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+ u5 K7 L! p+ M6 W
单选题: l0 m0 Q2 T% P6 k
1.能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（ ） 0 X" z% {, H5 |) i6 D
(分值：1分)
; A6 q" x7 ~1 B4 m& n8 R$ }& [* W7 q: Q" x- P
A.膳食纤维
( r/ t+ P1 X% Y3 A! g B.淀粉
" N( D9 @$ y6 _4 R8 o* x6 y, h& o3 m0 v C.双糖
0 Q3 w9 {* w! p0 k& R P2 v \ D.寡糖
" }3 H; ~! h2 _" k0 R, c, \( ` E.单糖
6 I: g$ c5 `% J o5 s% V谋学网: www.mouxue.com& P/ F& ] w% T% q/ | @
2.急性痛风病人禁用（ ）。 ( l& _! U. _7 H
(分值：1分)% _8 z6 _* |2 m- M9 A/ F" B) d9 b
% a A! C; g0 G7 I; g A.牛奶0 q. L v* i3 Y/ E9 r( j- L {/ w m
B.鸡蛋: z+ U! S a( A& m; Q
C.沙丁鱼
2 e8 Y2 ^+ B& n- s0 F7 ? D.米饭& H3 _1 E% C! r n! y
E.水果; B. t5 z2 B1 V$ y' U6 n& ?
- b/ e2 v) h: w9 R: f$ X
3.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作? . |# V' m+ q" a) Z/ }& g
(分值：1分)/ H( e: Z; q q
6 G$ K- t @( K( ~0 f( d, c A.维生素A& [. G! c# V/ ]! w6 h
B.维生素E
$ \. D0 a8 o4 ^4 v* Z) ]0 Z. H C.维生素C8 |) g" r* @2 q
D.维生素B6
0 w7 {; e' ?4 x2 X3 r E. 钾' v6 P% L% J! m7 g. I% z
4 j1 d6 }3 K/ n; V+ J/ B. T1 G/ R4.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列（ ）烹调方法。 5 N! H7 f0 u! k9 w
(分值：1分)
1 N' l4 h; B7 n2 Z) l- y5 r
1 n7 h5 n* ]+ A7 ] A.油炸
# ]$ z2 M9 ~9 p& n: c6 i! ^) h2 ]5 j! ] B.干煸2 g+ O+ x6 R' ?6 M9 G0 h
C.生食4 }- U: _$ e5 c2 n& ~% _
D.爆炒
; A2 C7 H3 l" B% G' |8 g5 n+ _ E.蒸煮5 C! ^. |* Q) G8 @
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* Q$ r/ }% s! ` Z( n! m1 t3 b5.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（ ）。 2 X4 \0 y, \: M6 x! a. u
(分值：1分)/ h) B) y$ h* d% a4 G m. e
( P& P0 d' ?7 `. S
A.婴儿
0 z4 _6 c5 ^- c4 ] B.幼儿
% I6 l* d2 X' s" ]# C. C' f C.青少年
3 d& ]/ b/ q: t8 F/ s D.成年人
' A8 B6 e* V) i; q9 ?; Z, N) H5 b, j E.老年人, E+ }: @" v# i4 ]) @' q! N' `
% X, m, r* \1 O6.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。
' ^. H% I3 a& t0 S9 C. I, r M(分值：1分)' M& a' {- p% K& H# A2 e( x& @
9 c2 e7 |+ o4 c: N9 {! V. J% H7 c A.餐后血糖应答水平百分比值越大 ．
/ R# g: D- {! A2 ~& D' T0 o B.餐后血糖升高相对缓和" k/ S% h# I( v: w% v& ~3 G& ~
C.餐后血糖骤然升高
* \6 ?% ~+ Z1 d& K/ Z D.葡萄糖在体内扩散速度急剧# y3 Z5 ?- U8 }4 h2 g( B; @, m7 G) _
E.餐后血糖不变4 @& O. A, y0 ~7 U9 \ M3 @5 H
: j% n- Q4 w) O/ o6 @) D
7.下列哪种豆制品含维生素C较多（ ） 7 u8 X" Z% u3 Z& d( w+ o- j) K" r
(分值：1分)
