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中国医大2011年1月考试《临床营养学》考查课试题 , b; i0 N$ O! H5 A, _ S4 L8 Y
试卷总分：100 测试时间：--8 ^5 z2 B, g5 _! O: f/ N, z
单选题 判断题 主观填空题 简答题 论述题 4 F: C' I: z4 l# J; L
5 }" D$ H: a( N0 S
, l9 q3 v/ B) |* ^
一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）
) p& H4 M5 C- R& }" L& i( X1 }6 Y9 ~2 @: m4 d, c! K, T1 {
1 R* F9 Q4 V: a# a* H" N* x
1. 潜血试验膳食可采用（ ）。$ G: c- j! F' k2 x6 x! k
+ C, R; K3 k2 ]+ FA. 冬瓜5 }3 L% g% z5 Z- d% |2 a V! a
B. 菠菜 G! ^5 H! c$ W% u' q0 w: B8 q5 O1 o
C. 鸡蛋: q) V# c" l/ p0 M* h7 _& J0 q
D. 瘦肉0 k& z9 g( e( s4 ]- E# B
选择：A1 y8 z. k+ y& c8 L
6 T- ]9 N; h( ]% K' o2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）# F- g1 c/ G. U) {9 |% z1 Y8 r
2 i; `( l4 S7 W) O1 [A. 酱油
# m* `: h1 {3 [& k) D& i2 C" vB. 食盐/ R, F$ u$ V* [0 i, t7 i
C. 醋
2 X9 C: B- w+ w0 JD. 味精0 N N- r) u6 D, I' Z# R0 L& S
选择：C; O: l( o: |! E5 d7 Z7 N( Z: r
$ e1 q; [, F6 k3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（ ）。
; P. w7 s( A) Y/ t2 ~3 j* s* n h& I4 r! a4 K
A. 维生素A; W+ J( j( t4 ~9 k6 J8 F. F+ h
B. 纤维素( x8 T( ]/ P. V. s3 n
C. 谷蛋白
3 Q# W3 r/ z7 ?& I9 }/ Q2 A& C" }D. 核黄素) w" f7 Q6 H7 A1 k$ q
选择：D
" i8 ^( l3 x7 B$ J: z6 O* ~4 }3 E
4. （ ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。 ~# E) ^" g6 G/ J) y, F9 `; m
+ g" \! I) ~: S8 CA. 记帐法6 h! D, I4 S5 ]( l5 ]+ c3 b
B. 24小时回顾法
$ U' Q" a1 P( V$ u4 e4 X' [# FC. 称重法
) o' X. z( ?7 C0 d$ j! H4 ZD. 食物频率法3 c- l! k8 s! x* q4 H2 k
E. 化学分析法
2 J2 t- m% X: `7 s7 c3 ~ 选择：C6 Q4 M5 j/ G. Q6 @3 b' e
_1 H# Q$ ?0 S! T8 L; E5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）0 p* U* \9 W1 z
3 n1 o' E: L5 J2 i% H
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
7 ^9 i/ G6 E! {' w, h) {B. 每天应保证有200~250g蔬菜7 T* b& p' F+ K
C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜" Z& r: C( H; h7 h; ?
