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4 X% G1 _3 O! _# C
( @" U! r* t4 `$ z9 C一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。
t0 X4 f3 L% Q) a2 r1 l' R. A/ o: y: g9 o- E0 p$ ]8 E
）! y& U8 S- B% |) e7 c
1. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中& i! O) d2 l) |, J0 o
: ~2 H; e- ~, ?2 \ h4 o7 K
()的不足，发挥蛋白质互补作用。
( f5 u% P6 ~8 K" |, q$ RA. 缬氨酸
/ j2 N3 l( {8 B" o. X: t6 AB. 谷氨酸9 E/ S) e1 m0 W9 t
C. 蛋氨酸
& X% C3 k: \. n0 Y/ s2 G3 ?D. 赖氨酸
e: _7 L$ {' ~ v# J# ME. 蛋氨酸
9 I1 u, k3 f; w1 f* e; m( {-----------------选择：D * F- E* q, _: [6 h/ I+ N" h: p+ d
2. 下列膳食模式中，()是以动物性食物+ S8 b# f# @( O* Q, s8 |
6 z' E7 ^, i9 f. t0 ]# c+ `为主。
6 i1 A& K# O1 b9 }A. 西方膳食模式% x$ `' y, d7 h) X. m& ]. m
B. 东方膳食模式; C3 o' p9 C3 i6 a2 W* A
C. 日本膳食模式
# H1 F3 B% j' p8 m" F7 m0 d" ~D. 地中海膳食模式
4 k- h' ~/ V- |- s3 uE. 以上都对 W8 F& D3 E# D6 u( Q, J% D R7 j& {4 c
-----------------选择：A
" h; W3 I* q3 E# A3 r/ o3. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量* {: ]" g4 n3 N2 V: C1 K2 E4 d
. D3 M" l; O C升高的是
' l$ `: D9 I- I; BA. 乳糖、蔗糖
7 ]- i( A: G: f" d. RB. 葡萄糖、果糖
, Z& V9 W' z- Q* ?$ gC. 乳糖、麦芽糖6 h0 \0 m4 ?3 Q5 L
D. 蔗糖、果糖: v) j, \# m: l& f3 l8 v3 W& P& k
E. 麦芽糖、葡萄糖3 ^6 i* V- p* A' n6 f; @
-----------------选择：D - t" K# E6 T' O3 k Q; W
4. 合理营养要求生长发育期的青少年，' Y3 E+ |' x7 A- t$ C5 H3 \$ w7 D6 v% k
) t! J) Y& ^4 s, i$ h7 E- M8 q7 l
其体内摄入氮与排除氮之间的关系为! Y* V* X0 b+ m1 L) J0 Q3 B
A. I=(U+F+S)5 G0 m/ B% c) v
B. I＜(U+F+S)
3 W$ `0 u- P- e$ B' m2 O+ |, e9 c& A. qC. I＞(F+S)5 W. p- D! V' x S8 m" _
D. I＞(U+F+S)
: h- J4 }1 S) J+ t/ z4 q- KE. I＜(F+S)
6 d1 T- o+ D- R% k; m, w-----------------选择：D 2 i! B6 v0 j, A' u$ ~' m
5. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、
3 g/ ~9 o& X8 E4 H. m0 p# `# N
' [/ U- I. d C尿酸性结石患者常使用
* e. ^7 ]0 c. V3 R1 hA. 免乳糖膳食* l' z0 v2 [/ P% ~6 O" Y
B. 麦淀粉膳食
+ P6 v1 Y5 X: M+ ^& L( X/ NC. 低铜膳食
3 X& b0 A* p# ]/ v7 k: x( \7 J; yD. 低嘌呤饮食
' ^" g. C- s, D6 l-----------------选择：D ) V) ~7 Z" X+ \/ ?2 {
6. 菠菜中的铁只有( )左右能被吸收。
P5 L5 |" j$ y) h4 |; m' LA. 50%; I4 G% K" @* Q) t i& _( U
B. 2%) U4 K* n7 i; V8 \6 [
C. 25%& R7 ?& E& v. A
D. 80%, w( b; @7 L9 c! m
E. 16%( ]6 b S* J7 S1 Y. I6 J) ^
满分：1 分! I* k; [- u Q6 t1 ]$ M4 k! D
7. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示5 I* v; w0 M$ O5 A! G; w
