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一、单选题(共 30 道试题,共 60 分。)V 1. 病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可( ). Y3 K W) N# j4 ~3 O
A. 增加肝糖元合成
- G8 f, L) y- ~( N, t8 LB. 满足机体对能量需要
2 c& p; c- O4 }# ]% X3 n; nC. 减少蛋白质分解
5 Y c5 i( l2 K9 j" L3 S' D6 @' `/ cD. 以上全对
# b _% D( x* W$ p. z' P; h 满分:2 分5 g9 }2 t5 \" H# \ p4 x1 X1 F* `
2. @@@@@@@@@的钙适宜摄入量为( )
/ s. Q' ^* A4 N/ n0 s7 n9 ?7 i: _+ qA. 800mg
2 ?" Q% X# P* X ~, I8 ?7 R% sB. 1000mg
" Z: Y# N) g, X' Y b0 N+ MC. 1200mg
" |4 H, b. \/ A k; G- wD. 1500mg
$ n4 r: T5 P' I: J7 A 满分:2 分* R1 l' `- h+ V2 \1 P8 i' _, h$ L
3. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g( )1 `% ^$ j- A$ I0 X, w
A. 80g l1 {- q/ m3 Y t+ O
B. 60g( F2 B4 d! g! e" k3 \
C. 100g* F: \5 J: S+ G d$ _" L
D. 150g1 R6 h9 p' V" T+ }
满分:2 分
" j7 R3 U" H+ F' p" M4. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种,总量的60%~75%存在于( )" z4 r: u5 K1 d: P* [: z
A. 肌红蛋白) u0 }: S6 ~9 A
B. 含铁酶类
, M* E5 K2 U' z% @C. 红细胞# @2 F8 ?3 w. S8 Q' a, k @
D. 血红蛋白' W) Z: u+ L% X/ O6 g' Z/ F
满分:2 分& G* Z! ^4 E' T' L
5. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是( )
; z! ?; e" d! H; L1 l2 X& F) P9 ]A. 肱三头肌皮褶厚度
$ `$ R2 t3 H, T, U9 lB. 肱二头肌皮褶厚度
- ~) M# y$ s' T) [/ F: v6 ]C. 肩胛下皮褶厚度9 b ~' G6 Z' ~& j2 R1 h5 i
D. 腹部皮褶厚度
: M6 @9 b ~# [ 满分:2 分
0 \2 z0 J# |4 H- Z6. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说( )是脑细胞唯一可利用的能量形式。
+ Y# n! \: h+ n+ uA. 蛋白质
C3 f2 s3 a: ^8 C( d# K$ s* NB. 葡萄糖. y2 W8 K0 o' ^/ }( x- R
C. 脂肪7 E7 j5 T1 k. ~+ Y& W1 E& X4 u" r
D. 氨基酸9 L ~" Z/ Z# ~: T5 U, X: {! a, P {
满分:2 分
9 y1 W8 |% @8 F4 ^9 A7. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是( )
" O1 \3 Y' d X- B+ g' f4 lA. 对于慢性胃炎的病人,应选择促进胃酸分泌少的食物;; h: w7 g1 n1 x. `1 j1 ^
B. 缓解期的慢性胃炎病人,烹调方法不必严格的限制;
' W5 u# h% |/ g- L4 m& xC. 进食时,应主意少食多餐,细嚼慢咽,可采用干稀搭配的加餐方式;
/ b& a/ h) q0 M1 hD. 由于蛋白质不易消化,所以可采用低蛋白软食;' U# w# C+ N) W Y- x: R; c/ k
满分:2 分$ Z* B2 r! J3 b: m' m
8. 含钙量丰富且吸收最好的食物是( )/ E" l1 v* y7 r; o+ H
A. 豆类
1 ]# L# |( h1 c3 ~B. 虾皮及海产品
2 @0 _- b; L+ M, z" U5 wC. 坚果类2 U# M6 c, V# _; W7 }% c8 Y
D. 奶及奶制品5 ^0 k ]) g4 P, M6 h
满分:2 分$ i% [/ m( _( Z+ U
9. 大豆的限制氨基酸为( ); l* ]9 X# Z M/ A8 U8 y9 Y! J
A. 赖氨酸. a/ M6 l+ _( m, l8 }
B. 色氨酸
N# M% [' Q) A7 _8 A& o& _C. 蛋氨酸
! @7 D4 d0 w, b) vD. 亮氨酸) |& `% S' i. b- c7 ]
满分:2 分
2 M3 X+ ^& F6 h* B, f, O) J# S10. WHO建议妊娠早期(前三个月)每天增加( )能量。7 V6 I6 L& C, U7 S4 N7 V
A. 100kcal
$ X; E% ?. }0 ~1 jB. 120kcal
, v4 ]2 C5 N3 J x; n$ G; r+ c. @# oC. 150kcal+ a4 V2 y: p4 a) G5 \" j
