南开大学16春《客房部运营与管理》在线作业

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5 o1 Q. ]3 T7 Z; S& J' v- z作业名称：客房部运营与管理在线作业
! B# [, n0 [5 S) i- |" s+ _
总分： 100 | 及格分数： 60 | 建议答题时间： 90 分钟 | 最大答题次数： 5 | 剩余答题次数： 5
第一模块 资料来源（谋学网www.mouxue.com） (25 道题，共 50 分)
1、

4 |! Z7 O: R+ u, c4 F! y2 H哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( ) (2 分)
        A        
' V5 v( J& X. ?; Y
布草
9 D& [0 @( T; c# J* \        B        

3 F% N& R  H' O, M9 P: @  R工资
        C        
  j' j- D$ K+ r$ x2 `- E
) Y# }" K4 p5 V+ |7 s' s设备
        D        

3 y$ B$ L8 h7 ~; {) K洗涤用品
' q% C+ e! d! A; _6 O0 B! R! w" I2、
, R/ o* q* I1 x4 C
下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( ) (2 分)
; \6 v7 ~5 _3 }        A        
2 S, J5 i4 ~$ B- e
PA与工程部
        B        

楼层与PA
& g* e  e/ Y7 W0 ~  q5 g, n6 }8 D        C        
- k$ f8 f0 ]" Q3 }( R
, z2 W  H3 ~$ Z1 `$ ]! x8 g- e工程部与保安部
6 X- Y/ ^* L# Q# B5 c* \        D        

客房部与工程部
2 V, q2 N& u, v( K6 f3、

客房部发生工作事故为主要原因是( ) (2 分)
        A        
# U) f1 p; \/ T8 [- y
0 D1 {( S2 a) V7 p& G" \* N劳动密集型部门
1 u' ~: w1 ~1 L! _9 ?7 J! f        B        
- y4 _- P1 c9 ]/ q$ ~! P' t
0 r7 @% w0 o$ d5 ?7 ^. _% k: R人员多
9 L! n7 f% }2 a  E        C        

体力工作与设备
: X  L- \$ y( o, Q        D        
# ?- ]4 y, X* v3 f3 S
年龄多样,不易管理
4、
/ f; T4 j  X, {; X
, B. Z2 `& z" H. y9 Y5 Q1 c. T5 F' y提起重物主要是以身体的部位是( ) (2 分)
        A        
7 G1 f: F  T+ E% W2 k5 A7 x& M4 W
背
        B        

) _1 }! X' ?7 |腿
        C        

臂膀
        D        
" n+ B: [1 e* Y) @, w- y6 R
: H  U! J! g' A; _腰
. J4 n4 q3 N4 l4 n0 u5、

“DND”是指( )房态 (2 分)
        A        

8 [8 z  x7 E3 {# ~请即打扫
' I7 d+ t8 ~( J/ g  M        B        
8 J, k' U- a7 `. s" Q( M* S% W
住客房
        C        

  k1 i5 R/ {5 Q$ ?5 c请勿打扰
        D        

重要客人
6、
# _6 Y( n1 J0 o7 J4 W
酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（ ）种洗涤过程进行选择。 (2 分)
) N' Y/ \/ g8 H' l$ ^        A        
: J5 ]4 X# O5 T% A$ _/ ^7 v7 t
" C' J- W3 Z; f# `4 V- H" l10
( c$ {6 ^9 q. m) f7 @        B        
- `: ^* f% k9 A9 O, u- H! t  l
1 F& c1 K4 A6 R! y% \9
* H# U2 b1 V. z8 {" Z        C        

8
        D        

7
7、

3 K5 v' D' z6 C# e& U  e公共洗手间的全面清洗工作常在（ ）进行? (2 分)
- Z. O: c, E4 _& v; V1 p        A        
1 S" V# N: u$ R9 K; ?* H6 L
1 a# e2 ]% \8 M; ~5 \  z- |早上
7 [$ @6 B4 j7 ], r$ Z        B        
2 b. w) a9 g  O" I1 Z
中午
! `/ ?/ w1 I- S+ A! o+ L        C        
$ C* e7 q! e! ~" U1 ?+ }, P, U
下午
2 \/ P) H8 z$ z1 \  U- O' e        D        
2 L3 I: g- I- P. N1 ?
夜间
3 r1 X' h; p- H0 M  M8、
8 ?* S$ |2 O, ]( A6 Z
$ f; K7 h" J) @7 X6 x3 @3 [& I3 a% ^下列做房程序正确的是( ) (2 分)
5 v; f+ Y$ x) {" @        A        

拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品
        B        

拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品
' l. S) O; z3 [" f# q        C        

拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品
        D        

  P) z8 v% p) q' @( H9 [1 @3 v, T拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品
9、
; z8 ~  f( Q1 g& e/ `, J% K6 N
- d0 O- v0 [! R3 u( U- h下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( ) (2 分)
        A        
/ ]5 e; W4 `, a, Z! f9 ?
楼层服务员
        B        

6 h5 p% W0 `& c日班主管
        C        

- w4 V: k) ]* b$ A2 `; t, Z办公室职员
        D        
+ }  F/ P- S  ?- z% P. q
- v2 u: [6 E- y3 T以上全不对
10、
, D/ n- z0 l4 F+ g! N2 k
+ D/ y, N' @( v. c100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( ) (2 分)
        A        
1 A7 Y8 K- s2 m5 t1 S# G
, `6 s' S4 p- a- l9 \40
6 _+ w: H( k/ u, q8 e6 n' R        B        

30
        C        
2 D+ z* U3 k! l
7 d1 I3 {) c- [20
        D        
: e* G4 B- l0 n: r' `4 K
8 b) O4 G8 p4 V# n! M* [; [80
11、

下列那些地点是织物用品的放置场所( ) (2 分)
        A        

# A# t) |! c$ r! _3 ]1 m6 r房间（客房）
0 e1 w5 ~9 Z' j$ v. P+ P' e        B        

洗衣房
5 b; E6 o0 [, u0 t        C        
% o5 F0 ^5 [- _2 U( O
加床
3 F) s3 V2 U/ E$ A7 S2 m7 j        D        

9 \, z" x9 w) u以上全是
$ {3 ]2 ?; f: Q2 _2 K12、

" R. p- N+ D) r. B下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( ) (2 分)
: h* G& y+ L0 ?        A        

* D4 |9 n9 V9 C  E( f+ P& k热水瓶
7 n3 W& n  U* V3 Z8 R        B        

冰桶
        C        

麻将牌与桥牌
4 E# ]9 Y! V% r0 Q! _        D        
& _) v: y# W0 J5 a( d  N& H
儿童床
! w, l, {/ x% i4 A2 S3 u# N( l13、
* w! {) F( s  h' J7 v. ~
下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( ) (2 分)
! }! W. A( v# `6 ^4 N0 F% k        A        
. G- O( f* q" g3 d6 w) L
信纸与信封
        B        
/ c% ^5 p4 s& {% ?: E# R
明信片
        C        
. t: J% s5 \. A, z! O5 y- A: {1 ?
电传电报单
& q/ U/ `+ G( I. s: S5 r2 N        D        
. i! `0 c0 |' C, r# A
" T& J% V" K& |% p+ `当日停水/停电单
& t6 d7 `  B+ k0 i. P0 ?4 f14、
- f+ P0 a" z+ G. [
多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( ) (2 分)
/ @) g0 p6 D0 ^1 [- {        A        
* `5 N" R9 a& t7 X  a
: `0 \# }3 F+ M1 y1 V300
! c5 Z* ]5 E. D- B: b, i        B        
/ q4 E  {$ _0 j8 H% S
400
        C        

500
% X! a7 r' [1 ^        D        
: p( `- T* r" G( j
550
& S7 c4 u; [, [/ r5 L15、

劳动生产率高可能意味着( ) (2 分)
        A        

工作日产出数量多
9 k1 }  K) n) i) S, n. c( n2 I        B        
- E0 i6 C# _4 Y# Q
工作日生产质量一般
        C        

客人潜在投诉多
        D        
, M% B2 j- w4 w0 B( C* P3 _! O% q. H
以上全包括
% c. [3 y# c6 ?6 h4 A4 w* K) @16、
9 k% Y5 y( |- X; ?0 I. P9 u
劳动生产率标准量要计算出( ) (2 分)
) c. k- Q- I6 i9 l7 p7 c        A        
2 t5 p0 W- c0 i
每间需多长时间打扫出来
5 q. |0 K* G5 S  x7 S        B        

% D) v1 ]: y/ T日工作时间累计
        C        

日需清洁房间质量
        D        

6 F6 K! v# o3 e" ^: r* y: @日需清洁房间数量（符合质量标准）
17、

6 `  l2 G/ U: J% {1 I" ^下列哪种物品不属于可循环使用库存品 ( ) (2 分)
5 S. P5 Z+ i9 F/ O) p. Z        A        
5 w3 h- `1 ?  }7 K+ m) r7 _$ _- J; a4 I
清洁用品
) B" [" s/ M! o) t  z        B        
  P! D2 h5 K/ e' b& S% E
吸尘器
        C        

