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谋学网川农《水产品质量检疫与检验(本科)》16春在线作业参考资料

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发表于 2016-5-10 18:47:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网

《水产品质量检疫与检验(本科)》16春在线作业




一、资料来源(谋学网www.mouxue.com)(共 20 道试,共 100 分。)

1.  水煮实验时,水煮样品一般不超过( )kg
. 0.1
. 0.3
. 0.5
. 2
正确资料:
2.  水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和( )等化学性污染物
. 毒素
. 玻璃渣
. 化学能#热能
正确资料:
3.  进出境水生动物产品(冷冻及干制品),按每批每品种总重量0.05%采样,每批最低采样量( )g,最高不超过50kg
. 100
. 500
. 1000
. 5000
正确资料:
4.  常用的防腐剂主要有( )、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
. 甲醛
. 苯甲酸钠
. 戊二醛
. 漂白粉
正确资料:
5.  水产品系指海水或淡水的鱼类、( )、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。
. 甲壳类
. 蚌类
. 虾类
. 植物类
正确资料:
6.  可见光为肉眼能看见的光,波长在( )至800nm之间。
. 100
. 200
. 300
. 400
正确资料:
7.  海参类具有黄瓜般的香气,是因为含有
. 壬二烯醇
. 六氢吡啶类化合物
. 黄瓜素
. 海参素
正确资料:
8.  防腐剂主要包括( )、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
. 自然合成
. 化学合成
. 有机合成
. 无机物
正确资料:
9.  养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、( )和渔用饲料化学污染物
. 无机物残留
. 添加物残留
. 有机物残留
. 渔药残留
正确资料:
10.  优质鱼粉有咸腥味和( )
. 鱼香味
. 泥腥味
. 土腥味
. 泥草味
正确资料:
11.  温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响,同时抑制( )的活动
. 藻类
. 细菌
. 寄生虫
. 真菌
正确资料:
12.  经过僵硬阶段的鱼体,由于组织中的( )类的作用,产生自溶
. 水解酶
. 卵磷脂酶
. 蛋白酶
. 纤维素酶
正确资料:
13.  能引起环境污染的常见重金属包括( )、砷、汞、铜、铅等
. 隔
. 钙
. 铁
. 锌
正确资料:
14.  腌制水产品应该检验感官品质、水分和
. 质量
. 盐分
. 色泽
. 味道
正确资料:
15.  进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 ( )、病毒性出血性败血症
. 鲤春病毒血症
. 草鱼出血病
. 鲤鱼疖疮病
. 鳗鱼弧菌病
正确资料:
16.  常见的物理危害包括玻璃渣、金属、( )、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等
. 戊二醛
. 紫外线
. 碎石沙粒
. 沙门氏菌
正确资料:
17.  ( )主要作为判定水产品被污染程度的标志
. 菌落总数
. 真菌总数
. 寄生虫总数
. 病毒总数
正确资料:
18.  河豚毒素在卵、卵巢、皮、( )的毒力最强
. 脑
. 肌肉
. 肝
. 鳍条
正确资料:
19.  鱼类的血液色素为( )
. 含铁蛋白
. 血红蛋白
. 血蓝蛋白
. 虾黄素
正确资料:
20.  采样必需注意样品的( )、批号、代表性和均匀性
. 生产日期
. 储存环境
. 眼观表现
. 包装
正确资料:




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