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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 医院基本膳食不包括##。
- Z# W: i' M) P7 w. hA. 固定钙磷饮食
p) J1 D6 Q: l, kB. 半流食. i, h, Z3 [$ w" v- d% W$ M
C. 软食0 }* i* B* U8 q/ X& u! x
D. 流食．, {/ R t; n6 ]* ~ X" ~# [3 p
满分：1 分% D4 m \% M J L: M& c
2. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d,若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。" s1 u2 ^2 ?; D& {; X# E' B' z
A. 0．3，0．5
" ?- Y- O% U* E4 @B. 0．5，0．8
# _/ Z% b6 R4 ^8 \/ X' H- p/ KC. 0．8，0．6
/ _) w8 Z+ c3 \% ?0 H$ OD. 1．0，0．8
3 ^& ]! F* o4 p$ W+ g0 l9 ZE. 1．0,1．2
- l( j) ^, H9 G; g, e 满分：1 分
" p9 P+ Q) y" k" z/ o4 Y5 v( A3. 肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列##烹调方法。4 e) Y4 ?+ x* r
A. 油炸- X* e _- Y8 N, x" Q/ o% t
B. 干煸4 I) K+ `3 r1 x
C. 生食" U' F/ h2 H p6 d
D. 爆炒( @( T" l$ }) S3 L' i, z+ h
E. 蒸煮
: I. \9 W+ Z, H* A+ P$ j& A# T* z! N 满分：1 分! \0 h* t2 |7 {3 \6 W/ y) k
4. 某成年女子，其体质指数为22．5，可以判断她属于##。
) z& f, }) k5 s9 s& H6 ?A. 重度消瘦
& L6 U7 U |1 j9 h) i, a; sB. 轻度消瘦! R* m7 q7 _4 w( P
C. 消瘦 B% t& Q1 R/ Z7 k. N. W+ M
D. 正常& n) ?! i- z8 G' {3 o
E. 超重; A7 O$ o7 O3 I2 g* l
满分：1 分' R% ~; k# ]0 B4 G8 u
5. 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应##的营养状况。2 y" c( L4 W* A# M# u2 t0 `8 b
A. 一定时间内和较长时期
9 K F$ H H: a0 xB. 一定时间内
7 H& c; ~# K. i# nC. 较长时期6 w) o& K' b4 E5 l+ [% \& }
D. 较长时期和一定时间内& F4 @* ^- u7 c9 G* K$ N5 c6 q
E. 较短时期' k% P8 s" W4 M( H* t
满分：1 分
3 ^" |, O. p7 B$ G0 B- V/ z9 @8 ^" s6. 急性痛风病人禁用##。
. M7 n4 H9 J' L& g. u2 Z E' oA. 牛奶
& P0 a+ Y$ ~. F0 I9 {9 j! z. aB. 鸡蛋
- N( h2 n+ r9 ~, ~7 Y% H$ Q' ?C. 沙丁鱼
5 s5 {6 l5 c5 d" i- U/ D% yD. 米饭
4 w& H0 K; T- f; {6 kE. 水果
1 O! ]# Z! u% a9 n# a) | 满分：1 分
5 I' e$ W% N0 t, y% X& L/ P, m7. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是##
. j& j+ o2 z0 W# t2 A* z9 ~A. 膳食纤维
% P" U; e5 p3 P5 HB. 淀粉3 k' B: u- B* a+ f: o
C. 双糖! R7 m1 e4 k3 C* l( T
D. 寡糖
1 R6 g6 R( L. j0 P- JE. 单糖
" y/ N) R1 F( C% u- Y J1 a 满分：1 分! \/ L( R9 @& ^$ K& w) J# J" d- b. l
8. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选##。2 Z2 ?6 @+ v2 K) |3 h! D/ ^
A. 肠内营养
! d7 w1 I4 f6 b7 d- MB. 肠外营养* v0 m# @' {7 `; y, N! H
C. 管喂膳食
7 ]- X( d$ g6 o* ~' ~* [D. 要素饮食
. Q U* Q d' M/ @E. 匀浆膳
" Z9 ^) k8 a) T R% ]$ c 满分：1 分
* i2 P H& M; ^2 Z5 K( [: f9. 神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素。
