北语12秋《中国古代物质文化》作业1

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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）
A. 湖南菜系
B. 湖北菜系
C. 鲁菜
D. 安徽菜系
      满分：4  分
2.  霸王别姬是（ ）的名菜。
A. 闽菜
B. 湘菜
C. 徽菜
D. 湖北菜系
      满分：4  分
3.  不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ）
A. 糖醋鲤鱼
B. 北京烤鸭
C. 德州扒鸡
D. 油爆海螺
      满分：4  分
4.  以下不属于浙江菜系的是（ ）
A. 西湖醋鱼
B. 东坡焖肉
C. 叫化童子鸡
D. 白片肉
      满分：4  分
5.  陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。
A. 庐山谷帘泉
B. 无锡惠山泉
C. 蕲水县兰溪泉
D. 宜昌蛤蟆泉
      满分：4  分
6.  离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（ ）。
A. 徽菜
B. 湘菜
C. 川菜
D. 粤菜
      满分：4  分
7.  闽菜起源于（ ）。
A. 福州
B. 泉州
C. 厦门
D. 闽侯县
      满分：4  分
8.  福建菜称誉全国的名菜是（ ）
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡
      满分：4  分
9.  （ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
A. 苏东坡
B. 苏汉臣
C. 陆游
D. 陆纳
      满分：4  分
10.  以下属于粤菜代表名菜的是 （ ）
A. 东江盐焗鸡
B. 东坡肉
C. 宫保鸡丁
D. 鸳鸯火锅
      满分：4  分
11.  虾仁笔架鱼肚是（ ）的名菜。
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
      满分：4  分
12.  不在“四大菜系”的是（ ）
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤
      满分：4  分
13.  浙江菜系中，擅长烹制河鲜家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味的是（ ）。
A. 杭州菜
B. 宁波菜
C. 绍兴菜
D. 金华菜
      满分：4  分
14.  中国茶文化产生的原因不包括（ ）
A. 气候条件对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
      满分：4  分
15.  酒的文化功能不包括（ ）
A. 祭祀
B. 诗必饮酒
C. 接待来宾
D. 借酒消愁
      满分：4  分

二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  孙中山先生在《建国方略》中对中国饮食文化有很高的评价。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
2.  酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和作诗两项。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
3.  云南澜沧县产的富硒贡茶含有人畜生命中必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治40余种疾病。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
4.  在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
5.  干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
6.  少数民族的饮酒方式丰富多彩，重视热烈和谐，有很多酒歌，礼仪用酒的场合不多。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
7.  陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
8.  在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发现的。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
9.  湖南菜历史悠久，早在汉朝，烹调技术就有相当的发展。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
10.  中国茶道在9世纪前已出现。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分

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