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中国医大2011年1月考试《临床营养学》考查课试题
# Y- ]& I1 }' v3 l5 W试卷总分：100 测试时间：--, L* M+ M( r# S9 y. j- k
单选题 判断题 主观填空题 简答题 论述题 & i/ E5 O: q0 x. r0 u0 c5 s6 n4 ]
0 N8 H; L$ q' H a% i
" ^0 M: x' t* ~4 R g
一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）/ o- V0 H! j6 I4 T
% }( i) {1 \- [4 G4 l; V0 ~! @# i% x. _
1. 潜血试验膳食可采用（ ）。+ `" x4 `. n I$ Y. g. b
# n+ j7 \* t+ ^ Z8 t) Z: }1 E( U
A. 冬瓜* S$ }& t5 }0 E! o
B. 菠菜. P7 h, }) b4 g* ~% k' r6 x
C. 鸡蛋
. M E* |, `3 @D. 瘦肉: {- ?. Q; v' c' Z+ b6 Y! q9 U0 S
选择：A
# `* C4 p ^! p' I
" B2 Y0 n. s2 \$ x% P0 N2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）
; X5 ^* U$ E1 H- [% d2 ]- x+ [' ]
4 V' W" A0 {" GA. 酱油* }# S D# ^( \
B. 食盐0 R7 X9 Z7 P; k) x8 F$ }
C. 醋$ ^) |# a3 z# Z, T, r0 ^ G
D. 味精0 i' ~3 X. ?# s# V
选择：C8 e) v, k$ p, C5 l
, t' n, u0 @5 X# N; k+ l# S! `3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。% \$ D( \, U" C
/ y/ m# s9 z7 H. K$ W- N$ C2 [A. 维生素A) b# h- w1 o5 ]
B. 纤维素
; V) L- o, e! z4 G2 h% mC. 谷蛋白0 o3 n" u9 [+ q- `
D. 核黄素$ l2 x; u# S6 {+ ]4 l
选择：D
) r2 g7 r+ Y7 t: Y3 h2 O2 e) y5 c* P% P& k
4. （ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
, i8 R- X' U3 o/ y3 X% J% ^9 U8 S2 {, Y/ j3 q: a" a; q
A. 记帐法
7 h$ D/ M: f7 k3 P) P: V6 p+ tB. 24小时回顾法
( z8 x; o4 F" e9 T6 ?7 ?C. 称重法
) y6 D- g. H, W( s) L' j% GD. 食物频率法; i: z' D- q+ v9 B
E. 化学分析法
+ M# w7 a; o" l/ L: I+ P* W 选择：C
( C( g$ b/ f' m! p- O i, q: o; v! @5 Q- I4 h/ ^. n
5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）: m6 O; j8 ^ h+ p' x9 ]2 J# r
E; n1 }+ l0 M9 U7 |# rA. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜! q2 ]( M. A7 y9 p$ o
B. 每天应保证有200~250g蔬菜
" Q. J8 ^+ W% Y. z' H5 q* uC. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜$ q1 X5 [0 |2 l2 u
D. 不能有太粗硬的纤维
9 N, V2 ?/ v t2 o6 i- H5 m$ B 选择：A
5 M5 @3 L" \) v/ D" p V
5 @4 L! ?7 B, @' g. M6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）
+ h! b) T5 @1 Y# s$ X, O9 H& q. V' T1 W7 |& A
A. 维生素A
3 Y/ C* |" w3 y/ i4 S/ `B. 维生素B
5 v4 b1 Q, c- AC. 维生素C3 e, j8 P8 y: d: k
D. 维生素D5 D. C0 L4 i# i0 _. j E7 o7 b7 m' G7 N
选择：C
) ]" j8 o J. z9 @1 [! M7. 急性痛风病人禁用（ ）。) T9 `: D) m# V7 r7 ?
