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中国医大2011年1月考试《临床营养学》考查课试题
' v9 G7 D `2 w- e( M$ ~试卷总分：100 测试时间：--0 ~( L: R6 [& p6 h7 e& g$ f% C) ~' X$ K
单选题 判断题 主观填空题 简答题 论述题
2 l/ A, G1 P& t( Y5 z/ v+ G3 Z1 h2 P4 g! {
9 w2 k: d) w; W+ t' s K6 G一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）( M/ ~+ q8 c8 Y
2 Y% _( p& d/ ~: F+ \7 J7 ?2 [( ?9 d( M/ K- ^1 X
1. 潜血试验膳食可采用（ ）。( p% e2 h- }6 a- t* b4 i. Q5 `0 s
' U5 V! Z3 U8 ?8 lA. 冬瓜
$ D$ B, |1 |( Y5 D8 s) P sB. 菠菜
' p' f6 N$ e* zC. 鸡蛋
( u2 T# l4 a: [0 X1 qD. 瘦肉& D! i, ] t# o% R3 u5 e
选择：A
) a: d6 U1 D' w. M7 C+ p
* H' G& c. f* L2 |( o' C7 T2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）
3 Y; b, G/ Z/ `6 ?6 e
) O& o3 [2 a! y2 v$ O, L/ [A. 酱油/ @- u( q. o3 n" k z
B. 食盐; P0 | R, t) m9 S' F
C. 醋# D5 }) P! G; L6 Q9 _5 Q' I
D. 味精2 F4 C4 S$ j8 }& S( i
选择：C7 q6 C" x$ u. g Z7 a7 b; p
9 O* ]. w# S1 e7 r3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。% R+ d5 S7 K8 ^6 ]
& U. h$ Q- e, N* c4 [/ ~A. 维生素A5 z9 V+ J/ W# S( B$ c
B. 纤维素
& T9 q! G! o8 ~C. 谷蛋白
" _9 {" d0 b1 p; zD. 核黄素" m4 V& ?8 X1 p9 L- Z& K) Z
选择：D
% b2 r/ E$ g' y/ p6 ?" n# ^- \8 T5 l
+ o2 R6 ]7 h$ m/ I% C+ Z$ R4. （ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。! Z1 @% r9 O- j. u X5 o- o" K
+ \1 {; J" x4 Z5 p, Z0 _A. 记帐法1 B& s- }" x" ~8 i
B. 24小时回顾法, Z' r, l6 M, {( k% a, B
C. 称重法8 N" \- D3 x" r5 @; b x
D. 食物频率法7 H% i4 Z7 C# C! }* ^# N$ D8 I
E. 化学分析法3 f6 X. J1 U3 u! M0 ^) x9 j
选择：C' k- F: }2 n) p8 k$ N% ^
3 Q1 P5 P7 G# g
5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）
5 Z3 T2 ]( K; h: R" [9 T2 K" @4 {' R9 G9 D: ?* j
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜$ ^' G' e6 `- W6 g, b/ ^% L
B. 每天应保证有200~250g蔬菜
7 ?( g" J1 j( A: ^0 iC. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
- h& U2 C8 U/ L2 [D. 不能有太粗硬的纤维7 Q) ^( h: _" |
选择：A
& n1 B, f$ k6 Q; S, G @
& Q9 `: n/ o& \6 G0 U( w) y( @6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）- L- W* F* |8 C
: R, Z C+ x8 C5 uA. 维生素A
6 S" c5 ]5 L K5 i) FB. 维生素B( \/ y h- C, ?, @4 L2 H4 x
C. 维生素C, r( R' E; k$ c) n
D. 维生素D. b, x! q2 V) I4 {5 M
选择：C
+ L) E- l1 ^: e, s/ S$ A7. 急性痛风病人禁用（ ）。) }. R0 s! M: z; U0 D1 U
A. 牛奶* b2 x) @: g6 z9 d, M5 _, n* F0 d
B. 鸡蛋# f/ [4 n4 \; J
C. 沙丁鱼
