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6 L8 _1 J, Q* h3 w* y% g5 K! d/ C
S) p/ ]/ B8 b+ {一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。
7 y/ g4 `) F: F# C i5 xA. 低于+ L/ u$ l0 ~" y3 O" M
B. 超过
6 P: J. @# c' J9 r+ OC. 接近
1 u' r0 @! h' c' \5 z# v0 w! xD. 等于
' ~. G6 c: O4 `9 G 满分：1 分! x$ s8 ^4 T- n5 W' O$ B
2. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。* u0 ?" w8 A8 L
A. 过量的糖类摄入
. w% N# C3 h0 ^, i5 z) @B. 过量的脂肪摄入6 h. ?+ r9 c8 v( P/ ~: i* d0 g) T
C. 过量的蛋白质摄入
, v o4 e% z8 k2 b$ A P8 YD. 过量的热能摄入2 C; v5 _+ I) f5 e ~* h' O
E. 过量的钙摄入9 A5 V$ J3 _1 i2 g) z* ^
满分：1 分
% k% i3 ~& p6 E$ q4 i/ O- g3. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是! x+ |# l- ?! c1 ~$ Z
A. 乳糖、蔗糖
: Z% G4 L1 C2 G7 c0 |B. 葡萄糖、果糖
( C- c, c9 K1 b3 q* @: V! v7 zC. 乳糖、麦芽糖
4 p3 o/ P3 ]4 U: L2 O( _D. 蔗糖、果糖
& U6 B! E9 I! J$ ?9 I: \0 d6 P' RE. 麦芽糖、葡萄糖
0 k4 p% c: a# x$ _' I/ v8 G' r0 D* f 满分：1 分
5 A! b3 A1 H" o; K* G4. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。6 P9 G8 E& `9 d( U& P5 u4 D9 \/ U
A. 缬氨酸
8 m9 N- r% v% D! \: M' R- i# dB. 谷氨酸8 j2 e1 I+ t8 u7 U% n- q/ g9 p
C. 蛋氨酸. A% j; ~& _/ [
D. 赖氨酸
: [0 r& _, v7 X$ J. B! mE. 蛋氨酸
8 ] A$ b2 M0 l( F) \/ L1 D) P 满分：1 分* G. i; ^) h9 X
5. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
5 w7 P$ d) g' c, l U4 JA. 300/ t" ~; A! m* e) H9 }/ f1 C
B. 4009 p) }1 F4 `9 \
C. <150) M9 }" z9 k3 A* p4 m3 |
D. 250/ i5 t5 M/ e# S8 @, r, U0 D6 X
E. <50
, q% t; X9 T, Z3 C' n, K) G. S 满分：1 分# j+ R' C1 \4 \- q3 n
6. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用
' T3 C, d' K0 ]7 R( ^- Q- q: pA. 碘试验膳食
! ^8 s' ?+ t' v' j5 c% HB. 糖耐量试验膳食
# ?. I' a' ~* v$ W: | H3 RC. 内生肌肝试验膳食1 j8 W, j+ V' [0 |3 a) Q& Y5 h
D. 结肠造影膳食. f( C6 z- ^5 i2 o
满分：1 分
. H8 d9 x3 I( ^+ E7. 1型和2型糖尿病均有()性。
R* Q: y$ C8 a) V5 G' uA. 遗传% b1 U: A0 j. A( D* @
B. 肥胖
* L, H0 B, Z) f2 A* @; M( A6 TC. 年龄* T$ B( @! h7 s
D. 吸烟
. K# C3 ?' J* ]7 [% l0 V5 I2 qE. 运动少
3 f/ H% Q5 I: |& q& i9 \ 满分：1 分
' L V+ o! T- U1 ]0 J8. 人体测量常用指标不包括. @- u& [6 e6 e1 b
A. 身高
" y# ]8 ?8 u$ \: a- yB. 臂长
. b& K; h6 }1 {, yC. 体重. C+ D3 n1 b0 n
D. 皮褶厚度
* F2 x! A: ~0 @ c7 Z+ `1 Z/ ~E. 腰围4 v. U3 z7 u9 r) _& w1 H: D
满分：1 分- {- m+ y& i; C: l
9. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
