四川大学《饭店前厅与客房服务(1)2558》19春在线作业1(100分)

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试卷名称:《饭店前厅与客房服务(1)2558》18春在线作业1-0001
1 |. P+ b: p1 a- w8 k0 N  b1 r# e1.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在(      )。
A.1％－10％
B.5％－15％
C.15％－20％
' Z+ l' y5 {' c6 KD.20％－30％
8 e  G& C: Z! B9 e2 k3 |/ J  Y资料:-
$ T& [: z* L3 |/ S. T
2.在处理宾客投诉中，最为关键的是（    ）。
A.保持冷静，表示同情
/ }, s% x2 r) p( MB.充分关心，做好记录
& P; ?, q* C/ O* @7 WC.采取行动，解决问题
D.检查落实，记录存档
9 P" t& ^# _1 h" ]: n4 ~0 k% o资料:-
$ @4 a9 J7 {4 ~
8 t) Z. Q% p; A3.“国际金钥匙协会”成立于(      )。
7 X! o% C) \8 |) u7 iA.1952年4月25日
B.1953年4月25日
4 W* j/ q/ {6 k( GC.1962年4月25日
D.1963年4月25日
& m/ m! S# A5 O+ e8 {0 O9 M. G1 X资料:-

/ D* ~& H5 \5 y2 D2 I8 Y% }( Y% e4.（    ）是客人进行旅游活动的首要条件。
6 S2 ~% ~4 ?6 s2 [: \4 J  uA.食宿需要
B.安全需要
C.交往需要
3 x) e6 O& x  E0 _, o- yD.发展需要
; a# j; F* |  O# w, n  y9 [& S资料:-

5.“夜床服务”通常在晚上(      )以后开始。
A.6点
B.7点
- ~" c: H6 q( WC.8点
D.9点
8 }" v! F2 H" [' m资料:-
& P/ r7 }$ e( ?' V
6 ~4 _  M: ]7 x0 d, d9 g6.酒店为带小孩的父母提供的优惠价叫做（    ）。
0 ^2 n" s2 y9 ~( I* bA.小包价
B.折扣价
% A9 `; z2 X2 V) x! `0 rC.家庭租用价
) V' r* O% e- ^; d/ dD.团队价
资料:-

( o, w" D( i' R7 k; `: s7.一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（    ）。
. t# A  c1 j9 V/ g: N" r; {( {A.贵宾房
B.“请速打扫”房
  z& \. \% Q- u- H! f7 R+ LC.走房
' ?, S4 |9 A. YD.住房
资料:-

8.就客房布草而言，国际性旅游饭店，一般（   ）天至少清洗一次。
A.一
" \% I2 R8 P& c) CB.二
C.三
% K4 [4 O) T3 {D.四
1 x! ]; K$ k3 Q" j$ k2 G资料:-
3 K& U! t7 a: \! ~
; W. L, Q8 l5 O( x4 c# {% c& y+ @9.对于保证类预订，饭店在没有接到订房人取消预订通知，应为其保留房间到(      )。
% R" e* I0 z4 A8 @$ WA.抵店日中午
B.抵店日下午6时
C.次日退房时间
D.次日下午6时
% A# O+ K/ |) Q' n' a资料:-
5 _4 Y; i! G7 r: E9 k
5 v$ e! D  W0 J+ N4 {10.在客房的逐级检查中，最为关键的是(    )。
A.服务员自查
B.领班检查
; F- }+ h8 {' u$ @: y! GC.管理人员抽查
) C$ q8 ^4 s5 p9 qD.总经理抽查
资料:-

11.饭店客史档案管理工作一般归由(    )负责承担。
A.前厅部
B.销售部
+ |( y0 d9 W: p' n) N6 ~# l* DC.总经办
& r+ O% ]- N& ?5 P1 _D.客房部
0 @# \+ L" P8 s2 e" B, w3 Y资料:-
" p: ?) P2 J7 l6 N1 e* A( D+ x+ X% I
0 g3 Z8 m4 ]+ l- c+ G# K12.维修房报告，是由（    ）制作，为工程部进行维修房整修而做的记录及依据。
A.工程部处
B.大堂副理
C.前台接待处
0 L+ m8 _4 ]; x9 A( x% ^. D, ED.客房部
' O& L- F0 c9 f% T资料:-

13.最为广泛的客房预订方式是（    ）。
A.口头订房
B.电话订房
C.传真订房
, F3 e. J# T9 r1 Q9 BD.计算机网络订房
6 G$ C! h# G! A资料:-