D. 不能有太粗硬的纤维6 F, u; F0 y, a) I3 e, T8 u
选择：A
O6 ]; c& {* O" X" h4 x! n' ^
/ X4 g* I& ~; O" o- x, E4 C6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ ）
0 w2 D6 _' P& P3 l
9 g k- b" s9 ]+ ?( M4 oA. 维生素A
& ^4 Q! R$ n |9 W9 AB. 维生素B( }1 a9 h$ w& Z" E( M
C. 维生素C
, Y) }1 \+ l9 c7 o6 ?D. 维生素D, b3 m# ^+ A: h' D9 [* S. ^- |- L! ?7 O
选择：C
% M' N+ i- R" ?6 Q6 h7. 急性痛风病人禁用（ ）。
6 Z" X& S* A- ^$ AA. 牛奶: h$ s/ l6 \4 _) S
B. 鸡蛋+ q# L3 S9 J. B' r$ K/ A* I: A/ |
C. 沙丁鱼
$ J/ }1 Z V1 Z: c) F, {8 R% bD. 米饭* a+ o4 _, ?, \
E. 水果
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- _4 l8 F; f: Y, `1 ~ 满分：1 分5 F5 l. a: ? H) p# f) w
8. 氮平衡状态常见于（ ）。
9 n% G8 C/ z3 E. ?' [3 l: A zA. 疾病恢复期患者1 ^/ F+ t B G2 @
B. 健康成年人
' [6 N4 y: [5 R P" F7 a: L$ ?C. 儿童、青少年
) s1 Z( j1 v9 g& s( E/ R! A, lD. 老年人! B. q; H- }' c2 B, T% r! H
E. 孕妇
T. W$ C2 F- \# T* u 满分：1 分7 z- h! X R8 G4 l8 g
9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ ）。$ h. a( T' n# w% M9 p4 X1 y, Z! W
A. 免乳糖膳食7 f6 n8 i9 a; y) M9 U$ a- k8 X
B. 麦淀粉膳食
0 c* Z' M+ d0 GC. 低铜膳食4 U1 t, C) X/ H: A+ E3 J9 a2 {
D. 低嘌呤饮食% O" _9 s+ S& a7 W2 t: }% J( I7 V3 w
满分：1 分 ]4 ?/ U3 o2 {% t, V6 ?6 @
10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克。7 y) T" z0 x& Q8 Y; [: d J
A. 20-30' I8 Z' k8 g2 f2 A0 F/ P% a$ R _
B. 30-40
" R9 m/ Q3 T3 uC. 40-501 u! V7 [3 s! e/ w7 Q
D. 60-70
9 Z6 W: d" f: r; Z% l! P1 E X+ VE. 80-100& ~2 j; X, r L8 X$ m5 p
满分：1 分' P* z3 ]3 ~; G* M' N8 z2 v
11. （ ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响7 a' q- Y8 [' V) `; k6 f! V
A. 维生素B12 u+ t" }* ~0 J+ _/ N
B. 维生素B21 L4 `7 Y' Y' ?+ K- \) S, K
C. 维生素A9 k' {0 j" h; Q! P! N/ P. {
D. 维生素E
+ O9 `7 B% {, k% \! ^6 y 满分：1 分
2 ^3 I2 [' Q3 A# K* g3 Q- a12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ ）。, O8 M. \' s. _- H8 x' w
A. 面粉
7 C' |" v6 p+ nB. 咸肉# `" E' `# j: M1 i9 o$ M L4 v3 J; F
C. 卷心菜
# }( A9 i3 |: |. N/ eD. 苹果
' O, U8 j3 W1 y: P" A" N' d' JE. 大米6 G0 `; Y. y! K' {" T
满分：1 分 _7 z; z$ _& o6 X# H
13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ ）食品。
! j6 Y. r" C# P( t" o0 VA. 半流食7 R& R9 \( B: T' V$ l3 p
B. 软食 @: H- c+ Q" S# h/ P% Z
C. 流食
9 C1 Y- Q9 g1 z- _8 X& v+ aD. 普食
1 S& V( h3 j( y! Q; S 满分：1 分
4 Q* g& C8 t4 G4 g14. 胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
0 K7 e- G# |7 D9 g. VA. 西红柿
& e; _6 _/ ?' n; X% B$ bB. 葡萄
% t# p" a! C3 O% _* n& Z8 N2 {: tC. 木瓜
