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# |$ H" d5 n; h/ |3 x
8 K1 y# Z/ t8 b* s
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. ##的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。8 h% b9 J4 P, n2 g% @& M4 O
A. 记帐法
9 U7 S7 q+ R: ^. q+ `B. 24小时回顾法: R |9 z. _% [
C. 称重法8 v* A( L' k7 |% N0 R9 Z
D. 食物频率法
( e6 n5 m9 e# B# |2 o5 YE. 化学分析法
/ F5 r, j( ~1 j/ o5 m 满分：1 分7 T, r+ E" {4 o% O
2. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
5 [ D1 ]: ^ l1 K. r* E( L9 o) nA. 谷类" p N( W; C2 `, ]3 Z- z1 f# O
B. 奶类及其制品1 {( j# t- s: L& T" K+ y& e
C. 畜、禽类* |1 z1 D0 e! ?6 ]( R+ v
D. 蔬菜、水果类
* X i3 s4 D0 y( S' c+ C/ qE. 海产品
2 t7 ?) f3 Y3 `* [8 c& F% [ 满分：1 分
4 u" R; r1 Z. M* [" F+ Z3. 长期生食鸡蛋易发生##缺乏。
$ {9 }1 W6 E+ C- R- R4 ? c% F6 |A. 维生素C. {" ] v% V1 ~7 }3 s/ J
B. 核黄素
& ]4 {2 P/ Y2 z9 EC. 叶酸
9 H2 i) u$ W3 E; |D. 生物素
+ o" l8 S. ?8 ~$ ]# c3 Q% yE. 维生素A
9 b) }7 v" ?( J( J 满分：1 分; F4 k( d% X; B. r
4. 医院基本膳食不包括% o9 f; b6 H% ^2 e8 E1 ]* x7 ^/ x' q
A. 固定钙磷饮食, f6 r4 h+ E" T" L( K
B. 半流食
3 e- S' ]5 w; c5 s3 Q7 NC. 软食: B/ M1 A2 P4 M3 P! s7 w7 l
D. 流食．
0 r L3 V3 [) y' u0 J 满分：1 分, k5 W9 {5 b7 z
5. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。# {. Z _% H% G. v
A. 0．3，0．5
1 r6 }- j% F- a; vB. 0．5，0．8
+ |; l7 L. h0 S( WC. 0．8，0．6/ |& |7 Z. K# [$ B: {" z
D. 1．0，0．8+ C1 k* C8 f( g
E. 1．0,1．2- L/ p) I7 K3 r+ ]! L% L
满分：1 分4 `/ T6 M+ C8 m2 R9 A! H5 G5 H
6. ##是维生素E最好的食物来源。6 n: c2 o6 M% H3 ]2 L( q& D5 ]
A. 动物内脏
- `4 Y0 \" |4 D( A9 ZB. 鱼虾类" {6 p D) c5 Y( y: ^' Q. _
C. 水果: n, m- r, y5 V* L" T+ y. Y
D. 植物油- U( N; T! @) @7 k# t0 i7 \
E. 蔬菜
# G. V. G8 y8 v' Z 满分：1 分
+ m: n( W/ y' a0 p7. 佝偻病患儿应适当补充
- E% Y9 y4 K# x' t6 pA. 维生素A1 L8 e" I$ X: n
B. 维生素B5 p) [! j( `& }7 ^
C. 维生素C
! H& t J/ d* k8 W1 sD. 维生素D
4 j" ?8 D2 y) c" R6 f/ vE. 维生素E5 W! y3 q/ z! r3 a- E
满分：1 分
- s' T& V9 f: C8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了
! B3 ^8 ~, w7 h( c# |/ ~* Z1 t* x+ X2 jA. 肠炎
5 a4 p; Z0 I" w: f( rB. 乳糖不耐受症/ p& R8 O0 t. J2 e
C. 阑尾炎
& L$ r& @1 K3 c0 }8 |0 \+ WD. 胃肠型感冒
. f. a# I1 O1 ]# l$ k; [# XE. 胆结石
/ S6 X1 _2 a: m/ g, g! q, Y4 B" b& t4 O 满分：1 分& K4 {- c+ U, t5 n, P0 X* ]! }
9. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为) J4 |( D3 M. H3 v% g5 p `8 ]9 a$ H
A. 0．5g$ c7 q9 v/ p0 d ]: I6 M- A
B. 1．5g
6 s9 ]% V: { _( QC. 3g
' M/ p9 O" @- y) V& I3 N A' \D. 4g
% {# [# |- Q, sE. 6g: }' B9 ^* Q5 ?; H
满分：1 分' q/ i7 {5 R8 E
10. 急性胰腺炎能进食时应先给予
; J+ Q& k6 v3 W e9 pA. 无脂高碳水化合物流质
) B" P( |: R4 oB. 无脂高蛋白流质) u4 s% z1 b1 N5 v4 W3 ^
C. 低脂少渣软食
, _* l N* ?0 y- Q& O$ a! N( v# HD. 低脂半流食" |( r/ U/ X+ l7 J
E. 普食
' |+ N: t" B4 p8 P1 v+ U) n/ A 满分：1 分
9 j* Z, o' f( k; v' h8 }11. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为& a7 N V" C1 g) e1 i/ ]* H
A. 瘦猪肉$ Y7 P4 m5 y1 K3 Z/ K* m+ R3 f
B. 带皮鸡肉' D/ K" y$ @/ O/ b _1 G/ l
C. 鱼虾类& M5 b9 @. O% E- e. v, M
D. 全脂牛奶
) q" |6 L, o: z1 BE. 羊肉
! \' n3 N* C+ E6 a P 满分：1 分* ?& b, a6 R' P4 {( s1 G
12. 海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。' V( K5 q) \) P4 t8 N5 w# e% P
A. 维生素A
6 n8 R1 @/ `% n8 a$ H2 g$ eB. 多不饱和脂肪酸
; J0 k6 `' \, R- j6 HC. 蛋白质6 ~- {: A: `8 ?; B# C6 x' s
D. 碘. ~! n, n# @) z1 Q7 V1 `, E
E. 多糖
6 o( y* r; Y( u. f; ~( |4 c: O6 B: U 满分：1 分
2 l7 Z3 Z, R: h1 A/ a. N13. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。4 n* h4 B- J1 V6 A, o+ r) g L
A. 5009 t8 B" b. `# q
B. 1000
. D) b; {+ K; H& N' A- HC. 1200
) V% n* W& k7 n, BD. 2500# F, k. p! W/ ]( \0 V% f! v ~4 D
E. 3000! X7 S* c) Z2 n4 L# G% z
满分：1 分- `- a8 ]; ~1 o
14. 甲状腺机能亢进应控制的食物是# t0 o5 s% ~& I% v. J- r
A. 海带
2 a6 {$ r# H7 CB. 白菜2 _: Z2 Q; k$ @% e' ~: j
C. 牛奶' U( L1 Z- @0 _2 c, s4 C: j7 m4 p' R
D. 瘦肉" J3 o! ~$ r- q2 g
E. 苹果
4 }0 S$ y. m7 P3 s7 o 满分：1 分
' C) Y4 _; V P5 x) a5 F) [15. 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择
+ i% n4 r! c; x3 k4 NA. 白开水5 m4 r6 \, I _' w4 X
B. 运动饮料: P% D% h5 K$ v* |0 i
C. 果汁+ B' O' W) n2 Q G! H$ i" c
D. 碳酸饮料
7 ]% u& Z3 l2 e) RE. 纯净水) e( e; Y9 |$ W7 z1 M: F$ h) g
满分：1 分0 c& y; n% n* `3 d4 R q
16. 下列哪种食物含锌量最高
% G1 u( z/ Y; [A. 西红柿
2 h, e; L7 u! S. D0 b5 ^B. 牛奶
% j) ?% M5 C) GC. 香蕉
) z! z6 J% r# f" T. YD. 牡蛎
; P& V1 I/ b+ f5 {& TE. 鸡蛋
. U6 g- A# Q. H 满分：1 分
9 f; Z- H$ \1 l% e1 u* N; j17. ##是痛风的重要诊断依据。
& \6 v2 d; I- B+ r9 V# \A. 高尿酸血症
4 X1 ~1 I( `6 |; P; gB. 高嘌呤血症# Y0 g) j1 r# N# t0 ^
C. 高血淀粉酶
* }: X) q d, GD. 低嘌呤血症
7 z# I1 {/ n- `' l* GE. 低尿酸血症
z0 r9 B' K) P7 Q- O" } 满分：1 分1 p+ L/ k: A" p2 ~0 f# t
