18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）（资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）
试卷总分:100    得分:100
第1题,《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A、10
B、15
C、20
D、25



第2题,铁观音属于（ ）茶。
A、绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、白茶



第3题,缺少（ ）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。
A、铁
B、锌
C、碘
D、磷



第4题,被称为"人造肉"的原料是（ ）。
A、分离大豆蛋白
B、大豆浓缩蛋白
C、人血白蛋白
D、组织化蛋白



第5题,（）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
A、甜炼乳
B、淡炼乳
C、奶油
D、干酪



第6题,食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（ ）。
A、核试验产生的放射性物质
B、和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C、农药过度使用，残留在农作物中
D、意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
,B,D


第7题,关于防治高血压病的综合措施，具体有（  ）。
A、少餐多食
B、多吃水果和蔬菜
C、限制食盐
D、保持心情轻松愉快
,C,D


第8题,谷粒去壳后其结构可分为（  ）三部分。
A、谷皮
B、胚乳
C、胚根
D、胚芽
,B,D


第9题,宴会区别于日常餐饮的显著特点是（ ）。
A、聚餐式
B、多样化
C、规格化
D、社交性
,C,D


第10题,人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A、４-５岁学龄前期
B、12-14岁青春期
C、20-30青年期
D、40岁以后的中年期
,B,D


第11题,传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A、传染季节
B、传染源
C、传染途径
D、易感人群
,C,D


第12题,当今世界大致有三大类膳食结构，即"三高型"膳食结构，是指（ ）。
A、高脂肪
B、高蛋白
C、高维生素
D、高能量
,B,D


第13题,根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（  ）。
A、热塑性塑料
B、聚苯乙烯
C、聚氯乙烯
D、热固性塑料
,D


第14题,工业"三废"包括（ ）。
A、废水
B、废品
C、废弃
D、废渣
,C,D


第15题,人体水的来源有（   ）三方面。
A、食物中含有的水
B、饮水
C、代谢水
D、大气中的水
,B,C


第16题,水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A、错误
B、正确



第17题,大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A、错误
B、正确



第18题,QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A、错误
B、正确



第19题,水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A、错误
B、正确



第20题,食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A、错误
B、正确



第21题,食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A、错误
B、正确



第22题,我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A、错误
B、正确



第23题,动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A、错误
B、正确



第24题,老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A、错误
B、正确



第25题,铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A、错误
B、正确

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