中医大网院2013年7月临床营养学正考

豆芽

单选题
6 u: l0 g, b! H4 q' U1.()是维生素E最好的食物来源。(分值：1分)
, u. w0 N  w7 c6 r+ u& Z* t) B( Z　A.动物内脏
　B.鱼虾类
5 X8 y4 G) s- l) o2 N9 l* i9 \　C.水果
& c1 D/ M/ \; \. Q　D.植物油
+ C8 q% c% C: y5 `2 _　E.蔬菜
2.下列哪 种食物含锌量最高(分值：1分)
# y1 c# O! L. E% m5 }. N　A.西红柿
　B.牛奶
, O* i9 |- _7 s; Y　C.香蕉
+ A% V7 B3 X1 M7 X　D.牡蛎
　E.鸡蛋
3.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。(分值：1分)
1 `4 X3 F) u' Y2 A/ G/ J! t0 o5 a　A.500
　B.1000
: n7 R# @- h& u/ o7 t" \　C.1200
　D.2500
　E.3000
4.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了(分值：1分)
9 u; _! G; H) B0 \9 ]　A.肠炎
5 X* n8 f  C$ y5 P4 g/ g! `! S　B.乳糖不耐受症
　C.阑尾炎
　D.胃肠型感冒
  s  l3 C) c+ z# D" a1 q" v4 Z　E.胆结石
  @) t* r" d" ^* ?. d 5.长期生食鸡蛋易发生()缺乏。(分值：1分)
　A.维生素C
　B.核黄素
- G* a" ]2 s+ G7 W5 J- a　C.叶酸
　D.生物素
/ k7 @( t( u5 s  e　E.维生素A
# L& q, y  w2 z* X1 }( s; { 6.海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。(分值：1分)
/ t7 J7 H1 v; h' c　A.维生素A
　B.多不饱和脂肪酸
　C.蛋白质
; f" W; w/ H! f3 ~6 W) o3 c　D.碘
　E.多糖
7.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源(分值：1分)
; j) k+ e! a+ C% \: I& H　A.谷类
$ r5 R  b$ g0 D" H) k1 ~　B.奶类及其制品
/ R' V$ Y0 c) g8 B2 A7 [4 w4 h, f　C.畜、禽类
　D.蔬菜、水果类
　E.海产品
8.下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择(分值：1分)
6 d2 U* U. w; G: w$ y　A.白开水
6 ?# x- `* j% U) b% Y! j　B.运动饮料
　C.果汁
　D.碳酸饮料
" N5 M' `! e- c8 h# M　E.纯净水
9.人体测量常用指标不包括(分值：1分)
3 F& N9 o0 F- Y　A.身高
　B.臂长
7 d7 b% k9 E! t( q　C.体重
7 W5 \5 e: C& s' f0 C　D.皮褶厚度
3 Z" B& r+ h0 Q" K0 x( M　E.腰围
10.()的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。(分值：1分)
　A.记帐法
　B.24小时回顾法
　C.称重法
　D.食物频率法
9 \# e3 z' G+ P. x- k; E　E.化学分析法
+ G0 _4 v) y1 g& O/ x! J 11.医院基本膳食不包括(分值：1分)
" Y. K3 N9 I) i+ e5 I5 t. M. o　A.固定钙磷饮食
4 a, P5 A- M- h, m) m4 ]7 |- l　B.半流食
　C.软食
$ b& t8 r* F$ C2 ]$ s0 B9 T5 H' V　D.流食．

12.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为(分值：1分)
" h7 L3 R1 W9 W! {: J4 x6 p! E　A.0．5g
6 d$ C6 _; G8 x, e+ G　B.1．5g
　C.3g
　D.4g
　E.6g
  