1 k" r# d2 f1 ]A. 肠内营养& o( N5 p1 H2 j3 r/ s
B. 肠外营养$ v$ B( [5 {' e! u. o q
C. 管喂膳食; m1 b F ~) L" o. X* ?, H' C# e) t
D. 要素饮食2 j5 q6 n: b3 k/ ]7 H6 {
E. 匀浆膳' v# y4 _7 F/ J- _3 y( e1 u" `( R9 x" e
满分：1 分# n3 p0 Y3 B# n/ f7 E% I+ t
10. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
! X& w0 u( B$ P1 WA. 免乳糖膳食
7 L3 s) z. B+ w4 w+ Y9 V7 pB. 麦淀粉膳食: W% H0 W) A3 V8 p
C. 低铜膳食
6 v) _8 R# a0 z4 nD. 低嘌呤饮食0 f5 n) M7 O) \: m+ B4 T/ }" l
满分：1 分$ p4 T& ]+ u r0 y/ {9 w5 s+ m
11. 菠菜中的铁只有( )左右能被吸收。4 t4 E( d2 A& m6 o6 K
A. 50%- G( k: E" M4 r% Y
B. 2%
" Z' c" U6 g% o5 YC. 25%
* E' b7 J) k3 }, E0 a2 FD. 80%
! A }) C. v4 @( b* Y7 \E. 16%2 l2 k3 d3 P. {' k9 r
满分：1 分
" o) }3 I: d( y8 K- A" w# t12. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分
, F3 J9 {' K1 g2 ?/ Q# \A. 维生素A( |- c' P: G, }5 T! a
B. 维生素B2
/ N* j' v* b$ V0 T) i. p4 AC. 维生素PP
* R& a3 E8 }7 d, R6 [1 [5 S7 cD. 维生素D
, _- |6 s" e5 [E. 维生素E
" ?; E0 X( X9 ]! c 满分：1 分
1 A& ~1 o* F3 u13. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示
6 C) `3 Y9 e8 Y' {7 |A. 餐后血糖应答水平百分比值越大( }; U! H: X4 K6 s& A
B. 餐后血糖升高相对缓和
4 t5 R b7 [, g) ]& bC. 餐后血糖骤然升高! z% W# x8 S- b! m$ y6 E6 A
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧9 e$ d3 N9 M4 s4 b/ {
E. 餐后血糖不变
9 a/ }7 v# u7 [* R0 {$ ^- O G 满分：1 分8 L5 ~- K2 _" I$ M) C
14. 下列膳食模式中，()是以动物性食物为主。9 \5 a; z0 b& u2 I5 ~
A. 西方膳食模式7 H& ~. R9 \. N( ?/ ^
B. 东方膳食模式, M* U8 y( T( ~& B* _& \9 a
C. 日本膳食模式
, K; B Z0 d. u3 U6 m `# F2 ^# qD. 地中海膳食模式
j# y# J1 B- q0 T* dE. 以上都对. K) b: d2 h5 d* B$ B% R+ S- A
满分：1 分% O2 Q" t6 a, l6 w2 Y
15. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食% z; m+ X# a' e; I, G
A. 肾病, [; M$ g# k( Q# N9 {/ K4 f0 n
B. 肝炎
( @8 d, E) I& }8 {( G* uC. 糖尿病
u& K! T! n( u, F5 Z3 X# ~! MD. 胆囊炎; {( E: c/ d" @1 h* Q1 ~) c% Q
E. 胰腺炎5 I6 H8 W- X3 h+ F8 \( v
满分：1 分
' d# Q. M! i: [0 b% I6 B16. 0．239kcal的能量相当于
( ~6 K5 T$ A6 t) A: [+ LA. 4．184kJ$ b! H' l+ H* N
B. 1kJ. ~. |2 X: Q$ O! N4 L9 k
C. 1MJ( o) z! I0 N+ Q: x5 a
D. 4．184MJ
/ j" M% H2 E" R1 i+ L3 V/ F" YE. 1J
4 n q) z' u' i# l5 D 满分：1 分' D9 S1 c& b4 {( Q" @1 F: L
17. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是
+ w- }( @/ d" VA. 膳食纤维
" A( [6 k% Q3 y' S2 D! WB. 淀粉# ^- x: R q, h( l
