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" W7 b1 e- Z# {8 b一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 下列哪种豆制品含维生素C较多
* u! X6 e; q; {9 QA. 豆腐
f v, N- r8 _8 o8 |B. 腐乳
8 e) Z' C4 M7 s" M0 KC. 绿豆芽
1 I+ W- J6 p' V- \6 {) R" wD. 豆浆' }( t( `/ f. C( E
E. 豆腐干
" ~8 c" {3 S) p) _" a 满分：1 分) s# E; g9 W0 J9 k/ A
2. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为! \( K' g1 i/ C! E
A. 0．5g2 _: I/ y5 o# Z8 D
B. 1．5g
4 Z4 X7 b" u7 Z6 LC. 3g
4 j9 h$ ]" ?% V$ f( h6 V5 `D. 4g
) v! E# D; R7 U( H0 v: Q; \; ]" dE. 6g
$ W7 X8 ~& a( {: b 满分：1 分
$ ~$ w; I- s' K- {0 A3. 胃酸分泌多的慢性浅表性胃炎患者应限制的是& Z7 s1 o* Q( x" X: S
A. 面包
5 a% O+ D3 U/ V0 j+ Y5 e; ?; w' \B. 薄面片
x8 _8 A$ h' K* t6 _* r; |C. 瘦肉* O) x7 \$ [! u! X1 h; @: X
D. 鸡汤$ ]1 _6 b) c. e* A6 T
E. 嫩角瓜
+ A% Y; n, G- U; {$ V& M- L5 M 满分：1 分, h+ }2 @8 K' O9 v! x
4. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失: X2 @ R" z* T( p: ]
A. 酱油% x M: n. e' J
B. 食盐) _( R$ C' d' V; Q# G
C. 醋
7 T( a8 h( S1 r" y8 LD. 味精( e1 F2 g, ^" E9 ^9 u4 s% @
E. 香油) O- f- p2 P( m9 E0 e, l
满分：1 分
( R4 x5 T- T/ f5. 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是
, ?6 I& t9 R5 \# ~; J# ?! MA. 白蛋白4 j# F0 V1 J- H6 J; ~
B. 前白蛋白
. I( |8 |9 A" T" ?9 W5 w+ Z+ E8 xC. 运铁蛋白
; c$ E5 e$ P5 T0 m7 y$ sD. 视黄醇结合蛋白; J! k6 p u2 `/ w% d; x
E. 球蛋白( R# a% K9 }6 o
满分：1 分' n1 S- _5 x' L
6. 膳食调查的目的是
/ n$ w$ q/ b. b3 Q" J! T2 PA. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
9 Z v- T& w5 \7 u1 OB. 了解有无营养缺乏症' q! Z+ w; c! C; v# Z8 C' s$ ] F
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
; [' p+ Y' A- e: C$ ?% AD. 了解机体营养状况/ D( o& \; {( t# X0 A
E. 了解营养与慢性病的关系$ C1 V" l/ X5 |( O9 a' P
满分：1 分+ `( x' Z9 `3 s$ ^3 h4 \3 S% D
7. 重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予
, A' W# d1 U' TA. 匀浆膳, f/ r7 N/ y3 x$ g* {! T
B. 牛奶
! b) `! V0 c0 v5 y* T# EC. 要素膳' h+ z2 l7 [( E5 f+ l- z7 I
D. 高蛋白、低糖类营养液
$ _6 f# [$ M4 H9 L- b, e9 wE. 高蛋白、低脂肪营养液2 h3 D( ^; B4 r* ^8 H+ S `( G
满分：1 分
O" m1 ^9 A' O, d+ e8. 氮平衡状态常见于1 U0 l9 L; ?- B% R% i
A. 疾病恢复期患者
. n" \. ^) ?* W# BB. 健康成年人5 j; ^& P% E( c0 u; t8 j
C. 儿童、青少年% L5 c( h& g/ j
D. 老年人
; N& \2 c( D5 QE. 孕妇
& }, {/ b+ o) p8 u 满分：1 分1 D, C2 V& a) a1 o) F
9. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用* V! Z6 K; O' Y0 x- @
A. GI80/ B7 @. R6 i' s2 N2 g
