川大《临床营养学1512》15秋在线作业1资料辅导资料

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《临床营养学1512》15秋在线作业1
  F' I/ m- @$ b$ J! k: N  a/ w: T/ @/ d& ?

+ ]. N1 \; W+ Y% m! _* Z" {
) I- M; G3 Q) d& r, N2 t* T5 C7 n
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
/ k( r3 X: _/ t& _4 e
+ N$ J$ k+ b! }* R3 F1.  以下哪种是单糖（ ）
; w  E3 D% {$ ^* z1 q7 E. 果糖
' G9 Q& u  E5 q# E. S5 [. 蔗糖
. 乳糖
9 `! n) A7 W! a9 v* L% F) D. 淀粉
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2.  组成人体的氨基酸有（ ）
2 S/ W; D1 @9 k( D) u1 G. 18
$ u; Y0 m/ B- ?7 |( p) P5 n( s. 20
. 9
7 ?  A# i, _, ]7 k: {. 21
3 h1 S0 p0 |- x9 {+ p$ n* d. i# u谋学网：www.mouxue.com：
6 |2 m0 l( G& I; I: ]: n3.  以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。（ ）
. 铜
. 锌
- e8 R! h) L, r5 `- R. 铁
* }+ ^/ b& |* r/ ^4 d6 r# k4 n1 [( c. 镁
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, w: F6 C0 F8 O: }2 Z" x/ I4.  在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
. 谷类及薯类
. 蔬菜水果类
. 动物性食物
/ ~, ~0 c. {! ~0 [+ q. 纯能量食物
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' u/ ^" K: @7 Z% b- ?  \- z5.  评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
' @) R. e! P" @5 z( A& L' y. 肱三头肌皮褶厚度
. 肱二头肌皮褶厚度
. 肩胛下皮褶厚度
. 腹部皮褶厚度
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  o8 V2 A' x# h6.  碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
8 ^9 s7 i0 b$ l. 9kl
. 7kl
. 10kl
. 4kl
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7.  下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
. 动物血液
. 绿色蔬菜
: {* j/ h2 P$ O  w, V. 肉类
( E) A5 H6 G) M, T& o* Y  C/ Y. 萝卜
9 ]0 ~' s: ^% D4 Z) E谋学网：www.mouxue.com：
8.  一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）
. 5%～10%
0 P+ X' F9 q& @4 U. 10%～15%
. 8%～10%
. 15%～20%
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9.  按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
. 要素制剂
7 D2 l. w( g/ X' T! Q+ |7 r& @+ B* v. 非要素制剂
. }6 D2 Q& G5 U. 匀浆制剂
# f: H: ]& |7 I3 _% c" P0 ^. 组件制剂
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10.  下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确（ ）
: q! H5 K0 o4 v5 Z0 t. 便秘病人都可以选用高纤维膳食
9 Q' s# F2 z% F+ @/ H+ k+ X. 便秘病人最好不选择少渣膳食
. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
# X4 X; l5 D4 O. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；
1 F1 J8 j0 X  H! `4 {谋学网：www.mouxue.com：
11.  不符合甲亢病人食用的食物是（ ）
. 海带
. 紫菜
7 e3 h" u$ N5 v; @; w. 碘盐
. 以上全是
5 e1 j' m4 l7 ~, ]8 y- Z谋学网：www.mouxue.com：
. ?, {- Z" }2 n' \12.  维生素缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
. 癞皮病
) ~$ `# R, l# \. 脚气病
; ^. @9 @; x7 r1 ^) K- @# G. 坏血病
, f/ k" |& K8 G" }. 口角炎
/ B6 E  ^2 r3 R6 R: \1 F谋学网：www.mouxue.com：
13.  按平均100ml乳汁约含能量（ ）
. 272KJ
. 300KJ
8 H# c$ a9 X: P, ~. 326KJ
. 350KJ
/ l; W. m+ C. y" w7 G. l& }, V谋学网：www.mouxue.com：
14.  成人的钙适宜摄入量为（ ）
. 800mg
. 1000mg
! A% v" N, e' I6 d- d. 1200mg
. 1500mg
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15.  含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
. 豆类
. 虾皮及海产品
. 坚果类
. 奶及奶制品
