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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法6 f! g% G1 l* n( J+ S
A. 称重法$ |0 l, |/ \$ H. z( x1 R0 H2 I
B. 计帐法2 t6 ^1 r, E1 r! T/ ^6 q
C. 24小时回顾法
7 q/ M' e6 d0 I! B# ~D. 化学分析法
) b* ~+ Z' R( s. q. }1 e4 f0 mE. 膳食史法
4 e. l7 X% G0 O: b6 B' v 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) K2 `! z% u1 c& \2. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用% T% r, c; S# G' |1 O
A. 碘试验膳食) i. m: Y0 `( ?2 f& G, t' m7 _
B. 糖耐量试验膳食+ h( X8 u$ s3 X- s
C. 内生肌肝试验膳食" H) {, X/ n1 c n N1 Q0 r
D. 结肠造影膳食5 x- }8 |( ^& S7 a, E
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分2 ^& U% C/ j- _$ H8 C/ G; v. c
3. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
) u* P6 r$ q2 S ^8 lA. 酱油
$ Z7 x) g# U* XB. 食盐
3 G8 G' ?( u+ R. p; i# I, E6 P% @C. 醋
& ~ A- h- k A6 E7 y6 SD. 味精! ~! I8 T0 `3 [6 p5 y
E. 香油! {. N) u, Z: |6 W& ?
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
' h' x6 c5 A9 T, M/ n4. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
/ ~& D" ^! c9 w; y; vA. GI80% _) {, e8 {) m; V& J2 w' N
B. GI65# s: ]0 [' T, I7 |- g
C. GI55. d. l" l: u" Z5 }' E
D. GI90% X' |& G8 f$ O. P" y
E. GI30- l, b, u. }9 p! z! a
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
/ @: v+ h$ |7 h C% n# H- y5. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
2 y2 ?4 T8 z ^5 G+ nA. 小于50g
& z( k! W2 N, T" @# E. W+ ^5 CB. 小于60g9 z$ a2 W/ h7 @0 K* p- q
C. 小于40g
# R9 P0 q! F; FD. 膳食中几乎不含蛋白质% Q* r5 [' S+ ~! l
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分2 f8 }# y8 q1 W
6. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。
$ A5 j( M& y* p5 f- |, M: O7 uA. 2-3g，10-15ml8 a, |1 E1 m$ P5 J& n1 D, Z! `; R
B. 4-5g，20-30ml
2 i7 ]# T3 M7 g- m5 K5 H$ ^/ W% ?" `C. 7-9g，35-45ml
+ i. J2 ^' s1 l9 P6 }8 JD. 1g，5ml: a# z: v5 ]+ m5 T, a( d
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分" \% Y7 a6 s1 x' I4 a o- q2 P
7. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
; V a2 k% O! V$ i- t# d3 YA. 维生素A
8 B! _ {/ D; Q: w! h+ C% w% BB. 维生素E- \' M: g( `; X" r0 j8 X6 Z
C. 维生素C( ~ E: a$ N* P* |. m
D. 维生素B6
8 T1 V- s1 E/ ~# f7 _; \$ `1 }E. 钾
8 {% ^5 ]$ h8 `$ B$ P 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分; o( E3 i6 ` A& m/ D/ ^+ H2 ?6 v, }
8. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
3 ^2 R& A% ?& s5 wA. 0．2～0．5- X, x2 d% f$ W
B. 1．5～2．0: Y/ I" Y% `' A, f
C. 1．0～1．5
2 u9 z2 ~5 ?1 W& A* YD. 0．5～1．0
) R2 Q! @9 @4 r; BE. 2．0～3．0
% K j( j4 N+ [; Q, d 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
! i) d2 c' F/ o- Y9. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是* u; ^& b) C% A. U; b/ k# g
A. 红豆米粥
5 u* `0 e8 i4 l9 bB. 红薯米粥
0 U( ^$ A7 {# b4 hC. 南瓜米粥
, u+ a4 h; g- M. Z1 [- u$ I8 CD. 红薯玉米粥# u) C1 h# A4 d7 a/ w
E. 大米小米粥2 R5 K' d6 e# y# w2 e
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分$ |! F0 N4 N) L! i: v
10. ()可以促进膳食中铁的吸收。( T. [4 I, Z; y, l2 [: U
A. 钙6 Q5 b; {. Y# e& h
B. 抗酸性药物! [5 p- D% C% F c" f
C. 维生素C6 H, z5 V6 T4 P: W# i7 s% ~" B
D. 草酸盐/ v# ]2 N8 n i) Q7 S1 t% c
E. 碳酸盐) I! V- n1 X" B7 d u
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
' F! z1 H" \4 i$ I, p' k" m; U) n1 \11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
% d; `- j6 c" hA. 4:4:4- t; s F; R. c
B. 4:4:9
: V5 K1 }! F3 @6 wC. 4:9:4
6 I+ l0 |* o( vD. 9:4:4
' a4 E0 T9 I6 EE. 9:9:47 Y9 C! T" l; E d, i: r+ U
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分0 n3 [; Q& s$ P- D* y$ I0 a
12. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用/ O8 i$ p/ \$ v