7 e; u5 A# i/ h0 a: E- k* p9 t: ?- p' t( y5 S- I3 \+ G
A.豆腐9 K3 k$ X- u( v& y8 n/ b
B.腐乳
8 J6 L% U- C/ r5 _% j C.绿豆芽4 ?" k- F! r( N c& O+ U: |
D.豆浆% U( g) W0 ^% Q# ~
E.豆腐干
6 B2 D0 P5 f2 R1 s$ d9 ?
/ C, }* h2 A& b) `" A8.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。
/ r! ~/ c. l3 i6 m, `0 w(分值：1分)1 H3 j' b$ Y6 R! D1 n. c: H
0 u! I P1 j+ e) a3 K
A.一定时间内和较长时期
9 u8 h2 L6 c% {9 E4 k8 p B.一定时间内 ; j! y' U" G6 b
C.较长时期
+ k9 D2 K7 `$ |( C D.较长时期和一定时间内
4 M3 q+ C$ k. L2 ]$ A( t4 ?; q E.较短时期$ P' v- s# Z& Y5 U
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0 Z* `; L4 @3 N1 ?; z! ^7 Q9.神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素。 - b( ]1 a- w# ?" J4 s) h; L
(分值：1分)4 ? \9 V5 s- ~1 F: _* i( l3 F
/ {7 v; ^: Z+ D6 S
A.维生素A% P, D- b5 K5 Q3 z
B.B族维生素 i3 L6 a7 L; z$ k! V c
C.维生素C" w9 A. |! K2 v) ?
D.维生素D
8 G; {% s8 N- [8 Q' M E.维生素E
3 f. F I) ~8 R+ X
2 k7 ]; [. h7 x& `2 ^+ N; H10.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。 7 D3 [# m" c7 G7 j7 M) e8 I( W: _
(分值：1分)* t( _# o: n6 v4 t
. m- b% x+ b4 S6 i
A.面粉
+ h" h `9 E3 Q, `" S9 K' |% u B.咸肉. R& D% n* W7 s5 O) t* v; j+ m) O! l
C.卷心菜
$ {) ~, ?9 s3 r" K D.苹果 d7 B# O* k( O2 x
E.大米
0 U& S% X6 N. d/ S8 T& ^
& }8 y% e5 D4 k& u: d11.习惯于高胆固醇饮食的人群，患（ ）的危险性增加 % k" g2 j2 I8 \# W6 V9 |" }' P
(分值：1分)$ B. N; W" e+ h( A& w6 d9 M. A u
# l$ o r5 c0 s( Y7 K2 v A.胰腺癌
2 G5 |/ Z' r; w B.胃癌
. _5 n9 m+ ~/ v+ Q- p9 [6 K% J* K/ n" A$ c C.乳腺癌
6 B [+ C) f& V: e9 e D.结肠癌
* u2 Q* Z, L. P7 a E.肝癌
! a! c$ t6 B0 K" J3 c谋学网: www.mouxue.com( P; _% D2 D- e& d5 A& k- J' G
12.对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（ ）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（ ）g/kg/d，以减轻肾脏负担。
( o/ I% X' O7 r3 }% }(分值：1分)4 `- {( c9 ]' R
$ I8 J6 w5 ]& U/ e- a A.0．3，0．5% V5 D' N' g3 r- E8 x$ P6 ]
B.0．5，0．87 e! ?- [7 Y* |
C.0．8，0．6
+ Q/ K+ U/ |) \ D.1．0，0．84 p+ \9 f, P$ }! i2 s
E.1．0,1．2
2 H& q* y( e7 C' ^, p# S6 p- w
