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' t- X1 `$ S# u" x( ?. R6 a7 g! e2 M0 ^! J% f: u( u+ H; f
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
/ [/ ~3 O1 c9 i, a nA. 限制性氨基酸
5 U) O0 |5 \$ FB. 第一限制氨基酸糖$ c* ]- L3 |. E, K. [
C. 乳糖8 k2 q& q7 Y& b( c2 q% k
D. 淀粉+ u2 K/ `" J L! a& B
满分：2 分5 ?' k2 m# \, ]* Q, d6 K
2. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
( G e6 E @* B v1 J CA. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；7 M* L* A" i# y# Y9 ?; L
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
. ?. t5 F0 {/ ]7 |$ X3 L* o/ LC. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养) z$ H3 F1 y& ]0 m3 L+ u* [
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
$ ~/ P6 H+ E7 j! G6 \ 满分：2 分
0 B" o+ g. g$ M3. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
+ S* F% g8 N+ X( W, l0 J) PA. 20
- f% ~- O( o4 z1 N% ]3 Z- _5 yB. 30& P1 ?* D; T6 Z. j( |
C. 353 D% H- C4 W8 n$ L' R$ U4 r
D. 25
7 R5 A* {9 S- j5 o0 Q6 E' ` 满分：2 分/ e) a* {% N. r* D0 o
4. 水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加（ ）# h8 T; n# M9 J9 f7 X6 ^1 `
A. 500ml" A! k% j9 |$ _. H( T! @
B. 800ml6 i3 d( q: w- ], N
C. 1000ml
) j& v' g- B, n/ L' R+ l o+ BD. 1500ml
9 L1 g' T4 ^5 N& x0 a O! j8 b 满分：2 分7 A/ A5 i, C2 t1 z- Z
5. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）# r4 B/ `4 |$ z( P. [. y
A. 消化道瘘2 d9 s& r/ n B- b7 Q+ N
B. 急性重症胰腺炎急性期9 \# r3 V! s8 l! J
C. 慢性阻塞性肺病急性发作期+ e! p1 {% ~( Q$ v
D. 短肠综合征6 r2 n; B$ F% P
满分：2 分
/ [$ E& b$ t9 K, F6. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）1 C1 h* v l; E
A. 维生素A
W% w( m. ?7 o# n5 X+ c# R+ u0 YB. 维生素B& l# [3 U: t( f C( L: Z! |
C. 维生素C3 h9 ?5 W5 ]7 m( v. I, ?
D. 维生素D' D) Q% O$ z3 R7 x: e- z- ~
满分：2 分7 A% T6 g% b: }+ N
7. 蛋白质的含氮量为（ ）9 n2 f+ X( |- x& Y6 K
A. 12%
% m2 b' s/ j: I& @& Z; n0 HB. 14%
- s- R* B/ `( C v% g8 o9 QC. 16%
* p* D" w* G. P/ x+ cD. 15%
1 ?% N; R' j! A( |9 S. v 满分：2 分
8 x/ |# v8 u# H9 m% r8. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）- N& ~: Q" R }' q$ ~
A. 十二指肠造瘘
- P6 A4 H- F, h6 ?- d0 OB. 空肠造瘘
7 L* H7 e$ a8 {8 A' \2 eC. 口服' n; y1 k" \$ E3 W
D. 鼻胃管
w* [$ L, W. P. S" p, | 满分：2 分
! @" o( T9 v: ^& T9. 畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（ ）
9 d" {. T8 g' PA. B族维生
- v: Y/ J( A6 w( ], I [B. 维生素D
, U" D9 x- m( Y" q7 N4 n t1 m$ cC. 维生素E* [2 N+ t, H$ }- Y) C0 I
D. 维生素C
* a0 g5 h4 b7 _. K6 s 满分：2 分
4 M$ A- k1 S" y4 _4 X, o" S0 E10. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）
. A; z" F4 h4 U1 }- N/ kA. 272KJ
}8 t( {$ Z) z' X: e6 @B. 300KJ4 \$ e& z( b' H9 z1 n
C. 326KJ# B2 |6 ]: H, O) ~! K
D. 350KJ) O: y7 s5 A5 t+ o. [) K. p
满分：2 分% C% A, e& P+ i8 ^! ~0 X6 }
11. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）: g- g: }( }1 U0 U( |
A. 肱三头肌皮褶厚度! F# H- Z% b @0 ?, a6 `
B. 肱二头肌皮褶厚度
* M% _/ y+ M- _ ~, y3 AC. 肩胛下皮褶厚度( b' Q# A# W* ~# V7 S
D. 腹部皮褶厚度
( m8 L' d( v) s) q- v 满分：2 分
- G, f( U# X0 T' V# n* |12. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）
6 [6 p8 h9 [) o7 zA. 50%～55%
j$ t/ b' `- N- [ U6 _2 D1 D" xB. 60%～70%! C: J: a; _, B# J3 E
C. 65%～75%
: V/ D2 y7 q e% [D. 55%～65%
: `' W- h/ q: l$ L6 i; Q$ p 满分：2 分- k a! z5 ~3 X5 \* i: E' s
13. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
3 v% c2 }0 D0 i0 v9 v: @& ]* |A. 膳食中缺乏磷脂
4 U7 \$ `8 Y% j i( j, I5 p+ {2 wB. 脂肪酸的比例
7 e0 C% ^) ]1 C1 B! e' aC. 摄入较多的豆腐3 W0 f) ?* [' ?. ]0 m$ }
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
$ E. e: V7 ~. P) t6 w# V1 |. A; N/ G 满分：2 分
3 y. N2 m- n( V0 o9 u* f0 b14. 肝炎病人出现腹水时，食盐摄入量每天应限制在（ ）, w2 L; c' k6 J
A. ≤2g
- q/ h4 }8 V3 ?! ?B. ＞2g
% e* h3 Y/ b/ c, y% IC. 3g
" ]+ l, n& t' L, wD. ＜4g
; X% N* i, D) y& c9 q$ R 满分：2 分
1 s% ~( g, j0 u& T3 a& X15. 一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）
