川大11秋学期《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第1次作业

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一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1.  维修通知单是由( )来填写的的原则。
! a. t: Q$ u+ a& _* f8 f, Z: I! YA. 前厅部
5 v" T0 [( s; h; V, xB. 餐饮部
C. 工程部
8 O. ?. t: ^5 {! [4 ED. 客房部
' ~. I3 Q$ c* T- v( t6 w7 x      满分：2  分
2.  订房中定金一般是（ ）。
A. 不应是少于半天的房费
4 \, M, K9 [+ B: ]; \3 _. MB. 不应是少于一天的房费
7 i7 Q4 x9 Y/ v/ `  ?C. 不应是少于200元
D. 由接待员视情况而定
      满分：2  分
" X  }* d1 b: ?' x9 S3.  饭店大厅背景音乐一般以（ ）为宜。
/ M/ F' a+ T7 D$ W6 f8 ^8 ]* LA. 2-5分贝
7 h. y7 F1 R) QB. 5-7分贝
, H* }, `' M6 z3 M/ M: R& L8 TC. 7-10分贝
3 b) g4 U# |6 ^9 v1 y: l5 d% OD. 不得超过20分贝
0 i7 e* g( W" _) s: b      满分：2  分
: S! f5 \- J/ f4 R4.  前厅部的首要功能是（ ）。
1 U( u/ z/ H( e- MA. 销售客房商品
B. 调度饭店业务
+ W2 B( |# d7 h. VC. 提供前厅服务
D. 处理客人帐目
      满分：2  分
5.  对于保证类预订，饭店在没有接到订房人取消预订通知，应为其保留房间到( )。
A. 抵店日中午
B. 抵店日下午6时
3 A! J2 k: |- I0 a. Z& {4 {5 o0 r9 AC. 次日退房时间
+ U3 j; P% r: n8 _2 }3 OD. 次日下午6时
      满分：2  分
% e3 d& e7 g2 R, K  D( A9 a6.  按照我国饭店的星级评定标准，卫生间的面积通常应在（ ）之间。
/ ]  S  J$ G. }! l; pA. 1~3m2
& k2 b6 M/ `/ z6 g' cB. 4~6m2
! c( e5 p+ x# M0 WC. 7~8m2
D. 8~9m2
- @  w' T3 u3 o: ^5 C      满分：2  分
7.  就客房布草而言，国际性旅游饭店，一般（ ）天至少清洗一次。
7 ?/ O4 |9 Q1 z6 t' _( j' `( ?A. 一
# R5 s/ P3 R0 |2 U  P* AB. 二
C. 三
+ o. p( o# |& ~/ U5 u9 sD. 四
% D9 A' u! I9 E' l      满分：2  分
5 ^7 P( l) r; |0 V0 j/ P, d8.  按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的( )为限。
A. 5倍
B. 10倍
& @* G+ V3 R# I) r, DC. 15倍
0 |  l( _$ o: ]: P0 [- ED. 20倍
      满分：2  分
# ]1 J- \0 H7 D. j2 [3 S9.  “夜床服务”通常在晚上( )以后开始。
A. 6点
2 n/ i7 g! _. g8 GB. 7点
8 O! c# U: @1 @$ bC. 8点
5 n1 V( s: _& Z) j6 I2 N1 K7 {D. 9点
7 L7 r1 P' }+ ]. u      满分：2  分
- q% d& q% g% p4 Y/ P1 p9 H10.  电话总机员在电话铃响（ ）声内必须提机。
1 h* c; d6 m" s" SA. 一
  j; I( @( w$ A, T8 F) U2 v  `B. 二
C. 三
D. 四
      满分：2  分
11.  保本点定价法是根据（ ）作为定价的出发点。
" }5 K" S8 \% j& m" ^1 J5 vA. 饭店建造成本
6 v4 i" E4 v3 f7 T) X" {B. 盈亏平衡点
; A3 \0 ]( U. a* wC. 目标投资回收率
2 [* j# H& Y- W* j, G8 dD. 客房面积
      满分：2  分
12.  Available-for-Sale指的是（ ）。
A. 住客房
B. 整理房
( _* L+ u- q( [& C  zC. 空房
D. 走客房
      满分：2  分
13.  私人管家服务在国外高星级饭店很盛行，我国也在1992年由( )率先向住店客人提供此项服务。
A. 广东白天鹅宾馆
B. 北京建国饭店
7 I  J; P: b7 j5 z* X# lC. 广东国际大酒店