+ ]4 t' U$ T: H& o0 c: @' d# z13.半乳糖及乳糖不耐受者应使用（ ）。 2 ] W L* {" k+ l8 ~: U s* {7 l
(分值：1分)1 }) t5 T5 B" f$ J
1 F( q. A- L: F, J" ?% p
A.低铜膳食
2 z. Q4 y& ~; D: J- { B.免乳糖膳食$ {! |$ x9 b& R
C.麦淀粉膳食
+ Q# T k7 p' E& M1 j. M# l% ^ D.低嘌呤饮食
: r, D' j" j* j2 M4 q& O. E% e2 _5 e6 l1 v; U7 H7 c
14.（ ）缺乏与糖尿病的神经病变有关。
+ V* [% d* ]3 C" k- ?, n/ L6 g(分值：1分)
: U5 z) n) |# }" K8 V) b6 V6 r. c0 L2 q' ^9 S
A.维生素A
: L/ X! \# p& V( }! T B.维生素C$ P/ l" r* T4 f& I, i6 e5 p- l8 W
C.维生素B12
: ^+ V: {8 u7 K5 k4 C! o6 ? D.维生素E- y7 T0 r& }- f' h- V
E.维生素D
% p8 [9 _$ p4 n! j+ }9 n
3 f6 D0 w* v! B! w% z1 H: Z15.下列哪组属于人体必需微量元素（ ）
; s; z. W1 }( B* j; w( s$ j(分值：1分)
; A' N" ]1 C2 M; K9 M
/ z R% `/ ^8 D* B A.锌、钙、碘1 k+ b- t8 U# u( u3 F9 `3 }+ b" f
B.铁、铜、钴
+ m+ @( c! S% {. \' V" a0 D5 t0 r C.氯、锰、硒
- I/ r2 z4 }8 P |6 c$ ^6 C D.氟、铬、镁/ y" R5 ]. m1 \* `
E.铜、碘、钾
: l! l$ I$ Z1 d s5 M5 o ?
/ x4 n6 }$ Q2 h0 a; f8 b16.临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是（ ）。 & t4 f( z+ W0 h$ k: d" C3 y9 `. C
(分值：1分)! U5 _% S9 `# C& d r
. X+ h" L% J4 [; U0 G/ u* n2 W A.三头肌皮褶厚度测量7 J' }( y" ?' {3 i9 i' \$ Z
B.二头肌皮褶厚度测量
6 x# {# Q0 f0 i( w [9 x/ U C.肩胛下皮褶厚度测量: T1 V1 b6 T1 s, U6 l7 o! p
D.脐旁皮褶厚度测量" I. d( |, ]/ B( s9 U
E.以上都不是
1 j4 r F; U3 d/ E }, B4 E9 j( p6 y# D, {* J
17.中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为（ ）
- s5 G3 D* v: p! ~+ c6 u" N/ |(分值：1分)
% a. d' h U) C) x4 O( E3 |5 w4 A+ G+ j: I, `. z' K
A.3g
2 D+ e$ [ }$ m2 |8 q) D4 M B.6g
3 w1 T( e+ H7 a9 S3 h4 P C.8g6 i% T1 y2 c2 V% ~" }+ ~) d
D.10g5 k' y, n! B4 i- R+ u% y1 @
E.12g* d2 n" U7 p5 M. a+ J4 x
* p5 J- g o% Z# q0 P _6 v18.胰腺炎急性期的营养支持途径首选（ ）。 ' `, O, }$ n3 V: d$ ^) E _( F
(分值：1分); J! w* G4 S$ f1 ~+ |
8 B0 O$ k& h5 }+ j2 X A.肠内营养
/ j) H# _# j1 y8 D; p* ^- ^4 b B.肠外营养- {) L: U# `& L1 L' z) h5 P, s8 V
C.管喂膳食
! |' W' O8 g" c' s( ?5 H) l+ d D.要素饮食
; b& L- c1 B+ p7 a1 l( b E.匀浆膳
% J4 \! D% r0 t' r1 p& |
" \& K, g8 l, }7 Q9 [4 Y$ ]19.某成年女子，其体质指数为22．5，可以判断她属于（? ）。 9 @- P; t5 a4 s, m2 w1 c
(分值：1分): e0 x* Y( r8 ~6 {