D. 200kcal- T! V) x+ F" U' j4 y
满分:2 分
; m0 t2 W6 B3 V4 i# V! t11. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系( ); Z$ I+ a; y; {! E" s+ L$ B
A. 膳食中缺乏磷脂2 W# l! g0 f( u
B. 脂肪酸的比例7 a- X# P5 i$ b f( V
C. 摄入较多的豆腐
( c' d! Z% v+ I: {9 c9 D8 BD. 食物中长期缺乏膳食纤维
* G/ K+ V0 W6 r( S! w5 E9 J( [ 满分:2 分
; |8 N$ X" {* z5 p4 o12. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在( )% z2 t5 k* `; Q
A. <150mg" y3 `/ R9 [4 W3 l! q: k
B. 250mg- }8 O# M" p5 |' [
C. <300mg
6 c) S3 q% g8 a# h! R$ E# yD. >350mg2 T- a F- T5 Z0 f( ?5 E
满分:2 分
; B* g" b0 l% k( h3 G) k0 E13. 下列关于肠内营养输注,哪一项不正确( )
, A* L ]+ D) k2 r3 lA. 胃内喂养时,床头要抬高30~45°,以防发生误吸
% e9 b# u6 i$ r* H, WB. 当喂养稳定以后,可每48h更换输液管和输液袋;$ w/ y$ E9 S ^9 d/ M5 G5 P
C. 每次一次性输注后,应用20-50ml的温水清洗管道;- _ u3 Q: ~' e2 k) k
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后,应降低输注速度或增加输注时间间隔;
$ d! b' A* d+ v [. L g 满分:2 分
9 T' l! F6 c( ?$ s! g3 q/ T* }14. 在我们居民的膳食中,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等,对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物( )
' }7 o+ R' _( e5 m- p% eA. 谷类及薯类
$ P! x" g: _4 |# R" x/ @+ X2 wB. 蔬菜水果类
: x, X- r; T; s0 k4 J' |7 tC. 动物性食物. O7 R- D# E& ^
D. 纯能量食物
7 R# e5 ~# r$ m 满分:2 分( ^+ Q1 s" \; p* y J
15. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收( ); W1 D# b; @2 _& j7 c4 A/ F: e7 C
A. 碳水化合物
: ?, p# ^" Y+ q& ^- vB. 脂肪
3 v9 R! z& d5 ^4 S5 p9 qC. 蛋白质( q% D' p, [1 b9 m
D. 膳食纤维
) c, G# l( K! n2 d! E 满分:2 分
# I. |4 _7 }$ o: S16. 有关冠心病的营养治疗,下列哪种说法不正确( )
& p5 B$ N4 \; E# K% }" P- [$ yA. 由于能量摄入过多会导致肥胖,肥胖又可促进冠心病的发生,所以能量以标准体重计算;
+ z1 F. x# ?8 o! e" F" J4 SB. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关,所以不必严格限制;7 {( G9 n0 i: {
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收,可适当增加供给量;
8 M* t& T% k% O3 a; OD. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度,可以防止动脉粥样硬化形成;& s' X5 J* E/ M; o, J8 T
满分:2 分: D- s# j: {+ Z# J
17. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是( )
( q7 k8 d8 O2 V& D7 YA. <0.5g$ v" q4 |6 g. P
B. 0.6~0.8g
- R$ U/ b9 \' N% C1 Z& HC. >0.8g
; K6 ?4 i4 A8 KD. 1g' Y1 }3 S1 x3 M, a
满分:2 分0 r4 t& A7 Z( K$ g- f
18. 肠内营养主要通过以下途径给予,哪项除外( )! N. s8 Q4 O' G1 |+ ^* ?* C
A. 十二指肠造瘘
`5 i( @$ f6 N3 pB. 空肠造瘘
) Q7 e' X9 Y+ M. q: hC. 口服
5 Q. f. N% L; Q. {0 |D. 鼻胃管+ c j/ b* P* e, g5 M5 c5 `9 S
满分:2 分
3 _6 a: i* S5 g19. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期( )! C+ D# }- |9 V0 I" H8 N5 i
A. 10mg/d3 T' R: `! P* b2 e8 F) O% p
B. 15mg/d
+ O! z0 n* h& S( p4 ^( mC. 20mg/d