C. 双糖
8 I$ ^( O: Q3 N4 b; K0 D8 z; {D. 寡糖
6 x- k" N% g. A/ G/ l" ~E. 单糖1 ~( z( C I( W4 s$ L5 F2 r) z
满分：1 分
4 h8 C a- L c4 e# l+ q; y( D18. 合理营养要求生长发育期的青少年，其体内摄入氮与排除氮之间的关系为
2 `3 T" r: H7 a7 u1 \! TA. I=(U+F+S)
# g" c* G, ^: h# f9 m- FB. I＜(U+F+S)
0 K' U. w1 z. Q7 s8 r6 ?: aC. I＞(F+S)- q1 q: w8 I4 G) _2 g& h+ d
D. I＞(U+F+S)+ [! f" w6 g/ [4 C6 A
E. I＜(F+S)
+ }2 q/ A8 {" a8 ?8 l 满分：1 分# E9 x: f8 h0 ~7 x, m+ \6 a
19. 可由人体皮肤合成的维生素是
& j: n9 y2 |( q e+ K& b6 i8 Q% Z* cA. 维生素A2 X7 z( n+ w. E0 U* T
B. 维生素D9 K( f3 V5 }" g( \3 c9 v( i. N
C. 叶酸' w \" v3 U+ O9 q8 a/ j# o; O( [7 W
D. 维生素B2
+ T! L$ Y/ }/ Y8 J# l# c' s' {E. 烟酸$ V% O2 ]6 V3 N! ?1 @3 S
满分：1 分2 [; {- h3 ^$ ]6 o
20. 下列哪项不是1型糖尿病患儿的临床表现
2 S! n) i$ ~/ KA. 多饮
, y8 C w5 x; O1 \- oB. 多食5 n* R+ N1 O. P' }: o1 p/ d
C. 多尿
j h; e% z7 w! [. ^ w. TD. 体重上升
Q& D2 w" H1 ~0 r/ ?( D! t% aE. 血糖升高: {7 C0 s8 Y. ?4 _, J
满分：1 分
. i7 X9 [3 a% v5 q+ E! _- p5 l; m5 N3 G
二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 口腔-生殖综合征$ `7 `2 x `2 f" ?0 {
3 K& a$ Q( |3 d3 S, P0 M6 z5 g+ t3 p9 I% i7 A
满分：4 分
8 w$ d4 f; s$ v$ `9 d6 Y' Z2. 营养素9 C# G. C2 j) V0 }6 }$ X# k7 R! T
/ L9 z8 m' [2 F( m( f* d
. n# c# b$ c& X8 R5 j 满分：4 分* \1 p3 p1 }3 a- w6 |
3. 食物的特殊动力作用+ ]) I# j: y. Q2 a& F
& ?5 v! c7 H! E5 x% t: n0 U6 N& F/ |' G( L) ^
满分：4 分& F4 z3 L! L3 R4 H
4. 乳糖不耐受' y! S. Z8 U: d4 e* R
0 x8 k. b* [' Y; |- L
% L% H2 o4 V5 g6 S* q 满分：4 分( K r9 A% {4 N4 W! J9 e
5. 蛋白质互补作用$ X/ m% W0 @4 L& z
1 y; Z" F- O$ a# L
8 b0 r; {" U' F" Z4 n3 i7 D 满分：4 分
8 W0 s4 X+ i0 V4 s" j4 f# @; [6 F" G" \
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 畜禽肉类中的非蛋白类含氮浸出物是肉汤鲜味的主要成分。
7 I! \) m9 R/ \# u9 x/ [A. 错误) n* i- w& P! a6 l" M! M
B. 正确
1 v- b" m: r! Q/ y8 Q `- n 满分：1 分
g8 o4 R' z! ^& G4 J% \ a2. 支气管哮喘的治疗包括:去除致敏食物、调整饮食结构及低脂膳食等。$ Q4 l$ M# ?7 l: j
A. 错误5 `3 v% J+ A# w) U+ \8 W
B. 正确. ] I& d$ z; R4 _3 }
满分：1 分6 I/ P. k7 W% ]$ x
3. Ⅰ型糖尿病患儿体型多肥胖。% |9 Z- t1 `0 c" }) _ ?6 Q
A. 错误' M1 @* I+ M/ o4 i: t q
B. 正确
7 H4 l2 L$ i! D2 O 满分：1 分/ P$ b0 J; J" j0 X% w. j
4. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。) B2 Z+ M2 o% C; U3 `/ r
A. 错误; r1 d6 ~- n7 c2 C/ I' w, G; f
B. 正确
& z0 r4 a7 t" ~* u1 T; t 满分：1 分