: ~) v( C8 i* e/ H
A.重度消瘦0 W9 t( a6 f$ y7 ~4 R
B.轻度消瘦
8 ~9 @' I" a( @ C.消瘦3 k3 ^" s: E& w
D.正常
0 D4 n) ?1 U% L# p3 ~4 X( Q E.超重0 {6 B. e- Z) Q3 L1 [' e L
{# O) |. Y) R8 O3 t/ |6 B
20.医院基本膳食不包括（ ）。 5 S" \, t( s6 Z4 i B' k( x: M: ~
(分值：1分)- a8 T' ~, E# P. [+ r
# r1 c% C j9 {
A.固定钙磷饮食& N: j8 H8 {1 i0 {& M$ m7 p
B.半流食* \9 b$ P6 @# h9 X1 c: G1 y! d9 M
C.软食# W8 b" t3 m8 ~
D.流食．+ g- M5 j$ T- V% u6 Z% {+ A+ F) h
$ V5 @: Q$ l! s8 u$ o' f; e$ t
判断题
. K& n$ T3 d9 ~7 \9 }+ I21.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。 ( |. x6 Y: E: }1 a' x5 P: ?
(分值：1分)9 W+ N. C# X/ x+ ]6 w
3 ]: o( ?6 {9 w0 W3 e 正确 错误
9 m) z/ \4 r' n0 s$ @: t
5 ~8 p D! G1 H22.慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
# c6 W! F0 I: f; @$ ~4 N(分值：1分)3 s* u* r5 V% t% ~* f( Y2 a4 x
6 Z P" q L6 ]* ]: m6 L/ d 正确 错误
# Z' ]+ P5 S& J7 V2 }4 P1 b* K- O* E* w1 p5 p3 `
23.病毒性肝炎的治疗中饮食营养治疗非常重要。
1 k0 `8 U! q1 r: b7 \' Y' ^$ T8 n" X(分值：1分). h9 `7 D8 }: y [* x$ o
8 o6 v0 m* d$ `5 [ C/ j! H
正确 错误
/ m6 ^0 C" X% i& E; W& ?
* V l* q$ y* w f+ @4 u24.铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。
7 L8 { }( c! z9 g) y; T(分值：1分)* b7 n' l) S. a: T5 Y6 B+ L
, W8 V) `) P. R* O
正确 错误
5 o2 p6 b9 U% z3 |$ a1 i谋学网: www.mouxue.com
& d7 o" q- b% t1 o/ ?" }8 y4 v# q25.急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。 2 R7 z7 g* G5 X4 k3 I
(分值：1分)
! `( K% a9 P S* H, Y |' c ~( V
正确 错误- o1 X+ ~$ [4 N3 a$ i4 s; i5 ~
" s6 x) i# a: m" n
26.植物蛋白与总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌等呈正相关。
- e0 A; Q: ~) g6 X' L7 f(分值：1分)
' A$ L1 C9 H7 C8 u' g& N# Z1 U; [
# g% H' ^ ~- w4 c g) E" n 正确 错误+ w0 x4 l6 ~! [0 w" y, K
9 ^# v) @; Y: A r7 j0 _: E27.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。 6 S, X' i" l- P$ `& p
(分值：1分)
; B0 l$ `+ _: J
B, v/ a- w4 ^0 c o! ] 正确 错误
9 L$ s5 o6 a7 X7 l$ }, B
b7 k4 |# S% t) G. i) Y2 `. F+ G28.胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。 # X( J, |6 ?4 c! x8 w/ M# k
(分值：1分)