: h* M& ]( y3 o9 ~D. 25mg/d. j: B9 b' f: I9 X7 ^) F
满分:2 分5 r( a x* k( n- X& b
20. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择( )
/ k7 M& i6 m- I% qA. 动物血液
6 R2 }( F6 D) {- f1 t" B4 Q8 FB. 绿色蔬菜
; b+ V9 U2 C% f0 p$ m2 R9 A- H+ zC. 肉类9 Y: u; ^2 x, L. x3 [
D. 萝卜
4 }8 h8 C: k& O9 V" e1 H. f+ B 满分:2 分
$ n! Y- V% b2 ~0 Z, p4 r( J* c21. 有关肠外营养的说法,下列说法错误的是( )4 n% p; L7 i; ?- Q
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养,周围静脉营养也叫部分肠外营养;4 j: g9 N3 ?- K/ @7 G
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养;
5 @* w( E4 K3 v2 w* ]C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
7 {3 y0 r3 [2 g8 ~! W9 q% X$ QD. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳;
3 n* |! p; _( @# Q 满分:2 分
/ G. P* w7 w* ^. j* S22. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用( )
9 U. v/ B5 V! N0 _A. 2型糖尿病
/ \; C/ b8 g6 I- s$ [B. 甲状腺功能亢进; C; h; t U: s( e5 ^
C. 严重消瘦
. F. H: u3 R! h: u* U) f$ x1 n8 _D. 大面积烧伤恢复期
7 l# J8 K5 ^/ T# O 满分:2 分
; b3 z0 V+ j6 k% L9 ~5 z' D0 o# Q23. 下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则( ); W3 d& h7 l$ v; w! S9 W' U
A. 低脂肪: c! T" ]4 h* p+ R& D) Q, |
B. 充足维生素
l9 p& P ~8 |' m' w% O3 x1 SC. 高蛋白
. e9 D" X5 k9 G6 e2 h# F: PD. 少量多餐. r- O- h T9 j" v- {) w
满分:2 分
; ~; }+ g" t6 P# \- d24. 组@@@@@@@@@体的氨基酸有( ), h+ z3 _, e+ Z* a, G/ ]
A. 18$ u v6 G7 S |
B. 20
( H Z8 d) K: {/ L& y* w kC. 9
& H) x' R$ k2 x: J7 ND. 21
# r& n; Z8 h5 X' E/ ?) L7 J+ e# d 满分:2 分% V# E0 {% o$ w1 z* ~
25. 与心血管病无关的营养因素( )
: p; V2 c. f: y M0 {A. 蛋白质
) D9 O: I) A* GB. 脂肪与胆固醇
/ q! q/ ~4 }" zC. 碳水化合物
5 N3 ?4 R, N8 {$ b, a) ]. ID. 少渣半流膳食
9 _2 |" X* D D ]1 [ 满分:2 分
% P0 u' a' f" Z. R+ k; W3 U6 r26. 按平均100ml乳汁约含能量( )
( p8 S4 ?& t C$ v4 r0 P2 q. {* qA. 272KJ
8 L7 Q: o* q: c$ DB. 300KJ! D7 {! \# y6 t1 [. t: j; [' O
C. 326KJ
! Z$ w% v5 V8 j: k$ RD. 350KJ1 Q' K: b) {+ ]% K$ I
满分:2 分
+ d1 T0 Q6 ~! r. W/ Y' ~27. 碳水化合物在体内氧化较快,1克碳水化合物在体内氧化可产生( )的能量,能够及时供给能量满足机体需要! o7 {9 P0 Q h# d
A. 9kcal
1 I* S( o8 b9 {0 Y0 Z$ oB. 7kcal- |6 P3 I4 R8 c1 O( W& }
C. 10kcal
$ K$ e8 [6 `! V# @$ rD. 4kcal
2 |+ e! ~7 J3 z, p" R 满分:2 分
1 p- P( t! d# Y+ j& _28. 母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要,故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d,牛乳喂养的婴儿为( )
! v$ k$ ^9 f; qA. 2.0g/kg•d, i% y1 a L( j
B. 2.5g/kg•d3 D$ S; i+ `% @% C5 k) J4 V4 f
C. 3.5g/kg•d
3 Q$ Q* R3 M& j2 D& L+ z6 tD. 4.0g/kg•d+ u' ~" Q( ]" o
满分:2 分9 u$ x' _ [! `% c
29. 下列有关冠心病的饮食,说法不正确的是( )