* \$ M6 D, N! C' @( W" r5. 补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。! z$ J( Y H5 h& [; T
A. 错误) C2 {$ O0 I: w, b- F
B. 正确3 A+ q3 P( N1 B, T
满分：1 分6 W! s4 y& R7 g5 k% y
6. 脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。 t1 C( r( D, S5 U ^
A. 错误
4 \9 i* ?0 i) @2 v0 ]6 O* PB. 正确& o9 k3 `. K5 v W! L2 M) O
满分：1 分. s. d5 a5 n; C b2 ]5 U- K! G+ z
7. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。0 u" ~3 E3 ]% J5 a* i2 J! n
A. 错误( n0 Z( X% \0 F
B. 正确
) L* H7 [" t6 c- R3 r 满分：1 分
9 V/ x4 a6 c* _6 P6 F; ?8. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。
3 s+ M3 o. T- I" \+ Q L. v/ E. OA. 错误+ k- C% d% l, I. {1 t2 {3 x4 t
B. 正确# V9 E7 X+ U, Y7 L
满分：1 分: r+ g0 Q9 B7 f. H& ?, H8 b
9. 补充碘盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。" c4 ?9 T8 g0 L, l5 S
A. 错误
/ x+ Z8 f" _. }B. 正确& j, t7 H! E7 l* p4 o$ z/ T
满分：1 分
' w+ m: E4 ?+ ~0 N& H10. 在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。
2 J, S- V" h: w! ~" H4 uA. 错误/ u4 O* k! O& @. G8 U/ u
B. 正确 c. l4 [, ]% N! ]5 ?' v
满分：1 分 ) K2 _, L5 d4 e$ P
& [- ? A j' j# \* [ D
四、主观填空题（共 12 道试题，共 20 分。）V 1. 正常成年人，除食物摄入外，每日应饮水ml。8 J; Y7 i3 S- w. O7 r
试题满分：1 分2 k1 q2 d9 Y, H) b8 p$ l [, u; N
第 1 空、 满分：1 分
; R- I) Q4 ]' S; N' U4 z& t
% [: z/ x- A7 l" D2 y0 t2. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
3 L+ G0 C* O C5 } 试题满分：1 分
9 ~7 z+ t. `* _7 h+ l# c第 1 空、 满分：1 分
& J- v2 ~: g- G. }' i5 P9 B) Y( ]8 H8 q$ i6 R8 u- e
3. 常食鱼油地区的人群肿瘤死亡率。
( y0 R- w# u7 `' V 试题满分：1 分
. f! ]& z3 @7 w& L/ ]3 Y- G第 1 空、 满分：1 分 % T1 h/ J' V) n
9 @4 U) U- y3 x' U1 a# S4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。 F; W* j8 ?1 e0 v
试题满分：1 分
+ l: S) R2 c. ~( Q$ F! D) ` Y" A第 1 空、 满分：1 分 : ~, ^& p: [0 h4 H3 B# H5 v# z; M
1 h# ?/ g$ J% _5 K. z I2 g5. 参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是。2 F8 H5 M1 l# Y$ r& T# M
试题满分：1 分: q7 e3 p+ r0 }
第 1 空、 满分：1 分
7 l1 \( l: e' [3 b1 b, g: m; u8 p% d" o) N* r
6. 肉类食物中的铁50%以上是，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
* e9 k, x$ o( P 试题满分：1 分& |# @* E1 V _! t+ m. o
第 1 空、 满分：1 分
" \5 t# Q* \$ O2 c# W
& p+ U3 d4 ^' A8 f' S! E. f7. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。# s. k S6 ~6 y
试题满分：1 分2 p- c5 I) i4 n' ?
