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. ~. M+ }3 a) |1 r3 [1 _一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. '某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为
7 G9 g6 K" e0 o* mA. 62kcal2 j# h( u: V' M1 {- p
B. 93kcal5 y! o. P) a7 @7 u! j$ e
C. 155kcal. t! c; ^8 ?0 p+ S1 u6 }
D. 231kcal/ N+ X! y, \- w. W6 t) a; _
E. 464kcal
" r" T4 P1 c$ B: c" R 满分：1 分
& \: k* E4 ~7 y0 n) r, C2. '关于反式脂肪酸的叙述正确的是
/ O4 k- A# C; ?4 xA. 反式脂肪酸在天然食物中存在
; C0 Y3 A+ v3 [3 ~/ E8 wB. 牛奶中含有反式脂肪酸) [. ^: M" \5 t$ ~# C, w
C. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高, G& u, u y6 e
D. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低
. s& B8 ?& t! |4 C; Q. \/ |- g# z, XE. 大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加& O- Y' Y, }9 u
满分：1 分
4 Y! k. k5 T8 i1 s3. ##是痛风的重要诊断依据。4 r/ g2 ]7 b$ G! i
A. 高尿酸血症
0 z6 T) V( i; sB. 高嘌呤血症. S/ U! H5 x# } E" @
C. 高血淀粉酶
3 @9 K# ^$ V0 k: F( j% O; P# q) CD. 低嘌呤血症
- s" T, K5 D) ~2 g1 G5 s) ^2 lE. 低尿酸血症( h; A! b, o2 N& {
满分：1 分" X; S$ x3 t. L) m: E
4. '医院基本膳食不包括! v) y2 \ {# _2 w- _/ X4 V9 [
A. 固定钙磷饮食
. t. w$ {' Y7 v1 q' Z. @; S vB. 半流食 z2 Q" [2 Y- Z, ~. y% r
C. 软食. H# O* h& Z+ A+ U( v# L* u
D. 流食．0 D+ w* P& f3 r( A+ u( C% ?6 x) I
满分：1 分# g' A) b% `9 t" n" C3 b; k8 [4 @
5. '男性的基础代谢率高于女性，主要原因是
; k* }2 k+ j" C" k4 M8 HA. 棕色脂肪组织含量多( t. H& m. h+ Y% Y# F/ f# n2 u
B. 瘦体质量大* @, ~9 h D2 v! m
C. 体表面积大0 a$ e9 Q+ s7 c' }) T; q( ]' J6 E3 [
D. 劳动强度大
; y1 s8 p: P6 jE. 身材高( y) ~5 i/ v# X, x2 ]
满分：1 分
: y7 o6 o% N, A1 |. ~9 V6. '某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
1 d3 i# X% h1 b* e, `7 R& QA. 含氮量
# T% f! G* }' S0 aB. 消化率
, n. V7 j9 R& d) I$ FC. 氨基酸构成0 A v4 x5 T2 K7 b
D. 纤维素含量7 d X* \4 f, B; H' M* n
E. 非蛋白氮含量
n% T: p V8 Z% P& U0 |2 t- f 满分：1 分
9 \3 N2 h! s) E t' t) x4 {7. 1型和2型糖尿病均有##性。, C+ P: N* D- t9 y- p, O
A. 遗传6 U% T, f6 H9 @) G; W/ t
B. 肥胖
* _) C1 X. z* k% P. A/ lC. 年龄
' l' |! G. a/ K- hD. 吸烟" I9 k) z6 J ~ X8 I0 n/ D1 M
E. 运动少
5 D0 R( f- Y$ [' _3 Q" x$ i( p 满分：1 分
3 X& h9 o* `9 P$ W2 U% R8. 正常人体内每日代谢的水为##ml。
& q$ O* @7 M$ e3 y, a! I; RA. 300
8 d3 z. H* C }% tB. 500- V. a' L3 q6 b ^3 d. W! w
C. 1000: F( S; X2 {' B" Q