9 p9 f) K; J6 ]; S% L7 XA. 维生素A- h! G4 o: J* F. V% k" k2 v
B. B族维生素/ G- ~# B" _1 h6 ?
C. 维生素C) t# I+ w" t* z: y1 m4 i% t: @# P
D. 维生素D
. N/ X% o+ g% y6 S5 s4 [E. 维生素E3 i$ F# G; ^5 Z( J1 i5 N3 _
满分：1 分
5 p, H u8 b: H5 e& e1 z10. 按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是##。
7 X! T9 p$ C+ JA. 婴儿
& K S9 o' }8 V3 \$ B2 bB. 幼儿
: ?% N, C9 m8 u7 Q! {C. 青少年/ f Q) ]# G% }; v
D. 成年人4 b6 I& r/ D: u7 u* r% l5 u! r2 d3 O
E. 老年人* U3 u2 Q$ x( B8 |
满分：1 分
5 \# g/ B: o5 g, _7 m11. 下列哪组属于人体必需微量元素##: Y. U. C' ^8 b: ~0 }4 L- `5 Z
A. 锌、钙、碘( d$ E6 d3 x4 x) m5 d6 g' h
B. 铁、铜、钴
0 L! r9 c0 R0 [3 F5 j0 R0 d( m$ KC. 氯、锰、硒2 o$ u' f7 u: ` k4 X( P" o5 N
D. 氟、铬、镁
- t5 j% ^! i1 C; r2 NE. 铜、碘、钾
/ d0 F& |3 W4 n3 C8 f& b9 d 满分：1 分
3 T* y0 V+ [/ K9 Q' ~: [7 T12. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为##2 F* c n' s. ]- n+ W2 J
A. 3g
3 _8 {8 ]4 q" ?4 p, Q5 i AB. 6g* V R6 K2 Y0 _+ j# E, i
C. 8g( W! g; N" h X0 B* a& |
D. 10g
$ {# g6 ]9 W, }0 |; Y! {3 GE. 12g
" U# _7 C9 Z8 c! O8 G- `' y 满分：1 分
~' X& w$ W2 f r& f# z2 t' u13. 半乳糖及乳糖不耐受者应使用##。. g+ W9 h- J6 _. b; ~: Z
A. 低铜膳食
" [6 U+ v7 ~0 m9 u2 l. G1 AB. 免乳糖膳食( z: t) n0 Z. I+ e: P t! J
C. 麦淀粉膳食5 E* | E/ }" G& O) |
D. 低嘌呤饮食; G: P, N' `, d: |/ Q
满分：1 分
5 E+ A- w; u) k8 [( M8 u/ O14. 下列哪种豆制品含维生素C较多##, ~# e9 J8 z7 b- L- P
A. 豆腐
2 ^+ U% a+ d$ O q. @: AB. 腐乳- t( S6 V+ b. Z5 d6 z2 h; `' X! n+ C
C. 绿豆芽% ]' n8 S; M+ m
D. 豆浆 |" h8 n4 ]! \2 S3 w
E. 豆腐干! Y4 [. D1 u. B
满分：1 分3 q6 Y. E# W8 b/ u5 d+ s
15. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作?
