北语17春《中国古代物质文化》作业1234辅导资料

奥鹏在线作业

一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）  V 1. 不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ）
A. 糖醋鲤鱼
B. 北京烤鸭
C. 德州扒鸡
D. 油爆海螺

2.  不在“四大菜系”的是（ ）
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤

3.  福建菜称誉全国的名菜是（ ）
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡

4.  金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ）
A. 福建菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜

5.  霸王别姬是（ ）的名菜。
A. 闽菜
B. 湘菜
C. 徽菜
D. 湖北菜系

6.  荷包里脊（ ）的代表名菜。
A. 北京菜系
B. 浙江菜系
C. 福建菜系
D. 广东菜系

7.  （ ）记载湖南茶陵县以茶作地名。
A. 《左传》
B. 《史记》
C. 《汉书》
D. 《后汉书》

8.  历史上禁绝喝酒的统治者没有（ ）
A. 禹
B. 殷纣王
C. 周成王
D. 曹操

9.  “八大菜系”没有下列哪种 （ ）
A. 鲁
B. 苏
C. 皖
D. 京

10.  中国茶的分类不包括（ ）
A. 绿茶
B. 黄茶
C. 黑茶
D. 奶茶

11.  清真菜的特点不包括（ ）
A. 不食猪肉
B. 不食自死物
C. 不食动物血
D. 不食辣椒

12.  陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。
A. 庐山谷帘泉
B. 无锡惠山泉
C. 蕲水县兰溪泉
D. 宜昌蛤蟆泉

13.  不属于广东菜特点的是（ ）。
A. 配料较多，注重装饰
B. 讲究鲜、嫩、爽、滑
C. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
D. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻

14.  （ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
A. 苏东坡
B. 苏汉臣
C. 陆游
D. 陆纳

15.  清氽鲤鱼属于哪个菜系（ ）。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 淮扬菜
D. 闽菜



二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）  V 1. 川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。
A. 错误
B. 正确

2.  饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，是因为饮食关乎人的生命的存续。
A. 错误
B. 正确

3.  在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。
A. 错误
B. 正确

4.  茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。
A. 错误
B. 正确

5.  中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。
A. 错误
B. 正确

6.  举世闻名的北京烤鸭源于鲁菜。
A. 错误
B. 正确

7.  中国酒的历史比茶要晚得多。
A. 错误
B. 正确

8.  中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。
A. 错误
B. 正确

9.  在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发现的。
A. 错误
B. 正确

10.  红烧大虾是川菜代表名菜之一。
A. 错误
B. 正确

wylovenr

老师说谋学网可以下载资料，原来是真的！

愁了思绪

资料不错哦，希望一直有这么好