D. 12007 U8 E1 x( Q6 d; q
E. 1500% k, N2 H. [: m9 `$ j* @' d; B J; V
满分：1 分
3 J5 E2 s, v. }% Y1 `9. '因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是/ q$ b2 W) B* ]+ v* O
A. 克山病6 M- b/ U# V8 F; \
B. 克汀病+ j2 ?3 p% k* b* ^ |: W0 B/ ]6 F
C. 侏儒症
7 B6 b6 N* X; h8 b: y2 V, {& ]1 uD. 脚气病
5 U1 L2 }3 K" n) RE. 癞皮病2 X% R G# k% G' {: R
满分：1 分
9 d- K, S% L0 o! b' W9 J3 t10. ##可以促进膳食中铁的吸收。
" D& B4 b: s8 b$ \) Z. YA. 钙
7 T: T7 C- L& |7 ]3 eB. 抗酸性药物2 B4 o) l1 Y6 T% D R4 r
C. 维生素C
* P _5 r. z5 YD. 草酸盐6 K8 i! g0 |* D$ E F
E. 碳酸盐7 w0 [$ E+ j) a- p& K' U
满分：1 分
2 G1 }: Z' W8 ^9 K' T9 F11. '膳食调查的目的是: h* K3 e+ p2 a5 Y* c1 v. R
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏4 T# f5 J5 N1 ]0 P0 Q8 z' Y
B. 了解有无营养缺乏症, b `- o. Y q( q% {5 o
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
8 K+ Y7 M# D' @4 E& P$ p6 z) z; sD. 了解机体营养状况
7 i+ o$ u- ]% ?5 M# \! r# GE. 了解营养与慢性病的关系: n, C5 q+ d: }/ `2 x7 h9 e( _2 w1 D
满分：1 分( [3 E8 n( F U0 ]
12. 胰腺发生病变首先是##消化发生障碍。
. ~. K3 i2 s+ _& IA. 能量
' Y; s8 u4 n+ y: \B. 蛋白质6 s2 J" H5 k: i# t2 o8 H5 G$ ~
C. 脂肪
9 ]4 G6 v+ x8 ~9 ?: \6 }D. 碳水化合物
/ b" H( r3 A( ]* Y" M9 ~7 W1 h! ~9 ZE. 维生素3 l; s) K3 E* W1 @2 G' S( S
满分：1 分
- }9 C) W: m& u% L* i13. '关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的
. n w- V1 f* k a6 fA. 母乳中钙易吸收
) u4 g5 U) {; u" {/ tB. 钙磷比为1:2
: p. s4 t# i6 |. H2 ~$ tC. 母乳钙含量比牛奶高: A* p: j+ l3 c: F" s
D. 钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
' x/ c f" q" H+ I7 M' w7 J _E. 以上都对, N d& G) x: Y+ m5 `1 t+ i! x
满分：1 分
0 M" g/ ]! j* C14. '肝性脑病患者营养治疗应注意摄入* D/ p& m$ D: H6 |
A. 高蛋白饮食+ l2 x k) h6 n4 q
B. 高脂肪饮食
w& y( z9 U" h! E S& PC. 动物蛋白5 r* W+ y5 w4 ]! H7 Q: {
D. 芳香族氨基酸
, f# E4 o, P* ]! pE. 支链氨基酸# o/ ?2 i7 z; V0 c" Q q: ]4 _
满分：1 分
+ _+ I4 J$ c" V8 d15. '我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加1 Q, {) V) B: k R# e- N
A. 200kcal( V" x+ Y" ?1 z0 t- a! s
B. 300kcal! d" D" H( D6 `: g3 X) l) w
C. 400kcal
( h6 d1 `/ V, F( a- y" l8 s) ~D. 500kcal4 \! m6 w6 m+ N0 f! y
E. 600kcal
: J$ y+ I1 `4 F/ e' e0 c2 a" R# F 满分：1 分, j/ x( h3 s2 K5 ~/ E
16. '半乳糖及乳糖不耐受者应使用/ |3 i: F8 g T' @# C
A. 低铜膳食