- \* p. v& y* l; o$ O8 m: \
% U( c. X- G7 i2 O 正确 错误- E9 J' S* ^) R9 i9 w! o: x6 T* M
+ ^' b; g; K4 m8 B( b$ I
29.生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。
' o9 Z7 j$ g [' P1 ^9 ~& t* l(分值：1分)3 S* S$ H0 i: C% _: d5 d0 G. \1 s; A
( O2 n9 F6 i2 D" p
正确 错误
: i( G9 e) r; v5 O. M" \, b0 M8 o8 z% h% m+ S. L% F. [% _9 l
30.乳糜胸患者可用的食物有全脂乳、果汁饮料、豆制品等。
" w6 F9 b2 s$ r2 z* w(分值：1分)
% A: s- _5 s% Q6 x, U+ _
0 H6 ]1 C0 n& Z3 W% _% p' M 正确 错误
' s8 x! z; o% }$ D/ A% q6 S, v/ y H y
填空题5 H7 A" }4 x! j' H+ P
31.宜于降血脂的食物()、()、()及()等。 2 q P+ ^( i% {$ X- ]7 x/ k$ y# x
(分值：2分)
# k8 x2 u7 @- A4 J$ M& J& U. x' ]5 c0 A# Q& ]
答：
0 p4 ~2 g* Q/ B5 u/ y# v' m! r
5 v g+ [ _$ v. c/ t) A! ]32.长期酗酒会使神经系统处于()状态 6 M( n/ M8 k' Z i. a
(分值：2分)* |" v) ~' l4 i& X3 O' q5 O/ n$ x
' R/ h3 K; V) @7 c S1 n; M 答： 1 C5 T5 ~' d6 O# m9 F6 u# c% z. W3 n, X
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+ ], G" `' k7 f F m33.由于烧伤创面水分的蒸发、儿茶酚胺的增高、细菌感染、高热等因素导致能量消耗增加，基础代谢率增加可达()，且与烧伤面积呈正比。
& a* L, t6 d x( v(分值：1分). m( [: [$ u! [ X' p1 D% h6 u
! g: {6 _- a; P" A) E
答： ; k3 x- ?$ R( |# e
# C; P% s$ r7 V9 _2 A6 H# i( C34.维生素B12多存在于()食物中。 + b1 R* L$ d) v
(分值：1分)
1 J6 m8 N/ }! E7 _
* K& o6 ]8 F+ ^. h: J% p, U( t 答： 6 y5 U- ~) o: k+ c6 [. o
7 o3 H$ Q' z! P; D2 r5 D( T( f( T35.在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用()、()、()和()等。
0 ~' V% z, z; j5 u(分值：4分)0 y( A1 {7 w" ~+ K
- M' W& [6 J* n! ?; a, v
答： / s, e$ C* M/ I \ A: H& I
3 Z( \: F; x0 m3 ?+ H% s
36.食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是()。 " Q' x9 d0 S1 B% X/ [: C
(分值：1分). T0 \. H; L1 K; S4 h5 p; \7 `7 z+ \* b
9 G7 ^' x8 A% z0 T d. s0 ^ 答：
" j, E. w% d! b6 g
]; v( C2 G8 E' D37.举出三种含碘丰富的食品()、()、()。
( u2 w8 @2 t. ?! _' _3 H8 N4 Q2 E(分值：3分)
1 w& S1 ]1 v5 [, Z' s
4 y2 F/ H5 F- O6 n% s3 _1 t 答：
4 H4 K' q7 q& l1 y
- U3 `8 {. K* q38.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是()。
/ K. F3 g) |( M# \1 R4 V/ u" X(分值：1分), M* J- ~7 e4 s! ~