18. 下列食物中含铁量最高的是1 }6 F+ R( g) T# G
A. 肝脏
4 {) j2 z' L0 Z7 P8 J. QB. 蛋黄
5 |' c) G# }& B9 j) u- EC. 瘦肉
- u' P0 N0 b- k7 RD. 芹菜
8 d2 d, `) t. O" }, Y& l+ R4 N( WE. 枣$ f# x/ W* U) R& _+ m: D
满分：1 分1 S; V0 S4 D( e x+ M
19. 人体测量常用指标不包括, Z& G9 v$ d4 Z
A. 身高" C; l1 i5 Y, D& E% ^
B. 臂长
1 M ^8 [$ o: KC. 体重
' h2 i* \; s" v# T9 q$ M% GD. 皮褶厚度
+ I/ G) S1 E; k% b9 Q9 FE. 腰围% q( d* E& p/ K7 {0 C \: L% Y
满分：1 分; w; \# I2 z. h. t- { `5 t' m# W
20. 下列哪种疾病应补充碘?
6 C3 r/ D" n1 d9 VA. 克山病. Q v1 Z' t1 V$ ]. ?- P5 V; X8 @4 Y
B. 甲状腺机能亢进: @+ m, U# n0 ~/ c; H3 K
C. 地方性甲状腺肿% L) h. g0 F2 h B/ B, J
D. 甲状腺肿瘤
; l4 }/ j# K2 J6 q5 sE. 嗜铬细胞瘤" l6 M& H- s+ b) B
满分：1 分 : T7 a! b; q8 k% }- y
' t- v* q/ d. ? x7 T7 `二、简答题（共 3 道试题，共 20 分。）V 1. 简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？
- r% x3 `: c+ Q7 i6 h8 n: q5 C
$ { t b" @) K( e& l3 J
' h% k6 p) e, }4 y6 \ 满分：6 分* X: g) y0 ?, v \& {4 b
2. 简述慢性腹泻的营养治疗原则？
/ b! G- Y% Y3 G. A i" L; g. g( U, ?8 E" J h8 P
3 ?. j/ x; p$ @
满分：6 分
0 [- P* C( c: H7 j8 V1 B& S3. 乳糖不耐受的营养治疗原则。8 ^7 s# \& l$ Y' c3 G" Z
, ?1 `2 C: b% I S0 P5 P1 g* R9 U
, D J' k4 _% [+ B; D3 B 满分：8 分5 [3 x$ |. t7 R" n0 J
" n1 n1 K& j0 B9 ^9 ?
三、论述题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 必需氨基酸
1 k/ P% B2 O" t& @ Z' c
; {- \ I6 T* T$ j5 v, q: S9 Z) h
& d# T3 V+ d8 H 满分：4 分
! Y: D+ }6 d( g$ C! o) m1 |2. 营养素
3 H" f. W$ d6 y, [( F* g0 Q/ d l/ Q3 [8 E4 @9 t) t9 A) F, C. ^
0 U- f: I5 B7 s( V# ^; P9 c 满分：4 分! ^4 Z, d$ q' Y! Q" x4 I
3. “3D”症状+ `; a0 J" p! \/ M# l. u
6 Y$ T$ c+ w/ n" Z
# m$ f* L6 l7 u
满分：4 分
2 P# C8 j0 O( g! y8 c4. 口腔-生殖综合征
" y* s) K0 g T) v- ~" u6 o) _$ l8 W0 q0 S( m3 k' x2 o5 W; t L, ~
. A: @( j6 w) A. ?4 S9 ?0 Z 满分：4 分
3 t, w' Z7 [$ z* {8 [$ V6 j. X5. 奶碱综合征( L: ]& n$ d5 y) P- a' J6 |
! _. d- b$ C1 \
8 T( n8 h# A1 `+ v- b! I
满分：4 分
$ l/ S, r; ~. c; b
$ J( h+ M0 h1 k! J四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。7 v3 c4 {' r, A, |3 c! k
A. 错误
, q# W3 V7 |7 ~5 G( [ S2 }B. 正确& ~2 @# X4 x' J3 U- L0 S# n
满分：1 分
, \$ G; t8 [' H; Q6 b2. 酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。1 Z3 `2 v7 J. h- ?1 Q
A. 错误
7 [; U( v2 [, m7 y( AB. 正确* v& |; P Z" }
满分：1 分0 R2 n' R0 `' n6 K& Y