4 M" y q! @3 ? _( |+ H/ X% d4 HB. 免乳糖膳食
( F3 x) O$ l- S2 [ }5 F2 zC. 麦淀粉膳食
) U2 J" [+ m" F) J+ }D. 低嘌呤饮食) X/ J: u0 \0 }' Y
满分：1 分
( p+ n8 e! q/ u- G17. 男，11周岁，身高136cm，体重24Kg，多饮、多食、消瘦。临床诊断：1型糖尿病。该患儿每日能量需要为##Kcal。
, e- @7 v/ x9 I: b/ v3 B! H$ YA. 1500. @' s9 a% M) y9 q
B. 1600
- s" n+ z9 p( A1 hC. 1800
0 c" |: e$ z5 s- P S: m" y( `2 [D. 20000 d& f8 F3 Z: q1 M1 H; L$ M9 b4 {
E. 2100
: l# @9 Y& i3 e$ V u4 X 满分：1 分
" u4 Q6 ?) L# y5 q2 O4 K* C18. '急性肾炎患者可给予
' x: W* ]3 n) [0 |: `' E$ ~7 |A. 低能量饮食
9 A; M6 V) s* ?( [2 r+ HB. 低蛋白饮食3 d4 J; ^( \: C
C. 高蛋白饮食8 ]/ @1 W( `) U" u7 u' Y8 ~
D. 高脂肪膳食
" P' h' i0 ]! X% T& mE. 低钾饮食
" x' e) R4 |5 w 满分：1 分
. a- X: H4 B+ i! N& o. ~/ t19. ##富含血红素铁。
' ~5 ~; i/ P9 A1 ?A. 菠菜
. G! _1 X( Q5 W( d% P) lB. 肝脏
. ?- P5 \$ }% A& A" U xC. 豆类
9 o( L9 F$ E8 }0 K+ Q8 O6 ID. 乳制品
: }8 s: ?/ e; ]( YE. 奶制品) a: N9 H9 F6 v& R
满分：1 分
% x2 e0 A# u" W6 Y( i: x3 ?2 t/ B20. '下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分4 ]( w; Y8 O/ _
A. 维生素A, u1 [3 @+ @" N# W* q8 B' M
B. 维生素B2( N/ v: X% a1 }( a1 i9 H& J: Y5 ]
C. 维生素PP
( E+ p6 U$ W& K0 B* Y9 F: k; dD. 维生素D
B- Q" |& y0 F+ z2 K& pE. 维生素E
! N( W5 `/ P- [# ]/ F( b# C! C" H 满分：1 分 # P0 X, K: p5 b& {1 A* H' ]& `4 Y! y
+ d# M, W/ [4 K( N
二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. '合理营养! N- t( z1 {: u; k
6 J+ h7 a) M% J6 r& M
) V& j1 V& M k; z 满分：4 分
9 c/ \. g! Z/ Y& o5 m2. '必需氨基酸
) A- v! K, X7 e2 h5 t# B6 y# h# O, z3 P) D8 G" J
0 ?8 _, v% o- [& p 满分：4 分
/ J/ E$ e$ D A0 b3. '蛋白质互补作用
8 h' H0 y; u5 x7 ?& V2 u5 s* ?" y) Y( A6 C% M' A9 d l3 y( w- W
8 \4 H R* k1 b+ L# @" O6 A T) w
满分：4 分5 X( }0 S$ j# R# ^6 n: i2 r( a
4. '“3D”症状. s9 f2 [) N& ~3 c [* R$ \
" g O- K1 h; W* e' _5 E! S- g0 o3 C h8 L' Q: A- h3 ^
满分：4 分' b$ u! p) V) W- p f4 K
5. '必需脂肪酸酸+ x; z" ?' q8 B q. ?! Q
- ], `3 n0 o3 a7 d
/ D- V3 n9 E% [& U1 s2 n
满分：4 分
1 I3 O3 L+ R% } r0 A% D6 q V% ^% g5 C
三、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. '影响铁吸收的因素主要有哪些？
& v* B0 z2 N, q) r3 G$ {7 H: ~
; l$ a; b! q- J1 w! a# N' K. s' n9 X: e
满分：10 分* O' x) q! k7 r2 Y5 f
2. '简述痉挛性便秘的营养治疗原则？
' U. F7 `, W4 w0 N4 n
) M/ w! H, v' T5 `# R0 X' w/ e- `& a: P h' \
满分：10 分