3 _. }' X( p6 L" `# C a$ [2 p7 lD. 米饭4 U3 p5 N6 f6 O
E. 水果
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满分：1 分" I7 ^8 x" q( o. u J; f6 h/ o
8. 氮平衡状态常见于（ ）。7 v: [5 F) A) o5 r* g# N
A. 疾病恢复期患者" ]- c, b, |! ^( i" m) e
B. 健康成年人
) q! L! M# c$ M' M$ HC. 儿童、青少年( _, `: W! B9 v4 o
D. 老年人& @7 _% J& \$ O# l9 w2 B% a
E. 孕妇
2 y' E6 u$ V3 P+ x7 p& N) y7 Y' [7 O 满分：1 分" m$ k6 @7 i* \7 b# _
9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ ）。, }9 \/ L2 x. t
A. 免乳糖膳食1 t" C6 t& C% }/ h |
B. 麦淀粉膳食
" f9 _" n& u% CC. 低铜膳食( C& B1 { e' g5 U$ g. L
D. 低嘌呤饮食4 p4 X- \2 z0 z# R" z
满分：1 分
3 p; l" P/ e6 `) z' ~10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。! i* J8 I% v3 B5 _8 n1 x. \( O
A. 20-30
M: x8 H. `; r$ C4 M3 \5 QB. 30-40
" S' E, I% a$ c2 Z }& F& FC. 40-50
! O p% s" s1 K/ @D. 60-70
; N# y1 `4 n( i5 u# ^E. 80-100! P0 I8 f0 Q# v$ x) F3 R% F8 t
满分：1 分
! f* @) K7 L! ^ ]- |, v( {11. （ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响; s( v+ N$ B6 `; q" B/ A/ w$ M
A. 维生素B1% l8 k7 a' Z) J$ u1 L x
B. 维生素B2( h3 W- T- H: B( R: p8 p+ k
C. 维生素A
2 H! d; h, }6 O' D1 o1 `1 yD. 维生素E# k* v% M: ?) u- H
满分：1 分
: a/ l/ [0 d5 d" x, u12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。6 e& }- k/ d3 O4 v$ d: v) h) U! G
A. 面粉
3 u. w* y, i- [. Q! k4 _6 q; kB. 咸肉! `) ]* r2 a( f$ ~/ n+ r% }0 S3 y
C. 卷心菜
, {' [& U, V1 Q/ J" _. i$ oD. 苹果
5 Q2 q0 n# v6 b1 j. Z" w+ ME. 大米
) R$ g: d6 D7 T4 |6 p0 G 满分：1 分- n( s8 D: p: h! o/ O: B8 o
13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。
' X7 J; J8 r: @$ FA. 半流食
! J5 _! A4 @9 j1 kB. 软食
: t, k- S9 @! D9 B/ }0 gC. 流食
. f2 E* J9 t* p3 PD. 普食, y) Y7 ]8 ]2 B' L- ^9 K
满分：1 分: ]; ^0 c7 ?( f( A; M& O6 L
14. 胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
8 H" ~* D7 |' j, V- BA. 西红柿! ]1 s k/ |/ e3 L3 G
B. 葡萄
. j9 O$ x. m4 y# Q9 {C. 木瓜
6 b4 l; C5 r- L0 r0 uD. 苹果
, m; q' Q) o$ IE. 西瓜" @7 ^& S. |3 f" q8 p2 O
满分：1 分
2 S% q$ ^# }& u, `: ^7 F15. （ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。8 u+ V/ \: V# J4 {" i/ X
A. 维生素C; F( |; j" Y" l. n
B. 维生素B15 f4 N0 T8 G J: H i
C. 烟酸5 U* r7 \1 P9 T, s5 ?" I% w
D. 维生素D
) g3 F+ R, u) m. \0 O: @/ y 满分：1 分& ?7 @3 V+ i/ f: c2 [+ g! _( h
16. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）5 W% }% r$ q3 ~: H, f/ q
A. 维生素A
