12秋川大《临床营养学》第1次作业

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& m8 ?; U; B6 S' Z- z2 @% {
; e; a& r) E6 y/ j) Z一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1.  病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（ ）
6 d/ v6 f  e9 c0 T* z7 d7 O- MA. 增加肝糖元合成
B. 满足机体对能量需要
C. 减少蛋白质分解
D. 以上全对
6 o& ]! v  r, J4 m      满分：2  分
' T+ Z2 a, B8 U# w7 @- B2.  @@@@@@@@@的钙适宜摄入量为（ ）
A. 800mg
& z$ Y4 [( p8 \9 i  q3 j5 oB. 1000mg
) z0 Q, \8 A" w# m) X$ NC. 1200mg
8 u5 u! t& P6 N$ M3 vD. 1500mg
* e: u8 }% k3 v      满分：2  分
1 }- s9 Y$ Z( a8 e' k- ]# i  b; M7 R$ f3.  高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
A. 80g
B. 60g
) z2 k8 [# |0 @; ^  [$ xC. 100g
" M* C6 j: N, E, HD. 150g
      满分：2  分
7 ~, c9 \" N6 ~4.  铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
+ Z9 @  A0 R7 IA. 肌红蛋白
B. 含铁酶类
C. 红细胞
D. 血红蛋白
      满分：2  分
) L/ m% z3 ?% B5.  评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
A. 肱三头肌皮褶厚度
% t7 s/ c# \2 T  ], A5 d; ^& j5 nB. 肱二头肌皮褶厚度
C. 肩胛下皮褶厚度
D. 腹部皮褶厚度
/ l+ Z( n/ c& u! _& [4 B5 B. Q      满分：2  分
6.  中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
0 {2 ]. n4 u$ Y' l! {C. 脂肪
D. 氨基酸
+ [" C8 s5 [% n      满分：2  分
7.  下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
( g7 ^2 C$ v/ h6 Z& H' ^1 DB. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
0 g3 [& j. p, EC. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
D. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
      满分：2  分
8.  含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
A. 豆类
B. 虾皮及海产品
5 f8 T% ~7 n4 C$ S3 O- Q+ {C. 坚果类
D. 奶及奶制品
1 a$ _; s& z" L/ \! R* @3 L      满分：2  分
9.  大豆的限制氨基酸为（ ）
! }' t% M9 U) nA. 赖氨酸
2 s$ k0 z' W/ ^9 |/ `4 s4 YB. 色氨酸
C. 蛋氨酸
9 X! }) o+ L4 U6 mD. 亮氨酸
! R* o9 I& p; V) L      满分：2  分
10.  WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
! m% b( |- ?" [0 T0 E9 @A. 100kcal
B. 120kcal
$ q/ d6 H3 H+ }! q8 yC. 150kcal
D. 200kcal
      满分：2  分
) d' D- U) a: h11.  下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
A. 膳食中缺乏磷脂
0 Z' z; v. J3 E( W, b3 s' mB. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
) i- y3 @" R; mD. 食物中长期缺乏膳食纤维
      满分：2  分
12.  痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
1 A2 T" X* q: F% {A. ＜150mg
: \  E, f4 x) Z3 X: [B. 250mg
2 Z% W: S* Y+ {# A; JC. ＜300mg
0 S3 w; U; n( M, \6 O( x& oD. ＞350mg
! B8 S) \) [. a" f& b: _      满分：2  分
3 d: C( T+ S1 v: N13.  下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
A. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
B. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
! b9 U3 m- G4 ]  `) ], RC. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
3 [# O( i) z$ y5 Z      满分：2  分
14.  在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
( [6 D: K' T+ xA. 谷类及薯类
B. 蔬菜水果类
C. 动物性食物
D. 纯能量食物
# h  p) r9 l" T2 }* i- V( C) k6 J. n      满分：2  分
15.  以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
+ O7 ?2 O0 t: F5 Y7 Z4 tA. 碳水化合物
* b9 C0 T# ^0 a+ x8 _B. 脂肪
- Z; ]; N9 r/ i) Q) Z/ |1 N9 ?C. 蛋白质
- r! z  p) `* y7 e5 L: TD. 膳食纤维