e) ?4 ]. \( d( I* M) [) J3. '肺结核的饮食营养治疗原则?5 I( e# \0 g4 B
) Y1 }7 g8 e' x6 H
1 i# d/ _9 w+ Y5 d7 T! r$ f/ Y 满分：10 分
( d m, O7 B% K3 x' A2 `
7 H+ F$ ] J* M; \, X8 c) [四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. '急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。5 b7 f2 U. L& j1 I) G5 ^
A. 错误, L. [1 Y: t8 [5 ~* C/ r0 \
B. 正确' U) h: F4 w2 U
满分：1 分
; e1 u# _) x: ]- d' X6 W+ Q. X. v5 C2. '血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
+ X; @8 D, f5 H# q7 m" `A. 错误" q; f2 m7 X0 C8 [. j1 g, ]6 m
B. 正确; h0 |. {% S5 [% O- P& Z$ C
满分：1 分
8 [ G( L4 \$ q- E. q) m9 K3. '急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。
; G0 P% v9 a8 _8 [2 d. nA. 错误9 Y, d" E& l9 p- b
B. 正确
# N n5 v( t+ k 满分：1 分6 c2 o) E3 W! `1 _+ u
4. '子宫内膜癌与脂肪摄入量，尤其是动物脂肪(主要是饱和脂肪酸)摄入量呈负相关。
9 ^) q8 x* t0 `: B( iA. 错误
7 t7 K: {& q) TB. 正确
: I- ~3 T7 M. s7 f$ I9 M: | 满分：1 分& q) _7 q' {( M6 [2 F" n7 y( y
5. '维生素C能促进非血红素铁的吸收。
: I2 w& i1 A( o# d2 y; DA. 错误; B! P# V: R) _- b2 y' X- G
B. 正确0 X. `! ?* X q3 V6 I
满分：1 分
! d+ V; M1 B* Z6 e5 S2 d6. '脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪应不超过总能量的30%。
. A$ M8 v' V9 k3 ]8 J7 F9 P V! QA. 错误( A# ~' A! i- v! b7 G) j
B. 正确
) t$ ^% @& @5 W( o 满分：1 分
, W% W/ p+ v) k2 v% S" R4 w7. '非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。
) n/ ?% P% C5 ^; K' a, aA. 错误
8 J9 i' E8 g2 g8 ^; B" `, m- UB. 正确
+ Q0 o; h5 _" Q- R' |, l2 S+ V 满分：1 分8 Z/ }" T& o7 @* L' l0 j3 I" N0 ~
8. '胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。- `! P$ i+ f* W" D; N
A. 错误
# p/ m) S/ L: D4 A! d$ kB. 正确
3 L( S- W" q1 @ 满分：1 分7 R) a9 z2 t6 e) j6 {
9. '骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。
+ ^: d3 H1 p3 A+ y) e) F/ IA. 错误3 \/ d3 e6 \6 ~, J" A* b
B. 正确
; @' l; v; {) n: \; f 满分：1 分' {( k) D+ m# Q( |
10. '腹泻患儿应多食用纤维素多的蔬菜。3 ^" T$ _( R+ a; g
A. 错误2 `5 q- o7 ?; {4 A5 k3 x$ v
B. 正确! W( I/ S) {% Y# ~( m' Y; C
满分：1 分 + @3 ?; m% R$ B; p2 q0 _+ ~
# T1 a# e' O) G
五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
; R! F. S& w4 d- q/ X$ n5 K: ~ 试题满分：1 分# i" c4 Q$ r* b8 e# k' L
第 1 空、 满分：1 分 ' i. o2 R7 c4 B* k* b