A. 牛奶
' ~$ f! p3 M. y: yB. 鸡蛋
* V. \! b) y4 \2 {- K+ OC. 沙丁鱼
! G" f9 q* P1 D' Z9 ?D. 米饭
6 h5 o2 s3 V5 o4 {* x( rE. 水果6 y0 d3 Q! K5 K* z( L1 }
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满分：1 分% d6 E# g' y6 H% Z
8. 氮平衡状态常见于（ ）。; v/ |1 d$ o, U2 l8 Z
A. 疾病恢复期患者
# y: h+ K, I3 S: d" `B. 健康成年人! u' W7 i, R" t7 o6 a: f0 w
C. 儿童、青少年( f4 h$ V$ ~) S* a; d3 D
D. 老年人
' S1 w! }" `' Z9 s7 yE. 孕妇
# e# d3 g) o+ b C; K# ^5 c7 b 满分：1 分5 C5 w& C1 d- r$ q' n: B ?
9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ ）。4 }4 P$ x6 {8 P7 x2 t. G5 u
A. 免乳糖膳食
2 e$ \8 x; i, E" P& qB. 麦淀粉膳食
0 ?* I v# w) b' E8 g9 I0 o4 vC. 低铜膳食
! T( }% |. L' k, r6 VD. 低嘌呤饮食
8 A! ?5 M; n$ u7 c. v- T! E* e 满分：1 分+ \: D8 X( L4 ?" j0 }
10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。7 x' t8 H3 e& H9 E
A. 20-30- [ ~6 n+ n. {+ p# L8 ? h
B. 30-40
, x2 V+ j) `1 i. tC. 40-50* {/ E5 ^' A8 v" ?) u
D. 60-70/ l' ^# \! P# K; V2 V' O
E. 80-100
8 I7 h0 E4 V) v 满分：1 分% B9 v) P3 R' X* Q$ T' L' I$ d- n) E
11. （ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响( r8 w9 ]6 q K8 Y* e# p
A. 维生素B1; Z( d; u" l( m4 g. A
B. 维生素B27 L% U% c- k; E Y, b: ~3 k/ d
C. 维生素A& j9 \4 N* C/ K; q
D. 维生素E
+ L& g( t9 g/ W. ]" M, J0 i 满分：1 分
9 |4 ^% c5 g5 R: z8 g$ z12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。
$ {, |: i! H& x! X4 R9 T) gA. 面粉' t1 r! v5 j) P2 z$ t) U C8 \
B. 咸肉
$ j4 H' ?# c. `4 F1 @! YC. 卷心菜
: a6 \( d+ k- s! d5 I( RD. 苹果
: Q" q) O8 Q: _1 IE. 大米
8 r1 M2 X0 F/ m- n* F 满分：1 分% s* d' w8 K9 F
13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。
~7 k$ E9 X0 z% _/ \A. 半流食
4 R+ i& K5 v+ e) x5 FB. 软食
" R6 _$ P" T7 N" `7 L6 ?C. 流食9 A ~# {5 { S% c# G
D. 普食
* G* D. l7 ?& B. x+ c$ w+ J 满分：1 分0 a/ D! _3 ~$ m7 d$ R
14. 胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
2 K3 M6 {' N; sA. 西红柿- \* W, [2 R5 M) Z: F( I$ Q
B. 葡萄
% d" ]% z5 G4 c( ^+ A6 kC. 木瓜. e4 a( {. G) P
D. 苹果" h8 E( Q3 S$ T9 b2 Y5 ?) X
E. 西瓜6 m: \: K$ Y! i. J
满分：1 分
/ a* {2 D0 q! _0 q$ h15. （ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。
3 `: J1 x+ u) ~; `8 TA. 维生素C
8 o8 w* M7 W( R1 p4 _B. 维生素B1+ z& a( t6 W9 p ?, f; o) {/ N6 F
C. 烟酸
% W5 x) Z! O$ ?5 t) L) ~2 X bD. 维生素D
6 g, D0 Y5 G: y% Y 满分：1 分
5 r4 P! _2 ]4 }16. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）
# e o2 X& w' vA. 维生素A
* a, X! I9 L" E7 {0 ^B. 维生素B25 }! f; N: k- j. Z5 J* D
C. 维生素PP
- ?9 Y% L+ K2 \- R- x8 `D. 维生素D8 I- _* j3 D, B. V2 J, X$ M
满分：1 分
7 g+ a( l/ o/ I17. 膳食调查的目的是（ ）。+ z4 ~" e7 k- f6 U
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏7 p3 a; j" B( Q |" V% ?
