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一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1. 病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（ ）
8 z) M, L' o- G* C1 fA. 增加肝糖元合成
8 h l8 {' I. @( S# p% g* Z" DB. 满足机体对能量需要
7 u/ D% \4 ?6 a4 O+ l, BC. 减少蛋白质分解% e( D- m' d N! u7 g
D. 以上全对, i, {9 I2 z- \1 E3 e
满分：2 分. z& ?+ i9 n. W0 b
2. @@@@@@@@@的钙适宜摄入量为（ ）
* `( l4 n9 _/ z, f/ P# j+ i8 [8 qA. 800mg2 K N2 [/ R2 m7 s X; `: u# [6 n
B. 1000mg
2 B) F' r- r( [4 @" O3 l8 DC. 1200mg
0 k. V+ a% ?- Y, G2 TD. 1500mg
! l1 P$ K2 h. A+ d 满分：2 分4 r5 u) V& h% n1 d/ N- I8 x
3. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
) x+ m+ B( b. d* x2 N2 ~A. 80g0 ~( e$ Z. r$ g D# L3 n6 k
B. 60g; z1 J- g9 n+ f$ q% A
C. 100g& s5 Y: Y5 d2 u& Y2 w
D. 150g
0 Y8 z: f- d7 }; \, g4 x9 ` 满分：2 分( J$ {1 m. T( C. _5 @
4. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）0 m; X- q; n/ }: Z7 c
A. 肌红蛋白7 X/ C+ E5 _8 o, N5 J) T
B. 含铁酶类6 J$ B2 O7 o: n
C. 红细胞
8 X; \" C0 g( f" W0 SD. 血红蛋白
+ t/ ?- [1 g& N 满分：2 分
% _- u0 s- `) d, ?8 ]! |5. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）5 z1 n) k6 ?3 `" w
A. 肱三头肌皮褶厚度
/ N1 v5 w% r6 D" k5 r9 IB. 肱二头肌皮褶厚度3 ~9 `4 \9 |* k9 U- a1 U9 D. A( s
C. 肩胛下皮褶厚度
. x/ ]# c1 b* T6 g2 fD. 腹部皮褶厚度
( }: n4 \* }1 y- k' c 满分：2 分
- t$ |' ^" `! X# C$ K+ S( ]4 O6. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
. T- c6 Q% a6 Q( ^. QA. 蛋白质
/ i0 n9 |, k* R3 |% Z$ J, c; z% JB. 葡萄糖
/ P$ f$ V: z) D3 V& r4 `( qC. 脂肪
0 ?, `9 ]/ F- kD. 氨基酸* \8 o8 N- t) O+ _. `
满分：2 分
3 c! X- L7 B9 W* U/ I. `- W+ J7. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）- D" r. z# L2 L
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
2 K, z, Y. D9 D! ^B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；7 G/ O- n# Q% X* X) L# c
C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
4 S# W( l5 h9 y( q, t$ O5 `& [( R$ ZD. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
; d4 b1 ]" g& d5 U 满分：2 分! p) e4 z8 n% {4 x) O; g
8. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）$ K0 Z$ Q0 o+ x) t9 y$ J. {# m
A. 豆类
3 i5 R- y' i* ~* p4 \B. 虾皮及海产品
$ d0 a5 W' i0 }) Y0 r, ^5 I; I- VC. 坚果类; F2 }2 G) N, S/ N ?