$ `8 E8 t' R, Y7 t6 c# FA. 预防冠心病的饮食,胆固醇应限制在300mg/d以下;" R+ Z f% C5 M6 n$ ~9 c1 i
B. 作为治疗饮食,胆固醇低于200mg/d;
. l6 }/ N8 n# Z1 m$ | |' i5 gC. 由于维生素B6不能降低血脂,不必增加其摄入量;# u9 L! J+ T. ]. J4 q9 a" L( k5 u. e
D. 维生素C可降低胆固醇,还能增强血管弹性,可用新鲜的蔬菜;
{" q( p8 m& W( X1 D 满分:2 分7 `* k+ e, f2 s: x% h+ @. u
30. 高血压应选择( )
+ X% y3 ^- Z( R8 X8 O: VA. 低盐膳食
0 l$ ] E1 U4 u$ AB. 低蛋白膳食
2 v+ K7 Z. w% [/ S oC. 钾、钠定量试验膳食
3 G9 R9 Z0 P$ i/ f. s2 ~D. 低脂、低热能、低胆固醇
/ a1 f0 N0 F/ @3 f3 Z0 X5 c/ e 满分:2 分
# a. ]3 Y9 V2 t& }- V, U1 y$ L
1 b+ o$ E3 h' j: y/ K二、多选题(共 10 道试题,共 20 分。)V 1. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括( )- u. h0 D6 R6 [
A. 高能量密度
& e9 x& ]5 Z0 B! bB. 高蛋白质
3 z0 H9 `! ^+ A. s" r2 ?C. 高维生素$ P8 V' ]! J# o4 j. O5 ]# ]" Y
D. 适量脂肪( }3 N! p9 J& L$ X7 c
满分:2 分
& @, E1 A: P* _2. 母乳喂养的优点有哪些( )
# {" X3 Z7 m' `- z: |2 `; G; MA. 含有丰富的维生素
+ E- s. H: z2 ~( U7 R a- VB. 营养丰富适合婴儿的生长发育
% G* ^1 u! P! y" I& iC. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主: @4 b2 k% r2 V4 S% H% S8 i
D. 母乳中含有各种生物活性物质- V6 V! l% r! A& ^* N7 [/ B8 d2 m5 _
满分:2 分: Y( y" a+ w% g9 N! d' f8 j
3. 海鱼的肝脏含有丰富的( )
+ g; k: E$ |8 m1 g2 C+ YA. 维生素A
- [7 Y! [5 w) D8 M8 p& |B. 维生素B3 w Y" w" I" y3 S2 |/ C; |! ~# _# I* o, ^
C. 维生素K
$ j _) R+ j" Y$ K7 T iD. 维生素D
# Q k( @* Z2 @2 }5 l 满分:2 分
4 ~% I" t7 H2 l3 H% K4. 膳食纤维的营养学意义( )
9 L2 `0 X+ F, \" |A. 预防便秘和大肠疾病
3 x2 z' u9 g6 ~) ^B. 预防癌症
* f* {, n7 o3 \5 d: d7 u, a# QC. 预防心血管疾病
$ r& g0 |7 T5 b8 T% M$ ND. 预防肥胖
+ U( K) X/ K$ ~5 Z8 I% s P/ B 满分:2 分
9 Z2 L! J; j. B8 V; m5. 支链氨基酸(BCAA)包括( )
% |; w/ J1 W7 }) d( Y0 @A. 酪氨酸4 M, j7 ]: _+ T) H5 E, Q7 ^! i
B. 缬氨酸
) s. d" e' e0 H& O( d. mC. 亮氨酸
* w; X$ }: Y( O) e+ @" _- DD. 异亮氨酸
* h9 b* o6 J3 x# Q 满分:2 分. \8 U5 C5 G3 E
6. 医院常规膳食的种类包括( )
0 H$ d, D' j2 Q" m6 U$ PA. 普通膳食
: l$ H6 Q, [! Z; W5 b" UB. 软食
: M& z: B! r4 C2 Y* hC. 半流质膳食
# Y! B/ [% w/ r/ c8 tD. 流质膳食
3 v4 w8 s! I+ b 满分:2 分' J' H$ a% ~* j' {
7. 平衡膳食,在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素,并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外,任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的,需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食,其基本要求 ( )7 ^ W4 f; t) _8 a' w# V
A. 有适量的能量及各种营养素
1 N0 S+ O `& W) OB. 各种营养素之间比例合适' x0 M+ R! n4 Y, Z0 ~: A
C. 合理加工与烹调,食物无毒无害保证安全
% Z$ r; w" l a: WD. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
! [: }# h9 h* E5 e" x) B 满分:2 分5 ]* Q% D& `7 ?9 X( Z; w* d4 E
8. 低能量膳食的适应对象包括( )
7 V* h8 R/ }, ~, IA. 单纯性肥胖需要减肥者% ^- W! ~6 O/ i5 n2 l, t1 m9 S) N
B. 需减轻机体代谢负担者
- \3 w0 \! M/ S% {C. 大面积烧伤患者