" B$ g* t( |% u( {; ?. q& \B. 维生素B2* l4 J& [; S5 x
C. 维生素PP ^3 O/ J3 i& b( \2 d
D. 维生素D' t! b/ w1 H) L4 L$ P; z
满分：1 分
8 a4 j$ ` Y( w7 D# |17. 膳食调查的目的是（ ）。
: l: J! _ H! Y/ o: v0 @A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏0 i) I. E+ H a, d d, I4 a# M
B. 了解有无营养缺乏症9 ` Z' X( J$ c% o$ O( P; A& Q5 s
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
) x# T) w/ G# V6 S- O6 @8 t& N* m+ }D. 了解机体营养状况
/ M+ J: y+ N" _" A4 `9 [3 O: kE. 了解营养与慢性病的关系
# Y. j+ @! W+ E4 T0 W 满分：1 分
5 Q2 F: d9 P( u5 i& M18. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。$ ], H9 h. z( D1 C2 i
A. 300, {; u$ ]# w# m* S9 T) f' t/ n
B. 400 o" o* H; i5 z( E4 c+ J3 Y: g
C. <1503 Z/ A( R( m+ |% C+ }
D. 250
n7 I* |( Q7 q ]) }E. <50
5 r4 n6 a) Y# ]- E% r5 Z 满分：1 分$ W9 B! p; b+ c; A- d, O) t2 E4 V
19. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）ml。
3 D+ F0 k* h4 F, _. EA. 500$ I f& ]$ V( q6 k
B. 10008 Q' g" \% D( E1 o' p, B
C. 1200+ Z5 a4 J M1 X: ^
D. 25001 ]5 d/ x- ~5 }/ ?
满分：1 分7 S6 S+ H: q& E
20. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患（ ）的危险性增加
4 H# o6 g6 ?. Z) I# JA. 胰腺癌! n6 [8 X% d1 d* n
B. 胃癌# I- @+ e3 v7 Z1 b
C. 乳腺癌 c# n9 ]8 P% Y1 U7 s
D. 结肠癌
& G; P0 J4 z0 c! z3 aE. 肝癌* n+ ?; C2 G0 W
满分：1 分% ^# E. Z" Y- D' y% c
21. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（ ）。
l8 [) y/ g& S5 Y* M0 N8 zA. 超重( C. `( m2 i& w* T/ s D1 k
B. 肥胖前状态" u% O. ]. j" q' T0 w# m, z
C. 一级肥胖 ．D二级肥胖
2 h% b9 J6 @$ W5 h1 u5 zD. 三级肥胖
" [$ O* ?- v, v( V 满分：1 分9 \+ L% |+ m6 k5 A
22. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是（ ）3 q8 t O% D5 W9 q7 F1 E4 u
A. ATP
0 i: x% q2 Q- x# r4 S" U5 lB. TDP v: K9 \* E* a* _/ Q. {
C. TPP- w( F9 D7 l4 k/ Y- k3 V
D. TMP
/ @4 ]! r% X# i) M 满分：1 分' j+ b5 S2 W5 d* K' f9 g
23. 膳食纤维对（ ）作用最不明显! D ^1 [6 G0 d* x* p7 C" e
A. 降血糖1 j/ I7 ?$ x: ]+ _/ X; Y. t
B. 降血脂
4 p1 T. @: s d2 `; M* @C. 防便秘3 o1 M% p c1 D/ K
D. 降血压6 d8 Y3 b" ~" [; A' ~) K+ G' O% _
E. 控制体重8 ^+ s, ]% k6 y3 R* c7 T5 j
满分：1 分
5 Z# A7 K5 g6 @- ^; q- p& A24. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（ ）。8 H) ~# C4 }, B- Q$ G
A. 蛋白质和热能) C" }5 F( x* ]
B. 钙( I- m6 i$ ]; [. l' B2 ^* a$ _1 i
C. 维生素D
) J# q+ y5 q/ G$ ?D. 锌
( z+ _: }, q9 c3 W- d% d7 XE. 碘 x/ s! Z/ C0 D. X4 {
满分：1 分