A. 餐后血糖应答水平百分比值越大* y: u1 Z6 ?& x( u% }
B. 餐后血糖升高相对缓和, u, J s4 K: R$ m* `$ q z
C. 餐后血糖骤然升高
9 Z" D8 m0 k! J& D! {D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
! T. k O2 G0 F2 {7 n# f& FE. 餐后血糖不变
8 X! Y1 {' D( N$ x* f0 A! W 满分：1 分
% t: O4 J0 O2 N5 J- ~8. 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。( _3 u3 Z+ ~! ?( N3 o( P$ n
A. 低于
1 } ]% ?6 R0 y5 Q' V' s) N: OB. 超过
8 h8 D/ v/ b! @6 B2 XC. 接近
* x( U- m( T* c: cD. 等于
6 i6 F8 p- s+ k 满分：1 分, y% E6 U% M) v' _9 W( d
9. 0．239kcal的能量相当于; `! L9 |: P) h1 p
A. 4．184kJ7 F1 M c7 B& s" g
B. 1kJ
% z5 F6 {, n4 Z" vC. 1MJ
5 S: m- v1 @: s$ O5 pD. 4．184MJ1 K2 e: V( `5 g5 [' x
E. 1J$ L0 \; L( B% J3 w( F0 l
满分：1 分
5 n0 s$ u4 N& U10. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。% C" m8 d2 E- v. x
A. 过量的糖类摄入8 \4 H4 ~) ?$ ~
B. 过量的脂肪摄入" v `8 h# s4 j. e1 n/ Q
C. 过量的蛋白质摄入
3 w$ m+ V/ x$ m; RD. 过量的热能摄入
2 y& o' x% g; H0 K9 yE. 过量的钙摄入) J' F: p9 K2 H# o
满分：1 分/ {. |8 T# y7 ?' h8 Y
11. 下列哪项不是1型糖尿病患儿的临床表现 p. E5 h2 G3 L% L& ]5 _
A. 多饮$ e( P: z7 w$ o5 {4 j; g1 ]- d/ [" r
B. 多食$ P7 T1 S7 o o+ E3 i t! M7 O
C. 多尿7 t- q$ P* S: ~) D( k8 z: o- q
D. 体重上升
, m7 m2 i6 P J% v% T2 |- e1 C: W2 ^; cE. 血糖升高1 B- S) {( \" Q9 I) L; u. B* M
满分：1 分
5 W& `- r5 g5 o% P9 @7 B2 N, i& c12. 人体测量常用指标不包括0 z2 e% K# u4 q- a, b9 `
A. 身高
- \ e/ ]6 M+ }$ JB. 臂长
- k1 M; v7 A! N, WC. 体重
. c: l. L' V$ ?5 K/ I' W! z& p* LD. 皮褶厚度, @* ?7 ~ ~. d2 O* d7 @. R
E. 腰围) x# a0 d) U2 ]6 V' Q4 ^
满分：1 分1 X7 b+ Q/ `& Z
13. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食. o- r0 W) M: [
A. 肾病
7 _( V h, V9 x5 Y F: H' u. p1 XB. 肝炎( E& T* A% y' |6 ?/ N6 a
C. 糖尿病" B) }" G! ^. q8 I" e0 g& X5 }: D
D. 胆囊炎
" f5 G7 s& I7 {) QE. 胰腺炎
. A" V+ I/ U: \ 满分：1 分; Q1 Q) l5 h) X0 [ V# i1 n
14. 1型和2型糖尿病均有()性。
5 ?8 u: }) f. U) U! dA. 遗传
. m: k; S+ X/ z6 H) }+ YB. 肥胖' H8 T, G4 k8 t9 {7 U' p8 i; B
C. 年龄
; {9 J, a, r ~4 s3 ^D. 吸烟
# Q# ^. R/ |! G6 P* ^4 y8 l# hE. 运动少5 ?/ B) _1 Q$ I' B8 i* A P* j8 d
满分：1 分3 l" y4 [2 u% ^9 {; t1 N
15. 可由人体皮肤合成的维生素是
/ G, d* v3 S( ?: ^: HA. 维生素A
$ N, z+ q* F+ \6 a1 Q. S" aB. 维生素D
|* m3 R8 {9 p2 T* q6 g3 nC. 叶酸2 D4 H. a5 t( `: K
D. 维生素B27 ~ y& f8 } t* R2 A ?% R
E. 烟酸! A' V2 Z8 s2 _$ J+ v0 @
满分：1 分