1 r: Z% @! A% ?A. 维生素A$ p! `! n( {# d
B. 维生素E; a( w2 y1 a$ q( v% _. o( D
C. 维生素C
/ _$ N7 S) t+ Q: P. n3 BD. 维生素B6- G( O# x" ?) Y! E
E. 钾
/ q% ?- c/ [- w% k 满分：1 分
& f* \; r3 g% Y( p" M16. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示##。
6 H( S3 z8 j) g; ~/ u! L/ EA. 餐后血糖应答水平百分比值越大 ．" J4 _7 w" r) @8 i8 g# a3 I7 M# D* c
B. 餐后血糖升高相对缓和6 n+ h/ W& |- j) s! u: c% ?
C. 餐后血糖骤然升高
3 C/ S( z/ P5 P9 L0 {D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧) q, I" x+ _6 {6 T x( y$ k* N( R
E. 餐后血糖不变) n8 ]# b6 ~8 ?/ t1 i% W: Y
满分：1 分$ e5 y j% s+ U, r6 U9 V
17. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患##的危险性增加. p$ r" g- g7 T
A. 胰腺癌" w9 a1 r5 b: [: ]6 q# v X4 L
B. 胃癌
: A( a+ k$ S: F- ]/ HC. 乳腺癌
& O, [, [, }8 E! e+ V+ sD. 结肠癌
/ ~( z N5 Z3 j: M: K2 fE. 肝癌, Z/ M! O5 S" G/ K# C
满分：1 分
6 ?5 C, T6 B: Q, D4 s18. ##缺乏与糖尿病的神经病变有关。
4 i" o( x- }6 F* }9 ?9 r- h) qA. 维生素A
2 }" n5 o3 v, S4 NB. 维生素C
2 t7 B5 ~0 `; e! J2 uC. 维生素B12
c! b8 r1 ~+ f! ~) RD. 维生素E+ X$ |( J4 L5 q. A9 Z; w, p# A
E. 维生素D5 h' B4 j3 |7 W& w- V! r" f z* p! `+ V
满分：1 分( \0 s) B. n1 ^
19. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是##。
7 p E& P2 t) Q8 Y3 ?& X0 |A. 三头肌皮褶厚度测量9 B& i6 F+ e& U1 ]7 D
B. 二头肌皮褶厚度测量& Y9 `3 K/ _! f2 P
C. 肩胛下皮褶厚度测量5 H+ U* ]. U; X. l- S9 H; y- ^
D. 脐旁皮褶厚度测量
3 v( Y+ h! }* o3 o/ WE. 以上都不是
& e: N( @. q8 G7 z6 T 满分：1 分
; L7 j# _, S- B! v, a3 A- L3 |3 S8 `20. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是##。& z- `5 b. j9 x: i1 W4 [; u' k
A. 面粉
6 l) Q* _" A- w. E" R4 I; VB. 咸肉
" p2 F# u/ ~* V* D; rC. 卷心菜
6 b* g8 p2 w0 s, h; x* uD. 苹果+ y9 L+ q, Q0 I/ C+ G W+ Y
E. 大米) m" x" q+ E/ S4 F% u4 t+ ~
满分：1 分 7 i% g% B* ~9 n! @# I0 I
' |' p# R' m" G8 }+ s
二、简答题（共 4 道试题，共 20 分。）V 1. 营养素
5 i o9 F P1 g7 [9 L" h) x( ~) x4 C( E0 F5 h
5 h! \, |+ Y$ E2 V2 x 满分：5 分. v/ Q8 A3 `$ t* g% L1 Y
2. 必需氨基酸
- m4 p% k5 v6 J( r: h. a) ~6 k" }+ i' @" i2 Y% X1 v( X4 P) S. S3 O8 ^
) y; N7 P/ l6 S: g
满分：5 分
# U" Y7 O5 R; X3 G% v3. 合理营养
& ?/ |- l {6 u9 L6 @, ?: v
! N2 `% n d h. x+ W, O8 l
* q4 w! J4 x) r( B4 F) ~5 } 满分：5 分
4 v0 S: z# g2 R( E3 ?* q4. 口腔-生殖综合征
: |9 Z$ c# Q* L& M4 X2 K4 d: b J2 |1 R3 v4 t+ m! S
, o8 s# U4 u1 w3 g 满分：5 分
$ r, U* v* u$ v! x
. l/ N0 A+ q( \7 h; Z' a6 }) K三、论述题（共 2 道试题，共 30 分。）V 1. 急性肾炎的营养治疗原则？2 U6 T, k+ V$ o3 K, k7 H
9 a$ l: ]2 w, P
, [# v. o3 k1 I. }7 ` 满分：15 分
( v1 L% C% s" r2 ?5 R! ]2. 乳糖不耐受的营养治疗原则。
F, }# `' t; Q* b2 U: b. X
! f+ B+ p4 ~" k" Z D7 ~/ o5 ~' n. K
满分：15 分
* A" A3 c! T( Q+ h0 T0 ~, y! T# F! C; Z
