% C8 e# U第 3 空、 满分：0.5 分 * s, L$ \) S( N6 z! l
第 4 空、 满分：0.5 分
+ A3 j$ O' [2 a- L" w/ d; _2 a% x! [# M. X. i- ? d
. F# r8 y! q8 }8 k, Z; G- r6 e
四、简答题（共 6 道试题，共 28 分。）V + n9 U; Z# l4 w$ |0 M
1. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食。0 R, C) Q9 O' y0 C; S4 Z1 e, ?
2. 名词解释：蛋白质互补作用
3 j" k8 S8 W/ C3 `: l3 S3. 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？3 ~2 y; ~+ r# K6 G! H8 C; ^
4. 名词解释：合理营养
; {" V; Y9 F+ A# {# e5. 大豆的营养价值特点有哪些？
$ b2 a) A4 U1 C* K/ G6. 食物过敏的营养治疗原则。
9 Z4 ~9 K$ |" _+ C' W+ p5 \! Z五、论述题（共 2 道试题，共 20 分。）V
3 u5 ^4 c* ^+ @$ [1. 糖尿病的膳食治疗原则是什么？5 h) C! W0 H) c3 @
2. 试述消化性溃疡病的营养治疗原则？ |
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发表于 2010-12-19 21:31:37
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发表于 2010-12-29 18:58:20
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