江大16春《食品政策与法规》第三次离线作业

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江南大学现代远程教育  第三阶段测试卷
考试科目:《食品政策与法规》第7章至第9章（总分100分）
时间：90分钟
__________学习中心（教学点）批次：           层次：           专专业：                   学号：                身份证号：                          姓
姓名：                                               得分：             份     

一、选择（10分，2分/题）
1.历史上最早被搀假的食品是蜜蜂、酒、……和油这些食品。（）
  A 面包       B 胡椒粉      C 白酒       D 淡啤酒
2. 有一些食品物质如……它们在高剂量时是致癌性的，但低剂量时很可能没有致癌性。
   A  味精         B 糖精      C  柠檬酸      D 胡椒
3. 欧盟国家禁止在家禽生产中使用……的。（）
A  亚硝酸盐    B  磷酸盐    C  类固醇   D  苯甲酸钠
4. 对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，加拿大的标准值要……美国的标准值。（）
A   大于    B   小于      C    等于       D   无法比较
5. SPS协议的一个结果是，所有国家建立可能会影响国际贸易的食品安全和食品标准措施时，必须以……为基础，除非是在SPS条款中有规定的。
A 食品法典    B FDA的规定      C EU的规定     D  SFDA的规定
二、填空（10分， 1分/空）
6. USDA下属的食品安全检查局（FSIS）制定了许多肉制品的鉴定标准，该标准通常规定了产品中肉、（）和（）的百分含量，并要求采用（）方法检测。
7.鉴定标准针对具体食品规定了（），质量标准是针对某些水果及蔬菜罐头制定的（），等级标准是按质量（）将产品分类。
8. 美国渔业产品分级标准的目的在于帮助渔业维持并改进产品质量，以增加消费者对渔业产品的信任。标准的检查项目包括（）、（）、（）、（）、风味、加工缺陷 及 流变性。
三、判断（10分，2分/题）
9. USDA制定的食品等级标准是强制性的。（）
10. 最高污染物水平（MCL）的标准规定了主要饮用水中无机、有机化学物质、浊度、放射性及微生物等指标的含量。（）
11．目前的欧盟的标签法规中没有提供饱和脂肪酸和糖含量的信息。（）
12.美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。（）  
13. 如铵盐，硝酸盐是没有致癌作用的食品添加剂.()
四、简答（40分，8分/题）
14．简述食品安全法实施中起的作用
15．简述食品安全法预警机制建立的作用
16．简述现有食品安全法的缺陷
17．简述食品追踪制度的好处
18．简述保健品与药品的区别
五、论述（30分，10分/题）
19．简述中国与世界食品安全水平之间的差异
20．试述中国食品行业所遇到的危机？
21．简述食品卫生法与食品安全法的区别？

陳磊

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