四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 植物蛋白与总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌等呈正相关。
' ?3 k3 U8 b0 F1 \. `7 j( BA. 错误
, _5 a/ K) U& V! S/ A4 [B. 正确: W/ |2 d0 F, |9 k( w
满分：1 分, ^2 o o1 {4 X( ~
2. 急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。
) ]0 O7 v: n, QA. 错误; y) l K/ `0 c: q
B. 正确
# b: C$ J$ M" L- G 满分：1 分
+ C9 x) X- d5 b) X3. 慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
y/ f/ S. P3 L4 r AA. 错误/ O4 |8 p0 I7 H
B. 正确4 Z$ d' O* L+ Z& y
满分：1 分
3 g% o7 p& b1 S- o0 e( R3 A4. 铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。7 t9 E! ?5 ?/ ]$ l! D1 b2 O
A. 错误
1 h1 n& ?( g+ a; z, |6 B FB. 正确
5 r# f- @" U+ Y% j. q: M0 S! S 满分：1 分( _, x# ]# ~: j$ N- w
5. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
3 `) d+ ^( T0 q% j4 s* R1 nA. 错误 ~& C) D' R- a
B. 正确! e9 Q5 V" n+ _ [: m) V
满分：1 分) y3 @" T8 F! v* v4 L4 s% [2 Y \
6. 支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
3 P7 u/ X+ j' z1 K8 ^' z' `# u# u, O1 OA. 错误
2 y7 C( U6 }3 `/ G) D1 VB. 正确- J. g( @6 A$ G. m7 g$ D m( K
满分：1 分$ U. a% B v) y" Q% F
7. 乳糜胸患者可用的食物有全脂乳、果汁饮料、豆制品等。5 I0 a; y+ S4 n" { E' Y% W
A. 错误$ I4 z+ w# ^+ Z; m
B. 正确( e7 j0 I; M4 `% Y, l, ?0 K+ F
满分：1 分, {) g# |+ o# J
8. 胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。" M$ l1 X2 x- X# W2 p+ P# m
A. 错误
, C" V3 Y S! d$ @$ YB. 正确8 ~5 Z8 n' o( y6 f. m7 L
满分：1 分
2 `& c' }+ j% Z" n$ P9. 病毒性肝炎的治疗中饮食营养治疗非常重要。" d& y+ z: v. _5 C. D
A. 错误 P+ }: I7 P2 p0 e2 B }
B. 正确
' T# k& u- i) d @) n 满分：1 分! o0 b2 x& ~1 q/ q' \
10. 生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。) j- Q: E% Y! u+ a- M
A. 错误
, H) y @) k- DB. 正确4 A5 |# x) U0 X: H0 y# C5 X5 b4 e R
满分：1 分
0 i7 d' G! H( p4 Z) A c' }3 S0 s! I3 n0 @/ B: e; @. J5 `% O9 f
五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 宜于降血脂的食物、、及等。
6 a2 `4 C) {+ Y, ~$ q 试题满分：2 分+ ^7 }8 y7 b) i' x% c* H+ e/ E) r# J
第 1 空、 满分：0.5 分
1 D8 M+ H N- Z6 I( p0 k2 r第 2 空、 满分：0.5 分 * m; P% P1 i" G% \: A8 q: s
第 3 空、 满分：0.5 分
4 i, B' e$ t: i* m. t: C% Y第 4 空、 满分：0.5 分 " f4 x, j. y' C& ` W& Z; y
* n/ z0 z! o; G8 w" |; [. Q2. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。6 t6 d3 N) R9 ^! @2 D u$ P' n
试题满分：1 分
1 _% j6 W# a8 y' X5 v! Z第 1 空、 满分：1 分
* {3 H* e7 ^* P/ X. k( [5 E; _, `, M! F# P
3. 由于烧伤创面水分的蒸发、儿茶酚胺的增高、细菌感染、高热等因素导致能量消耗增加，基础代谢率增加可达，且与烧伤面积呈正比。
! n( |( X5 K' t 试题满分：1 分
7 Z2 Y$ g! F7 O* x第 1 空、 满分：1 分
2 A; z ]8 u, ^) H7 x+ z5 f1 P& ?7 _
4. 急性肠道传染病，无论经PN或EN途径补充，都可以给受损肠粘膜提供营养，保护其正常形态与功能，调节肠道免疫功能，防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。4 `, U4 X5 i. S9 ?