布草
3 \) c7 u* V3 b8 ^1 c1 d7 m        D        
1 L& {5 Q8 w& Q) l
工具车
( {. p- Q7 h6 x2 S! H$ r- P% Y18、
0 a% [2 w8 K' a% B4 w% V
5 Y% }7 A3 V0 C/ S可循环使用物品的计量单位是 ( ) (2 分)
        A        

最大或最小储存量
1 c, c4 Z: }& K) W) y% i: X% P        B        
7 J  h9 T1 J7 q$ K4 r$ F/ g
( j% s" Z. P/ q, j- q5 O标准量
        C        
9 X+ @% J( }0 ^7 J/ M; v) z# {
最大使用&最小使用量
& a3 ]' E* n9 T        D        
: [2 j) V% t  ~7 W
2 p- b" w) D/ u2 ?* ?9 `全错
$ v. ?; N* d( I, S6 `19、
* S/ E: ~: l' Y' h$ R! C! H8 ^( V
3 c+ I* |) P$ f0 n9 A& M' q& q( x下列什么不属于客房部经理的直接职责( ) (2 分)
0 F' y1 v  J4 d; u' f% s        A        

内部预算
        B        

制订客房部工作计划
9 }! K4 |$ K( g        C        
; f3 b5 x& |9 a3 n4 e, k
: o: b  B+ j, d3 s" M) @职业教育与培训
) h/ S# H) ]% B8 `5 F, e3 _% N        D        
- Y% _5 [: ~* _
处理投诉
* u0 C+ M' [8 \6 l& F20、
. ?( `: x: h3 @) n
  X5 l6 Q& o7 l5 @0 T客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( ) (2 分)
        A        

4 _' B) d/ ~# G5 U# ?& K8 {25-30
; K! N# t" h" V        B        

6 w) \( j( G. @) G5 y, v  d1 I30-35
        C        

35-40
6 p2 V* b' Q- l9 [- A/ s) w        D        

3 B" e' y8 P8 E  c+ B! A20-25
: v4 u# E2 K2 R! D21、
, T, _# e& f. Q# C
: d  d) n( V% r' x; y客房部以小组形式做房的好处是 ( ) (2 分)
        A        

提高士气,减少员工缺勤率
0 x7 N# [6 y( W. R' A+ c9 z        B        
4 x# Q1 r* E& W1 Z$ e$ |
7 I( v6 Z% \8 ?, r节省工作用品与设备开销
        C        

1 b% L: N: P  z3 K专项清洁任务较易完成
        D        
9 k* D, {7 e, ]: v
以上全对
22、
7 a. ?: O/ S8 }4 ?7 _9 ~
客房部工作一般不包括 ( ) (2 分)
        A        

问讯服务
. E8 `0 ?% O$ q, z* L! V! @# q        B        
& ?" {1 X" Y( I1 Y" |. `
% e7 j# C* z8 S7 p失物招领服务
  [: p2 `2 b) {+ P6 X; b% r# a        C        

迷你吧服务
& D/ T( c1 T( l- q0 t/ M% [( G        D        
: ~8 r$ K, O8 T/ M: d
客房送餐服务
23、
6 ~/ @( `+ q- _0 U
工程部做日常维护活动一般不包括 ( ) (2 分)
        A        

4 z) A3 R2 A$ W计划性维修
        B        
- r# Z+ K7 [( ?9 y4 I2 W; J. C
, Y! [; V; X' d3 {5 q预防性维修
        C        
4 G( q' y; K1 X5 r  F( I- u+ ^4 N
年度性大修
        D        
" Z  f$ A. `- s
日常维护
5 }+ `9 l. B, j4 ]6 |! V24、

9 ^; w7 d0 Q- V. t开夜床服务不包括 ( ) (2 分)
        A        

( A3 p: c8 J) c$ k3 b! S更换用过的毛巾
, }4 a+ {6 q& D. H* H+ h! i, d        B        

0 |3 G3 d) g6 |更换用过的床单
        C        
/ K+ K: a+ x+ ]1 \0 |+ d: \# j
- d+ Z# d0 N7 C# {; r更换用过的矿泉水
2 ~* g( U8 F5 V4 X& r0 H        D        
& X! T! q6 T9 _. g: _' c% C% C$ m
. w4 k7 v1 Y$ j关窗帘
25、

下列时间段要付员工薪水的是 ( ) (2 分)
1 x% ?  e  B$ d& \+ q        A        
* ^- b4 @0 F* R6 C
晨会
        B        

6 j. x. `; B; Y% P4 R6 ]% H) {上午休息
        C        

" j' S. Z; j3 f. h3 n! r9 @下午总结会
, `" s7 C$ Z1 L- O) `( t( r4 _7 d        D        
3 r  ], \+ w0 a- K' b3 z
以上全包括
第二模块 资料来源（谋学网www.mouxue.com） (15 道题，共 30 分)
26、
! ?% ^+ N, Z$ G( l+ }
! S* I& O- g- P4 o, l整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( ) (2 分)
        A        

4 [2 k+ J9 F" y3 W2 I1 S% R& U- c" f职务的住储藏室（大库）
        B        
4 l+ s' Q3 l) j
, }# j, ~3 o- S- m; U! _客房内
        C        

楼层工作间的织物架上
# J' _3 f8 r9 E) \2 B        D        

工作车内
7 b+ a$ p! n0 Q        E        

脏布草运送箱与滑道附近
27、

客房部日常使用的小型设备包括（) (2 分)
        A        

% M; h' O* `& m; L' d摸布
        B        
4 a9 U/ P$ ?5 d5 e# U, K' b' N: W1 u
* y3 ?. F; P. D; N扫把和拖把
        C        

* |, Y$ G- r& L1 ]; K清洁提桶
        D        

' E4 J" |! V$ v3 J! x0 E4 J橡皮手套
. I* A7 s& a5 ^/ L) j/ `# R; D28、

客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括 ( ) (2 分)
) u7 F9 ?* g, B0 L        A        

- X1 G& j5 e' ^# ^/ n# c湿滑的地板
" E! J' Y/ H% E6 j' z        B        

不正确的提举重物的方法
  _1 i" p- O, r        C        
5 b6 V: M! A  l/ y* ?
! g* Z" u0 I1 h1 s# d不带手套刷马桶
$ _- B8 T3 T- \. U' c( c        D        
) ^- k; P: V* _6 }$ v! M
使用比较矮的梯子取物
" ~7 Y# H# F5 g9 u+ V) G8 _/ H        E        
" q: K2 `/ t' K  M: d( l% B% Q! b
8 p- e  p3 n' t6 O7 B8 Q不关吸尘器就拔掉插座
  D0 a" o5 ?- Q8 y( @2 D29、

酒店公卫的日常保养工作包括（） (2 分)
        A        

+ J" z; I- O& ]& k( |& u盆景的保养
6 [2 f6 j( [' ]' e+ Y9 o" ~        B        
1 f7 ~1 ?- K% Z9 E0 v, Q
9 F- {) T( r. O1 @3 p3 ]& t: Q& L3 ?# l9 z烟灰筒的保养
        C        

, S# Y- W: ]: ?' X; |壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养
        D        
4 d$ S/ o( ?$ g+ y  \
客房地毯清洁与保养
30、

- S) Z, D8 A- v+ q客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（ ） (2 分)
& q- D: |9 b2 t# Q, T  E# m        A        
7 P0 b, i; b- U8 d# y- e
/ D& N7 a7 v+ C6 V, K8 F( k- R吸尘器
9 A: s5 H! q  q& l. G# y, {        B        
; l( F3 o- |# K- ~% s6 m+ A
- s7 M& k( \) {4 b( z3 F1 c洗地毯机
        C        
' w5 K0 c. |: l0 K+ @6 W# p# o
% z+ J) i# e  `! S/ t清洁车
        D        

4 u7 `& k0 e) S7 R- X3 L8 p各种清洁剂
* |3 b1 ]- i$ W% L& D5 [; v31、

客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ） (2 分)
# o3 o% T0 p  [1 L        A        
8 ]" O+ G2 s* e2 g# O; ?- C0 m
放在清洁车上
! [; i# K0 m; T+ p" G        B        

放在清洁蓝内
        C        
& F9 N* ^: V0 t6 M
, ^* n$ |1 N$ N挂在脖子上
, w& d4 d4 B$ }4 S9 g7 f        D        
  W, d& V6 Z/ m) ?
系在腰上
32、
0 {+ {. y, i2 F
哪几项属于客房部的工作质量标准 （） (2 分)
        A        

镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢
        B        

地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留
- y$ m- ^% l1 {; m+ j8 x7 |        C        
, t1 s) @# h. m% h# S8 Z% E
8 q- r9 N  c9 W3 g0 \' r( V员工工服无破损，干净无污渍
  j4 T' r- X2 Y        D        

