南开17春学期《中国饮食文化》在线作业100分

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17春学期《中国饮食文化》在线作业
试卷总分:100    得分:100
- k" K2 b+ n$ h8 G% x0 p9 B一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
; k. y0 {% L. q1.  中国饮食养生文化的一个突出特征就是
( E" n, }1 Y# z. r: A0 sA. 重视饮食养生的思想与实践
( Y4 {' X0 T1 x' B' s' N, {# X' @B. 重视食材的完整
' b* D) B; H7 U  s3 Y# hC. 重视食材的做法
" s! _1 L: W3 K# |- LD. 重视菜品的美观
      满分：2  分
  |7 d2 ?+ Y: a4 ?正确资料:A
9 N+ R6 Q' L. y
! ], M2 [; \8 o0 A2 m8 R0 i3 B
' v, j. n$ g" R8 v2 j% |" D* G5 ?2.  以下中国菜中以消费对象来划分的是
9 c3 P  [4 W; U1 @+ t  jA. 宫廷菜
4 C1 M* C5 a* P' s9 eB. 傣族菜
. [: j# b( p& R* l0 m9 [C. 鲁菜
D. 清蒸菜
      满分：2  分
正确资料:A


3.  风靡全国的烤羊肉串和被誉为十全大补饭的“抓饭”，色香味俱佳的烤全羊，属于（）的美食。
! O) I& B! L) G: X0 LA. 维吾尔族
9 F1 e6 z. v8 }# D" cB. 朝鲜族
C. 哈萨克族
D. 苗族
      满分：2  分
+ }9 ^5 ^5 {9 Q5 d! m+ |正确资料:A
% |6 y: n6 y) L/ {

6 A. Y/ D" G* s4.  诞生的礼仪食俗不包括
A. 报喜
# M( I+ |" |) ?3 _4 g, s, ZB. 抓周
+ p, R9 w5 P% G0 I  `C. 三朝
& p  x* q* a" Q1 t6 iD. 撒帐
/ k9 z0 m$ H: M6 y  h      满分：2  分
4 Q, h4 Z6 S9 L0 _& [# b正确资料:
% j0 Q& p0 L& k3 e4 U, C
- t& Z! P% {7 O" W. U. h+ C2 y( S
5.  下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景
A. 农业、养殖业的发达丰富了食物的来源
B. 手工业的发展促进了饮食文化的发展
5 @: W$ T( U$ E6 @) J' X# ?5 Q- BC. 盐业、酿酒与饮食市场向规模发展
D. 烹饪技艺日趋精细成熟
      满分：2  分
2 o6 [! [0 x9 Z! E& g2 t: m正确资料:
6 k) i4 i: \- o9 `- O8 Q1 @
: \: q& N6 ~3 T$ }
6.  下列不属于官府菜的是
A. 孔府菜
! _# X! F9 p+ dB. 京菜
- v" q* P( i, A+ MC. 红楼菜
! t( G% i6 J( @  P1 ?. WD. 谭家菜
      满分：2  分
2 W$ |/ |/ S1 f6 N( G$ Y正确资料:


3 l( G6 n5 x3 U/ x* n- s7.  宴会种类复杂，名目繁多。从规格上分有
A. 中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴
& U& R3 j; P+ a0 @& A3 M& sB. 早宴、午宴、晚宴
C. 欢迎宴会、答谢宴会
+ s6 @5 ^: e, W; T: m3 T9 ID. 国宴、正式宴会、便宴、家宴
* B6 i" D- Q+ R+ c8 V      满分：2  分
. j1 h/ }: k0 m9 Q  k; N正确资料:

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