2018秋季东财《饭店管理总论B》在线作业三1(资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《饭店管理总论B》在线作业三
试卷总分:100    得分:100
第1题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理



第2题,1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A、古代客栈时期
B、大饭店时期
C、商业饭店时期
D、现代饭店时期



第3题,饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A、计划协调
B、组织协调
C、与政府协调
D、与供应商协调



第4题,强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A、权变理论
B、X理论
C、Y理论
D、公平理论



第5题,饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于____。
A、饭店护卫
B、饭店治安秩序管理
C、饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处
D、饭店消防管理



第6题,以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A、无差异化策略
B、差异化营销策略
C、集中性营销策略
D、多元化策略



第7题,发展培训主要针对的是____。
A、服务人员
B、调酒员
C、操作人员
D、管理人员



第8题,如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。
A、不满意
B、非常满意
C、满意
D、无所谓



第9题,饭店高层管理者的主要职责是____。
A、决策
B、执行上级命令
C、检查
D、指导



第10题,假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A、6
B、3
C、2
D、1



第11题,广告媒体的选择时要考虑____。
A、饭店的规模和实力
B、目标市场的定位
C、目标市场的特点
D、所要推销的产品
,B,C,D


第12题,总顾客价值包括____。
A、商品价值
B、服务价值
C、人员价值
D、形象价值
,B,C,D


第13题,设备维修制度包括____。
A、设备检查制度
B、报修制度
C、维修速度
D、质量的规定
,B,C,D


第14题,饭店设备管理的基本任务是____。
A、为饭店供应能源
B、对饭店设备和设施进行维修
C、对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D、对饭店设备的保养
,B,C,D


第15题,饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
A、饭店客人的各属性
B、各属性客人的数量比例
C、各属性客人的满意度
D、客人总数
,B,C


第16题,发展培训的对象主要包括____。
A、基层管理人员的培训
B、中层管理人员的培训
C、高层管理人员的培训
D、基层人员的培训
,B,C


第17题,饭店计划的种类包括____。
A、饭店的长期计划和短期计划
B、总体计划和部门计划
C、管理计划
D、经营计划
,B,C,D


第18题,饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A、维持饭店的经营运转
B、为管理提供依据
C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
,B,C,D


第19题,激励方式除了有需要激励还有____。
A、目标激励
B、情感激励
C、"参与"激励
D、榜样激励
,B,C,D


第20题,饭店中间商的作用____。
A、节省销售费用
B、弥补饭店营销财力、人力的不足
C、便于顾客购买
D、与顾客联系广泛
,B,C,D


第21题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
,B,C,D


第22题,下列属于一级渠道的是____。
A、饭店-最终消费者
B、饭店-旅游经销商-最终消费者
C、饭店-旅游经销商-旅游代理商-最终消费者
D、饭店-旅游代理商-最终消费者
,D


第23题,饭店设备的重要性有____。
A、设备设施是饭店产品的组成部分
B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
,B,C


第24题,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
,C,D


第25题,由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A、权责相等的原则
B、服从命令的原则
C、命令统一的原则
D、团结合作的原则
,B,C