D. 上海和平饭店
      满分：2  分
) v, E& n; J/ x/ M14.  对于大多数客人来说，客房最重要的因素是( )。
3 @2 _9 G$ [$ W1 ?A. 清洁
B. 豪华
6 l+ B7 G' W/ O2 d3 G1 ~C. 位置
D. 景观
6 n; N) N# @" E. O  x9 t* p8 n% X      满分：2  分
; _# s& M: P$ i# }" s* _  P1 V15.  据统计，目前国际上( )收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。
5 ]  ~- P1 K0 y2 F% l# \' t& a  bA. 前厅
* W, {' W; E$ lB. 客房
2 L; u  y6 ~( o) h( R  k1 mC. 餐饮
D. 娱乐
      满分：2  分
# c8 V/ L8 v0 K( [& s" P16.  饭店中的“标准间”一般指的是( )。
1 G2 q- j8 w* B5 V. [; P! ?( YA. 单人间
B. 大床间
5 P! N2 d# x; u, j5 q; mC. 双床间
9 v2 N+ H/ n/ a0 d: G# mD. 三人间
      满分：2  分
17.  饭店为方便客人，受( )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。
A. 中国人民银行
B. 中国银行
7 B2 X" B6 ]/ d) P9 Q  DC. 中国工商银行
- A! H1 M$ d5 HD. 中央银行
& j+ V/ s& d3 y      满分：2  分
18.  一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（ ）。
A. 贵宾房
! Q  ^; N4 C+ ~( s4 OB. “请速打扫”房
C. 走房
D. 住房
      满分：2  分
, L$ u* ~1 c3 Y% U4 k; y) R7 @. ?! C19.  最为广泛的客房预订方式是（ ）。
A. 口头订房
B. 电话订房
C. 传真订房
D. 计算机网络订房
      满分：2  分
7 e2 X& G& {- l( H' t& `& J% L20.  在客房状态中，OOO代表（ ）。
A. 空房
$ }6 ?9 E& q5 wB. 住房
0 @/ G# y4 m+ @$ q: r$ QC. 走房
D. 待修房
1 J6 b8 Z5 }4 @3 \3 w- [      满分：2  分
21.  维修房报告，是由（ ）制作，为工程部进行维修房整修而做的记录及依据。
4 Z( {( N) W$ W' d: {7 f) jA. 工程部处
B. 大堂副理
1 L) g  Z4 v+ k1 C7 [4 oC. 前台接待处
D. 客房部
      满分：2  分
22.  饭店客史档案管理工作一般归由( )负责承担。
A. 前厅部
5 @: t" V9 Q2 ?6 Q9 Q6 yB. 销售部
" P/ x2 H' k! N6 h; eC. 总经办
7 t6 j" Y9 c! q( ?D. 客房部
% K' I. n5 {0 \0 |6 Y      满分：2  分
7 L' J5 u: ~' p7 o- |0 a23.  在处理宾客投诉中，最为关键的是（ ）。
; y8 M# i, F0 @2 u$ HA. 保持冷静，表示同情
B. 充分关心，做好记录
C. 采取行动，解决问题
+ k0 ^/ J$ J' |, G5 S, }D. 检查落实，记录存档
1 b; x/ x) ?4 k8 }      满分：2  分
24.  饭店标出的客房价格只包括客人的住宿，不包括其它服务费用的计价方法称作（ ）。
A. 欧式计价
B. 美式计价
C. 修正美式计价
D. 百慕大式计价
      满分：2  分
25.  “国际金钥匙协会”成立于( )。
$ W) R9 p; V6 T! C& qA. 1952年4月25日
B. 1953年4月25日
C. 1962年4月25日
D. 1963年4月25日
4 H  N$ J9 W/ t5 D  R      满分：2  分
+ b3 r$ \3 S/ O) h. H6 \26.  一般来说，客人第一个见到的饭店员工是（ ）。
A. 电话总机员
9 I- Y- V( }/ W* B8 ^) }) l/ pB. 酒店代表
C. 行李员
/ o( k9 h& p) [. G+ wD. 总台接待员
      满分：2  分
1 c- v- y8 A! `# k27.  饭店免费提供客房要严格控制，通常只有（ ）才有权批准。
A. 前厅部经理
) F1 I: o) c5 C2 L% o! M; a3 vB. 客房部经理
C. 董事长
D. 总经理
      满分：2  分
28.  按国际标准，拥有（ ）间以上客房的称为大型饭店。
7 f" j+ [- c- y# PA. 300
B. 500
4 d& n; ~; ^# T3 QC. 600