14.核对预订的工作一般进行(   )次。
- j5 y& r4 ?0 w9 RA.五
* @: B  ^3 u  Q: @B.四
C.三
D.二
资料:-

$ i5 \7 \6 n' r( K5 p15.私人管家服务在国外高星级饭店很盛行，我国也在1992年由(      )率先向住店客人提供此项服务。
8 k" s9 z# S3 m( C0 |! w' Z! o+ WA.广东白天鹅宾馆
* x  m' r  l: s% [& m! [  xB.北京建国饭店
; l- j* U6 Y, e" _C.广东国际大酒店
' H8 t, Q/ C8 ]: a4 LD.上海和平饭店
资料:-
6 `: z) X5 H5 {4 H- G9 k9 g0 h
" K7 L8 X$ K3 Y" B4 m6 p16.被称为“商业饭店之父”的是(      )。
A.托马斯.库克
B.斯塔特勒
C.凯撒.里茨
D.希尔顿
资料:-
- f6 J( j! X  O7 \* i* z+ `
17.(      )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A.前厅
. \+ m5 ~& O( X2 [B.客房
C.餐厅
( h  n! o, [4 ~2 M% {- zD.销售部
资料:-
  r( i- B; J* T  x5 d2 A
18.饭店的规模大小主要以饭店（    ）来确定。
. q0 G% u4 v1 t8 EA.建筑面积
B.客房数量
C.占地面积
D.工作人员数量
资料:-

. P. ~* C% w9 ~$ A* u; U19.据统计，目前国际上(      )收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。
A.前厅
B.客房
C.餐饮
" a; @4 U' j, m* d0 X5 a: nD.娱乐
6 L9 ^9 C8 b3 f3 U资料:-
. m4 q9 [& f; T6 d+ S: M% C
20.紧急万能钥匙由(    )使用。
A.客房服务员
B.楼层领班
C.客房部经理
2 |1 V7 y3 N6 L. d/ g4 [D.总经理
8 {/ z7 L/ x" h) C8 @资料:-
2 C7 D; ]/ d8 u7 ~
21.“办公室外的办公室”指的是饭店的(      )。
+ T+ C) t& f9 s* C+ @3 |A.商务中心
B.客房
C.大堂副理处
! _1 Z; Q  h/ e$ K: e* jD.公关销售部
  N, l/ z( g4 T8 t8 [, _% |资料:-

22.按照我国饭店的星级评定标准，卫生间的面积通常应在（    ）之间。
A.1~3m2
B.4~6m2
" S% S* T4 Z; h( j+ jC.7~8m2
D.8~9m2
9 b/ b% |9 A' v8 j. W- V资料:-

$ G2 i0 \" D! I0 h0 d3 v3 A+ t23.对于大多数客人来说，客房最重要的因素是(    )。
* l1 A' l: g' z! ZA.清洁
, y4 x( O5 G; M* d0 P- B3 MB.豪华
C.位置
D.景观
资料:-

  y8 d3 a/ w3 V5 K$ a24.一般来说，客人第一个见到的饭店员工是（    ）。
A.电话总机员
B.酒店代表
C.行李员
D.总台接待员
& ~8 _1 O3 C6 O/ U* M/ W$ l资料:-
+ J' H7 _( L) }5 A$ H
, w. R9 }% P' G; ^, ~- H' E0 o25.维修通知单是由(    )来填写的的原则。
# \% s( s, U  m# d; M& AA.前厅部
B.餐饮部
C.工程部
9 a1 m8 t( q& P3 M, c, sD.客房部
4 z* c6 p2 T! i3 c$ c7 A! e资料:-

26.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的(      )以上。
A.10％
! m- v& f3 @& k; K# xB.15％
- t, _9 l4 x& v/ \. WC.20%
D.40％
8 X& \5 _. K9 V6 _资料:-