/ l) u! v4 N+ T9 OA. 5%～10%& ~3 N) f- q k4 B) Z. R
B. 10%～15%$ y" q; a* r$ R
C. 8%～10%9 c6 y8 n+ p) {' A7 h4 u
D. 15%～20%& ^9 l1 ~4 O, l A' R
满分：2 分
1 b/ @6 K+ l" U( A' I$ l2 M16. 手术创伤后患者合理的氮热比是（ ）
" }5 g! U4 I# h: OA. 1g氮:＜418KJ（100kcal）
) X7 o% k0 r7 W6 a" T4 W& J1 ]B. 1g氮:418～627KJ（100～150kcal）
( e' w4 K" v }/ d( v4 W* n0 bC. 1g氮:700KJ（160kcal）# T A Q+ D; a! a
D. 1g氮:＞700KJ（160kcal）' m- I- u4 t9 ?: }2 _6 a# F: b
满分：2 分; R, s1 o& s6 w5 T( S! n0 e& y
17. 我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）" \3 n9 j. X) R1 W
A. 100ug/d7 m$ |6 d8 s; J' D$ U$ d$ ?
B. 150ug/d
) {" c1 X5 ?; c/ u% ^ ZC. 200ug/d0 G1 r# j9 C3 H* H
D. 250ug/d* b+ s1 ]7 L% O7 ^) v" Y: T
满分：2 分- u1 [) P/ f4 t& w) ]& x
18. 乳母用于泌乳需每天额外供给蛋白质（ ）
* Z' y+ J- ^% ]0 h: o0 Z QA. 15克) B: u& C G: F0 j1 |* b
B. 20克5 f* z4 y* v+ l
C. 25克
! N% a" l) _: U( ~. pD. 30克& |5 R1 s; e5 {
满分：2 分2 e: V' Y# u- J0 h( x' O
19. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）/ l3 W, k6 F+ E- I
A. 2型糖尿病$ @: r1 v8 N) S# M' y/ q
B. 甲状腺功能亢进
/ X" i" U- M, a, KC. 严重消瘦
7 x& {4 Z+ v& Q' ]1 c* F6 J7 ?D. 大面积烧伤恢复期
) j3 d! J8 @$ g/ a 满分：2 分- A8 l% F8 D X, s; r. L
20. 与心血管病无关的营养因素（ ）
0 k) v5 Y% H3 n/ g* }. r# ]A. 蛋白质; j4 y' q* }4 m" q
B. 脂肪与胆固醇' Y3 b6 r1 G+ p4 C& b( P0 o
C. 碳水化合物- q5 L @% D/ t6 l
D. 少渣半流膳食( W$ j! E# D+ b1 j# ~) d6 U
满分：2 分( C# u, s/ M0 f8 b
21. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）( x& F& \: Y3 p7 s) P# u) G
A. 10mg/d/ s9 E- I4 E- W& }
B. 15mg/d' y. L" z- ]# O/ A4 F- k4 f
C. 20mg/d
2 x, Q2 W6 A, }3 ?$ _- [. ]" rD. 25mg/d& Z/ i& M- n7 v. j' W; {, L2 l' h
满分：2 分+ Q' e& }/ ?5 n& `+ O- G
22. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
, A6 }! ]1 n/ |* j6 k$ O8 B4 @A. 癞皮病- h3 J, ]1 {' b, v" k
B. 脚气病: e+ A0 A* ?$ G% B3 G: M& O% x8 g
C. 坏血病
K; V) [6 D# g* G/ nD. 口角炎4 k2 Y# C. q# ^% V; t- Q8 a+ z/ ?
满分：2 分6 q* y6 ]; q- |8 f. h# t$ B6 M$ K4 I: r
23. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
: B: i: w# i4 |) Y4 QA. 75g的馒头; M( G( p3 J( ?* w, e: u
B. 100g无水葡萄糖8 y* X' ?8 u9 ^+ C( }4 v