13.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为(分值：1分)
, I9 _+ T/ h! u) K+ \% J　A.瘦猪肉
7 o3 v" m$ _$ U5 v+ z8 i' @　B.带皮鸡肉
3 n- w: G+ o2 s& [5 A　C.鱼虾类
　D.全脂牛奶
　E.羊肉
+ I7 S; |& V5 t1 z3 B/ ]14.急性胰腺炎能进食时应先给予(分值：1分)
  J$ C1 |* D9 l7 ]  u+ [$ X　A.无脂高碳水化合物流质
: N2 M7 Y! j8 R3 O1 n  @　B.无脂高蛋白流质
0 ]9 N3 p  n2 m: q9 w8 E　C.低脂少渣软食
　D.低脂半流食
　E.普食   
. o  T$ O! J3 E# ?15.对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为()g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在()g/kg/d，以减轻肾脏负担。(分值：1分)
# z. S8 o2 v% W2 B　A.0．3，0．5
　B.0．5，0．8
  q# Z5 e/ r% d: c' p　C.0．8，0．6
　D.1．0，0．8
/ Q+ _9 V+ K: L1 W5 D+ ?: K　E.1．0,1．2
; v) Q  U7 a$ O( O/ s  T16.甲状腺机能亢进应控制的食物是(分值：1分)
　A.海带
' g2 B4 E: z) E. V" S" G" q# {　B.白菜
　C.牛奶
! J2 t6 b( x' l5 D# u5 B3 N" s　D.瘦肉
　E.苹果
$ ]/ x" U+ D: c8 z* }# C# X* v 17.下列哪种疾病应补充碘?(分值：1分)
　A.克山病
　B.甲状腺机能亢进
　C.地方性甲状腺肿
% f, S# Z) K1 B! N5 e5 ^3 H　D.甲状腺肿瘤
　E.嗜铬细胞瘤
18.()是痛风的重要诊断依据。(分值：1分)
" L" c4 m: X! Q　A.高尿酸血症
　B.高嘌呤血症
　C.高血淀粉酶
　D.低嘌呤血症
　E.低尿酸血症
19.佝偻病患儿应适当补充(分值：1分)
+ j- P( A" W1 c/ N/ R# J. \! \　A.维生素A
/ u7 ^) n3 {- }7 s( E! t3 |　B.维生素B
% W% V+ S1 p* _; x! @　C.维生素C
# x. q, N( Q) r) w0 V! M+ w  Q　D.维生素D
4 H; `- S) y/ c/ r+ k2 m2 w　E.维生素E
20.下列食物中含铁量最高的是(分值：1分)
　A.肝脏
　B.蛋黄
　C.瘦肉
　D.芹菜
: C. [; x# x# \+ k( L4 Z0 V; |4 K　E.枣
判断题
! w6 h4 a. \& s! P21.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。(分值：1分)
, d0 x/ q' K5 b! g" n22.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。(分值：1分)
　
23.畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。(分值：1分)
0 H1 A* k( V! c" [0 ]　
24.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。(分值：1分)
　
4 ~9 R& `, T4 E7 C* M25.高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。(分值：1分)
　
26.慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。(分值：1分)

27.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。(分值：1分)
　
! ~9 d5 W1 ], K$ o28.酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。(分值：1分)

. y  x3 L: F8 E5 s0 `- p2 T+ c29.维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。(分值：1分)

30.蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。(分值：1分)

5 R! Y) T) X% h填空题
31.成年人的能量消耗包括()、()和()。(分值：3分)
: o% H; X% x$ A/ `7 h9 I6 J32.举出三种含碘丰富的食品()、()、()。(分值：3分)
+ W! L0 D5 A6 N% h. R33.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为()、()。(分值：2分)
　答：
34.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)
# R& ~+ y# a( a7 t　答：
35.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)
　答：
36.宜于降血脂的食物()、()、()及()等。(分值：4分)
9 I' O5 b/ A& v# P" N7 y+ `0 Y　答：
37.动脉硬化的发病机制包括()、()及()三个过程。(分值：3分)
　答：
38.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即()、()、()和适量()的膳食。(分值：4分)
　答：
39.胰腺炎和胆石症主要均应限制()的摄入。(分值：1分)
% ?+ c2 q  q) c% d9 o　答：
40.()是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。(分值：1分)
　答：
6 j2 @8 B2 T9 c6 E41.老年性痴呆的主要表现为()、()。(分值：2分)
- ]: X2 _& r% j! z$ J7 t% q; }　答：
7 _  c/ L5 G  p" `8 \) r: O42.脑卒中患者主要的病理基础为()。(分值：1分)
/ E0 Z- G" j( T. ~# R* }9 E2 x　答：
43.含叶酸丰富的食物有()、()及()等。(分值：3分)
+ i- D3 h- V8 X　答：
44.硒是()过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。(分值：1分)
+ x7 s3 G, N0 o$ Q' z, j( A　答：
4 Q6 s7 J. k! J名词解释
* i" d* l- U3 c7 I) }  |45.营养素(分值：4分)
　答：
+ b& x" o9 N/ G" q3 ^46.必需氨基酸(分值：4分)
　答、
47.奶碱综合征(分值：4分)
+ m- c' `0 w1 |! V/ x　答：
、48.口腔-生殖综合征(分值：4分)
# g; Q& k1 ^0 ]- o( S& G6 `　

49.“3D”症状(分值：4分)
% N  [0 S  I8 ^! G4 \/ d　
; l; i5 F  I0 d问答题
; A' s! }7 g; L5 b+ R* V2 b( C3 d50.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？(分值：6分)
　
51.简述慢性腹泻的营养治疗原则？(分值：6分)
6 a! v. E8 W, b5 ~$ k3 ^- a　
52.乳糖不耐受的营养治疗原则。(分值：8分)
　
9 w* r/ B0 L3 L6 `. a4 N7 e
8 n+ X: L; B7 C& C& l+ f6 f! `
( m; V/ e7 R0 x! b( |