B. 了解有无营养缺乏症2 n& |' h! @/ D% l* A! v
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
* J. {2 @% { T+ a, PD. 了解机体营养状况- G! R- h( t; c& r' N0 ]
E. 了解营养与慢性病的关系
1 Y( \) n X6 n5 M5 Z 满分：1 分
/ T1 a6 ^1 _! `; d( W- n18. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。5 _" v/ l( d2 F0 K
A. 300
, o6 l) {( t$ E; }( }B. 4005 Q0 s; \+ w6 O. M( @2 I
C. <150
6 U" v4 J4 g$ S7 X* sD. 250+ U3 v5 A& Q6 ?2 p
E. <50
) @' W. B3 ]: N 满分：1 分! K& V5 c: _/ L- h/ o$ I
19. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）ml。1 q0 T; Q$ {/ U3 A# g. \+ [2 H8 ]
A. 5002 P; [+ Y# x# e; {1 f
B. 1000
5 M; b, O, S |0 @C. 12008 I: S% y2 p" U7 S; e
D. 2500# D7 @/ Z/ |: p% b3 o
满分：1 分: _$ b4 d7 a" z/ a
20. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患（ ）的危险性增加9 T( y9 A' d6 v8 b+ b. q
A. 胰腺癌
" v& Q: l) ]# G+ jB. 胃癌
5 }, c+ V+ j2 AC. 乳腺癌' x8 _+ \5 ^% ~. o. H/ u. R
D. 结肠癌0 t; U: |& A8 [! I) B) h2 R
E. 肝癌. q; j1 Z: Z' Q' _* l. N$ s H
满分：1 分2 D0 u/ E& J% u( T
21. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（ ）。
" @; |8 Q1 ]3 H% }: h+ iA. 超重
9 O( M0 N' Q7 x4 A. e. n. D9 [B. 肥胖前状态
( [/ m7 K$ t4 e& @& PC. 一级肥胖 ．D二级肥胖
3 Z. [3 ]# t# lD. 三级肥胖
# p4 x* S: }5 [; g: p; s8 ^& A4 a7 ~ 满分：1 分! H9 t" O: E. H. O
22. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是（ ）
- \6 }& F0 R2 _) }: RA. ATP1 E d% [8 B5 A
B. TDP
0 n3 L/ J: W. _, V9 B- WC. TPP
G8 f9 Z1 z( \8 u1 p( q3 `) HD. TMP
- S: W# O( y& r' a5 E6 b/ p# ? 满分：1 分
) K9 d5 E7 V0 g% j# j23. 膳食纤维对（ ）作用最不明显3 v8 g- y" I: X( u
A. 降血糖3 X- e) C; L+ t `! M
B. 降血脂
: f) ?9 i4 O; e6 r2 e, W7 KC. 防便秘( P" H+ o( U# ~* p8 L) ?