B. GI65+ h% _: h/ o2 e+ H# @ \
C. GI55
1 Y! i; ~0 @/ X' f0 C6 I6 VD. GI90
: X8 Y$ p& @3 W) a$ KE. GI30( O( O% P1 g& _8 E9 ]
满分：1 分6 w; }! f1 T' B2 X1 m/ U# {
10. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是: l5 d8 Y# ?# ?* j" o
A. 体密度测量法) O' _1 k5 {' V. Y& C. P
B. 皮褶厚度法
, W+ ~ S5 n/ lC. 腰臀比4 w* e- y: `: y% F7 b& s/ y
D. 腰围* ]6 _# [ d3 R# @4 m, D- p1 n" L
E. 超声波法& i2 @ p9 @$ I
满分：1 分! A8 b$ _8 `0 T
11. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行
6 m8 A! S4 ^$ [# o, o; w [A. 5000步
8 N1 C1 _2 v/ Y4 O1 NB. 6000步
( l* T! _* R( ]1 e% t/ Q5 nC. 7000步
! z8 c3 G! Q! j# u* F' A- wD. 8000步0 O2 ?/ H6 U7 x; `8 |0 K: l
E. 9000步
i& Q+ f! p4 f 满分：1 分
9 n1 w. k- v6 k. L. N7 P) ?9 g8 [12. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选* N3 Q" a& G' t& l5 U6 \9 j
A. 肠内营养
# i: p( X: n' R4 M! P* xB. 肠外营养
/ r5 O& _* L1 UC. 管喂膳食
" p/ z! K: T4 X6 C* m+ ^) cD. 要素饮食" O6 b+ Z' o& N9 I p
E. 匀浆膳
8 Q7 ]4 N' C% I 满分：1 分
- |: j C8 \. {9 T! }: u; H13. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。! t- j) ^* M: d5 {1 \' E) V! Q
A. 300
" u$ Q& w4 o4 _ qB. 400
6 q1 W8 D' m+ y& Q0 k" v2 RC. <150
& g/ h0 ]2 T! Q& ^- m LD. 2504 ~& N0 H" h9 ?' @
E. <50: I8 \0 R3 A) D: `' q. z
满分：1 分
9 D9 L( t# X8 c+ ~) [14. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？
* s' u3 f" \! [( N7 \& oA. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
& \" P# [5 w$ I+ q, i# N2 HB. 每天应保证有200～250g蔬菜# R6 }1 i; C8 i# r9 {7 d! I7 H8 a
C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
7 `4 {' ^4 r- x6 f+ m+ [: hD. 不能有太粗硬的纤维
w+ T4 {& g2 [2 IE. 以上都对
2 g4 h+ c/ @" e" F0 f# O) f: Z 满分：1 分
) _: \; l6 S, W8 P* y3 e% x' `15. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于$ Z9 v9 I, g/ ^$ z
A. 超重6 C, C' Z( k5 Y4 C& O+ N C2 ]
B. 肥胖前状态0 p, E2 p! c. X$ A8 C6 Y+ O0 d1 E' Z: H
C. 一级肥胖 @; g0 Q! p; w# s y2 c% r0 |
D. 二级肥胖& ?9 y9 f% Z( |0 b5 B
E. 三级肥胖
4 C! b8 `. t* K/ d 满分：1 分3 b. n8 f& r" \- y6 e3 l$ T$ r$ n
16. 肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
7 N# m5 x3 Q9 |7 eA. 高蛋白饮食' A$ J8 {" J3 ^0 d7 W3 Y( Y0 U3 ~
B. 高脂肪饮食5 O' J2 s* Y9 K- u. z1 Y
C. 动物蛋白
; `+ P5 T% _! Y/ N4 Y& [D. 芳香族氨基酸
4 o: a* x* M, h" s$ \6 jE. 支链氨基酸3 c( R! r$ S8 D6 y1 K- a$ d
满分：1 分
" n' f( B* |/ m17. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是7 Z3 I9 V: @/ B. e) a+ s) Y" Q0 U
