北语14春《中国古代物质文化》作业4辅导资料

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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  品评泉水的活动，始于（ ）。
A. 苏东坡
B. 陆羽
C. 陆游
D. 苏汉臣
      满分：4  分
2.  不属于孙中山先生在《建国方略》中对中国饮食文化的评价的是（ ）。
A. 食品发明多
B. 烹调方法美
C. 暗合乎科学卫生
D. 中国文化的三大支柱之一
      满分：4  分
3.  对于干栏式民居的认识不正确的是（ ）。
A. 干栏亦名麻栏，即楼房式
B. 底层不一定都封围
C. 建筑的显著特点是在地基上先竖立桩柱，然后离开地面扎横木，横木上铺木板或竹片篱笆构成地板
D. 产生时间较晚，但是分布很广
      满分：4  分
4.  作《酒德颂》，以饮酒为德的是（ ）。
A. 阮籍
B. 刘伶
C. 陶渊明
D. 李白
      满分：4  分
5.  以下理解有误的是（ ）。
A. 农业是生产饮食原料的最主要经济部门
B. 茶文化和酒文化的影响面几乎与食文化同样广泛
C. 食品本身不能成为美术作品
D. 文化领域中有许多与饮食相联系的内容
      满分：4  分
6.  西兰卡普是指（ ）。
A. 壮锦
B. 土家锦
C. 苗锦
D. 黎锦
      满分：4  分
7.  不属于湖北菜系代表名菜的是（ ）。
A. 火腿炖甲鱼
B. 清蒸武昌鱼
C. 鸡泥桃花鱼
D. 清炖甲鱼裙
      满分：4  分
8.  对服饰是民族文化载体的认识有误的是（ ）。
A. 从服饰中能看出节庆、婚姻、丧葬、崇尚、信仰、礼仪等习俗
B. 西北回族妇女的盖头依年龄不同而分不同的颜色
C. 内蒙古陈巴尔虎旗牧区的鄂温克族女装，未婚的肩部打褶，呈耸起状
D. 侗族有纯银制成的花帽，喜银饰
      满分：4  分
9.  以下不属于“四大菜系”的是（ ）。
A. 湘
B. 川
C. 淮
D. 鲁
      满分：4  分
10.  不属于王蒙认为中国文化的三大支柱的是（ ）。
A. 儒释道
B. 中国文字
C. 中华饮食
D. 中国人思考问题的方法
      满分：4  分
11.  对建筑发展阶段的理解有误的是（ ）。
A. 人类营建巢穴风篱式挡风棚，约出现于新石器时代晚期
B. 帐篷有坡面顶的，也有“人”字形的
C. 第三阶段是土石砖木结构的房屋
D. 固定于某地的永久性建筑，是农业经济发展的产物
      满分：4  分
12.  不是清真菜的特点的是（ ）。
A. 不食猪肉
B. 不食牛肉
C. 不食自死物
D. 不食动物的血
      满分：4  分
13.  记载了“黄帝尧舜垂衣裳而天下治”的是（ ）。
A. 《易·系辞》
B. 《白虎通义》
C. 《世本》
D. 《后汉书·舆服志》
      满分：4  分
14.  全国最大的一座亭子是（ ）。
A. 万寿山“铜亭”
B. 北海“五龙亭”
C. 天坛“双环亭”
D. 颐和园“廓如亭”
      满分：4  分
15.  菜肴中常以红糟来调味的菜系是（ ）。
A. 福建菜系
B. 浙江菜系
C. 安徽菜系
D. 淮扬菜
      满分：4  分

二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  奶汁肥王鱼是安徽菜系代表名菜。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
2.  湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
3.  茶文化和酒文化的影响面几乎与食文化同样广泛。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
4.  粤菜中，东江菜以烹制海鲜见长，以菜汤最有特色，刀工精细，甜味较浓，注意保持主料原味。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
5.  川菜对湘、鄂、黔、滇也有影响。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
6.  饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，通过饮食文化可以辐射联系到其它许许多多的文化事象。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
7.  孙中山说过：中国食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及，但中国人之饮食习尚不合乎科学卫生。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
8.  苏州的“拙政园”为明代御史王献臣所建，取其所著《闲居赋》中“拙者为政”之意命名。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
9.  南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
10.  经过几千年的演变与发展，按各地饮食习惯和食物条件，形成各地不同的风味，即不同的菜系。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分

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