D. 降血压0 J& S9 T( U( U) B) D+ m% q
E. 控制体重
6 c" N& D0 D0 @ 满分：1 分
0 s+ R5 s6 V1 L; Z9 H24. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（ ）。
" B+ L* X o7 H4 l3 y" f, }( mA. 蛋白质和热能
& d: @" N" B2 o, uB. 钙
2 \3 N; D S KC. 维生素D
4 N% A9 }( p. n# \' R( HD. 锌7 q7 O2 p7 z: Q- ~' z
E. 碘
# p/ z5 e4 k0 z" v1 W 满分：1 分6 b( E0 q& r* Z# h
25. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。$ I2 m2 D7 j. p5 `2 [
A. 不同食物的血糖指数不一样
/ ^- r% h# K! O- w, [/ nB. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同( Y( u' A6 i: H! S9 o
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助1 g' b/ s: \5 L( w
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
* c! h" ~! U& j+ i- aE. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高 n$ t5 F# X4 F5 ^
满分：1 分
+ d/ z6 O$ N& p# r# w2 `26. 男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。 e/ ]6 U3 [/ k( A1 Y% r' ?3 s- z
A. 棕色脂肪组织含量多" Y) g& R) m) N* Y) o8 }! B
B. 瘦体质量大
9 Q0 T$ w! t# vC. 体表面积大- ?: c& S& w0 y/ b
D. 劳动强度大
$ w$ w) x/ ~8 d4 }) h! zE. 身材高+ e6 ]" F$ r) p% t! ]! o6 N; o
满分：1 分% a/ `' |. ?' @! r6 w& M: c$ Z
27. 下列不是软食适应症的是（ ）。
& I7 c: w8 `! Y" {A. 发热+ k6 s& O6 V$ q9 P" R
B. 伤寒
: N$ w3 J$ H G# H1 N ?' n/ qC. 幼儿
v/ c& N0 B8 y* A# hD. 产妇
+ i( j+ E3 w5 Z' T- T5 {2 O8 c$ ]8 V 满分：1 分* K5 e- n3 V- m5 X& Y5 _, s# N
28. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（ ）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（ ）g/kg/d，以减轻肾脏负担。