A. 三头肌皮褶厚度测量2 D3 A0 P; m: E+ |/ _+ @
B. 二头肌皮褶厚度测量' \" R, M6 ~0 \4 l8 `, Q5 C5 n6 h
C. 肩胛下皮褶厚度测量
' R, T* V X3 S+ Z5 C$ Q3 K2 I: }D. 脐旁皮褶厚度测量5 A& R1 t6 B p" q( w
E. 以上都不是& \, K7 K* j& _8 y
满分：1 分
: Z2 ~2 r/ ~/ O' b7 v' H18. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于()克。
3 ]4 x& I8 ~% i/ A- L0 _) OA. 20～30
0 z8 f/ N- y/ n/ a. \' EB. 30～40
. t f% N* [, X0 l2 [C. 40～501 ^+ |5 g% w1 w8 _8 x4 E
D. 60～70! h; j% P: |* A" F0 c3 X/ I
E. 80～100
* ?0 j& ~* R( m 满分：1 分* K+ i3 Y) k4 Q ?9 W# _
19. 核黄素缺乏可引起
6 h$ P5 @$ r3 R X$ HA. 周围神经炎- l/ r7 q9 |. {9 g9 ]' y) C' F
B. 脂溢性皮炎: |" p, A, g: H1 o
C. 皮肤毛囊角化
! ^5 A9 Z4 j, Q( t# eD. 巨幼红细胞贫血
( |) P6 V: Z2 ^! Y/ Y& wE. 脚气病
! H: T4 g- B0 u1 U+ {# R 满分：1 分
& a* [, s- q: a( p5 K' X20. ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列属于ω－3脂肪酸系列的是
' f3 N0 M. Y2 O. R$ sA. α－亚麻酸
4 D g5 e+ d' W' q9 IB. 亚油酸2 ~/ J' n$ P( H4 J
C. 油酸
- {. o L0 x+ ^3 s! e( Y& n5 ^4 s/ G, F- CD. 花生四烯酸: z+ j$ v& m: D, r) S n) q
E. 必需脂肪酸% g6 W5 M7 _9 Y% \+ @7 P, I0 c; X* `
满分：1 分
8 l! B! H3 n" n, O6 L; s: ^, |8 ]# p' l7 X4 N& {
二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
8 R3 q' i- Y% m A; s: [A. 错误% X& |) \$ Z( z& {1 z8 k# ^
B. 正确
+ n1 J7 T ]# V3 [3 o 满分：1 分0 i; ^8 b* c* G7 E5 W, f5 l
2. 脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪应不超过总能量的30%。. `% S3 V' m6 f" z0 P- c' a
A. 错误4 m& h l/ W* q3 f7 J( }
B. 正确' e% C2 M4 r/ B1 R# O+ V" |
满分：1 分
1 I* o7 b* J U$ }/ ` Z3. 营养不良使肺表面活性物质减少易发生气胸、肺萎缩等，并影响疾病的预后
* z" }5 `. [6 DA. 错误' E, W% l- _$ ]3 N* e4 N) H
B. 正确
+ ]& S% N; \7 P; c( }7 D6 | 满分：1 分, N" ^' D# b+ ~; P1 G
4. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。" \& u0 f6 q0 B2 r2 C# y, a1 t
A. 错误% |8 d$ K! |: H! P+ K4 B6 n
B. 正确
7 P0 h( o7 b9 X+ u 满分：1 分. y+ q* a2 w) e" M
5. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。4 d4 i& F* T8 I: v. G/ ^
A. 错误& c# J9 B0 }# j6 c- ?- V
B. 正确
, L+ n; w: u& y8 u 满分：1 分, M/ m" w* J5 _4 }- _
6. 肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。
0 j) C) S0 n% P' e$ m- ]! ], J, I \A. 错误
' `. z5 v; v# D& X8 N6 [5 SB. 正确
5 N5 r' b9 \6 ~( c 满分：1 分, s, i1 {$ P! f/ U
7. 慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。
$ w. L( _/ j1 L2 Y. J* r( \% WA. 错误
( S9 e; u8 A |7 y( }& q& X7 y& qB. 正确
e* P) ~: t2 J 满分：1 分' U2 d- X9 e8 F" ?
8. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
4 q' o2 N& S% \/ d. ?A. 错误
- ?* ]2 h6 G% E: \0 i1 {3 B3 aB. 正确( U( Q1 L) ]- T2 M% j& a
满分：1 分8 \' {8 h3 L( S* c
9. 慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
# u7 y6 W8 h& W7 r' n. F* B# A) m- TA. 错误
5 |/ Q7 X" x- S& M- X: K. YB. 正确9 j: I5 _8 M, l4 }" I y) U
满分：1 分" @2 Z( p( M/ _/ N% ~
10. 维生素C能促进非血红素铁的吸收。
( r! Y9 P6 H$ Q7 e, s" nA. 错误
, @% P5 B5 P- z' k' W( E+ YB. 正确* Z" _) D, F0 L! z& u: E
满分：1 分
- h7 {: h! ~* q% E U
% e$ c4 k |& Z5 w( ?三、简答题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 儿童急性腹泻的营养治疗？, _( N8 w( l' j- T5 J) o7 |9 A1 k1 N
, G5 | w% X- U0 }
& G1 g" L+ f5 Z( [; ` 满分：10 分% S; n9 {9 v: T7 b6 `" U$ e; K
2. 佝偻病的营养治疗原则？
; [- j5 Z9 {1 f3 t# Y6 w: ?
( ^# E. j( O3 G& \9 o
: h# R( d4 S, O( O! u 满分：10 分
0 W3 J# {+ d/ |* ^4 @4 W3 J3. 儿童急性肾炎的治疗原则？
3 V3 s6 Q( E U u, K; x! S% ?" w+ e* j1 t
( N* e! K3 @& o# X% D/ ? 满分：10 分
2 D% I. J3 O% K/ i0 {) N/ S0 v+ w8 h7 L8 p v0 K% V
四、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 奶碱综合征; I7 l* R+ y8 F# o" j- ]4 g) z
9 @6 X. B# a" ^7 E- i/ }- \2 `; ~8 s. E }. `' j% g
满分：4 分/ M! k2 i7 J6 k- g" P: H
2. 必需脂肪酸酸
# [7 `: x; U0 g" F2 a# O& z, w$ M' L
1 C; I& h8 Y$ A1 F9 x3 ]2 q( B
9 A2 h3 t" a2 y# [% i! s: @2 C. O 满分：4 分: k6 t/ t/ \$ O
3. 食品的营养价值1 |$ Y3 `- A( O- d0 f9 G1 |
8 J9 s7 b- i1 g `: R4 s) E* {# {. Q
' E' A7 v2 d1 _3 t9 Q5 Z; v$ I8 h 满分：4 分
. S6 ]) j2 ~; }) \' X4. “3D”症状; m" N/ D _# ?8 d# i! @
% K( X+ W( Y8 O: f# o( t
! w& ?& c* M3 n8 {: w% o
满分：4 分
+ j7 t. k/ J% q. B( e; N# W5. 口腔-生殖综合征1 {3 A5 |% {$ ^8 V( R! R
; U; T$ B/ w# O
5 l5 ^7 G# b/ r" n. R 满分：4 分
6 Y- d$ w8 k; B6 s5 J P$ z1 k4 X$ S/ n, {, o
五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 慢性肾衰竭患者应采用高生物价饮食，以减轻肾脏负担。5 U. r# u" o, g: N5 o' V/ u8 R
试题满分：1 分- z, A, I) D0 `* m
第 1 空、 满分：1 分 5 u5 C5 b3 c9 W# y- k
$ l$ d9 U2 U2 a$ C# s2. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。) I: i! {, B8 z2 H
试题满分：1 分
/ E5 F. T' a/ z8 K8 o第 1 空、 满分：1 分
0 h) f F5 n4 O# ^
8 ~! J6 {; A# _ l4 Y, J7 F; j3. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
