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一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 混合食物的食物特殊动力作用占基础代谢的百分比是3 X, G0 `2 K4 x' ?2 }2 s- j
A. 4～5%# Q% [& {/ ~- N3 L! ^
B. 5～6%
* B6 x0 ^) _7 @/ ~+ ^C. 10%% ~* l' r" ]/ C5 s
D. 30%# v% w! r+ |# w4 g( U% T+ y. n
E. 20%
( V0 e {. X' z2 o 满分：1 分
$ x; O+ e/ x u% ^& a! `2 S* S2. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是9 i3 p4 R5 v2 Y" t
A. 面粉
. m6 _+ ~% T, b- h( p/ W) HB. 咸肉
9 h$ ~0 i0 @9 x+ r1 xC. 卷心菜 h6 `* q, r% M0 c3 X
D. 苹果7 O9 R( V6 m4 A" u- B! H
E. 大米2 `! j4 ~" z9 P
满分：1 分
8 |7 @+ B; f" e) g3. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食/ T4 H& P. _. n3 w# t! s! ^. W
A. 核桃
- M" p2 u, O# X) P* g! ~B. 草莓; }; T6 _5 }; R
C. 红薯
5 ?) o5 U9 `4 E( \3 c: hD. 菠菜
: P% a+ o- H3 WE. 鲜枣
0 c: y- @# L3 M 满分：1 分! t5 a$ ^+ t+ A: z( ~
4. 下述属于肠内营养适应症的是
3 i7 U2 V0 z, z1 g! eA. 小肠广泛切除后$ s4 p, P/ o1 x. A. ?. C" l V+ W
B. 短肠综合征, g( f; f+ a! Y2 U0 g/ ?
C. 小于3个月的婴儿
/ b, N& m4 j6 f1 uD. 上消化道出血& J* W# d! N9 G$ b) q7 X) r
满分：1 分8 ^6 z8 E3 v# h2 Z( m; |8 V
5. 下列哪种疾病应补充碘?7 B8 y& m; y# A6 y+ w- j
A. 克山病
5 A; s" r' q" @# R+ CB. 甲状腺机能亢进
# d: w+ s0 V+ A2 P4 a' RC. 地方性甲状腺肿
$ o4 | n5 I7 h8 x* ]. K# QD. 甲状腺肿瘤' d2 @9 V8 C8 m; S3 I% U: ?
E. 嗜铬细胞瘤
+ Q& X# n! z- ` C& L/ e3 O+ B 满分：1 分
' @: Z: N) N* R' e6 v, `6. 核黄素缺乏可引起/ @* u5 U' P" X% H# y+ e
A. 周围神经炎
* B6 A5 B3 _4 ~0 s7 ?4 N6 SB. 脂溢性皮炎$ |% P! B0 s. _
C. 皮肤毛囊角化' r. s% q* ?3 d+ |- V; n4 o6 @
D. 巨幼红细胞贫血( d! {; V, Z! l6 X
E. 脚气病3 q6 O& U! A3 ]9 R& ^
满分：1 分% h6 ?. X0 m0 ]8 e
7. 高血压者应限制摄入的元素是+ W7 b# { v0 |% x/ U4 Y9 f
A. 钾3 O; k0 S% ~- R p$ x
B. 钙
- V: b a: c+ H6 P8 F/ LC. 镁
% q+ Y7 C* B4 z/ OD. 钠9 R( T3 R1 h/ U
E. 铁
6 D" p4 t5 A7 L1 G& A2 L/ D- ? 满分：1 分9 R* g2 ` ]: Q1 D r( r
8. ()可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。
4 M+ {* R# n1 b3 Z3 @A. 脂肪6 ^. e/ k; a; g6 z
B. 蛋白质
' z# t f( O" B( Y- Y7 jC. 糖类
1 C2 y& }6 R6 d0 D; F8 a) e$ X$ u! DD. 维生素、矿物质及微量元素
& ]" i3 Y' O( v2 uE. 水
" u3 E2 }, W- s0 L, `& O) K! ~* S6 h 满分：1 分1 }/ q9 a7 ]& c) g
9. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
0 f8 r0 _5 q: ~* c, O+ rA. 谷类! @) n! T8 A1 I
B. 奶类及其制品; g/ ?! ^. n/ y Z, |$ x
C. 畜、禽类8 J% d* X' {3 S# K1 x
D. 蔬菜、水果类$ F0 `$ i t/ Z! {+ l2 k& k9 A) d
E. 海产品
( f" d' `! A: v 满分：1 分( @* w6 B* v, C: I+ F9 F% F* @9 I
10. 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为
V, k) L$ d* MA. 8%; \8 G/ V" E. E0 v. ]9 v" [
B. 10%2 A' B! o! H4 J$ Z0 w4 d
C. 12%
2 h9 G# d* Y/ r- l9 c7 PD. 14%
2 d7 S9 E$ d+ b! V1 IE. 15%. X( m' ]$ ]- W' @, |1 A' \# h
满分：1 分
! C- r' o I& N p1 j4 \7 O11. 医院基本膳食不包括
8 @" I: }0 u8 C* X: R$ lA. 固定钙磷饮食
" L) j/ q# V/ k8 S0 g+ uB. 半流食
% v# t+ k7 o( H, B1 Z/ PC. 软食. |% S. W# }: @' `$ {
D. 流食．& q( s v5 h4 ~/ ~9 a( L( W6 _+ F" s& J
满分：1 分
6 t# G# m8 ~+ R2 b# `( C" y! }12. ()在肠内形成凝胶时，可减慢糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。- a' z: \6 \/ E+ H2 N. O" W
A. 蛋白质
' R+ z6 G& G" Z1 y1 cB. 脂肪; H: d8 Q# a! w$ b) F) R" {
C. 葡萄糖
7 i1 F/ k9 v7 {/ r6 W4 \D. 可溶性膳食纤维' r$ ^0 }! z x, \9 W2 n
E. 维生素! J: P, p6 h- m$ Q9 c6 t
满分：1 分
. J% [3 o& K# q( y& M13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法0 O4 F+ K3 C* N; p5 X% a% J" ]$ y
A. 称重法
" i/ m- A6 Q6 v9 P$ SB. 计帐法9 o ] b2 n6 i# A- y
C. 24小时回顾法6 p' [: J9 p) _; g* \
D. 化学分析法; W" Y9 _* H7 v, Z# ~
E. 膳食史法
; C, @: F8 K* G9 z$ P6 S; u s- V 满分：1 分% u3 v o$ ~5 Y
14. 以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则
4 O: n6 s4 i1 D8 lA. 高钙饮食/ I; z4 s- U" q* `7 q1 A O
B. 高维生素D食物
O7 `' i' I5 t, XC. 优质蛋白质食物' `5 Z5 l* q, f, @
D. 高盐饮食
- y/ l1 j( a9 C r) T. HE. 高维生素C食物, t! J+ l+ C& y- H+ G$ Z( S
满分：1 分5 T6 t! l0 I/ Q7 F: @/ h& c
15. 下列哪组属于人体必需微量元素
) G4 z) ^( N: C# z( d" yA. 锌、钙、碘1 C7 U$ R6 G$ `, k" D
B. 铁、铜、钴$ V; u- l5 J- n" P
C. 氯、锰、硒
, [/ G( ? T1 o0 N% XD. 氟、铬、镁 `# p" s a! C, z8 w v
E. 铜、碘、钾& n' n! O8 `. v0 x7 f
满分：1 分
( T% ^2 h/ b* j4 r4 K/ \) I16. 下列哪项是不溶性膳食纤维
! O5 ~! k- y. Q$ `) W" T+ ZA. 纤维素
2 [# _* r/ N7 `% |B. 果胶1 C+ b. @, s% a: _
C. 海藻酸钠1 z; M. c- k* g. d
D. 树胶
! q) T. H% r/ d) \* bE. 不为人体消化的低聚糖
6 ~+ `9 }" n8 A" R+ d 满分：1 分3 \ B/ X, a) N( W: P) o1 P1 m
