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四川农业《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核(100分)

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发表于 2020-5-8 23:49:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
资料来源:谋学网(www.mouxue.com)-[四川农业大学]《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核
试卷总分:100    得分:100
第1,试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程,并简要说明各环节的注意事项。
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第2题,维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
正确资料:


第3题,试述蜜饯的加工工艺流程,并简要说明其主要操作要点。
正确资料:


第4题,果蔬汁的灌装有哪些方法,各有何优缺点?
正确资料:


资料来源:谋学网(www.mouxue.com),简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理?
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第6题,简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。
正确资料:


第7题,真空冷冻干燥
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第8题,罐头真空度
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第9题,表观汽化控制
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资料来源:谋学网(www.mouxue.com),下胶
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更多资料请登陆谋学网(www.mouxue.com),混浊汁饮料
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发表于 2020-5-11 07:52:58 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-11 08:13:08 | 显示全部楼层
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