k# J4 z& i8 X3 V6 w 试题满分：1 分
; G9 S8 g' w$ ?* D/ } g8 V7 K第 1 空、 满分：1 分
7 {% _# J) I/ {! d- Q0 n
3 Q! @& G7 n+ Y" a5 G9 W! c- g4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
- H3 o9 ]- U; X% t3 ^: } 试题满分：1 分
' w9 X- w6 S4 I# V) F% s第 1 空、 满分：1 分 & g6 b0 ^8 l; Y) p* s$ Y7 Y* o
9 A# @: C9 \. r1 |. Q4 A
5. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。
/ F# U1 Q y# H. _2 o8 ^ 试题满分：1 分) I. b0 m& k0 G; l- K1 ~
第 1 空、 满分：1 分 5 E6 m$ m' j' D
, h- y. B4 Q3 L; e1 c* e6. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。
9 J& Q+ Y4 G* l. U5 c/ E) } Z9 w 试题满分：1 分% m! [2 P s4 ] \0 y/ z6 ?7 I
第 1 空、 满分：1 分 ) x" @' _2 M9 }9 h- y
! R+ m5 Z. L" h" z7 Z. p8 H7. 在能量不足的情况下，为保证能量供给，组织开始动员转化为能量。 D) ~9 Q! o1 t2 H- p8 m
试题满分：1 分
* I. p m; B9 f: t第 1 空、 满分：1 分 6 r" S; G* n: n; ~( X7 y$ O
: W/ @: `9 y' n% J0 @9 q) P8. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
0 R& Z" i& ]# @. w f5 e6 P+ Q+ T& T 试题满分：1 分
; p7 K" X8 G* H) a, X1 j5 U6 @) k1 O9 |第 1 空、 满分：1 分 $ _9 n) |$ t$ v& j! d5 Q6 `8 x
! `' ]3 \# b$ g& E
9. 合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为、、。
0 I) X! S0 P0 R P% z: n3 Q 试题满分：3 分
# U7 a/ x7 X+ B' E/ T第 1 空、 满分：1 分
8 \7 |& h: t4 ?" d* U* o第 2 空、 满分：1 分
7 Y" {6 ~0 W5 w) x$ K! W第 3 空、 满分：1 分
& ?: S+ Q1 ?" s& P" ?# z) A z: `
0 l/ g. s/ o H$ M2 ^10. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。
* Z4 e+ S6 s \0 \! ?) u 试题满分：4 分
2 o: _ b5 h$ Z& W1 J, G第 1 空、 满分：1 分
7 l' y, s8 ?! G2 T$ m+ ]第 2 空、 满分：1 分
9 D8 ^$ x/ F. i8 i: F- B: K, j第 3 空、 满分：1 分
( B$ d3 I$ e" y3 F, ^第 4 空、 满分：1 分
`7 B. m# O+ q0 N3 u
4 z( R/ M- M2 w+ l6 d11. 高血压的发病包括、、、及等因素。6 x1 A0 q( k) Q4 ~+ F" C2 y
试题满分：5 分
) n: E0 l, b2 t第 1 空、 满分：1 分
: d$ m L; o s! \8 M- ^( z第 2 空、 满分：1 分
0 W) r. X; m: Q3 {$ O- d第 3 空、 满分：1 分
t5 Z' K: y$ V! F第 4 空、 满分：1 分
9 F2 [* B: J( W, g8 U( m第 5 空、 满分：1 分
0 ^3 y4 g8 O5 @" j1 a' J ! x; @# @& R( m
9 ]* r% N! X( l谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。 |
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发表于 2015-2-13 10:31:31
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