+ X& r' U* i0 PD. 1000
* V, m: r& n( C      满分：2  分
3 E) j( i/ M- A! m29.  从一定意义讲，（ ）是可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店的“名片”。
& U: j7 p: b" J+ p+ \% ^A. 总台
/ \5 K/ {# U$ z5 d7 bB. 大堂副理处
& C2 W- F6 M7 L% Z7 {" GC. 行李处
) v5 o2 j( y* ]$ X4 YD. 公共卫生间
      满分：2  分
30.  客房设计与装修应遵循的首要原则是（ ）。
6 A+ ~5 M5 G$ }! F8 H. OA. 健康性
B. 实用性
C. 美观性
D. 安全性
) f& ^: O+ j: ^1 _/ h      满分：2  分

" g  h2 n* W; W! S二、多选题（共 5 道试题，共 15 分。）V 1.  旅游旺季，住店客人要求延期居住，而当天饭店预订已满，前厅员工应按（ ）处理。
A. 将抵店客人安排在其他饭店
B. 把住店客人赶走
- c" \0 D; o, dC. 劝住店客人调房
0 s; O: g8 ?# F; |4 w% K, ~D. 向抵店客人说明情况，调整其预订房的种类
E. 劝抵店客人离开饭店自己改投宿他店
7 k$ s8 N6 e9 G0 K# r0 q2 K3 p      满分：3  分
1 k+ k2 g5 E, S" A9 j2.  关于评估的作用的说法，正确的有（ ）。
A. 显示管理人员的权威
* ~' o2 b2 b+ G+ K' |9 RB. 激励员工更好地工作
C. 为员工以后的发展安排提供了依据
/ R  F5 T1 S: Y! ZD. 有助于改善员工和管理人员的关系
$ p/ S) u, R  S4 J2 U0 ~' uE. 能够加强员工与管理者之间的双向沟通
      满分：3  分
; R7 N$ I4 a' N( p1 j1 v3.  属于前台收银业务范围的是（ ）。
A. 打字服务
& Y$ K5 k& i: EB. 负责业务分析并累计客账
) d, g7 T  N! l, ?C. 处理住客信贷和夜间审计
2 |. l$ [5 @# w5 W1 @D. 电传和传真
1 q( M+ j  V; O& e9 T- W' o4 sE. 开立住客账户
      满分：3  分
+ _2 n  x' \- U0 N4.  饭店调低房价时，要考虑的主要原因有（ ）。
  c- l) k* H: d/ s' H% yA. 客房供不应求
B. 饭店业市场供大于求
& B# e& l) L: b+ f/ o. t. NC. 市场物价上涨
! q6 C( F6 \! k9 E2 Q/ gD. 饭店服务质量有明显提高
$ ^5 X) V+ \0 H; g3 t, ?& {E. 饭店市场份额日趋减小
% b, B9 k7 w  S' t1 H2 ~      满分：3  分
' Z4 ^' s8 j( @+ W2 u. o5.  前厅服务人员应具备以下三项基本技能，它们是（ ）
A. 语言交际能力
0 K: T# d6 e% I9 WB. 业务操作技能
C. 知识面
D. 经营统计分析能力
E. 撰写与饭店管理有关的研究报告
      满分：3  分

, E. }) h% _) ]7 h三、判断题（共 5 道试题，共 25 分。）V 1.  客人永远是对的，员工永远是错的。
! w$ r1 |' Q- e7 x3 Q4 s& tA. 错误
7 g0 f' Y; J" u- |  y9 dB. 正确
      满分：5  分
$ f( ^- y- |6 I2.  总统套房通常由５个以上房间组成。总统和夫人卧室分开，卫生间分用。卧室内分别设有帝王床和皇后床。除此而外，总统套房内还设有客厅、书房、会议室、随员室 、警卫室、餐厅、厨房等。
A. 错误
5 l' N+ o/ |- Z2 FB. 正确
      满分：5  分
3.  总台的大小是由饭店前厅的大小决定的，前厅面积越大，总台的大小相对增大。
0 f4 x  ^3 n7 R* d, E. M3 Z& m; \A. 错误
/ m( l4 ]* M0 ?: i+ IB. 正确
1 m5 R* a8 L) G9 k0 h$ J      满分：5  分
2 T$ k4 K8 {' P4 X( L! N4.  酒店经营管理者靠客房出租率来掌握客房的出租情况和客房的经济效益。
1 a2 H2 m6 S5 I2 d0 LA. 错误
4 e) k$ W! g. H/ K$ |* S- o+ Y# GB. 正确
      满分：5  分
% L* d; j1 k3 a* v# V' x5.  预订，是指在客人抵店前对酒店客房的预先订约。预订在得到酒店的确认后，酒店与客人之间便确立了一种合同关系。
A. 错误
B. 正确
      满分：5  分
" f) Y& {! W9 T; I0 Z" U- l3 M
4 P" q+ u9 Z2 R3 v