! u$ |- z2 J7 b5 {1 m+ fD. 苹果
0 x* q# A% U( K4 k6 n' @# e6 |' qE. 西瓜: I+ w7 f7 C: E$ j2 B
满分：1 分8 [& T* Q7 Z% ~( [' P/ H% x
15. （ ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。 X! l9 C/ M1 e% Q3 U( Q
A. 维生素C7 x! v. s2 ?, c
B. 维生素B19 b$ W2 F2 h6 T0 A! K
C. 烟酸: M' E$ _/ w$ W- X! [+ _5 j
D. 维生素D: r. X) U6 p I8 [
满分：1 分
5 Q; I8 J# D7 L p$ ~4 A K16. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ ）
; E6 @8 f1 ^4 Q4 Y; ^: YA. 维生素A" g0 s3 q; e4 E3 E E9 x* @2 d
B. 维生素B2
% S% o: F/ {/ a! J+ t# u* ?C. 维生素PP; n U* Q$ o& f. h
D. 维生素D
+ `- A1 ]; i8 T( a) I, N 满分：1 分: B4 Y+ x9 y4 Q" H( L6 m) y/ p G
17. 膳食调查的目的是（ ）。8 s& v2 T, k0 x3 ^# M' ]
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
: S/ N2 }$ O; j0 G' W! m" HB. 了解有无营养缺乏症0 E' ^' B. `( r1 K/ ?+ X+ r* X1 s, Q
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况, F ~; I( b4 H/ H% o, ^3 Z, i% g
D. 了解机体营养状况" v' `" P& C+ F8 @* [
E. 了解营养与慢性病的关系: ?$ A% ~7 s' Z e5 ^4 }7 j
满分：1 分9 k8 T' {8 a8 i
18. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。
" h% ~$ p, x. [" i3 g, S: u1 {) [A. 300
' y. g: E) Y( x% O# xB. 4008 m# |! P$ z8 S8 ^8 l
C. <150
8 R- z r W; D2 m+ AD. 2501 s) |, Q% a: S* N; U
E. <504 e' x1 {# a+ [' _6 J
满分：1 分
& b% y. i" K3 ^+ x. E+ Z% M19. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）ml。
* V0 P& `( E# V$ j* X" OA. 500
4 S9 u0 D2 _+ j- d3 c- dB. 1000
$ Y- }- \+ ~6 y5 [2 _C. 1200
! u7 g3 g0 Q& b4 ^3 hD. 2500
% M1 P" Q4 @$ J4 I2 X 满分：1 分
9 j6 F' r4 x1 M( C" G1 n20. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患（ ）的危险性增加
* b4 k* u4 Z; uA. 胰腺癌, |* K1 x: G% `5 P( O/ ]3 `
B. 胃癌
* U) u( `5 U wC. 乳腺癌
& z$ t* }2 S8 e- \7 BD. 结肠癌; `% p6 u w# Y4 D! H. C9 a
E. 肝癌
- K+ Z( k" ?! c6 E0 l8 x 满分：1 分. }% I f* |+ `9 @
21. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（ ）。
0 e% ], o8 p6 T' d: y( Z4 |4 w% ~, h7 OA. 超重
- ?% K; f Y7 S$ v- U/ ~B. 肥胖前状态
) u: g; A/ B0 f: OC. 一级肥胖 ．D二级肥胖
. x( z3 |# f( Q( F1 k. b& x( w1 UD. 三级肥胖6 w7 t& n6 L! @5 r1 N% H4 B. W
满分：1 分
+ g2 a" J; B& n6 Y, H% d) E22. 人体内硫胺素的活性辅酶形式是（ ）
% u! ?! K' x* Z2 J5 pA. ATP
4 g. |5 ]/ T) H! l" SB. TDP9 [6 x9 @/ i1 ?$ [
C. TPP2 v l, l3 Z* L4 G
D. TMP4 W( D% ]1 [' `4 F" m
满分：1 分
$ ]! {5 T) \' {! {) i23. 膳食纤维对（ ）作用最不明显: W* m2 C+ T7 V& M: O# P( A0 a
A. 降血糖% Q5 h" I7 V& \2 h# Q% V6 |. a3 d
B. 降血脂
, g4 f- G: W5 J0 `" N, i+ {. q! FC. 防便秘
