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川大《食品物性学及分析技术》17秋在线作业2（100分）* j0 ~; n+ R0 w8 f3 D$ F
1: 单选题 (5分): o9 G0 O3 S! W( F& s
) q, l. W$ Y0 u* I# b, bA: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色深，明度暗，反之则高</span>
! `0 d( q: T3 v, }8 Q, eB: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色浅，明度高，反之则低</span>+ [+ C; q' B8 ~7 D* @; C* ?
C: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝</span>
. |" x- V$ h7 h; ^. i' V6 ND: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色偏红，反之则偏绿</span>
0 u U! V+ R* u$ J- {* d8 A正确资料:B
- y4 ?& ^+ O0 K$ i( ^9 F9 D
% \, I; a. Z$ C- E2: 单选题 (5分)) M1 v6 I# r. O$ e
胡克定律的一般表达式为：. q/ X4 Z, m2 E+ b
A: σ=E*ε
* D1 Q `/ x3 l" ?+ E3 AB: E=σ/ε
& `9 j S5 U) C7 m2 z) k! iC: σ=η*ε
& z( \) w2 V$ f2 Q' _D: σ=E2*ε
, ]0 d2 J0 J: e( M0 k' w! R正确资料:A
* ]3 Q% g* K! p0 b" m+ w4 E0 l6 c& a2 Q2 \+ m4 j y
3: 单选题 (5分)
9 j% d1 L# ?- l& E; F
. i5 ~+ D& ]' dA: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">牛顿流体</span>! C5 r0 T; q; F0 \ x7 }
B: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">宾汉流体</span>$ N" l" m8 ~; D! Y
C: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">假朔性流体</span>
; @0 {* T$ F5 [$ XD: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">胀朔性流体</span>
" A1 F2 F- t }% U正确资料 , u3 Q- F; r* J$ ~1 D
; [! c! u, x0 q$ |
4: 单选题 (5分): B: @! G7 j/ A* K$ a- S- G
肉的组织结构主要由四部分组成，其中含量最多的是：: |7 O& \' J+ ~0 V0 o: U8 J
A: 脂肪组织. m* J9 P: b+ I* ~ A
B: 肌肉组织
3 v" s8 p6 p, GC: 结蹄组织
) v4 I# t$ E; F& I/ a3 MD: 骨组织+ R4 `; k4 j7 v3 d8 x( ^ x
正确资料:B6 j( U. H* C1 ^- Q# P" M
& a1 P" w; N+ R5: 单选题 (5分)
- C' s7 y3 }4 C: U* W- ]: G) \5 b5 C/ z热导率又称"导热系数"，是材料传递热量的能力，其单位是：: k! L( `. e$ H0 r4 \- p3 g5 y( q" `
A: W/(m·K)
, e/ P; C1 t" K# ~1 b( v1 EB: J/(Kg·℃)
" l- o' |) H1 X% S8 e6 V3 U9 p, FC: S/m
. y+ L* m* Q! n" o* }/ |D: W/m0 T/ o. k9 n9 ~* q5 Q2 v
正确资料:A. c7 v) _3 A* A1 q9 f( P
8 ]3 A3 c$ S, ?* }6: 多选题 (5分)8 E8 V$ _! Y# I K" B, E) [
属于朔性流体的是：
, d: X! @# Q; K m3 ^ B; `A: 宾汉流体
0 p: e; Y7 M! H4 E- v" j$ _* gB: 触变性流体
' n; H4 p1 Z0 |# u" KC: 牛顿流体
* _- o2 {! K- m% QD: 胀朔性流体
" F& u' d: c, C# w5 B1 bE: 非宾汉流体, C8 r5 b- o+ T0 ?0 U
正确资料:A,E& m+ X: n z7 m& P3 M. Y
* T& _8 }0 x9 o T1 K
7: 多选题 (5分)
% P$ p! S# v2 E* ~% U! ?静电利用主要方式有：7 ^' J4 F5 b+ H. d& K6 B
A: 静电分离4 K- G3 n4 r W5 u
B: 电渗透脱水) v) p6 v# ~0 }5 i5 a7 A: g
C: 静电成型及撒粉+ Y3 U" L- O. H( q3 C* @, ]8 v
D: 静电熏制
- p& y% w/ f/ ] o) u正确资料:A,B,C,D- z* D& @" s; L
# g% B1 U- `% E) r8: 多选题 (5分)
7 [% X8 U) e; V2 P& \% e) p4 j" \0 I一般按辐射波长及人眼的生理视觉效应可将光辐射分成（ ）三部分。
( h& }+ _, Q& v: }A: 紫外辐射, r3 W1 W8 `: f; L
B: 可见光# S x" J5 s4 J1 R" v: @5 M
C: x射线
t2 n. D4 G1 v; ], `D: 红外辐射
, L' H9 a( _8 e正确资料:A,B,D6 m$ U- d$ i" V! V/ \. q, M
2 u' @1 M% d7 i5 f+ l
9: 多选题 (5分)
/ h7 {$ }$ ]9 ?1 t1 k: g影响液态食品黏度的因素有：, F5 C1 [! C% V* B0 }* v0 ^
A: 温度2 X9 s$ ]! X) A7 R
B: 压力
( r; c, ~3 j& P4 X7 y4 G! @C: 分散相* [8 m+ ^8 H& V6 Z
D: 分散介质
0 Z9 o! ?# U1 I! j. K# I, }E: 乳化剂3 E6 U$ F7 q$ X, W! _9 {
正确资料:A,B,C,D,E
, K7 O+ A6 c! G9 j
' g5 F; B# d; q- D10: 多选题 (5分)
9 m0 W( g( C- {' k粉尘爆炸的必要条件是：+ A" U! ]8 Q& k1 |6 N4 r! f9 z
A: 空气湿度' \/ q E, o$ C: ]9 A4 t7 B5 Q8 c" ]
B: 氧气存在# {+ |+ D, h N* `1 L( e! A, Z
C: 一定浓度的可燃粉尘% r) \& O J/ I1 X h: f
D: 火源
/ E2 @5 @5 p% u1 F3 Y* n+ L5 DE: 大气压力' F( H/ h, B: ?
正确资料:B,C,D
2 {/ X: ~ g* {. b# z- u$ T6 E |
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发表于 2018-1-3 14:19:31
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