17. 因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是' V' ` w4 f$ w2 |+ J5 x ~, [
A. 克山病
8 L0 a& p9 n7 w( M" yB. 克汀病
7 ]: K- t1 |8 ] wC. 侏儒症) T. [& x/ ?5 `2 {$ `+ z2 v0 l
D. 脚气病$ N$ u, C2 g& P! e' K' \
E. 癞皮病8 {, R: s/ I- O- t6 |! O3 |
满分：1 分; l, l8 b `! K3 S3 x- T
18. 老年人膳食胆固醇每日摄入量应控制在()mg以下。+ k% |" l3 F y0 i+ G' v+ a7 R- q
A. 200
2 \; ^3 J+ O& W1 e% u! J2 D* wB. 300
& x8 H. `3 n6 vC. 400
( H7 }" g$ O- PD. 500
2 p! B& O' K& ]+ [7 z' ZE. 600" A# H6 S9 o# j8 }( Z& a
满分：1 分% C8 C- K. o. D9 W
19. 某成年女子，其体质指数为22．5，可以判断她属于! \& p/ E2 o3 `* ~5 O2 D8 d
A. 重度消瘦
' C" j1 n* \1 a; K* HB. 轻度消瘦
$ d% ?8 F+ g' T9 |3 ]C. 消瘦8 n3 [. n7 f; d% H8 P* z
D. 正常
5 O% H9 ]% |. K+ B4 W( AE. 超重8 \) L" @7 C1 y2 M# J @
满分：1 分
3 E8 X% V2 u4 J3 o; n5 B- I$ @20. ()缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响。8 ]% t$ i7 E% e; Q5 ^- [
A. 维生素B1
0 O+ _" W- q. l, uB. 维生素B2
* q/ C( ]! Z5 d4 C1 \C. 维生素A
' \( f! w7 K- Y5 K0 ~D. 维生素E
, K, ~2 I, @+ `/ I: r! \E. 维生素K0 q8 @7 c' b+ z& P
满分：1 分
% d4 E' Z+ S+ e% R, Q( U$ M1 L9 i$ V# E/ t* m
二、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）V 1. 神经性厌食的营养治疗。; k( W" }0 v6 F9 r$ Q) J1 a
! U5 D/ l0 S4 c% h4 {# C
. g, N2 u1 i* {- ?
满分：10 分
6 x+ c$ ]" Y {! p2. 孕中期应如何合理营养？
7 L% G- S8 J! q( U/ A! E6 j0 p' n+ A' {" X9 }
9 U- s, d. l& j5 m# i
满分：10 分
* b3 ]) p8 N1 e2 X- Y8 k) R
) u& `# u3 [1 U/ C) r5 w- b三、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 高脂血症
6 D: j3 N' S! T- R5 `* w$ y }- e- f8 h( o% H- Q# ?
* `' I" p( {* L! J% A+ d; t" O
满分：4 分
: {1 L; x" _; j# @+ L% j2. 生酮饮食8 J+ ~2 d i; ]- V J! G) e2 y
% o0 c$ |" Z6 x, { r0 `
9 P, J4 o7 H* f 满分：4 分
" u a, y# h9 {9 A! Z3. 视黄醇当量
: b8 ~9 U1 ]3 O/ `0 X0 n& e
/ ?7 ^; D6 q; h% t4 k. K+ s' Q5 p' N# }
满分：4 分) n8 a$ A$ g" i3 v$ b, G
4. 口腔-生殖综合征* s) [1 w& \, R L$ T4 g
6 ]3 |7 U/ G+ D/ ?+ Z& n5 V
2 f0 P7 |1 y$ ~ 满分：4 分
# t ]; e4 u' q/ O5. 呼吸商
9 u& l' T. I+ s' H" t5 ~
, _* M9 _" V/ S. ?, {; u6 l7 E1 \2 x( j
满分：4 分 ) ~9 U) q6 P3 B1 F& {4 E
1 r, T) `6 Y+ f# G' m+ V8 ?