第 1 空、 满分：1 分 5 ^% n* _2 {4 f/ m6 Z6 V
! v4 z% d% z% `/ c! e3 y% d' J
8. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。
, Q' ^7 O8 t3 x3 ~# E4 [; Y& q 试题满分：2 分' V9 h, K; _* a
第 1 空、 满分：1 分
: M) q5 o( l( x4 z1 j& G第 2 空、 满分：1 分
; j. [( F& X* }
2 Z4 q+ e( a3 W' y& W: x; Q+ J: {9. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。; R; \9 a- x3 Y ^" q' F; c
试题满分：2 分
1 \& l# O" m( N, Y第 1 空、 满分：1 分 + @$ x5 Q: [3 n
第 2 空、 满分：1 分
3 X1 [8 F6 j5 {: ^
, x) X& X% ~. O# R10. 必需脂肪酸包括、。9 u; K/ d4 h+ h* `" Y7 D" ], |( n
试题满分：2 分
8 D# m" j, T6 U$ z1 |. w第 1 空、 满分：1 分
) `/ |! ^% a2 i% H: ~+ ^! c* z' M8 j第 2 空、 满分：1 分
1 h+ C" j# a Z* I% t$ n" b0 v2 z
11. 成酸性食品包括、、。, ^ S$ {) d9 @. F+ p' m+ i
试题满分：3 分, Z1 I" S( r# F4 ~
第 1 空、 满分：1 分 , y) m) @7 r n7 I* X
第 2 空、 满分：1 分
4 t W8 ?# }4 @/ ]8 ]( o第 3 空、 满分：1 分
. E) P' q6 D/ z# _9 x
1 U: d: V+ b k6 }* ?! r8 ]2 Z12. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。
5 f5 `& o# ^, X9 t: p 试题满分：4 分, i: h. M% ~! a j2 t* V
第 1 空、 满分：1 分 + |2 c* d( c( t5 M* Z* l. p2 }
第 2 空、 满分：1 分 4 Z% X0 I; Q1 @: v1 u+ \
第 3 空、 满分：1 分 , W9 n" ?& k8 s: z
第 4 空、 满分：1 分 ; R) d1 w Z: o! {# Y3 q4 v1 d1 N
! N6 D' @* S& j' U+ }/ O( g
8 h3 ]& E& A) r R2 I- f3 o: X/ ~7 d
五、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 如何评价食物蛋白质的营养价值？( O- C5 ?0 v2 l) G
* e- b# m! j) |' w1 T
# H1 |( r6 ^( u3 @( h, H- b 满分：10 分
0 z% g# q8 L; k+ T( X2. 恶性肿瘤患者忌用或少用食物？' p: t2 I: B4 }* m6 I
% E" Y; N' l) t% T8 ^- O* \, p- v. }* j9 ~8 I3 f
满分：10 分
& ? `; t: S9 g7 ^5 Z7 d3 A8 M& z' h3. 肾病综合征的营养治疗原则？
$ E* w# P4 j o9 Q0 C+ S" ]6 Q: b) j: f- `
) r& `% p1 m0 B2 g& o6 G6 | 满分：10 分* f6 R% K9 b( C+ q! R( N! r$ Y
# u4 c8 Y: z8 x7 Y# e) l
' O+ O- T1 D% l' {% `) }" M
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发表于 2014-3-12 11:54:52
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