2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业一6(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业一
试卷总分:100    得分:100
第1题,赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A、满意因素
B、激励因素
C、奖赏因素
D、晋升因素



第2题,实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A、第一次世界大战以后
B、第二次世界大战以后
C、第一次世界大战以前
D、二十世纪八十年代



第3题,部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A、横向结构
B、纵向结构
C、管理层次
D、组织结构



第4题,饭店产品的最基本的利益是____。
A、核心利益
B、展现利益
C、附加利益
D、以上三者之和



第5题,搞好内部员工提升工作的基础是____。
A、人力资源计划
B、确定提升候选人
C、测试提升候选人
D、职业规划



第6题,1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A、古代客栈时期
B、大饭店时期
C、商业饭店时期
D、现代饭店时期



第7题,饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于____。
A、饭店护卫
B、饭店治安秩序管理
C、饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处
D、饭店消防管理



第8题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1



第9题,主要因素在排列图上累计比率为____。
A、0一70％
B、70％一90％
C、80%一90%
D、90％一l00％



第10题,饭店高层管理者的主要职责是____。
A、决策
B、执行上级命令
C、检查
D、指导



第11题,饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A、维持饭店的经营运转
B、为管理提供依据
C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
,B,C,D


第12题,饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A、增加产品组合的广度
B、扩大产品组合的长度
C、增加饭店产品组合的深度
D、饭店产品组合相关性的调节
,B,C,D


第13题,马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A、安全需要
B、社交需要
C、尊重需要
D、自我实现需要
,B,C,D


第14题,饭店设备管理的基本任务是____。
A、为饭店供应能源
B、对饭店设备和设施进行维修
C、对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D、对饭店设备的保养
,B,C,D


第15题,饭店购置设备的主要依据为____。
A、设备的实际需要
B、现有设备情况及同类设备的市场情况
C、节能和环保
D、设备的成套性
,B,C,D


第16题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
,B,C


第17题,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
,C,D


第18题,激励方式除了有需要激励还有____。
A、目标激励
B、情感激励
C、"参与"激励
D、榜样激励
,B,C,D


第19题,饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A、总体计划
B、专题计划
C、单项计划
D、部门计划
,B,C,D


第20题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
,B,C,D


第21题,下列属于一级渠道的是____。
A、饭店-最终消费者
B、饭店-旅游经销商-最终消费者
C、饭店-旅游经销商-旅游代理商-最终消费者
D、饭店-旅游代理商-最终消费者
,D


第22题,饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A、饭店组织机构
B、饭店文化
C、饭店资源
D、市场环境
,B,C


第23题,饭店内部招聘包括____。
A、本行业中的专门人才招聘
B、饭店内部员工的提升
C、饭店内部员工的调动
D、专业院校毕业生的选拔
,C


第24题,饭店职业培训的方式有哪些____。
A、入职培训
B、在职培训
C、交替培训
D、更换培训
,B,C,D


第25题,饭店市场营销的宗旨是____。
A、推销饭店产品
B、提高顾客让渡价值
C、增加顾客满意度
D、降低成本
,C