D. 奶及奶制品9 v4 ?* V' f! D6 _
满分：2 分
H9 ^& ^; L9 `+ w9. 大豆的限制氨基酸为（ ）4 m3 Z7 L+ r/ e" y( I* E
A. 赖氨酸% c/ y4 g; [9 z) B
B. 色氨酸* N6 R" Y2 r+ L" T3 I Y. s% W
C. 蛋氨酸
6 C! F! V: t3 S |D. 亮氨酸
. y" }$ F6 ^# ~( c% C; g 满分：2 分, b5 }9 r1 F4 T" [: g: X" O) g
10. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。% W+ ^/ q0 b) g, U/ Q% h; }
A. 100kcal- a: O' e) {/ }, C0 ` C
B. 120kcal
5 i5 L+ B/ U1 \# _% Z' XC. 150kcal Q7 t. m0 e% e. c6 F
D. 200kcal
+ p1 k+ T5 @9 [2 D! B( p) C8 q/ s 满分：2 分* f0 w# m# _$ @- Y6 q: L
11. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
, m% ^8 Y- ~8 h, n# `$ lA. 膳食中缺乏磷脂( q* J# A5 p; H" ^1 T
B. 脂肪酸的比例
) U! A `; d% m8 S+ s+ ^9 w! CC. 摄入较多的豆腐
J7 N4 g' C$ n: J$ [1 d7 cD. 食物中长期缺乏膳食纤维
. L) q2 V7 T5 L$ I0 q# ^( y# ^ 满分：2 分
* a M+ w0 G: g2 D% z12. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
4 [2 N: i/ F) K! L$ a9 `A. ＜150mg+ f9 Y+ ?$ o; i* m, ~8 w- B
B. 250mg
2 l2 Z2 E/ U c% S% T R, t IC. ＜300mg
, J3 }* S) M* K. mD. ＞350mg
6 Q# Q; a( u0 X 满分：2 分
( h) P7 X5 c. x' U1 y13. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ） ]" @) G' q7 o+ U- }9 L I
A. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
$ @9 }8 C: e4 B5 @) cB. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；# g9 _( ]4 U% {
C. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；8 v* E. w# E' o# h5 r8 R0 t' z7 K
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；: t% o1 |6 q8 e' Q# S* s
满分：2 分+ s2 _& J2 l6 g9 G! {
14. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
. u4 q u+ Q" F" VA. 谷类及薯类
2 @2 q; K+ E& k6 y( P2 \1 KB. 蔬菜水果类
4 a* ]7 o9 t/ i Z# nC. 动物性食物# y% a, q- m, K4 r
D. 纯能量食物- U; g v# {+ b5 N6 ]& p! i3 v9 E0 }
满分：2 分
- P% }7 S5 g3 r15. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）2 T, K, E& b0 X/ v$ I
A. 碳水化合物3 K9 o0 L9 D- W- e5 a+ L8 s
B. 脂肪, }4 F4 K5 @: m {. {2 h
C. 蛋白质 N' b) s' O( k' n
D. 膳食纤维
2 R, x% T% H" k# m% Q 满分：2 分
5 ]4 {" k, ]$ c7 w: Q16. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）# B$ |" [, U6 B
A. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
. c& b, }% d5 ]3 ^B. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
2 }; N6 h4 A- K& @ R1 }/ ]C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
) g# \" h, Y S8 a/ WD. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
$ q9 K* o2 a- @' H$ z* B6 F4 f. T ~ 满分：2 分! e* b+ W' u* k6 ~5 M
17. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
2 B6 V1 s, z8 f# a, X# D3 dA. ＜0.5g
7 Y* s: |$ e. ~ J+ j* EB. 0.6～0.8g
4 g. h- W& O: b; r% {1 \C. ＞0.8g
. V* U; d. ^2 H, {& qD. 1g+ e; O: B5 ^4 {
满分：2 分
" {& l8 j; c3 X& u3 S% a, U18. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）. @6 C0 p x# |+ T