四、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 任何食物都有引发过敏反应的可能。) e3 |: C1 j1 T$ n) M* P* B: n
A. 错误: Y* N9 N0 I% C8 c7 _
B. 正确) g- H. m* i3 h
满分：1 分
( X5 ?9 n( I0 E2. 睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。+ ?/ _' \8 U; o# M. x) P
A. 错误* @* h/ K# X" u$ C; Q8 q; d' O
B. 正确- L* m2 ]6 |3 C. A7 L/ `+ u
满分：1 分
2 r% B3 m* b g3. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
" h8 p* u& {, P+ X& [ v& ` IA. 错误- |# |" W+ f( n( ~! H) _& G
B. 正确/ r& N6 s( A/ T- Z
满分：1 分+ ^1 H P6 M0 @4 W/ T7 ^ G
4. 铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。
+ E! Y3 p- ]4 r3 mA. 错误" @) x* Y% W+ N( n4 w
B. 正确; _. i6 L) D, v T+ S W, i2 j9 q
满分：1 分7 H: u* }3 h' R
5. 标准体重的成年男子体内储备的碳水化合物仅为200g，最多能满足机体6～12小时的需要。
+ g; Q C/ Y8 q( y7 lA. 错误7 Y5 o+ Y* O: o' T6 C: R- w
B. 正确
' H, ~- b) Q& H- R, S 满分：1 分
$ ^, a: S( @7 H7 o1 O4 A! T4 I6. 机体的营养状况对呼吸系统的影响包括:能量和营养物质供给、功效率及防御能力等环节。
/ D+ I1 n; A) k$ Z' h& {% v- SA. 错误2 \4 _) Q5 r$ i& A# j- N
B. 正确
% X& b9 s( F9 `4 S7 o0 ~4 w 满分：1 分( Y7 E8 E0 \$ o6 L- k! X/ K
7. Ⅰ型糖尿病患儿体型多肥胖。# w: K5 j2 z2 S5 _: q% E
A. 错误% {4 j5 J1 u( u8 u2 C& b
B. 正确
- @9 H$ C3 O8 G3 | 满分：1 分
- R6 M: f3 } s! i( K9 U8. 强调母乳喂养，对于减少婴儿的过敏症很重要。( X$ k! k( z2 v
A. 错误. x2 z! H% X4 t/ s' S
B. 正确
i' ]9 J1 |2 g4 n; K, y2 Q 满分：1 分$ H' U7 ?* U1 q& Y3 J* @$ ~
9. 慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养代谢变化包括:高代谢、高消耗、正氮平衡及体重进行性下降。
% Z3 Q1 b# q9 lA. 错误
4 L5 @, ]* a: Q/ Z: HB. 正确
2 W/ z0 e8 w( f0 k, @+ A5 \ 满分：1 分( S) S* F% [: u9 o/ q6 Q
10. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应保证足够的能量供给。" c# R, ]: t' ^) Y& K* w
A. 错误
2 |7 m9 k7 ?7 l' Q( {B. 正确& I# J# c3 R2 V6 C% F& I6 C
满分：1 分 ! f5 U: f/ Z6 r7 p% p
4 d E0 b8 e) h; E9 K$ M
五、主观填空题（共 14 道试题，共 30 分。）V 1. 肺结核每日能量供给按kcal/kg 。
, @5 G4 c5 C6 [ S6 T/ Z 试题满分：1 分
# A- w! x: X# Q3 j5 E第 1 空、 满分：1 分
$ V2 q0 N2 w% U- L4 X" l( r1 b# [/ G; ^; d8 Y: r6 u y" e1 M
2. 长期酗酒会使神经系统处于状态
8 x o: {1 h9 i: h9 g- H/ N 试题满分：1 分
, O4 Q% q1 W, v1 g第 1 空、 满分：1 分
( C! l+ L1 ]7 n2 G% l4 X2 u# h& f" b* N9 L) `
$ [0 y6 F) b/ n2 p9 W3. 心肌梗塞发病的主要原因是。
# O, d. Q$ z! Z 试题满分：1 分
& Q' E1 k7 l! f4 m( Z( Q! k( I第 1 空、 满分：1 分
; R7 s$ n6 _$ [2 Z( }) b: F+ w
, _& k3 |) x9 G6 J& C4. 为防止胎儿神经管畸形发生，孕妇在怀孕早期应该补充适量的。
|" j7 A* K+ u 试题满分：1 分/ u: I8 p: n0 `9 Z