床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；
33、

# k# O, w5 N+ D7 Y+ W( }2 V饭店运营中循环使用物品包括（ ) (2 分)
        A        

1 k( j& K) N/ v+ @床
        B        
* X9 j1 h* m# J# e
( j* D& q+ j$ z  K$ E+ [4 y床单
        C        

% g( Q- v% c6 S: I% ~; d8 @% \真空吸尘器
$ A- l- x4 z+ v' Y        D        
" I- Q6 j" M& P' M* F" q
沐浴露
4 U% X* O4 z  ^5 M* P34、

8 X- c* n* k! g- M8 k饭店运营中非循环使用物品包括 () (2 分)
        A        

清洁供应品
+ @5 Q$ g: L( k0 _        B        

宾客供应品（如浴皂）
        C        
8 J- o+ ^7 @# w- H6 K- f
宾客便利用品
        D        

吸尘器
! ]3 F# Q5 p9 {) n3 ~+ U35、
4 T: \. G; o# W* B6 H
: K! w3 ~( N2 ?酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？ (2 分)
, T& P2 n% H( u5 M        A        
# I. G3 z) a: ]4 w* I. ~+ e! Y" e
4 {, ^: A. `" J! G" ]" w提升员工人身安全度
. A7 L3 u; }: E! l) D        B        
& Q5 H* n1 t& y/ [* J# J
2 ?1 K  J3 f4 F  A. C9 y互相学习
, b0 E4 j/ y) C8 e        C        

互相监督
8 M0 E* c# G1 m1 F        D        

. R6 E8 m: z$ l4 U减少员工偷窃行为
36、

（美国）新的劳动力资源包括（) (2 分)
$ K5 s# U( ?+ t        A        
. n, }6 n3 q- I0 L
失去生活来源的家庭妇女
        B        
/ C! j6 H& U1 F3 b, e" o
- q5 r' u0 \1 U" E学生打工者
        C        

被免职的50岁以上的工人
        D        

$ U3 H! j# q4 r; A7 G) s& _新来的移民
3 c! ~8 T; H9 ]6 p# u- ?. F# F8 g0 k- f        E        
+ V% C% {5 ~4 Y6 x' U6 h" G4 V
有残障者
37、
- s' X2 M6 L, `+ P* t5 b/ [; O$ \
客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 （） (2 分)
/ C! D& Q$ I* Q4 o6 U        A        

5 `. y& o' w! V+ `客房部经理
        B        

楼层客房服务员
        C        

日班主管
        D        
* J" N. x) p' y. \+ P
6 w$ b/ N9 R" z2 V! K  @日班办公室职员
# s" j% [. n3 ~38、

客房的浴用织物包括（ ) (2 分)
        A        
* {! g: v( `; i, O, o
浴巾
        B        

地巾
& \& ~" u9 Z( J8 ~0 P        C        
$ A) X2 T$ D- l
$ U* [/ x8 Y6 \方巾
, s! n6 o2 ]# x7 N0 a        D        

条巾
39、
6 C1 I& `: U( w
多数客房部负责清洁的区域包括（) (2 分)
4 V1 ~; J3 r* c        A        

客房
        B        

5 I7 E) [7 I8 r" ^5 _走廊
        C        
4 K/ z3 m6 {/ u: Q
公共区域，如大堂和公共盥洗间
        D        

游泳区与庭院区
8 Z$ J; k5 J& s# }40、

$ e' i6 t7 }$ E6 F7 `公共区域清洁卫生的特点包括（） (2 分)
2 f/ f+ c  T, N6 Q        A        
) n; p) s/ X' |- J/ q4 `$ ?
& S- A* I3 n: f: O% t% t' O8 C人员流量大，清洁工作不太方便
        B        
, ^0 }7 X4 }* W* J+ C; B! R
, e2 D" R" m; M' Z3 [; z涉及范围广，造成影响大
( \9 q! L( D6 b        C        
- L5 Y( }2 W4 Y
6 Q- d  p5 @+ Z2 Y: Y; E项目繁杂，专业、技术性强
0 J8 U7 e: j1 U        D        

擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求
第三模块 资料来源（谋学网www.mouxue.com） (10 道题，共 分)
" n4 |. W. H. g6 I$ r8 G5 f41、
" `; t* w5 F9 k* Y4 G2 ?
各公司的高层管理人员、娱乐界名流、政界精英和各种富人等是豪华型饭店的客源。 (2 分)
正确        

张海永

谋学网很好，很多年了

l0118

老师说谋学网可以下载资料，原来是真的！