3. 睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。
3 L8 K# T5 Y; {& Z3 ~A. 错误' l& c- S2 ^5 g/ I( ~% q9 S
B. 正确, j, |& A( P5 A
满分：1 分
) ~% z1 H5 a/ ^4. 高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。
* ^! r$ ]$ l4 U tA. 错误
7 y. y3 p- Y9 S$ r& C, qB. 正确) E" Y+ u, D/ b" G+ U
满分：1 分. I! o) V( ]7 d; b$ X& q9 ?) K
5. 为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。
& J* z( D3 Z" o6 q; f: L6 VA. 错误9 e$ ]; R8 F1 q/ q1 M& x
B. 正确
+ v4 J4 l0 ] B8 q; G. l 满分：1 分
! y4 L3 ~+ a; p6 p& R! Z! l; Q1 s( ]6. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
3 @# S" C/ a: ]1 H8 oA. 错误
2 q) ~2 _: k4 K5 l4 K& O GB. 正确1 V( a# \4 a* F& v8 s4 o5 K
满分：1 分
9 I3 d9 V9 K5 Q8 \& O7 W) j7. 蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。3 c( {& r% ]2 }" N ?7 }& H- ~
A. 错误
0 L: W& _; ]2 E y# k/ Y8 S( WB. 正确
9 _9 q6 F( w8 B" a0 A 满分：1 分% U2 V; A5 i- a9 y/ \: F
8. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
: o9 r1 J' s* R9 h* H: t% vA. 错误1 Q9 O) B) w+ A. ]% y0 K
B. 正确) n' t" b# L* |* f5 a! K
满分：1 分& V/ W) v/ c( S3 N% |- \+ D
9. 畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。
' D) V% t4 d' Z, b8 U, Q0 Z; `; H+ JA. 错误! {, Z# e. s% U1 x# K( R& T
B. 正确
: H+ B* F& K1 K I9 ?: P 满分：1 分
8 q1 u) }: W4 j4 i, v9 h10. 血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。7 A( k1 w8 G, N" V- D
A. 错误# ^# y- b* w3 U) | A+ v8 v' x! x/ [
B. 正确# q+ Y8 p0 `8 o1 R' h- J3 m
满分：1 分 ( n' W/ Q# w* ?3 }- G3 U
# N# T/ ~; A3 G& ~5 q五、主观填空题（共 14 道试题，共 30 分。）V 1. 胰腺炎和胆石症主要均应限制的摄入。' c; U' H1 C5 f9 W1 `
试题满分：1 分% i2 a# S9 X& m% {
第 1 空、 满分：1 分 # ]- k! q8 h' I/ d. S
' y# E9 ~3 e+ p, s/ D5 K7 T s2. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。' d. A( D: x& b1 u
试题满分：1 分9 J( O# v5 j- x( Y) V, k
第 1 空、 满分：1 分
# j' m$ c+ M, u6 r8 m" p, r3 @
; Q& c5 @4 N% J9 H3. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。1 c! p1 U9 S5 h
试题满分：1 分+ r$ B6 e& t8 X6 V, O' E
第 1 空、 满分：1 分
! G' Q \3 @. n0 v2 |
$ ]4 J/ Z5 k' s! Q/ m1 \0 O+ n4. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。& e5 q8 `; R' H' ]
试题满分：1 分# | W* l4 f o( g# z: L/ u/ ^
第 1 空、 满分：1 分 / b7 F, o$ v: J' u$ D! e