1 w! z0 D" L7 g* T6 ]1 w) `16. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选4 C; g- X: |7 f" \
A. 肠内营养6 Z0 e: G( [, m. ?. o Z
B. 肠外营养
6 y% s5 Y, I _2 P2 D1 b! PC. 管喂膳食- q/ p* Q% }1 b4 @& U/ f
D. 要素饮食) ^1 W1 T+ ?6 E
E. 匀浆膳
/ N7 p) C/ q. t0 ^: i$ W5 k/ D 满分：1 分
6 M( X9 e$ E3 [/ _, o17. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
4 z; F. W/ @* q7 WA. 300
* ?7 j6 w" Y1 u' ^B. 400
0 m8 p$ t) p' Z% y' }: I( jC. <150; O* A' \; T. E0 v
D. 250
; V$ D, D0 `6 |/ JE. <50
- }$ l' [! Q0 m' s s 满分：1 分6 A) Q! y' K c5 T3 @, U9 |
18. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分 B8 l* R* {8 E% J. R W
A. 维生素A
7 {' p5 W! A) y; {& VB. 维生素B2
3 }' N( H5 i8 qC. 维生素PP
- Z4 z/ J) n- w* xD. 维生素D& o! G( a6 n( H
E. 维生素E
8 J& o* W0 p5 X4 @& m4 k+ c 满分：1 分
}5 l4 _% D5 z; R4 B% W19. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是
+ ]2 k' q$ |6 }$ l8 ~. ?# vA. 膳食纤维
5 ~+ n" N1 `9 r' iB. 淀粉9 ?( [- g8 |' m, w
C. 双糖
/ p5 Y4 |+ X; {D. 寡糖; g4 J: ?" m9 S. A6 k
E. 单糖
0 E/ H+ X7 J: z: z5 @ 满分：1 分
8 f3 X: y& G( }* ]/ O7 W( L; e0 A20. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用
* I3 I* V1 q3 H% b7 V* o) G* RA. 碘试验膳食
) T5 {; B @- I% sB. 糖耐量试验膳食# H! i$ s7 A0 J. s2 P
C. 内生肌肝试验膳食7 ?5 r/ ^1 g6 b7 ^( j6 o$ z7 x
D. 结肠造影膳食
/ {# C) X* z1 L) O7 [$ z$ A7 ? 满分：1 分 % D: ` P5 g- A" O: y
* F: }) A4 A# g% l" J
二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 食物的特殊动力作用
- f% R/ i) U4 X- H/ h( ~( R# i! c
: R3 I/ y2 a+ a! C% ~: G3 S+ e& K% G! L; A3 p" O/ S1 L
满分：4 分5 P! t; L& A2 s
2. 营养素
8 ~( I5 H/ G* ~) K
* B" {. h1 P0 S. j+ k2 Y6 y4 {4 t0 n, R/ V* U! K; u8 S
满分：4 分
* |0 [7 l$ e/ E5 \3. 乳糖不耐受
0 f, c6 K" e0 v6 B9 [
3 u3 V& e% N$ ?8 v2 ?) K1 B: n/ E9 p- E) I. K. A4 F- C
满分：4 分
4 ]! @: |% N' T c1 \4 v4. 蛋白质互补作用
! ^5 k) P& y8 e8 h- [9 A0 U! l: r& W0 |4 k6 D
. v& p& g3 j, F8 J
满分：4 分
: @/ W! Z& U4 J7 x' i$ k- a8 N" M5. 口腔-生殖综合征
u- s5 n. `! b+ \0 {" ~9 j8 \; z9 u& G8 `6 g& d6 s( ^9 v" ?3 L8 ? Q+ T
' r9 z5 f; T9 s
满分：4 分3 p% a7 `4 I" y6 W% }( A G
X, U0 y8 U u8 k) h三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 支气管哮喘的治疗包括:去除致敏食物、调整饮食结构及低脂膳食等。
# H7 {( \4 L1 N& j" DA. 错误* M2 p) D4 o# h4 }0 y( c _
B. 正确
2 e4 g% q. w4 z7 ?' m8 L 满分：1 分7 A' w& l4 F/ u& X" H ^8 a
2. 脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。, M, d0 J6 o0 E( X