A. 十二指肠造瘘
3 w, W5 O b( e, K+ u9 z* K! b2 mB. 空肠造瘘
' w# y1 k5 u! a8 ?) ?( pC. 口服; h5 Y/ [. W) F4 n
D. 鼻胃管( V# i: k8 z/ `# x' k! u+ q* @
满分：2 分+ f( j s& `6 H0 k+ X8 o( }- J
19. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）5 n/ j$ l/ t! B+ Q
A. 10mg/d1 }8 L# x0 q, h+ r
B. 15mg/d4 q( D1 j2 u( e' l2 |: ~8 H d
C. 20mg/d
% Y- O' } `5 W+ ^/ n6 v/ WD. 25mg/d$ S8 l4 c/ E9 _' l
满分：2 分
% N0 Q+ c$ ^1 P) v$ K20. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）: @* N0 p& ] A6 N2 W3 B! u; q h
A. 动物血液
$ u# c! L3 r; ?* K5 LB. 绿色蔬菜
5 T3 z2 a4 [7 F# `5 K$ I# gC. 肉类
: W; U# d2 v% o; o! D8 \6 R! bD. 萝卜) `7 R' L& j1 l$ \# J. B$ v3 S
满分：2 分
- P4 a+ P+ D6 n1 \7 K21. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
) B, d2 s3 q% F2 T0 v/ lA. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
" z7 N2 I0 n! }1 a) i" AB. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；5 s7 U1 F% ]. k0 n! G
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养$ M; T" H3 [$ e: z7 i/ l
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；3 f8 i. e( y& ^) X4 p w6 g
满分：2 分
3 {4 v5 b+ }+ T22. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
( H' j; E7 W: j: d6 U, L$ OA. 2型糖尿病 R1 B3 ^; x: B. A
B. 甲状腺功能亢进
, F6 F, t: v; u+ `5 V2 A% vC. 严重消瘦
: l+ @8 F1 O; x3 T6 y8 uD. 大面积烧伤恢复期5 K# b$ w4 Z7 _5 q
满分：2 分- P3 n0 d5 k# c( j" h# o: A# a
23. 下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（ ）
. `0 x M7 d$ e- R# o1 W/ YA. 低脂肪
& o, x7 g& v9 |' H2 T0 r& d4 n6 p3 MB. 充足维生素" o/ v& F. t, w
C. 高蛋白
& x6 f1 P7 R9 K' d6 d: PD. 少量多餐5 Q. O/ o0 i6 a; |4 B9 N
满分：2 分7 V$ t/ |. S' ?6 ~
24. 组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
l9 d: E$ w9 {0 j: n; ?6 QA. 18
% k* J$ m& P. h' N6 }B. 20: m9 o% s0 p. r+ z0 g7 I* _
C. 9
G Q: r- T% t1 D/ f% ]7 xD. 21
. c" J5 i& r" {8 W 满分：2 分2 }* s/ Y# U% x
25. 与心血管病无关的营养因素（ ）
; d& X+ Z5 d5 `3 ^9 |. VA. 蛋白质! F. K/ \% I: y' S- S4 `
B. 脂肪与胆固醇4 G9 a& d: e5 U' r: r* o" o% V
C. 碳水化合物8 ]' s7 J w- |& ~, |
D. 少渣半流膳食
0 n) g5 P( }: h$ `- p$ {$ V 满分：2 分7 Q- R8 ]+ \: \4 F# ], s* }
26. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）3 z* M. E" n: y9 \% ]: {
A. 272KJ
) B Q1 m9 l& KB. 300KJ
# J' l" X& r" _0 q7 B8 f; A- `C. 326KJ
6 T" i% R1 o3 i* D. q4 SD. 350KJ+ @$ K% ^) a b1 X t* ^/ b" G
满分：2 分, } A) w, U9 I& B
27. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要3 r' O0 z6 \: ?6 s' e4 `
A. 9kcal( m8 C: B# h# F& D+ Q% p
B. 7kcal* s7 g/ e s) W; Y
C. 10kcal* {: X& p) m9 d$ a
D. 4kcal" a# X! o- E3 g$ s
满分：2 分! F7 W e5 D# W+ e5 \: N5 ^, B
28. 母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（ ）