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16.  以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
' e. w+ ]3 U: j9 }' V. 维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素K
, H8 h. d7 i7 ]- ^2 M  N9 q谋学网：www.mouxue.com：
17.  （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
; P$ d' z& U1 R) a. 静息能量代谢
. 活动代谢
. 基础代谢
$ B0 D/ _; J0 b* v# @& S1 ~. 食物生热效应
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18.  下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
% u6 a; ?% V/ u1 r谋学网：www.mouxue.com：
2 q" s* E! N6 ^* G7 l19.  下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
& [: T& K; b5 K+ ?# J. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/以下；
1 A! G+ l# o& `$ y! s. m5 |. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/；
8 p  v$ T- A# `( L. 由于维生素6不能降低血脂，不必增加其摄入量；
. 维生素可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
# N, Q  J* Z2 j; T/ G! @( u谋学网：www.mouxue.com：
20.  我国营养学会推荐铁的I为孕中期（ ）
. 10mg/
. 15mg/
. 20mg/
% \% L0 J. E2 r8 k- U. 25mg/
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21.  下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
. 间歇重力输注
/ ]0 I7 [3 V0 s( P3 ?. 微泵泵入
. 连续滴注
2 x3 \/ R( h2 |- J+ t. 一次性输注
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/ \* z! `7 S. f8 W9 T  L22.  下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）
. 计划准确
1 ~( u# W! j$ x) Y  \0 z& p. 烹调准确
- y" h" B0 S- q/ J. 投料准确
. 数量准确
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23.  我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）
. 100ug/
. 150ug/
. 200ug/
4 g% Y% q# J) Q2 ]. 250ug/
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24.  高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
2 g! Y; d; Q% `% P$ h, g5 U. 2型糖尿病
2 U, N8 R1 u% d: w0 K. 甲状腺功能亢进
. 严重消瘦
; W; B: F( [' @. 大面积烧伤恢复期
# A# V3 X- X& V8 C& O谋学网：www.mouxue.com：
25.  有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
! ]5 c* h9 i4 i. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
9 R8 l3 o# k+ P6 w. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
0 q" m  e/ Z# s谋学网：www.mouxue.com：
26.  母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）
. 50%
+ z) j4 U; X; w& n3 Q- Z" T. 60%
. 70%
2 w. A9 w$ H2 T' [/ N0 I: ]7 Z. ?. 80%
3 T" i& {; W, [( R谋学网：www.mouxue.com：
; n( z# w6 @! J- I$ Q/ p, c27.  我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
  Q$ C( \% I! r. B2 K% E. 20
. 30
" O# _( d: l2 ~* |3 w. 35
. 25
4 `. c9 U) Y$ S- F谋学网：www.mouxue.com：
28.  高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
. 80g
. 60g
' S6 I  J  \. W# Q/ |- J. 100g
. 150g
  |( Q% j& ^2 |0 v4 p谋学网：www.mouxue.com：
29.  预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（ ）
& A4 _" y, K# {. 改变不良饮食习惯和饮食行为
' U1 M) P  R8 `. 供给科学合理的膳食
. 采用科学合理的烹调方法
. 以上全对
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30.  以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
. 碳水化合物
; J! `" ?/ c, f  ?. 脂肪
- E6 q# j' o8 x  h6 b, D. 蛋白质
1 [; Y- L+ e  C$ |. _% v, N4 H2 H. 膳食纤维
& x& i& w2 u; M  j* |: m0 _谋学网：www.mouxue.com：