试题满分：1 分
2 |# \9 a0 Y" G2 b- c( c( S第 1 空、 满分：1 分
7 I% [) J( s. C! e
! u+ x; l# b) n0 U @) ?5. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
* s+ \5 r, @0 A 试题满分：1 分
& l1 z* @# \5 K7 d+ i# p3 w( h第 1 空、 满分：1 分
3 y7 V, V$ U+ G6 J1 r Q. t2 ?% W
6. 维生素B12多存在于食物中。
+ O7 A* I$ H) ^ n 试题满分：1 分9 O4 j2 W3 y* F& F( G
第 1 空、 满分：1 分
& z% e" L+ @* n) w/ j/ K6 x. b0 A3 W4 \
7. 胃大部切除术后贫血可有两种：和。
' d0 V2 v+ l) h6 v5 ~9 c) y. S 试题满分：2 分" o" A5 K+ r1 |6 B7 X
第 1 空、 满分：1 分 * R6 @9 U2 G/ `- W
第 2 空、 满分：1 分
$ I% v8 p6 \+ j
) E2 C4 V2 |6 u6 _! P6 b& _' n8. 举出三种含碘丰富的食品、、。
2 N; e- f: Z l( A& x- C7 c 试题满分：3 分
* I1 V& P* d- P第 1 空、 满分：1 分 ) k6 v& s A) L, L
第 2 空、 满分：1 分
: Z1 M& H+ s8 I% y) {( N/ Z第 3 空、 满分：1 分
; _5 V" G/ k4 C0 w+ {( a* f: o, z: z1 m! r" d+ _
9. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用、、和等。8 o) c' j! d+ O( V1 R3 w
试题满分：4 分
2 _/ e( [! [! a; A% I- X7 j第 1 空、 满分：1 分 / W1 Z2 k) Z. \2 J- e( t, b
第 2 空、 满分：1 分
' i, u6 ?5 D3 O; N2 D# H Y& K第 3 空、 满分：1 分
- u# i0 Y' u1 F! v# }第 4 空、 满分：1 分 - k8 @; `& q1 p/ b# ~* S8 s
) O3 V, z2 L) x2 U10. 长期酗酒会使神经系统处于状态
# D7 V0 ^3 L, A0 }; P2 A/ [ 试题满分：2 分. `( t+ X7 S$ _/ b- x9 |5 b# s) ?; c4 H
第 1 空、 满分：2 分 2 e8 s' F \9 p. P* i) j
/ l2 i& _4 G2 H4 I
11. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。& G3 k& |3 ^) {( c9 A
试题满分：2 分
) F- `; |" U2 V1 w0 k) I6 ~第 1 空、 满分：2 分
! M8 d/ ]3 r% E9 C/ z ! `# m2 V" I5 G' n+ O# u- r3 v
, d9 b0 x3 y2 J# d0 y$ i, d/ Z+ N
|
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发表于 2012-12-5 15:40:09
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