A. 错误; Z" e6 v7 r. ~
B. 正确
w5 Q- k- v% A3 p% ?( D6 N 满分：1 分
4 T& _# x/ A( r. L9 [3. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。
& t7 t4 o9 P. \7 W2 n5 ~1 F |A. 错误- V3 X* @! r) ], r7 n) S6 f
B. 正确
. p2 w' T; i. T# G. H$ W6 e1 d W 满分：1 分
9 A; c! m! P, k" K4. 补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。- E% |: x: p8 l
A. 错误
3 B/ ]& y0 P4 l, z* D2 y% WB. 正确
# V& M1 S* k& E8 r; I 满分：1 分! n4 |. c: w! ]/ _0 n
5. 畜禽肉类中的非蛋白类含氮浸出物是肉汤鲜味的主要成分。 E0 M# s( S& X5 d. a+ p9 r' _! R
A. 错误
: F# c' S+ q; C: ?2 [3 WB. 正确) ? `! W" p6 T
满分：1 分
0 s7 K4 @3 u7 q' ?% d% Z4 z/ K6. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。* \. m c4 I h& F6 M( ]5 d
A. 错误 v9 ~: m9 r1 ?, z' j
B. 正确
# E/ l4 h F% L# r' l! s 满分：1 分0 F; ^. Q! u; b
7. Ⅰ型糖尿病患儿体型多肥胖。6 I" k" o' {/ L' m) J' J
A. 错误
( v5 G# i1 r& L% yB. 正确! ^9 M3 t5 N/ U9 _- r. U" T
满分：1 分$ ?) E: d$ w6 ]; Z. V
8. 在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。$ E0 j( |' Z9 F% r/ H9 ?
A. 错误4 j" ?/ m6 W+ d% Q6 X t9 g
B. 正确
1 W6 m' }2 N& g2 j8 P* V7 b 满分：1 分
# L0 l+ u/ t0 C- g: m9. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。. q8 C! A, v+ e2 f, b
A. 错误1 |' z2 `' j# a8 U
B. 正确
+ n$ ]% f* S( ^ M [ 满分：1 分& ^4 d) A0 l7 U/ [
10. 补充碘盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
. ~& m1 N5 B+ k* F7 b1 {5 @A. 错误8 M% {- k0 ^3 L8 y q0 p
B. 正确
9 V" K& j- O# f+ K% a% m# U" v 满分：1 分
; o5 y( u4 u2 K
8 l5 R# G6 D* W) l( q& Z6 }四、主观填空题（共 12 道试题，共 20 分。）V 1. 肉类食物中的铁50%以上是，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
+ m z3 H- m3 L. e9 _8 R 试题满分：1 分( e0 ]0 ^6 B1 y' {4 L4 O+ j* p
第 1 空、 满分：1 分 ( X; o9 q9 `( h9 L/ q! e- b+ i
( s. l; u3 R: A( ^
2. 正常成年人，除食物摄入外，每日应饮水ml。
4 f- \8 m* m" j; o E 试题满分：1 分
; N9 ]% E; b' y% W6 f第 1 空、 满分：1 分 0 k- D. [: T. _/ o* |- T$ U5 _' x1 i$ P
0 Y `% y h3 j0 o0 w! v* I( o, z5 P3. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。' C. Q/ O) v: S
试题满分：1 分3 z- x- E% f) ~
第 1 空、 满分：1 分 / C1 U6 R6 _2 L$ \% V7 v
" o& ~' r) |$ N% _8 w& p( A5 f
4. 参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是。 _" F) _ u5 @
试题满分：1 分
3 l0 X) @2 ^7 J0 J第 1 空、 满分：1 分 ! ^) w! t' K) `1 `) B" B: p& m
$ M4 | @% W( b: B$ K5 A0 Z3 R
5. 常食鱼油地区的人群肿瘤死亡率。# p- s" k/ }7 J( Y
试题满分：1 分$ R% i" }) w) @, Z6 `& B, S* ?
