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17春学期《现代餐饮业食品安全管理》在线作业 , q# A l T( f S% a/ f. b
试卷总分:100 得分:1004 b. }& v" r' t! i% p
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)2 j, L6 t) E( T& I
1. （）能取代骨骼中的钙，使骨骼疏松、脱钙、软化，最后导致骨折，其形成的疾病称为“骨痛病”
% N( z, c& g1 UA. 汞
; y6 N2 g1 ~) O' d6 _B. 镉
5 E3 q Y0 V' i+ Y: z2 t( _C. 铅! z, A* H2 ]% `2 \+ ]
D. 砷& H" P7 n* a4 C% c7 z
满分：2 分- K; _4 e: @5 M, `2 n# b, l/ [$ D1 Q! k
正确资料:B
# B$ Z; r3 F- x g9 B2 @) q" i1 |& I* Z5 }
3 w0 W1 I1 u$ ?4 m; M4 @) W2. 在我国内地发生的细菌性食物中毒中，由（）引起者最常见6 r& P0 B( g g/ |9 ^2 @% x6 I' Z. ^& \
A. 沙门氏菌& P$ l p* G; I, [( i
B. 致病性大肠杆菌0 U8 G. f+ D8 z6 e# [) V
C. 副溶血弧菌3 F1 x* s$ H" s7 U+ N
D. 金黄色葡萄球菌
( ?3 u8 s w7 g3 s2 d9 B' l1 \% a4 ]. v 满分：2 分
4 L7 @& M& S& j/ L正确资料:A
* p- t" b7 L" g/ B" v: y+ V- W! }! z4 d
, t/ M; ^: r9 w/ M3. GMP同以往的卫生规范相比，最突出的特点是增加了()的内容
' y( V2 l( h' t% K( j2 H6 EA. 人员素质
# _8 Z) i' m \3 X ]3 z7 `B. 品质管理 a4 S0 x* t+ ^6 y* m# ^
C. 设备设施
, x- M0 Z' e1 l$ p* b) t7 u; ID. 过程管理
% Y' V+ ~. o; `# A- J 满分：2 分) ^+ {9 j' k0 d( ?, k* l- n0 F1 |
正确资料:B
, d p; i9 v$ A9 p" J- S
- [# I( x6 f2 N4 Y" H" \1 z8 u% b, q$ F- k8 y$ b4 W
4. 在《清洁日程计划制度》中，需清洁的微波炉卫生责任人为()( F( e+ N$ y4 t8 v8 `" @. \
A. 服务员2 G! a& O' a! A9 \ ^: p7 l+ `
B. 洗碗员# j' c5 A+ Q$ j9 V
C. 厨师* ^. @' G( r# b' @8 ^7 d. A
D. 维修员$ L* Y+ n' E, s1 k! L" |
满分：2 分
" O9 x' y! u( |' M+ I. y) ?正确资料:) U3 K2 \3 m6 d
. \0 k8 i. z, u0 [: ]2 z
t4 u$ D8 d: w3 ^; L t; A5. 鲜黄花菜含有毒成分（），故应食其干制品
) }6 {! Z2 U: oA. 秋水仙碱
1 [/ G* k! A& JB. 亚麻仁苦苷3 ]+ s2 j! H/ ?, A3 L
C. 植物血凝素7 x4 `' G% i7 }" a
D. 有机食品
- t$ V5 q/ @# v7 A) h* l7 w 满分：2 分) }, }$ T3 u9 w; Y; W
正确资料:3 W, z# ?' V* G9 r
" ] \8 C0 u' Y8 L7 A' w8 b) j" C
. z* g1 ], n$ F3 ]. N! J
6. 酸雨指pH小于()的酸性降雨、降雪、降雾。% T4 @+ h4 r+ [9 Y! n: X! z
A. 3.56- u/ y5 O* y& T- L; f; C$ l2 F0 ]
B. 4.56% d) P4 d9 q, O6 X! G/ J4 h# y7 m& S
C. 5.56) t9 `$ x1 \! Y& `
D. 6.56! S$ u1 r. i( ]( Z/ W7 s, L
满分：2 分
M4 @# a) a+ q正确资料: |
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狗仔卡
发表于 2017-5-7 20:24:39
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发表于 2017-5-7 20:34:51
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