C. 100g的馒头) J8 u- |7 {$ t
D. 75g的1分子水葡萄糖+ {5 z6 E: }0 d8 G5 A5 H. W
满分：2 分
9 z; U9 I5 U k$ I \1 D! t24. 组成人体的氨基酸有（ ）" D4 g1 B0 O+ u3 B9 s
A. 185 y) s& l9 X3 T9 m% u
B. 20
0 g5 q9 k3 _% e0 g; RC. 9
) v3 @( l8 c8 l1 y4 \D. 21! t/ s# { P' {- V
满分：2 分0 x4 v a- _0 ~5 h2 P. v' J" A+ M
25. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
+ X2 G* S# f: t- H9 XA. 碳水化合物
! ^, a+ P' o% n& Y; \' C. U+ FB. 脂肪
. R& Z* u- Q9 h8 z% GC. 蛋白质
l. N: W; W' _% hD. 膳食纤维- P9 e I/ X# V
满分：2 分) ^% ~0 q$ [) k# ?9 M4 F8 S, F
26. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）
% ~+ S) {3 C! h, n% iA. 50%
9 E5 d+ i& _2 HB. 60%
4 x+ P0 ?/ W, [9 EC. 70%
: D! }0 c% H& U4 JD. 80%1 O5 r3 R0 ^, h3 |5 l# J; [
满分：2 分
& B+ `/ z/ |2 b- f& L8 h8 h% y27. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
2 `; E& N9 a0 T$ `/ A: HA. 蛋白质1 t4 V8 ]; q5 c( u2 U9 T3 T
B. 葡萄糖" x; S T7 |5 o4 b' x8 k
C. 脂肪
6 [, f# b B' h# }D. 氨基酸0 M4 C! L+ w! T$ i3 i# C$ B
满分：2 分1 I. ~9 t9 D3 W
28. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
2 T, Q6 V0 i/ l1 NA. 100kcal+ l7 z+ L) S5 ]1 Y& ~) ?- e
B. 120kcal
- k/ G9 w+ ?$ ~# u. LC. 150kcal6 c: l0 O9 [3 z
D. 200kcal- [: R2 k) p% ~2 R% e! W- T
满分：2 分
. G+ B6 {7 v% S! z T# A29. 我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为（ ）
8 s8 K0 G1 I6 rA. 800mg7 ^0 z/ w) a6 R- C
B. 1000mg
# ?2 `0 f$ y8 Z& H% IC. 1200m" S; @/ y4 ]' Z* r& c7 l
D. 1500mg% r4 i: d# O8 ~
满分：2 分
! j G+ E7 D* G3 b30. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
# o8 Y& P, Q( k2 p+ L' oA. 9kcal
* u& ^' i7 t2 [B. 7kcal
. H& k4 c0 m+ p% ~; V; Y$ N" _C. 10kcal6 m* r+ Q- P/ Z4 f/ L- L
D. 4kcal, |+ |4 p# e2 k1 X
满分：2 分 : d) }! R E9 n# P% B) S
- G8 ]# }2 l# d5 w/ ?6 n1 g二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）* B" N. N, N% K; J1 l
A. 年糕7 X- z. W0 b9 v2 U$ i" B
B. 可乐
+ q/ U/ q6 {8 yC. 皮蛋肉末粥
8 C) x1 c" p- A3 |' g5 gD. 蒸蛋羹
* v% V' j0 g) {0 c. h2 Z0 \ 满分：2 分
8 D! B' }. @. p1 P) Z1 h2. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
4 Z- h! A, L: ZA. 酪氨酸4 @* W2 o' \9 g7 ?8 F