: y4 I2 n& g( N1 a' F9 t6 ^A. 2.0g/kg•d1 w/ m, B# G P- ~/ K
B. 2.5g/kg•d- K9 R% R% Y( @1 @( u4 Q0 M
C. 3.5g/kg•d
; h# e) R. ~' p. rD. 4.0g/kg•d
7 w' r( k6 t* W2 L o3 H _ Y8 D5 ] 满分：2 分
/ t/ j6 u* ?5 b/ q29. 下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
& Y0 q* J7 r' M- P3 O8 OA. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；
% r/ {0 d8 ]( f; T: f$ J$ TB. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d；
2 i7 }) _/ V7 O6 m7 ^% lC. 由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量；, v r4 M6 N5 x6 I2 ~# l0 @/ r$ x: A2 _5 X
D. 维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
) u" {0 u( ~9 S! A! K) { 满分：2 分" ^& L7 ]+ ^! E
30. 高血压应选择（ ）
) X- \% J5 J- `& XA. 低盐膳食9 `8 S: g5 V7 O8 ^6 e+ }
B. 低蛋白膳食) @6 v# t$ {2 P; p! ?3 O7 G
C. 钾、钠定量试验膳食
1 W# |9 d6 R/ `$ [: [$ i1 {' BD. 低脂、低热能、低胆固醇
6 q- w- ]. M2 E( s! D l 满分：2 分 4 P! Z) G- W, B7 q6 P& F
( L9 w$ ~8 Y0 `
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）9 I6 A/ ?" R) \$ n% g l! r
A. 高能量密度& ^: u+ y$ b: [* k% F
B. 高蛋白质) P! O+ ]8 ]: f& x& c4 x
C. 高维生素) X- z% C7 l7 Q% h# ~. j P: G8 b
D. 适量脂肪
6 w i5 R: r4 X1 l* I5 O. A" T 满分：2 分
* R1 ]0 y- g+ n& u# A/ B2. 母乳喂养的优点有哪些（ ）
* X( F( d0 j% M* p9 {7 B* `/ rA. 含有丰富的维生素
5 Y5 J7 ~" H4 `! B3 ^B. 营养丰富适合婴儿的生长发育
& ?% z- I7 O1 K4 Q* Y) r1 ~C. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
) b. J+ |# V* Z; A: k& U* uD. 母乳中含有各种生物活性物质# ?; z: r* g' H
满分：2 分
" A. o: n% K$ k# ]" W8 L8 @% r3. 海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
/ R5 p3 s) m }) l* g$ ?A. 维生素A1 J, i9 B" r& }0 n4 i) S9 ^
B. 维生素B
6 j) ?4 G6 I& q8 W- BC. 维生素K
- M' v/ u! s$ K/ ~/ ?D. 维生素D
+ O5 r: @; S" m- E1 l, I+ D' s 满分：2 分
6 x; ^7 C3 @; H' ^' c% u4. 膳食纤维的营养学意义（ ）4 D; v! p2 o% k; O! W. j
A. 预防便秘和大肠疾病
( ~5 Y+ a8 y2 a6 y% q* |B. 预防癌症
# h) ~( w @* J/ s8 ZC. 预防心血管疾病8 T# r1 d4 J( ^8 }
D. 预防肥胖
Y9 ~9 W1 \. t8 ^5 e$ b 满分：2 分
2 t$ r9 A% \' t: i5. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
4 G; ?, _1 h; O4 RA. 酪氨酸3 X7 g& W6 s+ X( p! F
B. 缬氨酸
# E; ^! x9 A$ R0 RC. 亮氨酸
; K8 j/ v3 Q5 t# L$ pD. 异亮氨酸: j$ c. \6 p$ @' @4 _
满分：2 分
$ H" w: }" I4 T3 D! Y" S3 B6. 医院常规膳食的种类包括（ ）
- {+ R& Y' k/ {& QA. 普通膳食
0 T% `# B) ~6 [/ \6 _# ]9 tB. 软食1 Z0 U! Z8 a% l: L
C. 半流质膳食3 R! _3 M' r- v' C- G7 B5 ?9 b* M* T
D. 流质膳食
3 f6 ~: G3 n1 z: j m+ N& ]/ m 满分：2 分
- ^) d+ s* |- \+ C. w' X6 i7. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）$ O% y" m* A6 H7 T( b
A. 有适量的能量及各种营养素. B; b* O0 o- [3 D# N5 ], z
B. 各种营养素之间比例合适
/ S. A) ~( N9 I ~C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全9 t- U t! ]5 V+ x
D. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯- Y( X$ O7 e# P5 ?