/ i9 t, G+ w! z; UD. 降血压/ P' ~$ j& E% i, V4 f( i
E. 控制体重2 V! j, E: a5 R1 g H
满分：1 分
6 B, r0 z) {3 @, h24. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（ ）。
) V$ D5 A; D+ Y8 c1 yA. 蛋白质和热能
" Z4 d7 b6 I3 p5 V$ {" a, AB. 钙
3 y3 _. ?5 K% q+ X, JC. 维生素D
' y* _* V2 _3 r- n' mD. 锌! q- N0 ]: n6 D; s
E. 碘% C" {3 ^5 }$ B, Y: i2 e) v+ q- l
满分：1 分
" J! {9 p% o, f8 P25. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是（ ）。* l4 w( q) P: [
A. 不同食物的血糖指数不一样
, V7 k. j5 J7 s" l! l$ cB. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
0 Y& P- l( U& I' I( O. O- K2 FC. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助" ?* Y( H( R; p$ s
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
: D8 K# }- n% n; V9 h5 Y% ME. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高$ G2 z; c m# a& o. H
满分：1 分
$ J8 C: ^# ~) O% T26. 男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ ）。 k2 y5 U7 m" X, P+ @2 n- _4 i
A. 棕色脂肪组织含量多
1 @: [: y+ n1 ?& _0 x5 JB. 瘦体质量大+ _% V8 F: @$ i! e4 k4 B! d# }
C. 体表面积大; Z, W- B$ h6 p7 K
D. 劳动强度大9 C0 Q5 \* ~# I- h0 q
E. 身材高
5 D; e& [- q% [5 l! }4 P 满分：1 分4 E7 n/ }5 ~% Q" p
27. 下列不是软食适应症的是（ ）。; Z4 M7 Z! S6 `, b
A. 发热/ i2 ^8 ^) U, B
B. 伤寒
) ]* ~5 R& r ~. VC. 幼儿
, ?5 M& c* i; C" q" X# AD. 产妇
; g$ p- e2 @8 M! y 满分：1 分, T# T& J* E ^
28. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（ ）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（ ）g/kg/d，以减轻肾脏负担。
4 ] c$ ?4 {2 C7 S/ N5 o0 iA. 0．3，0．58 l+ ^( R- ~; r- w( l7 J1 d
B. 0．5，0．8
* J( b3 t* v6 R2 }# B& A6 HC. 0．8，0．6
; f- X) O( a" W# e! Y, }; e% gD. 1．0，0．8
& \' s7 t# {1 V7 T* y, r) DE. 1．0,1．2/ P2 I1 a8 Y ~0 B" U/ u M( ]
满分：1 分: l4 {6 _5 ^) L' S
29. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（ ）。
1 T# ]. `1 Z8 ?- N4 ?! T WA. 体密度测量法# U1 M" o0 e, f8 p3 `' a+ r
B. 皮褶厚度法( Q& s* t( h" U) i9 B# ?! l+ m
C. 腰臀比! f8 G2 J) k3 X6 N/ q; @# g
D. 腰围8 [3 |* v0 [0 r2 c U# k" V$ h
E. 超声波法
, _! Q& v/ ?7 s/ S) L9 D8 A4 H! t: S 满分：1 分
0 s* _3 X& S$ N; H& Y& m+ ^30. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。4 ^& w9 K; n/ O3 v! g& N5 n. m
A. 坐高、身高、头围4 B ^, Z! @$ M9 |( U3 Z7 y) k
B. 体重、身高、头围9 C. }! y4 }+ g# N: b
C. 胸围、头围、体重+ C( o v* B; C C% Z; z+ F
D. 体重、身高、皮褶厚度( b% i5 i4 L5 k
E. 身高、腰围、体重" e5 o$ H& K9 f: @9 ]2 W' J/ ?8 L
满分：1 分 ! S6 e0 {/ \3 @: b8 n7 Z
. `: u; R0 D2 B8 X$ r) Y' @7 U) O* Y
) K" Q9 X' K8 ~7 ?! ?$ {
