2019秋季华师《营养健康》在线作业-2（100分）

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【奥鹏】-[华中师范大学]华师《营养健康》在线作业
试卷总分:100    得分:100
第1题,高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（  ）。
A、细菌性食物中毒
B、植物性食物中毒
C、动物性食物中毒
D、化学性食物中毒
正确资料:


第2题,下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（  ）
A、蛋类
B、鱼肉
C、猪肉
D、蔬菜
正确资料:


第3题,关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（  ）
A、饥饿时，提醒身体进食
B、吃饱后，提醒身体停止进食
C、产生愉悦感
D、由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
正确资料:


第4题,我国较重要的化学性食物中毒有（  ）。
A、亚硝酸盐中毒
B、黄曲霉毒素中毒
C、霉变甘蔗中毒
D、生吃白果中毒
正确资料:


第5题,关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（  ）
A、在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B、4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C、夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D、在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
正确资料:


第6题,吃白果的时候应该将它的（  ）剔掉。
A、胚芽
B、内果皮
C、外果皮
D、果肉
正确资料:


第7题,为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（  ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A、3
B、4
C、5
D、6
正确资料:


第8题,在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（  ）
A、B族维生素
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素C
E、维生素K
正确资料:


第9题,不健康的减肥方法包括下面的:（  ）。
A、多吃水果蔬菜
B、少吃高糖、高脂肪膳食
C、吃减肥药
D、经常进行体育锻炼
正确资料:


第10题,一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（  ）小时。
A、2～3
B、3～4
C、5～6
D、6～8
E、8～10
正确资料:


第11题,瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（  ），从而显著促进了铁的吸收。
A、三价铁转化为二价铁
B、三价铁转化为有机的二价铁
C、二价铁转化为有机的三价铁
D、二价铁转化为三价铁
正确资料:


第12题,中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（  ）
A、3层
B、4层
C、5层
D、6层
正确资料:


第13题,下列哪种维生素为脂溶性维生素？（  ）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素B12
E、叶酸
正确资料:


第14题,下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（  ）。
A、维生素Ｋ
B、钙
C、膳食纤维
D、维生素E
正确资料:


第15题,儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（  ）
A、口角炎
B、皮肤干裂
C、甲状腺肿大
D、牙龈出血
正确资料:


第16题,按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（  ）严重地区，防治任务依然艰巨。
A、重度
B、轻度
C、中度
D、较重
正确资料:


第17题,正常干银耳经水泡发后颜色为（  ）。
A、纯白色
B、白色或微黄
C、深黄色至黄褐色
D、透明的
正确资料:


第18题,下列哪种维生素与正常的视觉有关？（  ）
A、族维生素
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素C
E、维生素E
正确资料:


第19题,下列物质中属于水溶性维生素的是（  ）。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素E
正确资料:


第20题,下列说法中错误的有：（  ）。
A、脂肪是人体能量的重要来源之一
B、脂肪可提供必需脂肪酸
C、脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D、为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E、脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
正确资料:


第21题,下列哪些行为容易引起食物中毒？ （  ）
A、喝未煮熟的豆浆
B、生吃鱼胆
C、吃未炒熟的扁豆
D、吃发芽或变绿的土
E、吃清洗干净的黄瓜
正确资料:,B,C,D


第22题,下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（  ）
A、薯类食物
B、全麦面包
C、水果
D、猪肉
E、蔬菜
正确资料:,B,C,E


第23题,喝豆浆要注意：（  ）。
A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B、以加牛奶煮
C、不要空着肚子喝豆浆
D、彻底将其煮熟
E、煮开锅即可
正确资料:,C,D


第24题,食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（  ）。
A、不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B、食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C、在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D、即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E、不要将冷冻的食物在室温下放置
正确资料:,B,C,D,E


第25题,预防铁中毒的主要措施有：（  ）。
A、提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B、饭前喝一杯咖啡和茶
C、储存食物不用铁容器
D、治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E、中的铁剂放在小儿拿不到的地方
正确资料:,C,D,E


第26题,为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（  ）
A、自己采摘野蘑菇
B、外出游玩时采摘野菜回来吃
C、不吃霉变的甘蔗
D、购买和食用变质鲜银耳
E、不生吃白果
正确资料:,B,C,D


第27题,关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（  ）
A、含乳饮料不是纯牛奶
B、煮生豆浆时不能加牛奶
C、适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D、有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E、如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
正确资料:,B,C,D,E


第28题,糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（  ）。
A、苹果
B、甜点心
C、甜饮料
D、油炸小吃
E、各种快餐
正确资料:,C,D,E


第29题,家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（  ）
A、购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B、水果蔬菜品种多样，方便拿取
C、常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D、少放盐、糖和油脂
E、购买大包装甜饮料
正确资料:,B,C,D


第30题,下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（  ）
A、馒头 稀粥 咸菜
B、牛奶
C、面包 牛奶
D、面包 牛奶 蔬菜/水果
E、肉和菜混合陷的馄饨
正确资料:,D,E


第31题,下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（  ）
A、常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B、做菜少放盐、糖和油脂
C、很少购买含糖饮料
D、餐具大小适宜
E、父母选择健康饮食
正确资料:,B,C,D,E


第32题,良好的有氧运动方式包括（  ）。
A、爬楼梯
B、体操
C、游泳
D、快走
E、爬山
正确资料:,B,C,D,E


第33题,常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ （  ）
A、瘦猪肉
B、动物肝脏
C、动物血
D、鸡蛋
E、牛奶
正确资料:,B,C,D


第34题,制作安全的食物要注意下列哪些措施？（  ）
A、将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B、妥善存放熟食
C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D、生熟食物分开存放
E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭
正确资料:,B,C,D,E


第35题,食物中毒按病因分为哪几种类型？（  ）
A、细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B、化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C、有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D、真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E、吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
正确资料:,B,C


第36题,不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A、错误
B、正确
正确资料:


第37题,大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A、错误
B、正确
正确资料:


第38题,提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A、错误
B、正确
正确资料:


第39题,烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A、错误
B、正确
正确资料:


第40题,蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A、错误
B、正确
正确资料:


第41题,水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A、错误
B、正确
正确资料:


第42题,生吃鸡蛋有营养。
A、错误
B、正确
正确资料:


第43题,饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A、错误
B、正确
正确资料:


第44题,纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A、错误
B、正确
正确资料:


第45题,蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A、错误
B、正确
正确资料:


第46题,含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。
A、错误
B、正确
正确资料:


第47题,营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A、错误
B、正确
正确资料:


第48题,并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A、错误
B、正确
正确资料:


第49题,夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A、错误
B、正确
正确资料:


第50题,生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A、错误
B、正确
正确资料: