谋学网川大《食品物性学及分析技术》16春在线作业2资料

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" A+ p3 k1 h2 h0 s4 M7 J《食品物性学及分析技术》16春在线作业2
- L  a* c2 s7 W6 i" k


; [. p) l% _- j( d+ i3 V
. M3 z/ G( V) b. E' L; z2 q一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 5 道试题，共 25 分。）
$ T$ t, C: E: c: J" H# L- H
1.  扫描电镜与透射电镜成像特点是：
* T% O6 x" G1 O. s. 都是二维平面图像
* l4 k$ Y0 ^7 x+ ~. 都是三维立体图像
; U% q7 u: L* I7 Q1 F) U2 i. 前者是二维平面图像，后者是三维立体图像
. 前者是三维立体图像，后者是二维平面图像
正确资料：
+ k1 v# q, [) Z  j) P& o2.  电离辐射种类很多，其中高速带电粒子有：
. 质子
/ {4 s2 ^4 R8 j1 r: @* G* ]. 中子
% `, e% K1 F: J0 W! x6 u4 L" V" n. X射线
. γ射线
正确资料：
3.  自然界中绝大多数的彩色可以分解为三基色，下列不属于三基色的是：
: Z: L: ]7 [8 ]7 ]. 红
. 蓝
. 黄
. 绿
# M4 G8 ~. o( q: W* I! c正确资料：
- v6 y: [+ y8 I+ I% x" b% o% e$ m# [4.  胡克定律的一般表达式为：
/ A/ ~5 j/ l% M% O' [. σ=*ε
  N# _5 Z  f: A+ v3 B. =σ/ε
. σ=η*ε
. σ=2*ε
正确资料：
  Z  ?( m6 F: i3 I- v5.  相对黏度的对数与浓度之比称为：
1 s2 B: X9 K. u/ f3 z. 增比黏度
. 换算黏度
7 I# }5 q% S% o$ Q/ f. 比浓对数黏度
. 固有黏度
1 Q7 u; @8 [* ~4 f, T4 k- |正确资料：

% P( j2 }4 \( N; U5 r. V" }

, j0 d' D2 Z9 |! r5 o  y《食品物性学及分析技术》16春在线作业2


, O2 [9 o8 i3 A: i5 w, @3 X( @5 p

二、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 5 道试题，共 25 分。）
. X4 m; ?, Z* r. S: ~  u
0 P* M% A( l! g* V9 U1.  微波加热的特点主要表现在：
. 选择性加热
8 r8 r1 F+ A, I) K. V, _. 穿透性
. 反射
. 折射
. 不均匀性
1 F# K4 i- S6 I- o3 X正确资料：
8 @! f3 Z& {4 s# D& }7 x2.  电离辐射种类很多，其中高速带电粒子有：
. α粒子
. β粒子
. J# ]0 T6 `0 K. X射线
: s. W3 [$ `2 k7 [2 ]( ?. γ射线
. g; R, S/ F# u8 \3 v正确资料：
3 h% Z8 v' u! x8 a$ _; A2 h3.  非牛顿流体中，表观黏度与施加剪切应力的施加无关的有：
0 e2 Q7 I, @" x. 假塑性流体
. 胀塑性流体
. 流凝性流体
/ c+ C$ G9 |6 L- V5 U) Y- ]# ?. 触变性流体
  ~4 N( `9 A' y$ p. 塑性流体
1 j5 V6 m" u9 A4 X1 P0 F正确资料：
  P8 w" ]+ A! k- c* S4.  食品的质构是与（ ）三个感觉有关的物理性质。
# w: X+ N  S. G+ H' u! R. 目视的外观感觉
2 ~& c: T) Y7 Z3 G0 [. 用手或手指对食品的触摸感
. 味觉
) o2 R1 ^+ a' t. 口腔摄入时的综合感觉
4 H4 s) f, E1 U4 m0 i' Q- U正确资料：
% a: S. w: a/ _2 u3 V5.  描述一个完整的彩色需三个物理量：
1 {! V8 p: {+ _; K. Z. 明度
2 X& v3 r9 d  J  X. 暗度
. 色调
$ _# o0 q8 \5 F. 彩度
正确资料：
! |1 K/ S. D( e% {0 c$ b' H: t  O

' K- ?9 h3 V; N2 F
# m$ e0 j& O/ u. ~6 ^《食品物性学及分析技术》16春在线作业2

0 U8 S1 r; z. O; }
# p* l. C# P% ?6 d9 I) H: C+ y$ V
0 X5 c  A" I* i& n" B# ?- T( a
6 G- ^; ]; f# L5 U) B) {/ t  e6 ~& t三、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 50 分。）
( v, T2 @2 z; k1 s  i8 T5 f
1.  肌肉组织是肉的主要成分，占胴体的50%左右。
" C: y1 }2 {1 T" S0 y( y. 错误
. 正确
正确资料：
2.  影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞的大小。
. 错误
. S+ S3 r- b6 m. 正确
正确资料：
3.  扫描电镜一般显示的是二维平面图像。
. 错误
* o$ A$ t4 h$ i1 d2 v2 ~5 L. 正确
正确资料：
9 I* b9 p) B3 ~" o7 w$ {" P4.  假塑性流体的表观黏度的变化与施加剪切应力的时间有关。
. 错误
. 正确
正确资料：
5.  泊松比是指把棒状试样沿轴向方向拉伸时，纵向应变与横向应变之比。
. 错误
& u7 |* U1 ^" y- C1 e. 正确
! }9 i/ d" F6 I$ _正确资料：
/ y" B3 [+ s7 X9 ~; O4 X7 o* S6.  质构仪是通过模拟人的味觉，分析检测触觉中的物理特征。
2 ~1 S0 u, J: P/ g. 错误
- ^0 t$ D4 m) o4 `$ H! |- S. 正确
正确资料：
7.  真实密度是指纯物质的质量与其体积之比。
( w! `3 N+ G# v2 H! E" q. 错误
. 正确
! B$ G: R1 V% |8 d4 u" r正确资料：
9 G+ t1 C$ h4 L9 v- P, C8.  食用菌的组织结构可分为菌丝体和子实体两大部分。
" Y; K, n4 @/ M' |9 |" t. 错误
$ I+ u) N* D! m. 正确
- q" k( y4 l+ O6 M正确资料：
$ S: j! P8 {8 r' A1 g9.  粉尘只要有氧气存在，就会发生爆炸。
3 h3 u; }! \6 S. w5 R2 q# g* p0 s. 错误
) m7 J7 R& q9 T+ {. 正确
' U4 b: R! p' d8 p* [正确资料：
10.  比表面积是指物体外表的面积之和。
. 错误
. 正确
! ?3 h4 }+ w2 L* j- U正确资料：

7 Q5 t- G4 E" E" e; R$ J8 ~2 u0 e

陆麒旦

学长介绍来的

ljc0820

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′Erico.C

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王嗷嗷

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