第 1 空、 满分：1 分 u7 I. g1 Y, u/ ?: g
& L* Y& N" z2 ~0 m/ l* z1 I, L6. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
% K1 d1 u3 o8 j9 U+ [ 试题满分：1 分6 p7 G3 B8 I% W Q! F
第 1 空、 满分：1 分
2 u4 k# \! V8 P7 k5 p- A) H! u- |& t" y5 y* k k
7. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
" X' b( T" H# b) | 试题满分：1 分
( F; A# |- v. J4 v" K第 1 空、 满分：1 分
" m; l* g& m7 l9 h
3 L$ |7 a/ u2 `" q p. Y! e8. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。
% s- W- y2 f7 s/ G, R' e 试题满分：2 分
9 I1 B9 Q8 y" O第 1 空、 满分：1 分 9 s+ k5 a, ~! m' D1 a
第 2 空、 满分：1 分 ! Y, U& k# c: h$ z% x9 ~5 O1 K! Q
# _) e* V& f; {/ h
9. 必需脂肪酸包括、。
/ m2 R0 ^9 Z8 M" J 试题满分：2 分 R6 d/ b% b" o, k
第 1 空、 满分：1 分 5 d+ q+ o! t: E4 W6 P
第 2 空、 满分：1 分 $ A- p, x, {. X) R
- j0 m: c+ C1 u. B' S) h10. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。1 P# o/ K9 f' \3 ^3 \, w: p) a
试题满分：2 分
9 M) ] r+ E+ y- l5 z$ {第 1 空、 满分：1 分 6 V/ z, L- o4 e6 }
第 2 空、 满分：1 分 ' J4 H, E9 n5 G8 r% ~0 i0 x
4 O: I2 r% w; h+ Z
11. 成酸性食品包括、、。% P2 M. I( o n9 P z. @! e3 ?8 q/ x
试题满分：3 分
* U0 X3 ]5 ?8 U9 l% E( C第 1 空、 满分：1 分
' ]6 B. V" S" N J! z7 C3 P第 2 空、 满分：1 分
& ~8 w2 c- h/ h: M' o1 }, L. q3 _第 3 空、 满分：1 分 ( h8 Q" U% K% ^( k0 b/ N0 P
6 \: [4 H: Y- H# ?12. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。
4 O, V8 t0 S+ ^ 试题满分：4 分
9 H( F+ j- ~, b5 X; t [' D. ?( Q第 1 空、 满分：1 分
8 V, ?* r( \" p; v第 2 空、 满分：1 分
! t! w# ]9 K" T第 3 空、 满分：1 分 + r6 q6 x5 A+ q- d a3 r( n7 a* o
第 4 空、 满分：1 分
' \. S n8 z8 ? 0 r% F- I) j& C) I' |( K" b6 J
9 b" L, V: K) t/ ?5 D @1 Y/ t
五、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 肾病综合征的营养治疗原则？
9 G4 q' a8 k& D" x. B3 y, f I2 h2 m5 K
~: X7 ~: g% V, V5 x 满分：10 分# j8 r) c) C& S- ?6 f* ^
2. 恶性肿瘤患者忌用或少用食物？+ p8 m- w6 I# }7 j: q
8 L, k2 @2 L( ^6 ]
8 J6 U* v+ ~, Z- ~3 t$ Y3 ?0 l. _ 满分：10 分
- j# t: h+ o) a$ y8 r `# l* c3. 如何评价食物蛋白质的营养价值？& x$ n2 z0 e* M
: m4 {$ s- T1 p$ T) G5 c; Q2 h8 _5 ~! ^' F( `: B
满分：10 分
- A% S' L. H& }! ^% a/ ^" b
( m, y3 n4 [7 v谋学网（www.mouxue.com）是国内最专业的奥鹏在线作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业远程教育辅导社区。7 z: |$ B; X H1 y7 ?3 j# I. M3 A
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狗仔卡
发表于 2013-12-6 19:50:23
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