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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1. 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
# C2 _% W0 N {1 L9 T& QA. 维生素D- R2 w. j) P7 R2 ]% h
B. 维生素A+ N2 G, A6 s) H/ ^ Q
C. 维生素K% j1 ~# l3 @ x E! m
D. 维生素E
! _- q7 B I# z | 满分：4 分% `, z, o0 t& k, `0 U( o# i# c
2. 正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
^" p0 d9 p J* A P. {A. 25％～40％. h. c' Y& L. h% A( }3 U R
B. 30％以下
5 @/ C) g4 t n7 n- [" \; K7 zC. 20％～50％
4 W" r8 F4 J: V) J% OD. 50％以上
% E8 K& t1 p0 ^: | 满分：4 分: b+ W- g. Z h7 e3 N
3. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。
9 @: G' Q! B0 _A. 抗坏血酸: Y& g6 `/ g, R9 D( |. t5 h
B. B一胡萝卜素
% Y$ X, P; N& b. j5 a/ i/ Q$ Y& `C. 维生素D
! a# m3 s; A; @D. 烟酸
) H+ n" G6 t8 n6 _ 满分：4 分
: Q; E3 k% s+ v1 ^0 [4. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。: I* G u3 g3 z2 v! g
A. 6克( Z d* }9 d. x5 k4 Q* {
B. 8克1 ]2 ~5 R N6 n6 U; k |
C. 3克
4 E+ |- R1 C* E8 D1 b: ND. 12克
1 @ h( Y8 Z: P4 S' O# G: `! A 满分：4 分
: ?* [" a; L0 O3 `$ H5 q9 E; S8 n8 Y5 p5. 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
( e; R* S( k( |" S- sA. 维生素B1
: ^6 } p# j- j9 j5 m FB. 维生素B2) K' B( V' p; K8 |
C. 维生素D9 L2 B! t( k$ w) a& B. w
D. 维生素E- N& F* S4 X! r/ V4 U0 I8 ^
满分：4 分9 K# R8 [6 f! c
6. 中国人高血压发病的一个重要因素是( )。" ^+ p8 r! m. Y# k! c, b/ L; ^. v
A. 高钙饮食' j3 _1 i. p% w; L5 ?* N+ Y) ~8 H
B. 高钾饮食
- k( q; e& w' ?# xC. 高钠饮食
, d% W) B! G, C6 N7 e7 sD. 高镁饮食
8 d, Q0 W1 ~, v+ u3 s r. ^ 满分：4 分( p- B& N# Y- P% R0 T/ L
7. 甲亢的治疗原则是( )。6 r6 Y! e1 q3 s# I1 U# P5 N0 I
A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维) H4 R9 u- R/ d _" v1 U
B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊
+ U" [2 _1 C U+ |( zC. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物
5 N! Q: }7 j+ e/ S# W- G8 |8 pD. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物& g0 m3 ?% [7 g0 m
满分：4 分
9 y" r6 J# a$ l+ U0 c) S8. 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
6 w$ x; U, i2 f X/ iA. 禁食5天
3 R4 m: y0 Q5 K; u6 OB. 消化道瘘& c& ]$ ]6 C! @$ x! q
C. 大面积烧伤3 ]9 V' C+ j/ u, i1 t! p
D. 休克. L' \) H/ k: j7 U
满分：4 分9 a9 p8 ~* T" Z+ d; M
9. 正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。- n& a- a3 [1 J& m
A. 200
- Z( D& ?# @/ g: P, r# f$ D, B) ^) LB. 400
% e- d/ @$ S3 u4 [7 j4 WC. 600' @' J1 U, z: e% Z$ F: y- u
D. 800
# r/ b$ K( s! t2 W) M9 D 满分：4 分. I3 `0 s2 C. P3 X
10. 慢性胆囊炎宜采用( )。
0 i9 j/ _+ X! WA. 低糖饮食
N4 I+ j4 Y4 q4 R1 B4 z- S+ |+ ?B. 低蛋白饮食& d& {5 r7 \' V! x; o5 O& S' B7 B
C. 低脂饮食
( a% o' K, u; l1 Z1 v7 wD. 低盐饮食/ }& [0 ^7 b9 u t" u
满分：4 分2 f/ U6 C+ N! c9 r* v/ Q6 O7 s/ f
11. 不属于医院基本膳食的是( )。1 f4 E4 G7 w* ^/ s
A. 半流质饮食
# Z" z" B; H$ V+ D$ k7 Y8 H5 @B. 流质饮食7 y( M9 R9 k) L- S5 i7 _
C. 高纤维膳食3 l7 o& V+ R5 n* K; ^# c I9 H, d
D. 普食* N+ L1 u! a6 W+ {" b* E
满分：4 分
! }. c$ Q( _0 ]! I( A9 N12. 对冠心病发病影响最大的营养素是（ ）。
% ~, g3 s6 C; z$ y, ^; G' zA. 蛋白质
' q' Q6 S$ F: S. f K: PB. 碳水化合物( \9 A" u- p/ r: M5 B- }
C. 脂肪/ Y4 E8 E6 T7 ^. k) {