A. 免乳糖膳食, d2 M% }' s' a9 V' O& K
B. 麦淀粉膳食7 H4 A" x6 O' j
C. 低铜膳食1 Y5 D, q3 S! s
D. 低嘌呤饮食
" Q2 C9 `: w5 g6 O 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
% I# j t- U; k/ Q8 a4 x2 U$ s13. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是
) e) ^0 a. ^- [- c' w' o9 zA. 不同食物的血糖指数不一样
, m8 y: T9 {( O% O2 J+ ]* bB. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
. j5 A; @$ G7 H( w: XC. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助" \% w4 a, Y$ s) L4 u$ e2 ]0 ~
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
/ l' V/ ]6 h& s+ A; |' [E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
! ~ ?& ?" i2 V" a. F! J 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
R" V- P2 J6 s1 P$ ~14. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用
2 P5 L. d) `% U! [: v8 BA. 香菇
: f% Y7 K" s$ L4 Q& J7 `" l+ JB. 海带- Q6 `% n1 v$ P4 ~
C. 腰果
+ J6 @9 w# i* C0 m) |4 R& f& N5 }- dD. 荞麦
0 r6 H. _5 j0 r" n6 _$ ME. 芹菜/ P& ~$ j$ ^' A) P z+ I
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分: v& Y) w8 l& {5 u
15. 婴幼儿常见的营养问题有5 B7 x- ~2 n: I% W$ p3 l! U; J$ b6 Q
A. 蛋白质-热能营养不良
1 q$ m, ?4 L* L8 g3 s) l0 h BB. 佝偻病
( K& _; W. ?6 Z5 [9 i, JC. 缺铁性贫血
- X+ O: v" F1 S/ ^% d" o9 J1 YD. 锌缺乏4 U. n3 b8 b j m. ~0 ^2 P
E. 以上都对! R5 W2 r* k. V Q" F6 H/ U6 J
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分( A$ N* D+ J% N1 q4 J1 |2 T
16. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是/ _+ J7 b' E+ n9 x7 M
A. 含氮量
1 G" P2 e7 {7 [8 [3 EB. 消化率2 _# N1 V" C# `* q+ h# y( {$ v
C. 氨基酸构成
+ [- w3 Q" b" m9 `D. 纤维素含量$ }, p3 W: N! |$ Y# o! w
E. 非蛋白氮含量
: n' w7 w( M- M. z 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分2 {) f/ n7 A! f: v3 c# Q
17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是7 Z8 C# ]1 Z, y4 A2 I/ E
A. 面粉& O8 j3 Y/ H+ w v
B. 咸肉 m4 S" ~" G) N% N) j1 w& W5 B G# {) [
C. 卷心菜& F, I7 V+ b( I/ J6 k: [
D. 苹果- q1 {& N8 z0 _- j2 ?; ^
E. 大米
5 v$ p+ ~+ m/ F1 j7 C: e 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
$ {, V0 y5 b; }# x% R- n0 J+ H18. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏
( ?4 g& i3 i" u' D0 o! OA. 蛋白质和热能
" q3 W0 _! ^7 L xB. 钙
( s0 W& w W9 nC. 维生素D: [6 I6 k( x8 J3 n
D. 锌
& h7 n2 Y( `) D$ GE. 碘* A ~5 k& Q- D: s J( n, g
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
# A1 `6 N! v- G4 V/ r' f19. 机体能量的主要食物来源是
r) A- [) \1 |- [. ^A. 蔬菜水果类
% C0 A' V9 ^7 z9 I4 F @ q" C3 dB. 鱼虾类 H, S- K8 j7 M, J$ `
C. 畜禽肉类
" u8 S0 d/ q% Z( H2 _% `: SD. 谷薯类( T5 {) N8 |7 r
E. 蛋奶类
* h$ z0 s* I' g6 J+ M+ C5 c 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
# T2 h( x7 M6 t) }1 t20. 膳食纤维对()作用最不明显
+ y3 ]/ {- J5 A) I$ `7 l3 [A. 降血糖
8 h1 }4 i: v4 O) D" G; i! sB. 降血脂
( x6 j% s+ U5 ]; A% nC. 防便秘- e2 v- R2 v0 [5 p6 e* O
D. 降血压
) B- ~/ s8 a8 w) h1 V# \E. 控制体重( a4 M% A" P* z- j; I( p; y
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
7 T; z1 m ` d( b7 U4 x
: q! P9 o6 `6 ?' W二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 乳糖不耐受
6 g$ g7 v- y& [# y R: d4 \3 w/ B- Z1 l9 G( E* q' b+ s7 B
5 Q" [1 f6 T8 a) { 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分' @- z9 t) G u
2. 食物的特殊动力作用% \- l9 K4 i a4 k# q
7 t/ r' `: _9 w; S
& Y( a) P$ n j0 [, W P2 r 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
% W. C/ N! \* {- r* T% V0 s3. 必需脂肪酸酸
/ w# r3 Q5 M4 P+ C6 C/ z* f) {
' m. B2 Y: o# U0 v
3 H" u( M$ J, V3 |" w0 T 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分; z' ^- _5 K& u/ m
4. 蛋白质互补作用
+ E+ y. A/ V2 e$ P: v6 k