P D% `- p. X5 [A. 0．3，0．50 I" k4 E1 V" x+ ~! g
B. 0．5，0．80 [, D8 u* x' u6 O" ^" \( U/ n2 I
C. 0．8，0．6
- u# Q, g+ g: q8 \6 ^D. 1．0，0．8/ n, V+ a8 x6 E; a
E. 1．0,1．2" \5 P, a o. n9 r, ]4 H
满分：1 分" R+ w; V, G, _5 S |# u3 {
29. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（ ）。3 _" `# ]) T/ |: |
A. 体密度测量法" t2 A( G& w3 T6 I
B. 皮褶厚度法/ m! ]- V( l' J' U/ z' h
C. 腰臀比
: Y4 \7 m8 i; E' w' L# O( D; rD. 腰围% G2 o, @+ ?6 ~; e# O
E. 超声波法5 X. J4 t! T3 U7 o$ J; i
满分：1 分
1 K" x; o: K+ w6 M6 |$ W1 t30. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。+ `7 \% c/ L: L0 J0 |4 ^- N& g
A. 坐高、身高、头围6 G' h' ~* i9 N8 `7 C W( q4 o7 s
B. 体重、身高、头围
0 m6 h( @* ]8 V! y: b# ]C. 胸围、头围、体重
5 w% M, N" S7 F8 D, KD. 体重、身高、皮褶厚度
1 z1 n* c3 i, l0 Q2 v- oE. 身高、腰围、体重* H% \2 ^/ V! X8 X
满分：1 分
0 P; Q1 }, A( D7 @! d
+ c. D {$ r2 o% L
- v! U8 _, Z8 ?5 f' a! U S+ w6 H8 p1 o( `* |7 f3 t; I1 F9 b
二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。) k- X- M# c+ M8 D
A. 错误
6 @: B( e# q# {/ yB. 正确
, ?, u O2 G4 d 满分：1 分
8 ~5 l6 O3 X2 A" v- W2. 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
7 a: N/ v3 y' Z) K! YA. 错误. h+ @5 W* g' `2 U5 K! @
B. 正确+ t" P' o! ?7 D) y/ v4 ?
满分：1 分
9 v! p4 M% c& {3. 中国人最经济、最主要的能量来源是蛋白质。& ]6 }1 k3 @" F" {
A. 错误' p9 s' T4 V( s6 a& D
B. 正确4 @* H2 o4 n* @1 X0 U2 t5 u7 S
满分：1 分
% @& n! X# m0 R3 c5 x4. 老年人对蛋白质的需要量应低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸的需要量减少。
: Y/ J5 V. k; n8 d' d. T" `A. 错误5 Y5 A% v" l8 k
B. 正确
" v. _1 l: e$ y. H$ N6 q$ X 满分：1 分5 c! W3 v0 O' q4 `/ q/ Y
5. 成年人每天摄入蛋白质主要用于组织更新，而婴幼儿、青少年、孕妇、乳母除以上作用外还要合成新组织，这时用氮平衡来表示，机体处于负氮平衡。7 J- F- y& t" W& q, s
A. 错误
. w t2 f4 @( QB. 正确 S6 B, i3 b8 z
满分：1 分 { K7 z2 J0 {& D! }7 O* n
6. 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。; \( g1 y3 X: M3 @6 v; c
A. 错误5 q7 Z' A, w% Z. b
B. 正确
! O8 a% ]5 ^3 e9 X: l- H 满分：1 分
% a, u7 {6 [/ S' ]7. 临床上甘油三酯增高的人饮食中应注意减少脂肪、甜食及饮料，并提倡戒酒。. l5 L8 @% x" [2 `# g t" w8 U
A. 错误) Q; r/ j$ d4 ] F$ K1 t( ]
B. 正确
6 q- A8 S/ H+ }- p" { ` 满分：1 分1 O, _' J0 Q- Y2 D, l% o7 V) a4 g
8. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。( \0 S2 c- ^0 S, Q; O' w
A. 错误9 W& K* m# ~" N" E
B. 正确
0 J# D4 |8 r$ U 满分：1 分, e: {2 {: k2 C9 ?0 E+ z
9. 母乳是4-6个月婴儿最理想的天然食物。* C0 F9 Y$ H+ ?: W) O& M, y
A. 错误2 }. e# r ]1 ?
B. 正确- a9 Z o+ I, y( ?# }. ~; \2 [
满分：1 分+ w1 y# m$ n& Q# D$ w" @
10. “啤酒加海鲜，养肾又保肝。”
. m e( g' B- c' K6 e2 fA. 错误0 ^+ K j" h9 D! s6 f
B. 正确9 l0 g% p: f4 |/ H% H& {' ^9 A$ k8 A& }
满分：1 分 . d$ c* P& p9 r, V- u
7 T' U9 i* w+ J3 F$ }. F/ L# \
三、主观填空题（共 11 道试题，共 12 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。5 i; P0 |3 r) T
试题满分：0.5 分( K4 z7 ]. e* z4 p2 o* `9 e
第 1 空、 满分：0.5 分
- U2 z% V3 P; Y r
% d0 l$ G8 c- }, L2. 食物过敏反应以症状最常见。
# i( K! W2 ~5 G/ D: F6 C4 N/ \ 试题满分：0.5 分
$ C8 ^8 W! u* _第 1 空、 满分：0.5 分