0 [2 P& Q+ E$ D, M$ q: g* e6 n5 B 答：
7 R6 q( s! n& [" M8 n# r3 G
0 ~% I* c' e7 z7 U4 a39.胃大部切除术后贫血可有两种：()和()。 $ k9 j) w0 l2 B, {/ ^- S
(分值：2分)2 ^4 `" R5 |2 ~4 } L+ x
/ d/ ^) w7 _6 H& ^! A 答：
( _" _. R6 d/ R& s0 o1 ]$ }& S: ~2 h, k& z" N2 W7 D) A
40.高血压患者每日食盐的适宜摄入量是()。 9 X3 F! M- \5 v% j2 [- H- F$ N
(分值：2分)
: \, d! w; z, z$ q7 N6 Z# W& b/ |, ^8 a, h- N
答： ) } K3 s! d8 U" h) q
3 x4 e/ V- ^/ Q41.急性肠道传染病，无论经PN或EN途径补充，()都可以给受损肠粘膜提供营养，保护其正常形态与功能，调节肠道免疫功能，防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。
. U' i' X6 S- I7 V(分值：1分)! t. J2 L) |. b% [7 T# H
& x M' h* T6 I+ `7 i 答：
3 X( c7 g R" N& i' L" g; W/ z, s. l
名词解释# y7 K3 l @; q/ n( a6 N
42.必需氨基酸 3 ]% [. y! V& H+ M5 }
(分值：5分)
3 Z+ C6 y$ @" r5 N/ |0 `. J4 x6 z5 d0 _5 ^0 l
答： H, B' f9 ^; u8 E& E f
, F% i( B+ U- \( P) p8 d# k& U
3 V& }% {' D9 N e43.口腔-生殖综合征
; \# n; ^' k% F$ L" F/ f! l(分值：5分)
4 c" T. J; v% d& m# K
3 {* e \9 B# a# _ t 答：6 ]( h6 [8 l2 V
$ O! d. C4 ?6 b
) ]6 h, O4 [1 y; F
44.合理营养
! Q5 `- n* Y' Q' q2 ^(分值：5分)$ v! n! M9 ]$ n* N/ e
U4 S# H M) m 答：
3 \0 ~/ O( Q3 z$ t# f/ A" w5 L8 u6 v5 j' e
: A8 Y( T( w/ v( D
# o2 _! T; S& j5 _1 v% l# [( g' J* [45.营养素 @# @2 |5 |0 y' R8 y6 f1 E5 a
(分值：5分)" z# ]! h' p5 f) t: D [, J
) m2 r# L$ Z( k/ Z( y8 z0 ?0 p2 T 答：
1 [# H1 w @+ {: z7 S7 }3 o
+ v& F A: Q: q: U& Z% O+ y& @0 m5 e3 j! n0 h- U; b4 i" ~9 n, {
问答题
; a( |9 p4 l0 W8 H5 W46.急性肾炎的营养治疗原则？ 6 F7 Q( C4 T- L
(分值：15分)
, G$ D" z( j+ ]2 O
- k& z1 i; M# v) K% [) {* A 答：
0 h2 a- L; C! U0 U3 V4 O
5 q1 v* D, Q2 [9 I( K2 D; L1 U/ p
4 P% c% ]+ \+ _47.乳糖不耐受的营养治疗原则。 : g$ D p9 s3 x$ e3 _8 N
(分值：15分)+ x9 J& a! y1 |: p( t
0 B- q% `% g7 y4 w/ R, [! ~ 答：- u- `3 x! r; @8 J3 C, o2 P1 F4 O
# w; v* n& J" w
1 u7 e$ [) ?% s7 B+ {$ Z
4 x4 ^, r/ I/ d0 _* S9 d% G- P谋学网: www.mouxue.com 主要提供奥鹏作业资料，奥鹏在线作业资料，奥鹏离线作业资料和奥鹏毕业论文以及提供代做作业服务，致力打造中国最专业远程教育辅导社区 |
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狗仔卡
发表于 2012-10-25 22:13:35
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