      满分：2  分
16.  有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
+ {$ Y$ N, a! r0 G( dA. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
& o  p* W. \5 P+ ?1 M2 ]5 [/ h. aB. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
D. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
6 c9 [: E: Q$ s8 ]% \( U      满分：2  分
& T# M0 U$ r$ |* Y; D( i3 _, ^17.  肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
" n+ K+ j1 y; t: W4 ^! Q6 H6 w; eC. ＞0.8g
D. 1g
      满分：2  分
. o$ C0 O! b0 c* `! `18.  肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
! n, `' _. F1 D- o7 X5 xA. 十二指肠造瘘
" k% W; f  q2 ^' ]0 _3 o" v2 M( G# gB. 空肠造瘘
C. 口服
$ `5 U9 t# B# ?0 i5 ?* g& M7 AD. 鼻胃管
      满分：2  分
19.  我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）
3 `* [4 p! t! |6 dA. 10mg/d
B. 15mg/d
C. 20mg/d
D. 25mg/d
      满分：2  分
20.  下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
A. 动物血液
B. 绿色蔬菜
C. 肉类
D. 萝卜
- D  }& l  D( j) s' x6 }      满分：2  分
( k' h, f5 M$ O21.  有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
! @& U2 S: p" b2 {5 GC. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
      满分：2  分
  M6 n0 ]: W( D2 Q2 X& e% s22.  高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
A. 2型糖尿病
B. 甲状腺功能亢进
1 e4 i% q9 T+ @( [& }C. 严重消瘦
( S4 n8 d5 i& {& H0 M) a% t! d5 nD. 大面积烧伤恢复期
; ~6 \3 A4 C+ B; J      满分：2  分
23.  下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（ ）
A. 低脂肪
/ g& U$ O/ d' x, X7 c) `9 A5 W, dB. 充足维生素
% z' ~0 J. N; H2 Q" iC. 高蛋白
1 t2 r6 ~3 u5 UD. 少量多餐
% n2 L0 ]6 N) K$ i8 d, I9 h      满分：2  分
: K4 N8 c7 W9 J0 Y8 |24.  组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
% O9 c5 @* |+ N: h6 e      满分：2  分
8 X! ]* y- ~$ j  \' u25.  与心血管病无关的营养因素（ ）
. E6 Z; y+ s* iA. 蛋白质
/ ~$ o4 d8 d& c  e$ T. f/ gB. 脂肪与胆固醇
: y; ?4 Y% z. ?- ?0 F5 m9 PC. 碳水化合物
7 t' X3 n$ y) @- qD. 少渣半流膳食
      满分：2  分
26.  按平均100ml乳汁约含能量（ ）
, }1 I! r# f  M+ D8 D2 r2 nA. 272KJ
% j% j$ ~' A2 C" s0 M! \5 Q" |; G0 jB. 300KJ
; [: ^$ e3 m% g6 kC. 326KJ
D. 350KJ
3 k; U- Y  T4 E, S$ B  H: H+ N      满分：2  分
( T  J, |' M' w# B% ^' w: S+ ~27.  碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
A. 9kcal
B. 7kcal
; h/ e% `/ w1 dC. 10kcal
D. 4kcal
) J7 f6 }8 {: X/ h      满分：2  分
28.  母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（ ）
A. 2.0g/kg•d
B. 2.5g/kg•d
C. 3.5g/kg•d
. r& w9 h! u3 [& PD. 4.0g/kg•d
" G, J: [$ s/ c& r7 O( J7 e      满分：2  分
29.  下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
6 R, a, x! r. \- ]! o4 _A. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；
: N3 @- I$ ^6 s9 K; H3 z  ^B. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d；
C. 由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量；
/ B  N, O% e+ P' _! _* yD. 维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
; E1 A( I+ }9 g; W, f& m) C: z      满分：2  分
: b1 v  g8 g- q  K. {2 p30.  高血压应选择（ ）
A. 低盐膳食
, f3 d! A7 t" z6 n4 N; W1 d+ XB. 低蛋白膳食
' i0 R' V8 a8 P# C1 Z5 a- B3 f1 qC. 钾、钠定量试验膳食
) n4 W) e1 A9 X1 [D. 低脂、低热能、低胆固醇
0 l  X0 @: s; m2 p4 I+ f$ V9 @      满分：2  分