4 w- W7 g8 M& e+ V25. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。
5 a& O. H& J2 u+ q0 ~( z( YA. 不同食物的血糖指数不一样
, t9 u5 [6 i. Z' J' U* y5 ]- yB. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 U) W7 B6 u# J. J: w
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
: C3 H' i/ l. a* ~* OD. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
, i9 ]$ L9 c* d. C5 FE. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
r1 I& `5 `/ s7 N' z 满分：1 分
$ A6 K9 u o; C) J' G) \* ]6 {26. 男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。" C! j5 ]" b9 w9 G
A. 棕色脂肪组织含量多' E% ^7 p- V9 i) C3 d
B. 瘦体质量大% X& Z7 H# Z: x. `0 ]% S& N/ I4 F
C. 体表面积大
( W% s. e4 n0 c' v. q2 B6 o( e* aD. 劳动强度大
- p7 o7 ?# w) K5 r5 ^* R" J8 dE. 身材高
6 G% a8 L0 [7 l8 o: D9 G. S0 l 满分：1 分- r9 r. L5 {# ^) S2 {
27. 下列不是软食适应症的是（ ）。. t0 l; z& ^; i9 C$ F7 G& D
A. 发热
2 ? D0 K, E8 t0 O3 t, x2 jB. 伤寒
( G! t1 q/ U2 }: n w/ @% {C. 幼儿 T% |; T. M/ k4 O
D. 产妇
5 Q: |5 B" ~1 H, Z9 d+ N7 n- [0 G 满分：1 分
. N- @6 G* e8 Q4 L! K28. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（ ）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（ ）g/kg/d，以减轻肾脏负担。. o8 V8 l8 n. ~. x
A. 0．3，0．5
/ d- |1 F1 V+ o. W1 y [9 J" cB. 0．5，0．8* J1 j* t& E/ U9 |/ j; d
C. 0．8，0．6
& ?7 L& @6 S% A! T6 {D. 1．0，0．8) h' M- y# Z# v/ N! D
E. 1．0,1．2& e# Z' G: a* K) c! H
满分：1 分
7 L* G. N; |* [& g29. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（ ）。 ~- f# v0 }( l5 E, ?
A. 体密度测量法% n* S5 M+ n0 K: h
B. 皮褶厚度法
6 E9 x, R N% p" x- M3 Q# o# NC. 腰臀比
8 q" [1 k: u! |D. 腰围
: P8 p( g! u0 B- gE. 超声波法
5 W6 ~0 E; h% o' |, m 满分：1 分' C8 F9 j/ g) h& p1 n
30. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。9 `, J) w4 u( `& S" T3 t, M1 m" a
A. 坐高、身高、头围
! ]& n0 T7 v' P, c Y+ c+ E7 b: BB. 体重、身高、头围
% |. y1 \# \, f/ t& ^* h8 {# ]C. 胸围、头围、体重
! _' X1 d) V, A! jD. 体重、身高、皮褶厚度
8 I- C4 E' V8 I* v7 U5 GE. 身高、腰围、体重
% I- g0 M4 N7 w% E7 k+ ` 满分：1 分 1 P2 V5 ^( J0 e- A! U
8 ^3 K' ^8 A" W* F
( c! H4 n" [- }" H; k9 X * O% q4 o4 x1 a" a0 f) Q$ C5 H3 v; \
二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。3 X- a! g1 s+ k) \ P4 \) F3 v: }
A. 错误; r) l* m7 W% a/ I- r0 P% B% x; `
B. 正确) _# s5 t, k4 P9 f1 Y
满分：1 分
' K1 H% ] E* S2. 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。4 W, d* q( @2 I. Y6 N* Z
A. 错误, o8 l0 i5 p7 L1 P& Q: |5 i