二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。5 w5 \9 D. n2 O& G. W: o- W* Y' {' @, D
A. 错误
' ]! Y6 {# e4 \: S; f4 L7 f9 @! ZB. 正确
7 O) Y' y( Q+ N& H4 ` 满分：1 分
2 H& F y {) d, E4 t, }" ^2. 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。" v1 R2 ^# N7 k9 E
A. 错误
5 ?0 B$ j5 I1 R* i7 B) jB. 正确
- r0 Q6 h- \4 Z3 u$ i* o" L g8 r 满分：1 分, _( g. T. I G+ u8 K
3. 中国人最经济、最主要的能量来源是蛋白质。 N6 ]3 b: X/ @5 F. s
A. 错误; @# o3 g6 z& g B% K
B. 正确
* q$ f# ~ Y! F. D& f; l 满分：1 分
7 c4 W3 E4 g7 j0 K2 H# j5 z. f; }4 y4. 老年人对蛋白质的需要量应低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸的需要量减少。
$ H3 i( ~2 v9 l8 j8 BA. 错误( r( A7 {+ Y; A' P5 F" |" K
B. 正确
. _$ r6 t4 w l( k+ L2 U) y 满分：1 分9 R n* p( B) P' G
5. 成年人每天摄入蛋白质主要用于组织更新，而婴幼儿、青少年、孕妇、乳母除以上作用外还要合成新组织，这时用氮平衡来表示，机体处于负氮平衡。7 G- \& e, a2 M& S% y9 w4 G' L1 U/ w
A. 错误
- c# ]* b8 o `" F' u! ^+ t/ _B. 正确, R/ v1 E0 m! D! ^" F
满分：1 分: {/ h4 `2 Z- F( v" l6 A
6. 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
. ^& ]' j& }( i. a/ K- lA. 错误
6 Q8 |* @6 V( T4 L) DB. 正确# ?; j" O/ }+ p" t8 w4 d6 O
满分：1 分
/ c4 k c! y0 I$ Y- F: C7. 临床上甘油三酯增高的人饮食中应注意减少脂肪、甜食及饮料，并提倡戒酒。
. e% A$ N. W# W* w/ _A. 错误( }6 ~1 q p7 C. R
B. 正确9 v4 F9 t) ]% I1 }6 h
满分：1 分
3 p+ @- h/ U, q: R: V$ h" U8. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。0 ~1 t+ j- h/ W( R s7 J$ Y
A. 错误' g9 ~& w1 f- C2 J
B. 正确/ Q/ d% \$ [+ L2 A" {& E
满分：1 分4 A5 q8 G/ K" t" r/ m# W6 y
9. 母乳是4-6个月婴儿最理想的天然食物。$ B+ m o7 @0 p0 U8 @& l
A. 错误2 f( O" b/ W c! L; I- b' Z
B. 正确" z/ s. h$ f& I a. E) D
满分：1 分8 [4 x' Q' w6 ^' X
10. “啤酒加海鲜，养肾又保肝。”
) t5 b9 q$ ~ iA. 错误
# {5 ^5 b9 W |% `1 c. Y' ZB. 正确
, C5 I+ c; \$ f+ H. ^5 U. O( B 满分：1 分 , e; v2 {3 F1 r G. U- K$ a# t' o8 ?$ j
% ?9 J9 v7 Z3 J
三、主观填空题（共 11 道试题，共 12 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。2 n$ t& M7 {: K! l. A" a7 _, k" M
试题满分：0.5 分6 f" l) z7 P- S, v1 ^# n
第 1 空、 满分：0.5 分 3 S, P3 K$ u1 E
4 Q( r; l$ S: ~% j0 j0 c2 _0 ~; K2. 食物过敏反应以症状最常见。( `, v6 r' Z/ \7 t
试题满分：0.5 分, K% W* ?# D8 H5 e$ L
第 1 空、 满分：0.5 分 + K4 F, `7 x% D! }& S# S; V
9 x. Y- [. d% H6 ]5 L- z3. 充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。
" t9 {; F; ~: S; G, n 试题满分：0.5 分
+ s8 s* [, B, T* }: }第 1 空、 满分：0.5 分
" i A5 G$ t% F9 [ I
2 T c2 G" X5 V2 r! m4. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
0 {: c. H% E; S, j R/ x/ N 试题满分：0.5 分
U! l8 i" Q* Q3 V第 1 空、 满分：0.5 分