, F: A( E! N c' J- TD. 高胆固醇血症者
! ?: h, L* ]' h8 F& ^ 满分:2 分8 i" t8 g" I" F# p! N
9. 非要素型营养制剂包括( )
- y/ s8 R6 c" s# Y1 U, uA. 匀浆制剂
|, q$ O3 p$ O; L6 ]; VB. 要素制剂. X% X; y1 Z$ Q4 F' _9 ]. A) J% O
C. 整蛋白型非要素制剂% P" x! \% x/ d9 R
D. 组件制剂
" H$ L; ~: o9 k0 z+ _' a( b 满分:2 分
' |* p' ~5 v C8 Q- X) S10. 高纤维膳食适用于( )
0 F' x0 u9 X! RA. 痢疾; k( z1 n2 \' W, i1 q T
B. 伤寒# T% Q# ]6 J' C4 O. q; I7 w
C. 迟缓性便秘, o% w" D( g# ?# t. L
D. 单纯性肥胖症3 [! g; {) d! p& K$ y# u4 R+ ] v
满分:2 分 ' f% M1 W6 ?: B+ g" `2 u \$ R* u
/ G6 M5 Z1 E- {! Z) ]9 l. [三、判断题(共 10 道试题,共 20 分。)V 1. 不同食物所引起的SDA不同,摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%~6%,脂肪的SDA为10%,蛋白质的SDA为30%。
: j: K: |0 J4 d/ oA. 错误
* I# N% G# G3 f! j$ |B. 正确
5 x9 |) i8 o0 [7 A9 I 满分:2 分
9 @& D. G* C( [' P$ `1 i# [2. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。
}7 ?+ n& I C0 |# A, fA. 错误
+ ]* X+ _& q7 n% N- EB. 正确
& i! S- D& K! @6 U7 V 满分:2 分: j3 _/ t% d# q1 T' f
3. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度,生物价越高该蛋白质的利用率越高。
2 L. u; b, E$ j/ T7 }) iA. 错误, E" l4 a& A6 y! {' G( c
B. 正确. z# F [1 j$ L# f- a: a8 y! x
满分:2 分$ `$ C! X2 C# L/ N
4. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
+ \/ x) `3 n. `, d, D% l) ?+ wA. 错误
( w% X5 T! q/ D" z" rB. 正确. o# C7 _* s. L- @* f8 h3 |
满分:2 分3 n, }' Z/ S5 Q Y
5. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。3 P* Y) K! o2 d' N* p( W
A. 错误% U/ R* T( e, R
B. 正确
. ]9 ]- N" a6 _6 N/ o: J6 d! Q6 Y o 满分:2 分
% H" c& \# T: a1 f8 H" { l6. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。1 T) W+ V5 B3 Q+ L. f5 a/ |7 T3 P
A. 错误9 _ k: @, w; g; \& X X2 `/ w
B. 正确& V" d; l4 N" g6 m p
满分:2 分# Z% R0 d G4 ~7 N5 w( ]6 r
7. 伤寒病人发热期选择流质饮食,恢复期可适当选用低纤维普食。
5 n, G { u) o I$ S3 L* n5 O/ pA. 错误
% Z' Q* U, z; s2 O; o" n! hB. 正确7 C+ y9 D, O! ^
满分:2 分' h$ ^9 Z9 {) G% X' i1 G7 G _
8. 组@@@@@@@@@体蛋白质的氨基酸有20种,其中人体不能合成的称为必需氨基酸,即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
8 X2 p9 D0 H0 ]$ }+ VA. 错误- r1 C# C. m' ?/ W! R' ?
B. 正确* d( @! X8 p) _; W
满分:2 分
' `$ N2 b- o9 o3 ^ k4 V, z% e9. 长期摄入碾磨过度的精白米面,缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。/ p- e& u2 |0 P- B5 s3 F1 v
A. 错误
# z/ R; }" Y# t, F. f2 x0 GB. 正确: b. b9 A4 \) }
满分:2 分
. y/ _& Z1 e- j$ S3 [10. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。) |8 t6 @) ?; T) ]2 p" Z
A. 错误
! ^, x& c8 d( Z. [$ X' ~7 a5 f: ~1 AB. 正确9 r* }1 i$ k, m7 v
满分:2 分 0 M: ^0 m1 T7 `
9 e8 g# w* J' r Y' ]5 B |
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