B. 正确9 o6 k/ c" M" A; K3 `8 l" g
满分：1 分
5 ~, R" b0 ?2 {. J8 w% c; x! v3. 中国人最经济、最主要的能量来源是蛋白质。
' g* [. K0 O" _: R7 [ uA. 错误 E6 A3 }' d+ C+ A! W
B. 正确: i( }5 }/ K3 D, N" o7 r J8 [4 v/ K/ {
满分：1 分: g+ I) L1 V/ n n0 B/ H
4. 老年人对蛋白质的需要量应低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸的需要量减少。
( c8 J, M& w! w1 D: `) W8 c) w) dA. 错误" g2 `" \/ j6 |+ E. l
B. 正确# t* H/ [& I4 H" I& L
满分：1 分
9 j; Y! R* n( Z7 U; A o- {' d/ ?, [5. 成年人每天摄入蛋白质主要用于组织更新，而婴幼儿、青少年、孕妇、乳母除以上作用外还要合成新组织，这时用氮平衡来表示，机体处于负氮平衡。
1 F4 i t6 ?+ W1 T5 E' YA. 错误1 H5 M, |1 g+ \; i% ^0 X w! b
B. 正确5 `) W* y) g) b% a z
满分：1 分0 Y4 @! j [0 Z& I/ k
6. 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。' F7 |( c) ^4 l. \, A5 F
A. 错误
! Y/ _' z8 U }$ ^B. 正确4 C1 N) @& T8 k8 O
满分：1 分
2 d8 c! G9 I2 Q6 ?7. 临床上甘油三酯增高的人饮食中应注意减少脂肪、甜食及饮料，并提倡戒酒。
7 H9 L" Z C+ n' g4 jA. 错误0 ~; o4 W# U. u2 e r+ Y
B. 正确
" @ @: N3 n7 B9 Z" k7 o3 T 满分：1 分
* J8 X& s/ a4 n1 \- J8. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
+ B5 @9 R2 r' q9 fA. 错误
& \& v; |: Z3 ^! tB. 正确
V+ d w% u/ B* p 满分：1 分
% f) D# G9 L. l9 \5 v* A# i8 }9. 母乳是4-6个月婴儿最理想的天然食物。
3 i( P& a' ~9 k: r3 VA. 错误
, [, m, N5 N! F' n$ F+ ZB. 正确
9 B0 X+ F6 z! m1 i2 _* m% z 满分：1 分# N a9 Z) m: a4 b0 e
10. “啤酒加海鲜，养肾又保肝。”! X1 y' @3 c0 P- N
A. 错误. y/ D _& M; q( O$ J6 ?
B. 正确
- Y9 n J" g2 B# a j: g2 { 满分：1 分 & V4 Q+ q: w% t% r5 E
+ a+ m: l4 I" J6 d
三、主观填空题（共 11 道试题，共 12 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。1 w4 Y5 ^) p$ v& t' n4 }8 X7 R
试题满分：0.5 分
* R9 m1 z5 ]) j9 l第 1 空、 满分：0.5 分
$ j7 u2 Y' m7 [4 u4 J% E R
' {6 b2 B0 O' B+ z; i& k2. 食物过敏反应以症状最常见。
& R3 C& _( W- Q. W2 E8 Z, B 试题满分：0.5 分
' G5 p) N/ I: m9 d第 1 空、 满分：0.5 分
5 Z$ F. K, F i( S, T$ B
/ h0 x, q+ j M& o% t& o3. 充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。
: Z6 D7 G; p& y' s5 u$ |; A 试题满分：0.5 分
0 a! j. B0 A( w第 1 空、 满分：0.5 分 2 E" k8 g+ `+ o6 h$ c! M
, d0 Q2 `9 u$ I( G4 d
4. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
; `; X" p* k. y# q* D' f" I+ D" v 试题满分：0.5 分
# M% H/ [7 D6 z/ q9 c2 q第 1 空、 满分：0.5 分 , w+ a. a, J$ y& _" n$ q
; Q9 k( T& `4 Z9 [# Q" ?5. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。) V' J5 D* F; J( W+ |( ^0 z" Z
试题满分：1 分
$ n- k8 L9 X1 z第 1 空、 满分：0.5 分 * o" F% ~3 N. l5 L$ h