# h- A& Y5 w0 a' a3 M27.按国际标准，拥有（    ）间以上客房的称为大型饭店。
A.300
0 W) s4 C( c7 l. M4 }1 I4 Z' OB.500
# S- Z; v+ W+ q, Y0 \$ ?C.600
D.1000
资料:-
9 K7 {% M# G4 z' @7 N/ z
28.客人丢失物品，查找工作一般由（    ）负责。
A.服务员和管理人员
+ j* R; G0 l4 a' G: }" y$ S6 kB.保安人员和管理员
. F' |: T8 P5 j$ `8 vC.服务员和保安人员
D.服务员自己
资料:-
! q9 J0 G3 l7 x+ P  v8 g! }
29.按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的(    )为限。
* _$ t- @2 v+ ^. h# oA.5倍
B.10倍
9 \& X, J) e/ O) E) eC.15倍
5 f$ g2 E( w7 hD.20倍
- M: m; u8 Q8 n资料:-
. a$ z9 \9 I& ^  h( r1 p: U% @
& W6 x( u) u1 O/ A3 U30.饭店中的“标准间”一般指的是(      )。
) K4 Y% C. m$ h, K5 q$ l# }5 h' z" D/ xA.单人间
" A  l2 m  x! \1 O6 v% k, S& NB.大床间
0 c5 Y5 ]+ c. z. T  AC.双床间
* ]. _: N9 `1 w" K! G% v! A1 VD.三人间
3 W' F% U. ?* H2 i/ O& {( J7 ^资料:-

1.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是(          )。
: \6 @1 v( h$ ~, G; j" nA.按客房房号排列
% q3 _- G/ C, g8 i5 w* @5 O. dB.按客源来源排列
# N0 c; _2 f: O7 W+ m5 x5 YC.按入住时间排列
D.按男女性别排列
9 w7 U( S% o1 hE.按客人姓名首写字母排列
资料:-

2.属于饭店贵宾的有(     )。
: Y3 W! @. ~. @, ~% P' M4 W( [A.对饭店业务发展有极大帮助者
B.知名度很高的社会名流
C.本饭店系统的高级职员
D.饭店董事会高级成员
E.其它饭店的高级负责人
资料:-
5 K, ^. @7 w% J
3.前厅服务人员应具备以下三项基本技能，它们是（             ）
A.语言交际能力
2 k0 S! v8 d9 D$ sB.业务操作技能
C.知识面
D.经营统计分析能力
8 F$ z3 s, Y& ]$ B' rE.撰写与饭店管理有关的研究报告
资料:-

& q5 G2 l/ c4 x& q: w6 z4 b4.总台收银处的业务范围有(     )。
5 ?8 ?/ Y, n. r" R% _A.开立住客帐户
2 b6 E( v$ _+ F- ?5 G9 n4 P* a* G* D5 ]B.负责业务分析并累计客帐
2 {0 X/ x* Z6 f0 L& s5 {  WC.办理客人的离店结帐手续
# T$ h- h, C0 V" S" M; j' f3 kD.提供外币兑换服务业务
2 r9 }% U- Q( b+ I6 p: |( y" I4 _E.管理客用安全保险柜
资料:-
# i  W( n3 u& s9 A5 A5 |
5.留言服务一式三联，分别放在(     )。
A.大堂副理处
B.总台钥匙架上
C.电话总机处
D.行李员送入房间
7 h8 V8 e) c) b) f' M! `E.收银处
5 b, O" F. N4 i$ t3 }% f$ g资料:-
* c6 Z  X: P/ C$ I" D3 m2 W
1.客人永远是对的，员工永远是错的。
- F) ~- b  T( d4 j7 ]' tA.错误
B.正确
) Q3 V8 T. N- y: r8 S! V资料:-

2.通常各星级饭店的标准客房间面积为：一星级为 50 平方米以下；二星级为 48 — 56 平方米；三星级为 66 — 72 米；四星级为 74 — 80 平方米；五星级为 80 — 100 平方米。
A.错误
B.正确
资料:-
6 s. t: @# W5 _: E: ]. n2 f
3.酒店经营管理者靠客房出租率来掌握客房的出租情况和客房的经济效益。
A.错误
4 w1 X$ c9 g- M: O! `B.正确
资料:-
' d4 t9 O" S; l- a: s
4 J8 v  j8 \- c7 W* {' F* T: c4.按宾客与前厅的接触过程，前厅部可以分为客人“抵店前——抵店时——离店时——离店后”四个运行环节。
3 d2 U0 c$ z9 h: R2 CA.错误
B.正确
资料:-

5.总统套房通常由５个以上房间组成。总统和夫人卧室分开，卫生间分用。卧室内分别设有帝王床和皇后床。除此而外，总统套房内还设有客厅、书房、会议室、随员室 、警卫室、餐厅、厨房等。
0 K7 L' Y$ ]6 I, XA.错误
B.正确
资料:-

: b9 `2 w, c# m  f9 f: J