6 B# [+ L# J% X$ e- Y# R; `' j; b9 |! C. h" M/ P' A2 p
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
# |, N* x9 C2 X1 W. l, j0 q; w! H5. 营养素
/ z* X( h* ~: k, _. f" n# t- F# ~* x# n& T! M% { @# ^/ t; I2 r
+ ?& \* a' j" H; m2 H6 d. E5 } 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分 , t- P' x7 r# R" i" n! A- {
& _# I: Q% _' e7 S- \ t" I7 Q
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。/ w8 j ^- j: L! @- c
A. 错误' `) t ~9 `# B. Z' R
B. 正确9 ^9 d5 L% b- Y) p6 {9 P
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分, C- v9 C# ^5 p/ }/ b4 R- {5 x8 W
2. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。
7 }+ D) I, B: w' K/ c; J: ~- |A. 错误! a: N" Q" d9 ^ U1 x! i' p3 T
B. 正确
* d: H% F7 o. G0 h$ @+ R5 M 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分/ J4 V6 }( P1 d8 i& u; K
3. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。
4 F( O% d8 ~5 R( f7 X: ?3 mA. 错误
0 M8 P! I! g' T0 O# BB. 正确6 D& m/ @/ T9 X8 @) D/ W
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
5 ]% E2 c* h5 s. }4 H4. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。- s" L0 ^9 Z' B
A. 错误
$ L0 o8 m, C8 b/ ]# ~8 ~9 cB. 正确. ?8 y/ v) |# B2 Q. `4 U! i
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
+ H9 j: M4 C% z5. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。
% s: q1 m% z- ^' dA. 错误' z* D# Y. V5 ^' P; Y: |6 ?- p) \
B. 正确* h" x9 I" X, m! _/ D8 m: k
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
: E, t4 O5 b4 S- Q: Y1 k6. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。+ S" S4 p( q2 t G# F
A. 错误
; L" L) K5 H6 c* Y- n+ N1 eB. 正确
8 u9 Y+ y# }( H& [ 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
8 [/ e- i6 @$ Q* {0 Z* }; \7. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。
! _* {$ l/ ^4 B2 o# L0 X9 e I# W. FA. 错误3 j4 f( J& D' T/ a( L' L
B. 正确# H* k5 z& F' E4 m
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分6 q! G& N, w& H0 o
8. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。
: B- e! j* @' H* M' e1 e% C5 |A. 错误
8 `: R+ J% ^5 y2 W' }% h3 `# [B. 正确
$ V# f4 S4 d2 [- X7 b6 R 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分+ c" H; X1 Y# ?* U4 ~
9. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。1 p# ~4 D1 W+ k; D, Q* E
A. 错误
9 [7 \; z I; O+ w1 Q2 f" ^B. 正确
$ c+ H. z$ O( s 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分" e* ?. y2 z5 U+ U& R' y2 Z" y
10. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。
3 Q. b. n3 Z! ~; bA. 错误7 l2 V. X2 F8 L# q% ]2 O! u
B. 正确" j5 U. w* Y- r& i8 _3 Z
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
# K6 h, |- @5 m" j
A: e' K9 D' J1 v' G7 n7 c# |; Z五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。/ e& z1 L5 W5 D
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 K" [# ^, S" y0 y8 O8 H) |3 `
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 , o$ H ?, t) B8 s: u5 N
7 z+ I( ~- o5 U0 L. \
2. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。. f9 \0 A9 z- C6 c: u! w! R$ D
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分3 w. y8 }) R( ^1 c- f/ [# w
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 - |- g0 o1 }5 a }
+ n* V( k1 a0 y
3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。$ U( p$ N/ k: X g# `; [7 s8 p) S9 H
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
! ?& |( D3 b" Y9 x第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
# N$ Y6 U- I& i! s/ h& z
5 t2 t4 d. X( q; G4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。0 k1 M0 L) c& B `1 t
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