B. 缬氨酸
" |9 r: H3 Y [5 ]C. 亮氨酸* [8 H, t* ]2 y$ f" g5 I2 u% p5 ?
D. 异亮氨酸
6 |. T; ~" N/ `8 _% v 满分：2 分1 p0 a3 h* c3 x
3. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ） A& |( K. L, Z! f; C' ]: k! F
A. 维生素B/ F+ m% ]6 `) r1 V' F. J
B. 维生素C
5 f0 i1 P$ I& {9 U+ cC. 维生素D
8 x& c& p- n( y, N# v( I6 p; oD. 维生素E9 x+ S \) U8 M1 z- q
满分：2 分. h7 w2 z& u' R$ L9 _) c1 r$ B
4. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
4 L% y$ P3 o: J6 p gA. 有适量的能量及各种营养素
' [' T6 R" Q! c+ ZB. 各种营养素之间比例合适0 D, c9 v8 K5 X' i4 v
C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
p4 `7 v- L/ }$ q, y i" zD. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
: t; g, ^; \4 @3 s, Y5 d1 s) e 满分：2 分
$ V# A: I6 X# q l5. 非要素型营养制剂包括（ ）
$ K% d! Q5 G" T0 QA. 匀浆制剂$ P. R! ?3 D" m: s& k- ~9 Y n
B. 要素制剂: k2 G; H6 O) m, c
C. 整蛋白型非要素制剂
3 I; \) P& ~2 P- E# s8 x: ^+ yD. 组件制剂( L; D; H7 ^; q5 l; I' [, N
满分：2 分
8 w' e. v2 F# T f/ J& a1 {& D. p0 L) S6. 碳水化合物营养学的意义是（ ）
) S A; m& N3 SA. 供给能量9 X0 c: G. A8 C3 R9 h4 e
B. 维持神经组织功能
/ |; @6 f, j, {' ^4 w P& ?C. 参与构成机体重要组成物质
6 W4 `+ N, W7 I" Z* ^. s/ S. {D. 调节血糖、节氮和抗生酮作用2 {+ _0 j- o. O |
满分：2 分+ K' P4 [) e/ H0 x/ _- h3 Q
7. 海鱼的肝脏含有丰富的（ ）6 f- @2 y A7 x3 p8 N
A. 维生素A' Q' U' m! P: L2 S
B. 维生素B
6 N4 x4 |) q1 y% {. [C. 维生素K7 M' L5 W% s& J/ d8 i( p
D. 维生素D
6 v9 \0 [# K% J/ u" l @) _( d 满分：2 分; M' n6 f8 l- q0 u& I( F
8. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
2 J# u# V4 A2 U% H# r& w' XA. 蛋清
( \3 }! N H7 ~B. 馒头9 ~* A9 D' k6 ~1 o* c
C. 猪肝
! Z5 ]% E. q1 V& `D. 苹果' U# G$ H: r2 J b4 t0 O
满分：2 分
8 Y5 z/ f) l3 T5 G2 h9. 痛风患者营养治疗原则包括（ ）
4 ?+ x& i# t5 u3 Z z. H+ y6 u( \A. 低能量5 b' V# V9 [6 G4 y+ V: B1 p
B. 低嘌呤
! X' ?1 x* K$ |+ n7 aC. 低脂肪% G! j: |2 ?. l, G* d# C& g( m
D. 高维生素+ G$ k; h+ ~- M3 o% s
满分：2 分
7 E% p2 n* s3 m$ L: }: D% D10. 脂肪有哪些代谢途径（ ）
4 H& _/ Z3 f2 IA. 立即作为能源
4 }2 H. `: j1 v: jB. 作为能源储存在细胞中) N" R0 V& n' D5 u) s3 I" E
C. 成为细胞本身的结构成份. b( c5 c& f4 L7 j" | T
D. 合成某些必需化合物2 q; l( P' }6 a0 P7 I& K$ O
满分：2 分 A. p' K7 v U8 N( e3 S
( ?3 Z* z) Y" M! p; I; }