7 |* @! w; A2 a* ~2 H( Y( a: q, [/ Q$ `0 [& j8 A: a0 H/ X
3. 充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。& e( z5 x: q- g
试题满分：0.5 分% g( R! I3 O+ U" G0 B9 d
第 1 空、 满分：0.5 分
+ y X; I; m1 o8 ]0 P2 c$ i6 I7 ?% m
4. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
4 p& g& w2 a$ k( Y8 |+ y3 }0 ~ 试题满分：0.5 分
! C) v: y( |: m% b; G0 a2 f; ^4 f) s第 1 空、 满分：0.5 分 6 w4 W* O9 t) e: l
f. C& x* s' v- d: k9 I+ r* f5. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。0 ~4 S0 k2 K, q- G' h6 V( |
试题满分：1 分3 k# _* C1 n9 y- F* g/ ~$ Y0 W
第 1 空、 满分：0.5 分
. s" e+ E i! k, k" Z9 ]( \. n第 2 空、 满分：0.5 分
9 W3 m8 T8 f3 } q A. s8 W& |9 C2 R1 k" ^: f! P& q4 b
6. 减肥最科学、有效、简便、安全的方法是、。
5 O/ j- o2 ?4 i# s" w 试题满分：1 分' ^: N0 ?, }- m& `
第 1 空、 满分：0.5 分 7 P: o* N4 y: s+ A+ P6 r: |
第 2 空、 满分：0.5 分 * l ~2 ~* }0 U. p1 W8 [2 X4 P
; S1 G; S* n" }/ x
7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。; X- f% f8 ~5 I" i n; x
试题满分：1 分3 p7 E3 y# j! c2 I% @ }
第 1 空、 满分：0.5 分 6 ?4 B$ t e! ]- \$ Q2 T# Q
第 2 空、 满分：0.5 分 ( q: K' p1 J. q' v1 B: M6 h8 j O" I
8 X0 r/ N! }: E
8. 一日三餐能量比较合理的分配是：早餐、午餐和晚餐各占、和。4 j0 @3 u4 B& J$ c+ B1 X8 _/ m! J
试题满分：1.5 分 A( ^0 ]7 C$ }3 g7 u
第 1 空、 满分：0.5 分
5 H' Y& |. h! g! c3 a3 U第 2 空、 满分：0.5 分 $ s- o: w! i; s: M, V
第 3 空、 满分：0.5 分
9 c- J* a; b) S8 ^! K$ C% R7 s4 i' P% `! G
9. 糖尿病人膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量应占总能量的、和。% x) N. N z8 ?6 b. K. s
试题满分：1.5 分( k# o3 d2 I6 _0 X1 g
第 1 空、 满分：0.5 分
3 O; [4 [! w. m X* {+ ^5 G第 2 空、 满分：0.5 分
6 L( {2 s4 T$ d0 u+ V第 3 空、 满分：0.5 分
9 x) z1 Z( W; w, K) |1 p, J: C6 z, o
10. 心肌梗塞发病急性期的营养治疗原则、、、。
2 M/ o( U, ^7 l( h$ o 试题满分：2 分, K& N# N1 a- v2 N$ o9 ]( H
第 1 空、 满分：0.5 分 / G! h1 i* e4 |; i2 p8 |: \: N
第 2 空、 满分：0.5 分 ' O, w( t, H! R2 @
第 3 空、 满分：0.5 分 % }; @& m( U* \& c# {
第 4 空、 满分：0.5 分
7 Q, x E8 I8 |& @& ~' m- @% I1 y$ f) k+ h$ h c6 ~
11. 适合于消化性溃疡患者的烹调方法为、、、。" \0 u% L; ~! A0 L
试题满分：2 分
& ?' D) t1 F. J2 q第 1 空、 满分：0.5 分
; W6 M# {, E3 @" m7 |, r第 2 空、 满分：0.5 分 $ Y( ]3 D# R3 Q! a: k% K9 D
第 3 空、 满分：0.5 分 : a {4 H6 T, ~
第 4 空、 满分：0.5 分 8 Q# Z4 G0 m& ^1 x1 _
2 O# S/ j( c4 x( f& H) S
! w6 Z- ~, N+ N! P四、简答题（共 6 道试题，共 28 分。）V
) P- s1 `2 x7 ~$ g* }1. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食。
% l+ b' d- }7 [6 h Z2. 名词解释：蛋白质互补作用
# b* R* H7 T5 Q- o/ q, c3 P7 W4 w3. 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？
' I* h9 w; W2 ?) \9 j8 \" N- t4. 名词解释：合理营养7 E6 j0 _5 l+ A* i8 U
5. 大豆的营养价值特点有哪些？4 `/ `- H1 e: C2 \5 ]0 H
6. 食物过敏的营养治疗原则。; _- J/ y1 s, }, W/ T
五、论述题（共 2 道试题，共 20 分。）V $ a! f! b7 @" n& c7 a- w% l0 q: `
1. 糖尿病的膳食治疗原则是什么？( m( z) A( `1 j1 S
2. 试述消化性溃疡病的营养治疗原则？ |
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发表于 2010-12-19 21:31:37
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发表于 2010-12-29 18:58:20
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