4 o* h( Z( a" G/ i/ B2. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。
1 V. q e& ^. F3 e! R, R( M 试题满分：1 分
9 e+ H# G9 S# D第 1 空、 满分：1 分 ; j3 o# e' y( q3 I; h
8 {5 z& t0 C* \2 G3 k F$ Y$ E/ U3. 长期酗酒会使神经系统处于状态
' @8 F' c7 Y( o5 t# A 试题满分：1 分
# _% P; ~- b! m% j* D. w第 1 空、 满分：1 分
0 d: v& h, v* ?) V+ u) s8 V' C" ~, \3 G/ Q4 n6 a- {& Z
4. 食物过敏反应以症状最常见。- o: B0 i6 _: a J
试题满分：1 分
1 N# }8 l' e0 N4 A! m, q2 T9 u第 1 空、 满分：1 分 * v- t3 z* q% f. S8 R& [# p
2 ~2 ^2 a, A6 T6 K# b4 r+ P4 P9 @
5. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
# E& g2 i3 e1 I( Q+ M+ G$ N' X# ` 试题满分：1 分, s/ A% F0 ]. O& U; \5 J
第 1 空、 满分：1 分 / F+ c# U+ m$ }* g/ z3 E) g
A% t I( l) W" X t5 `6. 肠外营养有或两种方式。
: _+ s. M' o8 c) k" w3 q 试题满分：2 分
' I0 j# n& \' S- W第 1 空、 满分：1 分
: C. L( f' |- {! M: g1 I, `第 2 空、 满分：1 分 4 a) B" Q$ e" c$ D4 h& W- a" y2 }; E. f) @
' B5 c i% ]# |6 G% C" f
7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。
8 c# K) o5 K+ o6 |2 Q S! J) x/ C 试题满分：2 分9 }! o) B! V3 q1 n& U# a7 h( f3 T0 a" O
第 1 空、 满分：1 分 ! L+ L0 ?1 P m$ N; R+ N3 Y
第 2 空、 满分：1 分
# W/ }1 m8 {* x0 Q
1 f3 S1 L- l7 `8. 大米和大豆混合食用，和发挥了互补作用。
: D7 k* W- I5 l$ D" s 试题满分：2 分& k6 h5 ?( X) w* ]
第 1 空、 满分：1 分
" D1 W- c6 ~% T! y ?& N第 2 空、 满分：1 分
- i! c! r: O# ~3 p. `( A+ f; X# G9 h
, d8 q8 Y7 n! ~: E1 i/ v9. 成年人的能量消耗包括、和。
2 N2 w7 u+ ?. A v8 T. W 试题满分：3 分& Q7 E+ ~9 u$ w; K
第 1 空、 满分：1 分
3 t9 k- }. W; X7 G+ l1 J* y第 2 空、 满分：1 分
+ h, |- X7 ^+ D4 o第 3 空、 满分：1 分
4 d+ A: p- c9 @" b( u. s5 k9 B% V$ h$ _6 x1 S( c! ?! P
10. 心肌梗塞病人全天脂肪量占全天总能量的以下，胆固醇，P/S比值。7 U1 A/ s. f8 [
试题满分：3 分
: G5 l- q2 B3 S7 B第 1 空、 满分：1 分
; I+ o# B) E% C. N0 t0 z' f0 s" L第 2 空、 满分：1 分 $ ? v) B8 N' V/ s& Y" f
第 3 空、 满分：1 分 + v0 U, w+ K9 X9 @( Y
$ _2 z! e3 V1 g/ n: k+ i7 m" x11. 含叶酸丰富的食物有、及等。7 Y( J* M i% W! [
试题满分：3 分, g$ G4 s' Q- d$ o# [. F
第 1 空、 满分：1 分 : y# A( \6 k3 a9 C; S
第 2 空、 满分：1 分
- u# F+ B5 D h2 c6 E第 3 空、 满分：1 分 ( r' q& L5 k1 k0 `& q- d1 `' B3 {
( ]4 Q- f! B% n5 B, a8 T
( z: o% f* y( g) Y' h& l谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。 |
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发表于 2014-5-14 21:00:40
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