第 1 空、 满分：1 分 0 T5 A* o- U7 n8 o# q& U% C* o) p4 p
2 q# \& |3 \* X# e) a) F6 h5. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
2 ]; ?$ u. _; h! o( m" a 试题满分：1 分
4 i" o, L2 R! J" ~8 C: ~5 Z第 1 空、 满分：1 分
' S& @5 I4 Z7 i$ Q
, x* \3 @. V4 l b; m6. 菌痢是由菌属引起的肠道传染病。& N3 |$ G2 a: E+ \ {. @" G. g
试题满分：1 分6 x3 m: X* J& X& y4 }+ O
第 1 空、 满分：1 分 5 t) G% A* F4 i. V9 C' X9 H% {
8 ~$ a# Y* K" R+ p7. 胰腺炎和胆石症主要均应限制的摄入。. D) ~- T# s. Y$ Z& w7 }
试题满分：1 分$ M7 v4 e6 k# V( U
第 1 空、 满分：1 分 - L X7 Z! y% x0 G; ^4 u
0 E, B+ C, f! q- C' Y$ H3 `7 l8. 大豆胀气因子是指、。' l) |" s# S# S
试题满分：2 分. C" f9 W: S) ~4 X& ~9 d
第 1 空、 满分：1 分
6 E2 w4 P( ], R/ l3 P4 ~* ]第 2 空、 满分：1 分
& j, l! I% q7 Y5 U: V8 O
' C% w- M; o, ?( u9. 婴儿添加辅食的时间是婴儿个月，添加辅食的原则有，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。
# ]& [0 _" j- k. x% W1 e 试题满分：2 分, k* B0 Q0 _- R- @1 i
第 1 空、 满分：1 分
C4 t4 X) J7 E5 ]5 T第 2 空、 满分：1 分
; [4 y6 \+ h5 {/ {5 o# h% A [& r4 R. X4 A' }3 M
10. 成年人的能量消耗包括、和。4 Q# k7 W) f5 E! }0 y r8 G
试题满分：3 分
8 v; ^0 C) J8 a4 t; t% S8 [第 1 空、 满分：1 分 0 W* I2 b) {$ l5 E/ Q
第 2 空、 满分：1 分
7 r! }9 L9 U' j g) d! v1 N第 3 空、 满分：1 分
+ b) R7 H! a i, o) O: @4 C! Z/ C9 z
11. 动脉硬化的营养治疗原则包括、、膳食。) }6 d, [( o5 |, e9 [: I8 b7 J, E' Z
试题满分：3 分
" H1 H6 s1 l J; o" I* t% x0 {第 1 空、 满分：1 分 1 E; Y% ^7 f& j2 \2 J
第 2 空、 满分：1 分
: ~3 x( a$ O# H6 a/ P k第 3 空、 满分：1 分 0 A" f9 M/ S: T/ I0 r9 F- }
' m+ _3 J2 X4 M9 w# B( S/ B12. 心肌梗塞发病急性期的营养治疗原则、、、。
/ @( r- |, o n+ H/ n3 B 试题满分：4 分7 P- v o# E, l3 E. q
第 1 空、 满分：1 分 h2 i9 x5 L& Y
第 2 空、 满分：1 分
: C9 @3 X, M8 s5 L9 ~4 |* S5 u/ [第 3 空、 满分：1 分
+ c- [( E, @: t8 H* v7 V& Y8 @第 4 空、 满分：1 分
9 N5 F/ ?& s9 E. _" U
6 m; N$ Z% B2 O- j13. 动脉硬化的发病的危险因素包括、、、等" l, S, D7 O; W2 F8 o/ r& W3 u
试题满分：4 分" }) W5 g$ d6 y0 \
第 1 空、 满分：1 分
. V- Q4 ~2 P* {4 b+ f( H$ ?; N第 2 空、 满分：1 分
$ P% x* _ o# E3 X2 d第 3 空、 满分：1 分 2 l# }8 Q) v& p7 C% ^' Y8 l
第 4 空、 满分：1 分 0 l4 m9 l% Q, b
4 }( a" c9 m' G1 s4 T# R* ?8 F& c14. 利于高血压患者血压下降的食物有、、、及等。2 r6 l2 y0 L9 |- H2 U9 R) D" J
试题满分：5 分% T% U1 v) {% |6 \
第 1 空、 满分：1 分 2 F$ [# j6 J# M3 \6 e" @2 H
第 2 空、 满分：1 分
8 T6 E, N# g; G; H第 3 空、 满分：1 分 # E- r! ^9 n- K1 O
第 4 空、 满分：1 分
& c0 i# j/ x* Q. s第 5 空、 满分：1 分 ) z8 P! D* W( Q7 X* g& h; m8 r$ K# u
. K8 X1 u, v) i* a9 G4 @# [# s |
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