- N& m6 l! f: U5 v1 |3 {; V" a) J
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
, F: |( e$ Z5 d0 i: V' WA. 错误
, Q+ u$ [" v9 z9 u: uB. 正确
8 f" i7 Y1 H4 @( h8 O, z; N. s5 @ 满分：2 分* d+ _( V% t# R9 \) s6 t# m8 A; l+ e
2. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。! {3 _8 ^2 i) s( ]. k6 p( ~& H: q
A. 错误
3 g2 m+ I m9 b. l" K4 o$ TB. 正确5 k% m9 y+ W5 z' y
满分：2 分( a [/ @0 i9 E4 @2 W( v0 x
3. 蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。0 q/ z: Q G$ a7 c$ c$ T. L
A. 错误
4 g g! T# t. hB. 正确
. h- y1 D2 V7 x" T. B3 Q7 h 满分：2 分: c/ @; Y; @, O- q, V7 S
4. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
& @# n' u5 b% ~8 X) |6 cA. 错误
1 o' g! w8 y7 K4 ~) z: }B. 正确
0 ^+ h) G5 `" \& L8 r 满分：2 分3 N% n) f1 Y( [: F- U \1 X( b
5. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
6 [9 l n( }' k# u$ B4 IA. 错误
+ b; D0 D, S' \B. 正确' q; Q& C. v, F) m1 ~! a
满分：2 分
( m4 r. T# l9 a/ q. h. _4 {! [# A! [; f5 x6. 维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。6 \+ A# o. |+ T. \3 Q
A. 错误/ ^; ?; @% b1 `) b, @
B. 正确
, @: {3 r8 l+ m5 Q, y$ s 满分：2 分2 y# ?' j4 P: w- L) u
7. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。3 b1 ` \# ~; y
A. 错误
& z, @5 _' z% w; i' y' j* xB. 正确( v* p5 P2 T* s9 c* M- m! ] X
满分：2 分; G$ L3 @- @. z A# M2 L
8. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
! v& |5 `7 [$ {1 d& f% g4 RA. 错误8 P6 p) e9 u5 m4 v5 Q5 [
B. 正确0 h0 c, f L. k6 d2 Y$ W9 x
满分：2 分
8 S2 M( a' V1 `9. 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。& d$ Y& P5 E* @) @" Q
A. 错误
4 P8 F$ \ ]: t( f1 _6 p" }) SB. 正确! z- k* n+ R- i$ v$ x! f- m2 ^4 Y
满分：2 分
$ @9 ^/ J( \* T+ l y# M0 ?! X# a10. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。- Q6 l" f" q- G3 Z a1 i
A. 错误* \" |3 }- w7 T% Y( y* h
B. 正确% ~ {1 }( ?8 [! D- C
满分：2 分
' W' a5 r9 m8 P; I# L) I l
: @5 w1 g/ }! ]! M2 ~谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。 |
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发表于 2014-9-11 22:24:37
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