. M+ ~! o9 ?# T) a6 w
3 [+ u6 Q& H& N* A7 M+ i8 x5. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。# i5 E# O8 Q; D% z; I+ F
试题满分：1 分
8 }4 c3 @; e/ k+ ~3 I0 j$ V: t第 1 空、 满分：0.5 分 * ^) G' x7 F3 ~ d
第 2 空、 满分：0.5 分
' a) [+ Z2 z! m7 E6 w& ~
7 l0 x5 P" A4 i) h. P6. 减肥最科学、有效、简便、安全的方法是、。
o; s/ k& r; |' M 试题满分：1 分
{8 C$ d) ~& Q# _% @ |( M$ \, X第 1 空、 满分：0.5 分
; r7 A3 ]1 Y, @' ?) L* p* I+ f第 2 空、 满分：0.5 分
! o$ ]" o- d2 ^0 q8 r {' @4 f @4 I7 B. y+ h4 [( E
7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。& } M+ }2 v9 A" j
试题满分：1 分4 b ?4 V. b8 v# L6 r
第 1 空、 满分：0.5 分
& w9 q) E J1 C7 Y7 t5 S第 2 空、 满分：0.5 分
) @: B5 ~4 ]( V3 Q& m+ x% ^
6 M! o8 h- x* @' l& a8. 一日三餐能量比较合理的分配是：早餐、午餐和晚餐各占、和。
, T2 G' y3 b+ y& \. z+ a 试题满分：1.5 分
5 N# B% ?/ B5 F+ o( \8 z第 1 空、 满分：0.5 分 q" G1 N3 B9 g8 E4 F# r* r- `
第 2 空、 满分：0.5 分 " Z* ^$ q1 Z8 a2 A1 F; Z* ~
第 3 空、 满分：0.5 分
2 m8 R. `2 k) d" s. [
0 A( P. F8 u6 C2 `! U' T9. 糖尿病人膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量应占总能量的、和。
( p% o c. E _ X2 z S; Z 试题满分：1.5 分
# g6 N3 s. E0 f5 g7 R! K0 ~第 1 空、 满分：0.5 分
5 N; d4 l5 K. m8 {7 t7 v. I第 2 空、 满分：0.5 分
0 r {+ a$ g: @' t( c- A6 I" p, p第 3 空、 满分：0.5 分 ) @! p, x# Q$ j; H
$ { w4 j( J* J
10. 心肌梗塞发病急性期的营养治疗原则、、、。
9 A! _6 h8 x& {7 r 试题满分：2 分
( l" J1 v, j8 i第 1 空、 满分：0.5 分
, q+ F' o7 q3 N: T第 2 空、 满分：0.5 分 ) y: [. {/ ]; J
第 3 空、 满分：0.5 分
3 i' D W4 n8 l8 G) O( J L5 p第 4 空、 满分：0.5 分 ]0 ~6 f5 \* I. X9 H
$ O6 e' u& j. d# H& o11. 适合于消化性溃疡患者的烹调方法为、、、。
" o/ F* ~6 m1 N6 \4 {4 V 试题满分：2 分
O3 T+ _7 m% `7 T6 ?第 1 空、 满分：0.5 分 - \& X" |1 Q/ ]) T1 h9 H# H. B! A1 Y
第 2 空、 满分：0.5 分 ) m* \# x. m9 N3 t) H
第 3 空、 满分：0.5 分 1 a: C4 a v# W0 ?! y
第 4 空、 满分：0.5 分
( b3 F) ~) J& A* A$ W! n2 N& R
+ X. f; N: O- l Z; W H" G% c
9 P7 S/ w0 _8 M2 g四、简答题（共 6 道试题，共 28 分。）V
6 W3 z, N( p: I* u& H# E1. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食。
) b0 a( G+ Q( }- X2. 名词解释：蛋白质互补作用6 P1 }, d% ^0 b/ I8 ~
3. 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？8 w5 Z" O& W* i& Q- ^
4. 名词解释：合理营养, d# E7 R5 R; B" r- f6 K9 @5 P
5. 大豆的营养价值特点有哪些？
4 e9 M% Q/ R3 A. Q4 }$ _- z6. 食物过敏的营养治疗原则。5 v J) a: n- I$ R3 E! v, u' J$ y
五、论述题（共 2 道试题，共 20 分。）V
4 N% D0 _4 J# [9 l/ V, w1. 糖尿病的膳食治疗原则是什么？1 g6 B0 `* E, Z. r
2. 试述消化性溃疡病的营养治疗原则？ |
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发表于 2010-12-19 21:31:37
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