18春东财《饭店管理总论》在线作业一3（资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论》在线作业一
试卷总分:100    得分:100
第1题,饭店高层管理者的主要职责是____。
A、决策
B、执行上级命令
C、检查
D、指导



第2题,根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A、大型饭店
B、中型饭店
C、小型饭店
D、高档饭店



第3题,适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A、直线职能制
B、事业部制
C、混合分部制
D、直线制



第4题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理



第5题,饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A、饭店的设备设施
B、管理水平
C、服务水平
D、经营状况



第6题,盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A、客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B、客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C、客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D、客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰



第7题,产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期



第8题,经营战略最根本的特征是____。
A、长期性
B、全局性
C、稳定性
D、竞争性



第9题,工作岗位设计的基础工作是____。
A、分工
B、了解目前饭店职工的素质
C、考虑到任职职工的工作满足感
D、社会环境中人力供应的情况



第10题,"一般管理理论"的创始人是____。
A、泰罗
B、法约尔
C、韦伯
D、梅奥



第11题,饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A、饭店是一个公共场所
B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C、人员聚集，而且密度很高
D、是招待服务性质的经营性企业
,B,C,D


第12题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
,B,C,D


第13题,饭店计划的种类包括____。
A、饭店的长期计划和短期计划
B、总体计划和部门计划
C、管理计划
D、经营计划
,B,C,D


第14题,饭店经营计划包括____。
A、销售计划
B、财务计划
C、市场营销计划
D、员工培训计划
,C


第15题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C


第16题,产品成本偏高的时期是____。
A、导入期
B、增长期
C、成熟期
D、衰退期
,D


第17题,发展培训的对象主要包括____。
A、基层管理人员的培训
B、中层管理人员的培训
C、高层管理人员的培训
D、基层人员的培训
,B,C


第18题,导入期的定价策略有____。
A、稳定价格策略
B、低价占领策略
C、撇油定价策略
D、驱逐价格策略
,C


第19题,饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A、总体计划
B、专题计划
C、单项计划
D、部门计划
,B,C,D


第20题,经营战略制定的依据主要有____。
A、分析饭店内部条件
B、考察饭店外部条件
C、战略因素分析
D、确定战略目标
,B,C


第21题,饭店招聘总体包括____。
A、内部招聘
B、专业院校毕业生招聘
C、饭店内部员工的提升
D、外部招聘
,D


第22题,饭店安全管理的特点____。
A、政策性
B、全员性
C、预防性
D、服务性
,B,C,D


第23题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D


第24题,如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A、长渠道
B、短渠道
C、宽渠道
D、窄渠道
,B,C


第25题,饭店设备的重要性有____。
A、设备设施是饭店产品的组成部分
B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
,B,C

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