北语12春《中国古代物质文化》作业1

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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  中国茶文化产生的原因不包括（ ）
A. 气候条件的对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
      满分：4  分
2.  陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。
A. 庐山谷帘泉
B. 无锡惠山泉
C. 蕲水县兰溪泉
D. 宜昌蛤蟆泉
      满分：4  分
3.  离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（ ）。
A. 徽菜
B. 湘菜
C. 川菜
D. 粤菜
      满分：4  分
4.  以下属于粤菜代表名菜的是 （ ）
A. 东江盐焗鸡
B. 东坡肉
C. 宫保鸡
D. 鸳鸯火锅
      满分：4  分
5.  以下不属于浙江菜系的是（ ）
A. 西湖醋鱼
B. 东坡焖肉
C. 叫化童子鸡
D. 白片肉
      满分：4  分
6.  清氽鲤鱼属于哪个菜系（ ）。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 淮扬菜
D. 闽菜
      满分：4  分
7.  闽菜起源于（ ）。
A. 福州
B. 泉州
C. 厦门
D. 闽侯县
      满分：4  分
8.  饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（ ）
A. 农业是最重要的经济部门
B. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
D. 饮食与官场腐败有联系
      满分：4  分
9.  不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ）
A. 糖醋鲤鱼
B. 北京烤鸭
C. 德州扒鸡
D. 油爆海螺
      满分：4  分
10.  “今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。”出自（ ）。
A. 《汉书》
B. 《天中记》
C. 《听雨丛谈》
D. 《茶经》
      满分：4  分
11.  “八大菜系”没有下列哪种 （ ）
A. 鲁
B. 苏
C. 皖
D. 京
      满分：4  分
12.  有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ）
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
      满分：4  分
13.  福建菜称誉全国的名菜是（ ）
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡
      满分：4  分
14.  清真菜的特点不包括（ ）
A. 不食猪肉
B. 不食死物
C. 不食动物血
D. 不食辣椒
      满分：4  分
15.  红烧鮰鱼是（ ）的名菜。
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
      满分：4  分

二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和作诗两项。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
2.  广州菜以蛇作菜，由来已久，西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
3.  在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
4.  中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
5.  饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，是因为饮食关乎人的生命的存续。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
6.  中国茶道在9世纪前已出现。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
7.  川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
8.  中国传统茶文化脱离不开“和谐”与“适当”，这就是儒家的中庸为本。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
9.  陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
10.  中国酒的历史比茶要晚得多。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分

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