满分：2 分7 t; Q% K& G/ b1 Z& O/ Q" U, `
8. 低能量膳食的适应对象包括（ ）1 u$ }- k( U9 n) p2 m6 A
A. 单纯性肥胖需要减肥者. S3 l8 e/ C8 V
B. 需减轻机体代谢负担者
( R+ U( ~, z& RC. 大面积烧伤患者
7 S; g2 i8 K( S zD. 高胆固醇血症者' s' ^1 M% H) L. G) ]. n
满分：2 分
- v& f. T9 O) e$ ~! O9. 非要素型营养制剂包括（ ）1 l1 r# @7 a! ~7 |
A. 匀浆制剂
2 {! Q/ p- S: i1 z4 q1 Z# s2 X, A, j: vB. 要素制剂
+ \* k3 |$ X3 z+ T6 nC. 整蛋白型非要素制剂+ G Z& \0 y* V
D. 组件制剂
7 M8 c" }1 c1 C- q! u 满分：2 分
! m: |; H5 i/ v* v9 q10. 高纤维膳食适用于（ ）
2 n2 B# @2 P% _0 v8 e" a/ EA. 痢疾
/ F0 r2 D8 p7 p2 @) dB. 伤寒
2 ^# h: B( M J, oC. 迟缓性便秘( G! ~9 Y' k% ~- Q" e' G
D. 单纯性肥胖症
u# W* [6 {( v$ b 满分：2 分 & S0 m: \- T6 P3 i2 S
$ _; h+ M* K4 a( k
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
+ I6 w I' B1 H" bA. 错误) s. x/ z* ]* o) D( s
B. 正确% N) O4 t% P1 T, C' ], r$ q
满分：2 分
3 @6 Z( d! C2 y( Z5 [3 Y6 G2. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。2 z3 B1 H5 P$ l3 z* P& M/ g
A. 错误# F, c% F" A6 i7 i
B. 正确3 _* y+ n/ b; A
满分：2 分( N" A, N5 p( v- H1 H
3. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。( w5 J Q& _7 E" s9 v5 K
A. 错误8 ?4 f# R8 ^3 D" ^# o6 p8 t
B. 正确7 h0 A" V7 j; J# y
满分：2 分0 b9 B9 q- B% J0 h6 b5 \* A- m
4. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。$ R$ b5 S j0 y
A. 错误. U3 z- z: m; L n6 v |( u W, K
B. 正确
5 \2 x2 o1 Y% ], ]5 e& g# D 满分：2 分, `% [' H9 G* E( U6 w
5. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
( ]5 |/ d7 B& K* X; w |0 j6 \A. 错误9 ~5 K% ^; w* e- r! T, }$ q
B. 正确
) I4 c' X2 l& M+ Q/ z7 X 满分：2 分; u- p |9 |0 {
6. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。* \7 G: G6 j0 D; d/ m0 v
A. 错误
: _% { q' I' cB. 正确4 U" F: u" Y0 f- _% s$ k( Y7 b
满分：2 分
z7 N0 k8 y4 n1 w5 I3 D7. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
. P F' u* e% j1 y5 q$ EA. 错误
7 ^' O3 W/ R9 f2 pB. 正确" A4 I# V9 Z1 s; x# q
满分：2 分2 e; G+ j+ q1 S! M2 h$ z, C* E
8. 组@@@@@@@@@体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
' {1 i4 P8 m* XA. 错误7 M/ f* g1 }- ?* D/ F- Y- \
B. 正确
( G; l, T* J' D: J5 A3 n( E; O 满分：2 分5 T& ~) y( e4 m9 N ^
9. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。# q6 G& [) r5 _4 h( c
A. 错误8 }" |5 h7 ~9 X7 Y6 E
B. 正确
8 x# T e5 F; P' n/ n 满分：2 分
% r7 ~! {, M, H3 H10. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
, o# A2 R) l7 T& k' ~( ?A. 错误% n2 I1 O0 b4 y, y
B. 正确
" e/ w; z2 h% Y( l# } 满分：2 分
& K& u, Z2 H) _7 a, f
# T% k5 ~- z3 v4 a |
|
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发表于 2012-11-16 11:57:25
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