第 2 空、 满分：0.5 分 8 `- |8 t1 F* u4 y* J, d8 V
/ w$ I3 V4 u" _3 w" f
6. 减肥最科学、有效、简便、安全的方法是、。% l0 Q$ Q. O7 i. g2 _/ p* T) z
试题满分：1 分6 N5 I5 `$ ^ J" j: s$ A
第 1 空、 满分：0.5 分
. E1 a$ b! c4 ?3 Z9 h! w# u( I" g/ v第 2 空、 满分：0.5 分
6 G9 Z" }* F9 k8 _2 L6 m2 W: v
1 p4 k N) C/ I9 P* U8 E7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。+ j; p0 ~' C, G1 T8 Z9 ]
试题满分：1 分8 E# x- b3 Q: G
第 1 空、 满分：0.5 分
1 N% _' d$ W! D8 q0 p第 2 空、 满分：0.5 分
5 Q3 H# P' l% ~( M# r; @5 [8 N2 f- ^1 m ~* B
8. 一日三餐能量比较合理的分配是：早餐、午餐和晚餐各占、和。
% f2 w1 t F, h# v& }$ c9 L 试题满分：1.5 分! V5 s) c* _( y* B
第 1 空、 满分：0.5 分
( p# d0 t9 D4 c$ b第 2 空、 满分：0.5 分 / P Z3 Q. {7 a( h
第 3 空、 满分：0.5 分
* K; h; ` ]+ h
# p$ D* |5 g5 e% i9. 糖尿病人膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量应占总能量的、和。$ F% @9 T G; q( Y
试题满分：1.5 分
# _% w3 P8 k: {1 ^+ P t ~第 1 空、 满分：0.5 分
# R, W4 @8 \5 f8 i, @第 2 空、 满分：0.5 分 8 d0 C6 E3 Y4 D& ~5 j
第 3 空、 满分：0.5 分
0 b# }) f1 j8 S' y4 X/ F5 Y1 ]5 W- C1 _1 k
10. 心肌梗塞发病急性期的营养治疗原则、、、。
! o* h3 k* j2 P% Z& R 试题满分：2 分
8 C6 q( V7 R) Z7 q( g- k Z% J第 1 空、 满分：0.5 分
* D) R, I. P+ y2 g+ t( W: `8 e第 2 空、 满分：0.5 分 " S" P, V: G9 i( A- U2 S6 o
第 3 空、 满分：0.5 分
$ u3 P X* K7 ]; b! f% ?第 4 空、 满分：0.5 分 * Q0 J3 _6 ^; _$ U9 r& R
8 T* a! g1 ?2 y; b5 c0 [8 ^11. 适合于消化性溃疡患者的烹调方法为、、、。( D1 q: D* W9 S3 w2 i2 K
试题满分：2 分/ M! r: q) Y1 U" O# I8 ^
第 1 空、 满分：0.5 分 : N }/ y, ]+ _' [: ]- y0 t
第 2 空、 满分：0.5 分 * ]* g9 c% z6 a/ A+ E& R0 v1 {
第 3 空、 满分：0.5 分 # N+ D c5 f' M' ]6 |# \# @2 t
第 4 空、 满分：0.5 分 " f4 v, l1 K5 M9 V
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8 {' u y: U# a6 s( Z0 B# _四、简答题（共 6 道试题，共 28 分。）V 5 E9 P& C$ `$ y( j& E$ R
1. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食。
5 a9 W" [0 H4 y2. 名词解释：蛋白质互补作用6 t9 J+ {+ ]# @# a6 c6 A( U
3. 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？
, q: A A, Q5 w8 h4. 名词解释：合理营养
. A! m& ]) [# u, M5. 大豆的营养价值特点有哪些？
. u$ Q2 @% }6 Y6. 食物过敏的营养治疗原则。
: g5 L! H1 m% G2 l- l8 s& n/ _* a五、论述题（共 2 道试题，共 20 分。）V
/ \3 y) ]! m- B2 X& {" o1. 糖尿病的膳食治疗原则是什么？
* e$ Z, F( p. @; Y2 s2. 试述消化性溃疡病的营养治疗原则？ |
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发表于 2010-12-19 21:31:37
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发表于 2010-12-29 18:58:20
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