7 H0 ~8 [( q: d7 l第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 . g- `3 h' |& t* z
! I3 _4 `. t1 \# Q7 @
5. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。
& |% W* Q( C% J; E. ~/ Z* x 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
' E+ L' t: Q! @9 y/ b( v5 m* Y第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ! m, F2 z7 s" [' q
& L. l7 z- H7 @8 j6. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。! I+ E" I! k3 D
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
( D7 W/ ^$ I9 _: p第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 8 e* W9 \( B1 B" v8 d. s X& Z; o. k+ m
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
+ u+ i2 v/ G4 w& y! N' h! q, ~, f. C5 }1 {9 M& M
7. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。; V/ {, e4 U# g' k
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分1 f6 a3 }) e9 `) e. B: h9 a
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
9 T2 ?+ J5 C, r+ J& S( L第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 , x# V2 _+ d, ?7 V
( f$ o0 _# [6 @8 A* R& Y
8. 回肠大部切除主要影响和的吸收。
% o8 n: |7 E! E' u9 B 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分( k+ m4 P( L$ w0 \
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 + s5 m- n7 J8 P+ v( f$ S7 b8 K
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 & y6 }. k6 _% {7 V/ B- ^ Z
' B. e# t; ] N! h9. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。: F- R8 Q: H$ ?* t4 }8 d4 ]/ F/ G
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
4 U( ?! j% T/ \8 }& P% H, h7 f第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 4 { U* @7 E$ H0 T: G
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ( c: A( V7 x) ]6 f0 @6 u
* t( T1 j+ J0 v
10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。
2 \+ Y/ {$ L. A: o) u 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：3 分
& S. ^- K; I3 Q; r4 ]" M第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
2 R; u) x8 g) k8 v# Z/ z第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 : k4 E! E: ]9 G+ B
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
3 d* i& K6 I9 c6 p8 V
q b& o' Q/ \9 P0 I v& [11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。
; Y( {- d$ \" Z% F 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：4 分
G9 w& e3 K. Z( P第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 8 N4 V5 V, {, `* a% f% U! |8 n; q
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 * p) C) I6 I8 o& V+ h9 d
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 * D" h# w* k K9 Z3 l
第 4 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
; W9 A5 Z- J6 b' ]: q$ C# d! M8 ~, `4 y3 e2 j( s; b# B8 e; h
12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。% n& K) P" D% {1 X' C. s
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
* r! w* I0 v; @$ Y0 \5 ^4 R第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) _! e$ @+ \: @ q1 i' v L# s第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 9 X% N; |2 ?7 P( s) J
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ! q Z9 M g8 h9 e: X# `( R% @
第 4 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 0 a/ U! {! _; v* {
第 5 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
; _- C3 [7 r: [! X' h
, `0 M9 ]( c+ A6 C& w3 Z
% R% |) D! F- o: \- [ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2016-2-24 18:13:49
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发表于 2016-2-24 18:23:51
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