1 g! G- j3 t$ H, B6 H) `3 d《临床营养学1512》15秋在线作业1



! C( N& h& V- \, d# J
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）
, o2 l2 m& |2 e$ V8 I  R2 b
1.  平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
3 S- B: R+ ?. v  c$ [  E4 f$ o. 有适量的能量及各种营养素
$ j+ i" c. D5 Q+ U4 T) U. 各种营养素之间比例合适
: b: [! \8 j6 a( {. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
3 O- D, M; N$ \' J" x  ?6 L谋学网：www.mouxue.com：
0 c/ A, @2 P* I# i8 D3 w" p2.  采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
. 蛋清
. 馒头
. 猪肝
. 苹果
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3.  以下哪些属于必需氨基酸（ ）
. 赖氨酸
. 色氨酸
! d- Q: \- \6 i. 半胱氨酸
. ~0 ]! W7 o' {. 亮氨酸
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4.  慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
/ x4 T( ?6 K7 M. 年糕
9 ], A/ u0 M4 X3 H. 可乐
  K" t) U0 d) h. 皮蛋肉末粥
. 蒸蛋羹
, U' {8 @% ]% N# I8 t3 W谋学网：www.mouxue.com：
5.  碳水化合物营养学的意义是（ ）
. i6 y1 D* n5 e) S1 U( a. 供给能量
. 维持神经组织功能
8 I# o. ?! t# g* Z+ u0 n# M# D" P' j. 参与构成机体重要组成物质
# Q3 |9 n) W* j" z9 a4 S. C. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
3 q8 n/ O& S* o- {6 j+ J! y谋学网：www.mouxue.com：
, S$ J/ \4 H' n/ [  g5 Z- E6.  痛风患者营养治疗原则包括（ ）
. 低能量
1 ]. l# G0 U6 [" D. 低嘌呤
. 低脂肪
. 高维生素
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7.  无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
# H3 p/ O( I" z1 \. 高能量密度
. 高蛋白质
9 E9 l4 }& X: g. 高维生素
; p0 b) C! H0 P- b5 y1 u2 z. N8 v. 适量脂肪
7 _3 T0 m& n6 e# M+ h谋学网：www.mouxue.com：
8.  支链氨基酸（）包括（ ）
. 酪氨酸
. 缬氨酸
3 V/ {0 s% h. `( v. 亮氨酸
. 异亮氨酸
  g, S, W  X) y  B/ q谋学网：www.mouxue.com：
; Z2 D1 y& r* d! s9.  母乳喂养的优点有哪些（ ）
* a+ s; t7 n) I& [( W. 含有丰富的维生素
8 n* \6 U5 c4 V. 营养丰富适合婴儿的生长发育
. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
. 母乳中含有各种生物活性物质
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; B& S) }* t5 N10.  根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
. 动植物食物平衡的膳食结构
; o6 @8 p' K6 c$ n" ]. 以植物性食物为主的膳食结构
% v. I+ [; d3 {8 h. 以动物性食物为主的膳食结构
. 地中海膳食结构
5 m+ }0 ?2 n  K" L- b  e; `谋学网：www.mouxue.com：
( r  D" w! L- k+ R/ z0 J4 I

# ?4 l8 |$ |$ k4 i" ^, H
《临床营养学1512》15秋在线作业1
( k2 Q5 o/ n3 f2 K1 c1 {  s" [

+ E# W$ z6 Z4 Q- D, p

三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）

( F8 C5 M8 y4 l: p" z' A1.  目前常用的营养评价方法是SOP法。
. 错误
. 正确
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2.  蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。
. 错误
# ]- y6 \/ @0 M. 正确
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2 b3 Y$ v; y' U# C* T" |5 ~3 _# [3.  消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。
  ]; y- n& h5 b$ q( |8 ^+ O1 X. 错误
4 A2 q! N5 k+ W; {. 正确
. A0 q3 N4 f) c( V* l# `9 I' x谋学网：www.mouxue.com：
# l" T' H0 d' C4 @! V" m! p4.  不同食物所引起的S不同，摄入碳水化合物时的S相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的S为10%，蛋白质的S为30%。
) ^5 b7 ]# i. D  W! g) M. 错误
3 l+ ]0 [4 f, S; D& Y& j. 正确
; \% O$ O, U3 [3 ^: j% T1 g谋学网：www.mouxue.com：
- i7 ~& O. w- ]- I5.  患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
/ E5 D/ B( H% l6 ~$ C2 E# J! u. 错误
: ]( E! A& W1 [# \9 ]) _. 正确
" ]3 u! q  _& E谋学网：www.mouxue.com：
6.  含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。
. 错误
. 正确
/ G# _- N6 @) n& x$ |- l) y! ^谋学网：www.mouxue.com：
7.  测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。
0 w5 @( R7 I1 t; ?- w* f. a# S. 错误
. 正确
4 B3 m% q5 l1 c. [: E8 F- s谋学网：www.mouxue.com：
; w& @4 |: z  ]8.  蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
. 错误
) \( o/ k2 v( e' {# [' R- M. 正确
0 P: ?3 ?& K6 s; M! T谋学网：www.mouxue.com：
8 j# M% o* K/ q$ t5 e  f9 e1 L7 H9.  痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
. 错误
. 正确
9 `2 F% l2 O8 u谋学网：www.mouxue.com：
10.  蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
$ h, `9 ]. W- ~8 p. 错误
2 p3 O6 u1 z/ C. 正确
* f+ A' ?' a# I" h9 K谋学网：www.mouxue.com：
3 ?( _9 Q9 Z( }6 E. d
) G7 v5 @6 K- o; o2 w; p, g6 d

$ G1 v" \+ j5 Q/ U) ^/ Z6 ?/ _3 X

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