D. 维生素3 |! Q/ r6 ]9 |' ?' [6 @
满分：4 分% b* F( z! ]- u' d" E3 P
13. 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。- a0 ]' W; r* x* C2 X
A. 6%
3 O& G- T. C* S0 t9 ]0 H# tB. 6.25%
3 ^5 p$ a6 F; T& ?! _& ?; v0 OC. 16%: q- b) S% ^3 m) R
D. 26%! e3 }1 }3 d% l3 L6 N; X- B" T
满分：4 分
! v3 h2 y, F0 W* U" W }. ?14. 蛋白质约占人体重量的( )。
9 S A. H& O7 Y+ f' mA. 10-15％) b: E- n+ @7 M0 }: \- p4 ~
B. 16-19％
5 [" {' h! _( M. Y! lC. 20-25％
4 t9 x8 c% D8 ?6 W' }+ ZD. 26-29％% |& `* o, z% c6 i
满分：4 分6 Y8 ?& `* q! t ]
15. 我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。& v9 S1 K9 L( w3 g0 e# d, H$ p/ e
A. 40％以下% ]4 n! G l! o; O% U& W3 ]8 S$ w; D
B. 40％～54％( @0 j6 w7 y4 z) k# L% g# c, Z6 `
C. 55％～65％
~/ q( @. t( I. {4 h8 `D. 70％以上$ v( Z1 C3 I- K9 w3 f+ r
满分：4 分 # M) z8 w; @/ m+ f$ T( x
3 B5 c/ s: x, M0 _$ l5 N7 I' n
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 蛋白质主要的生理功能为（ ）。
- S; i$ e6 \5 i' _+ f+ U- H& z& PA. 构成机体组织的重要成分
/ B+ m3 Q4 |) f _9 [5 u" t3 @" KB. 提供必需脂肪酸
( [7 S' T U% n2 ~C. 具有多种形式，如酶、抗体、激素等
3 _+ S% |) {5 C0 B/ J4 aD. 供给能量% f) T3 G+ y' l5 a
满分：4 分6 R6 ?+ A/ }+ o
2. 痛风的营养治疗主要包括（ ）。3 l8 ?1 s% K( u7 W2 A
A. 忌饮酒, a9 u2 z2 l4 a% A0 j6 i) {$ k
B. 适量多摄入碱性食物 V- y/ Q* I" F( ]6 s; y; f* Y" {
C. 适当能量
- R7 n4 z7 _6 X3 K$ Y' ~D. 限制蛋白质和脂肪( z* H) [/ l( N+ u
满分：4 分* A4 @% ]: A. I( k. O9 O
3. 碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括（ ）。
/ Z1 w5 k8 u; @( e% q8 g7 eA. 淀粉
+ @7 |8 y5 r# O& P9 I! Q# T( PB. 糊精" b4 a$ ?% e8 R2 W. v1 }: X
C. 糖原/ \1 t5 c5 [/ g
D. 果糖
) U: J5 m9 ` D+ L Z 满分：4 分. [, e3 H# s6 v9 ?8 o2 x
4. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）。 M( T" c7 C4 Y/ e
A. 限制蔬菜、水果
* s1 h' D! N7 G/ v' KB. 限制碳水化合物
) ?2 B7 W; l2 ?1 ^! G0 K: ?C. 避免食用肉类( x' W# A$ V' k
D. 忌饮咖啡
" ], Q8 B+ v+ A 满分：4 分$ w+ _9 k- V! q. ?
5. 提供能量的营养素是( )。+ J4 _# Z* Y. g, H& l, R2 [+ z
A. 膳食纤维0 x# C2 d1 w# k. S" ~
B. 脂肪& [2 _, j4 K; Z& j- J4 K
C. 蛋白质
2 L& n" j% A9 w) a, b6 hD. 碳水化合物
+ V* J; N; O. a5 a/ e; H 满分：4 分 H4 u6 \: m+ M; @# I5 F
i& B( p. i, j- P3 X
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 潜血试验期3天内应禁用的食物是牛乳、豆腐和肉类 。
- E# a0 i. a% P0 q3 a" |1 |% W7 C8 {8 uA. 错误, q2 T# Y2 E$ c3 d: r
B. 正确
0 u4 n# K4 \# Y: {; } 满分：4 分
- V) ?8 B& C: n6 q) M2. 开始给婴儿添加辅食的适宜时间为1周岁以上 。1 ~$ A, B2 c% `; O
A. 错误
+ O# B# w9 G- c, |2 v4 r JB. 正确: q( ]5 H) [* X9 b- Q2 T
满分：4 分
( b: @8 K3 o3 i4 k) ~0 u4 ^/ _3. 痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病 。
+ N! e0 Y& a! _+ |. k. iA. 错误
6 E) i- W1 a7 ]& D6 c7 c# eB. 正确# q$ _% D6 `( W1 I5 H0 T$ L7 f/ k
满分：4 分
" Q) P' e. u$ i0 Z, W4. 中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症 。' A9 M' l+ e: b/ s7 E& M
A. 错误
& M( C- f% M# x2 \% C0 M/ tB. 正确; d* @8 h8 x$ @
满分：4 分, \8 ?: k' u" z; x
5. 食物中最好的补钙食品是骨头汤 。- [9 i) ^+ E3 e
A. 错误; R( [4 N; @# X
B. 正确
|; h, y" L9 Q$ D& m8 ^+ m$ ] 满分：4 分
5 {+ N! N, M; N$ y9 v2 ~% T& }/ u' q3 m. ?
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发表于 2011-10-9 15:51:43
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