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首页 - 我的作业列表 - 《临床营养学》第一次网上作业资料 欢迎你，韩琴(DL116166002)
你的得分： 100.0
完成日期：2017年07月24日 16点04分
说明： 每道小题选项旁的标识是标准资料。
一、单项选择题。本大题共30个小题，每小题 2.0 分，共60.0分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。
以下哪种是单糖（ ）
果糖
蔗糖
乳糖
淀粉
碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
9kcal
7kcal
10kcal
4kcal
中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
蛋白质
葡萄糖
脂肪
氨基酸
按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）
50%？55%
60%？70%
65%？75%
55%？65%
蛋白质的含氮量为（ ）
12%
14%
16%
15%
组成人体的氨基酸有（ ）种。
18
20
9
21
食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
限制性氨基酸
第一限制氨基酸糖
乳糖
淀粉
（ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
静息能量代谢
活动代谢
基础代谢
食物生热效应
含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
豆类
虾皮及海产品
坚果类
奶及奶制品
铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%？75%存在于（ ）
肌红蛋白
含铁酶类
红细胞
血红蛋白
维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
癞皮病
脚气病
坏血病
口角炎
成人的钙适宜摄入量为（ ）
800mg
1000mg
1200mg
1500mg
以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。 （ ）
铜
锌
铁
镁
以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
碳水化合物
脂肪
蛋白质
膳食纤维
我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
20
30
35
25
在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
谷类及薯类
蔬菜水果类
动物性食物
纯能量食物
大豆的限制氨基酸为（ ）
赖氨酸
色氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（ ）
B族维生素
维生素D
维生素E
维生素C
母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（ ）
2.0g/kg•d
2.5g/kg•d
3.5g/kg•d
4.0g/kg•d
我国RNI推荐10？12岁儿童每天钙的需要量为（ ）
800mg
1000mg
1200mg
1500mg
一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）
5%？10%
10%？15%
8%？10%
15%？20%
WHO建议妊娠早期(前三个月)每天增加（ ）能量。
100kcal
120kcal
150kcal
200kcal
我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）
10mg/d
15mg/d
20mg/d
25mg/d
我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）
100ug/d
150ug/d
200ug/d
250ug/d
按平均100ml乳汁约含能量（ ）
272KJ
300KJ
326KJ
350KJ
母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）
50%
60%
70%
80%
乳母用于泌乳需每天额外供给蛋白质（ ）
15克
20克
25克
30克
以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
维生素E
维生素C
维生素B
维生素K
哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加 （ ）
500ml
800ml
1000ml
1500ml
二、多项选择题。本大题共10个小题，每小题 3.0 分，共30.0分。在每小题给出的选项中，有一项或多项是符合题目要求的。
碳水化合物营养学的意义是（ ）
供给能量
维持神经组织功能
参与构成机体重要组成物质
调节血糖、节氮和抗生酮作用
以下哪些属于必需氨基酸（ ）
赖氨酸
色氨酸
半胱氨酸
亮氨酸
脂肪有哪些代谢途径（ ）
立即作为能源
作为能源储存在细胞中
成为细胞本身的结构成份
合成某些必需化合物
以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
维生素B
维生素C
维生素D
维生素E
膳食纤维的营养学意义（ ）
预防便秘和大肠疾病
预防癌症
预防心血管疾病
预防肥胖
谷类食物中的必需氨基酸中哪几种含量偏低（ ）
赖氨酸
苯丙氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
维生素A
维生素B
维生素K
维生素D
根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
动植物食物平衡的膳食结构
以植物性食物为主的膳食结构
以动物性食物为主的膳食结构
地中海膳食结构
平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
有适量的能量及各种营养素
各种营养素之间比例合适
合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
合理的膳食制度及良好的饮食习惯
母乳喂养的优点有哪些（ ）
含有丰富的维生素
营养丰富适合婴儿的生长发育
成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
母乳中含有各种生物活性物质
三、判断题。本大题共10个小题，每小题 1.0 分，共10.0分。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%？6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。
乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。
长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。
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