东农16春《动物性食品卫生学（专）》在线作业资料

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东农16春《动物性食品卫生学（专）》在线作业




一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 20 道试题，共 100 分。）

1.  下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（）。
. 距离学校、医院至少500米以上
. 周围应有2米高围墙
. 地势平坦且有一定坡度
. 位于居民点上风向
正确资料：
2.  “瘦肉精”属于以下哪类药物？ （）
. 氨基糖苷类
. β-内酰胺类
. 大环内酯类
. β-受体激动剂类
正确资料：
3.  以下哪种乳不属于化学异常乳？ （）
. 低成分乳
. 低酸度酒精阳性乳
. 冻结乳
. 末乳
正确资料：
4.  以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验？ （）
. 30天喂养试验
. 90天喂养试验
. 繁殖试验
. 代谢试验
正确资料：
5.  蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？ （）
. 酸败
. 腐败
. 发酵
. 腐烂
正确资料：
6.  下列哪种情况不是食物中毒的特点？ （）
. 集中发
. 传染
. 潜伏期短
. 症状相似
正确资料：
7.  下列那种疾病不是食源性疾病？ （）
. 食物中毒
. 与食品有关的变态反应性疾病
. 暴饮暴食所引起的胃肠炎
. 经食物感染的肠道传染病
正确资料：
8.  以下哪种药品是“瘦肉精”？ （）
. 马布特罗
. 克伦特罗
. 塞布特罗
. 塞曼特罗
正确资料：
9.  “水俣病”是由下列哪种情况引起的？ （）
. 铅中毒
. 汞中毒
. 镉中毒
. 砷中毒
正确资料：
10.  沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。
. 感染型中毒
. 毒素型中毒
. 混合型中毒
. 以上都不对
正确资料：
11.  我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（）。
. 单一部门专门负责制
. 食品安全委员会统一管理
. 多部门分段式管理
. 以上都不对
正确资料：
12.  下列哪种食品污染属于化学性污染？（）
. 细菌污染
. 真菌毒素污染
. 放射性污染
. 农药残留
正确资料：
13.  以下哪种食品添加剂是护色剂？ （）
. 亚硝酸钠
. 苏丹红
. 红曲红
. 山梨酸钾
正确资料：
14.  脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？ （）
. 酸败
. 腐败
. 发酵
. 腐烂
正确资料：
15.  “痛痛病”是由下列哪种情况引起的？ （）
. 铅中毒
. 汞中毒
. 镉中毒
. 砷中毒
正确资料：
16.  以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？ （）
. 急性毒性试验
. ms试验
. 微核试验
. 彗星试验
正确资料：
17.  下列哪种食品污染属于物理性污染？（）
. 细菌污染
. 真菌毒素污染
. 放射性污染
. 农药残留
正确资料：
18.  我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（）。
. 《中华人民共和国农业法》
. 《中华人民共和国农产品质量安全法》
. 《中华人民共和国食品安全法》
. 《中华人民共和国产品质量法》
正确资料：
19.  葡萄球菌引起食物中毒的机制是（）。
. 感染型中毒
. 毒素型中毒
. 混合型中毒#3以上都不对
正确资料：
20.  二恶英中毒不能引起以下哪种情况？ （）
. 雌性不孕
. 子代畸形
. 氯痤疮
. 骨质硬化
正确资料：

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