/ Q( g6 J5 a/ u. B( P) U二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
A. 高能量密度
B. 高蛋白质
1 b$ n) P& s" W4 M2 vC. 高维生素
4 n' B9 S9 B- V0 A( N  r& \D. 适量脂肪
      满分：2  分
2.  母乳喂养的优点有哪些（ ）
A. 含有丰富的维生素
B. 营养丰富适合婴儿的生长发育
C. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
; f" n3 G$ z) G" O5 a5 yD. 母乳中含有各种生物活性物质
      满分：2  分
3.  海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
- v: m! e. y3 R5 j5 BA. 维生素A
9 [, C' O; t& N$ \/ KB. 维生素B
C. 维生素K
8 P; S1 f# D" I* X! n+ ^D. 维生素D
      满分：2  分
( I% n! G3 x- k0 \1 \4.  膳食纤维的营养学意义（ ）
A. 预防便秘和大肠疾病
B. 预防癌症
C. 预防心血管疾病
D. 预防肥胖
& m, u, C% B, L  D- U      满分：2  分
5.  支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
5 e3 ?" b1 A7 @% _A. 酪氨酸
+ ?9 o1 k- n7 ~: C% l0 a. CB. 缬氨酸
/ ~, d5 X& w, dC. 亮氨酸
D. 异亮氨酸
      满分：2  分
6.  医院常规膳食的种类包括（ ）
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质膳食
D. 流质膳食
0 h6 |% D0 ^# d, Z/ ]6 z      满分：2  分
0 Q7 _# @  ~2 E0 d! Z7 ~* C2 T' `7.  平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
( {5 w: q8 X' ]; YA. 有适量的能量及各种营养素
B. 各种营养素之间比例合适
C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
4 \* U6 B  h$ e& {$ w/ u/ b& uD. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
$ ?* ~5 k) I" I9 o5 D3 X      满分：2  分
8.  低能量膳食的适应对象包括（ ）
* \* G+ o7 i; ]& z# YA. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
: ~4 A0 ]3 z' l. n& b% CC. 大面积烧伤患者
D. 高胆固醇血症者
      满分：2  分
$ K1 a! w8 z2 Z( J  L5 _3 R0 v. r9.  非要素型营养制剂包括（ ）
A. 匀浆制剂
B. 要素制剂
" n; @& G- t( {+ ], Q# N$ zC. 整蛋白型非要素制剂
D. 组件制剂
      满分：2  分
10.  高纤维膳食适用于（ ）
5 l0 t) S9 w: c0 n" `1 Q" tA. 痢疾
B. 伤寒
C. 迟缓性便秘
1 k3 u. o7 U: r( vD. 单纯性肥胖症
/ [# y' f5 T/ B- g+ W      满分：2  分

三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
A. 错误
8 A* ~' p. T) e8 k- [' r  JB. 正确
      满分：2  分
/ V8 ~+ }4 x# g9 i( Y2.  目前常用的营养评价方法是SOAP法。
A. 错误
B. 正确
" K0 \# ^( c& p4 ~: f3 w! f      满分：2  分
3.  蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
" m. Q% {6 ~6 }% D" `0 s/ l4 EA. 错误
B. 正确
2 X5 {! N- X/ w0 I& y      满分：2  分
4.  患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
A. 错误
B. 正确
  w7 h+ ~- K' t  ?, _6 R      满分：2  分
0 R; z4 s% [0 U! K* r; j5.  采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
A. 错误
% w. w" w# O3 m7 _B. 正确
      满分：2  分
( Z+ s% `4 f* j( ?) d6.  测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。
6 F" y+ ^( h, C. @A. 错误
, s4 B1 G0 a5 [1 E1 X" DB. 正确
: D! A0 c1 j# {( G4 F' R  D      满分：2  分
6 z# O9 s/ R! f5 T7.  伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
A. 错误
1 \& ~5 z# Z7 q# T3 D" fB. 正确
      满分：2  分
. K& b5 O! ~, \% \) f+ b8.  组@@@@@@@@@体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
A. 错误
1 `1 y0 G2 Q* k$ j3 [5 s9 BB. 正确
& T/ }+ C. U) o1 Z; \+ d      满分：2  分
9.  长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
* f8 T" w+ r( V1 x# ~3 ^2 WA. 错误
. G' u1 q5 ^- `% S/ z2 [B. 正确
      满分：2  分
10.  痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
( U5 a, B3 i* s0 J( pA. 错误
B. 正确
      满分：2  分

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