' ^" P4 L$ L5 w0 t5. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。: n( d/ d8 ^% A% E8 k
试题满分：1 分
# e4 ?1 ~9 y5 x& O( a! w第 1 空、 满分：1 分 , B% B8 X7 D& v. n) T+ c
, D$ ?# F) {; x" [6. 脑卒中患者主要的病理基础为。
: L& C% ^+ B2 u 试题满分：1 分& f7 g6 Q% W7 t: s' H/ }, `
第 1 空、 满分：1 分
8 a( r& g: Q# j: x5 P8 Z' e2 b% D6 `9 z
7. 老年性痴呆的主要表现为、。
" q/ e! `( \2 `% S- F- X9 X" k% O; Z 试题满分：2 分
% X! V* v' j* |第 1 空、 满分：1 分 ' o# L; d. S% Q; U( z
第 2 空、 满分：1 分
, c) R5 Q9 z$ _- E9 i6 h* t
; F% ]" A) }2 i9 z* y+ y I8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
* B" q- i6 f9 R" L3 |- Q 试题满分：2 分- p2 s3 d- Y4 d! Z
第 1 空、 满分：1 分
5 {8 a' s% `: N第 2 空、 满分：1 分
# W3 z W! |1 _0 j! S/ | [2 S+ s6 c4 U. o
9. 动脉硬化的发病机制包括、及三个过程。
- T4 |% a3 @' c( q) u5 g' Y' B9 K1 v- o, Y 试题满分：3 分
+ Y7 Y, [ V1 H( S+ o3 D第 1 空、 满分：1 分 4 V# ~7 w) H" m5 J, z
第 2 空、 满分：1 分
* ~& M: d0 v8 x% F* k第 3 空、 满分：1 分
5 |+ q# S' l1 u; I% X. Q- {( V' P3 Z' r4 Q% ~1 o
10. 举出三种含碘丰富的食品、、。
; u* f" d1 O6 }& T2 q 试题满分：3 分
6 E! [3 e) F4 g. Y2 Q; ~第 1 空、 满分：1 分 " L/ k5 p, s: u' F' D$ I! H
第 2 空、 满分：1 分 7 f5 u. e/ y; S+ Y& G
第 3 空、 满分：1 分 6 C' S& ]" w0 c- I0 t* X
0 |" j8 F. P+ t7 I
11. 成年人的能量消耗包括、和。
6 l5 v2 s+ E8 r9 N) N2 p 试题满分：3 分
4 K- E& f' r2 e第 1 空、 满分：1 分 # H2 T6 O0 e! g/ h# a8 c
第 2 空、 满分：1 分
+ w2 J" ^9 G) _( W第 3 空、 满分：1 分 ' m7 x; m& Z: U0 }( R- S
/ Z0 o/ Y( S6 s+ M8 ^) B, [. b12. 含叶酸丰富的食物有、及等。
4 V& V+ c8 h. y) A 试题满分：3 分 k. m/ [" X' p6 ~) B
第 1 空、 满分：1 分
" y# F3 X' q4 c$ W Z) j7 o第 2 空、 满分：1 分 . K4 S3 x) k- w$ ]; K& @
第 3 空、 满分：1 分
5 K( p; N! \/ z) o
5 {6 y, _8 k! C; d, u13. 宜于降血脂的食物、、及等。7 L7 u6 `0 Y) E9 W. R+ ^
试题满分：4 分
. _. o3 v J: L5 w: ]3 e第 1 空、 满分：1 分
3 y1 x% X8 [0 K7 U/ j4 [第 2 空、 满分：1 分
- h, z, \" q B' U第 3 空、 满分：1 分 0 S9 m) z5 F' g7 t
第 4 空、 满分：1 分
) O+ z* p9 K+ q; `: h6 x4 _, x/ T
14. 对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即、、和适量的膳食。 J, Q2 J0 w2 g9 G
试题满分：4 分+ f$ P5 l+ l0 |4 m! M
第 1 空、 满分：1 分
8 y3 E3 q. Z& W& w" Q3 y7 K( U第 2 空、 满分：1 分
/ G2 t! x% Q8 b) k* c( v第 3 空、 满分：1 分 % e, Q5 w. e7 I! m
第 4 空、 满分：1 分 5 i, k+ Q2 c1 R
V/ z# B9 {: X Z9 u4 Q
' X* d* t7 z D: f4 C- {. t$ i
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发表于 2013-6-7 12:40:45
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