华师《营养健康》在线作业(资料)

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试卷名称:华师《营养健康》在线作业-0001
1.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（  ）。
A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C.增加食物中全麦食品的比例
D.食物用小份量包装进行分装
资料:-

2.不健康的减肥方法包括下面的:（  ）。
A.多吃水果蔬菜
B.少吃高糖、高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
资料:-

3.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（  ）。
A.蛋糕
B.牛奶
C.甜炼乳
D.蔬菜
E.水果
资料:-

4.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（  ）
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
资料:-

5.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（  ）
A.饥饿时，提醒身体进食
B.吃饱后，提醒身体停止进食
C.产生愉悦感
D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
资料:-

6.下列物质中属于水溶性维生素的是（  ）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
资料:-

7.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（  ）
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
资料:-

8.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（  ）
A.到医院就医
B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D.与餐厅联系
资料:-

9.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（  ）
A.25克
B.35克
C.45克
D.55克
资料:-

10.下列哪种维生素为脂溶性维生素？（  ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
资料:-

11.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（  ）毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
资料:-

12.红色与黄色水果中（  ）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
资料:-

13.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（  ）
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
资料:-

14.我国较重要的化学性食物中毒有（  ）。
A.亚硝酸盐中毒
B.黄曲霉毒素中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.生吃白果中毒
资料:-

15.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（  ）严重地区，防治任务依然艰巨。
A.重度
B.轻度
C.中度
D.较重
资料:-

16.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（  ）
A.砷
B.锌
C.碘
D.硒
E.镉
资料:-

17.吃白果的时候应该将它的（  ）剔掉。
A.胚芽
B.内果皮
C.外果皮
D.果肉
资料:-

18.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（  ）
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
E.蔬菜、水果
资料:-

19.下列食物中，不属于纯能量的物质是（  ）。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
资料:-

20.下列说法中错误的有：（  ）。
A.脂肪是人体能量的重要来源之一
B.脂肪可提供必需脂肪酸
C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
资料:-

1.食物群一般都包括下列哪类食物？（  ）
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
资料:-

2.以下关于运动的好处，说法正确的是：（  ）
A.有助于保持健康体重
B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调节心理平衡，有效消除压力
D.能改善睡眠
资料:-

3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（  ）
A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B.水果蔬菜品种多样，方便拿取
C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D.少放盐、糖和油脂
E.购买大包装甜饮料
资料:-

4.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（　）
A.影响学习能力
B.影响学习成绩
C.导致肥胖
D.营养摄入不足
E.影响生长发育
资料:-

5.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（  ）
A.馒头 稀粥 咸菜
B.牛奶
C.面包 牛奶
D.面包 牛奶 蔬菜/水果
E.肉和菜混合陷的馄饨
资料:-

6.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（  ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素Ａ
D.钙
E.铁
资料:-

7.一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（  ）
A.谷类
B.保健品
C.奶类
D.动物性食物
E.新鲜蔬菜和水果
资料:-

8.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ （  ）
A.钙
B.铁
C.镁
D.铜
E.碘
资料:-

9.为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（  ）
A.自己采摘野蘑菇
B.外出游玩时采摘野菜回来吃
C.不吃霉变的甘蔗
D.购买和食用变质鲜银耳
E.不生吃白果
资料:-

10.制作安全的食物要注意下列哪些措施？（  ）
A.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B.妥善存放熟食
C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D.生熟食物分开存放
E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭
资料:-

11.预防铁中毒的主要措施有：（  ）。
A.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B.饭前喝一杯咖啡和茶
C.储存食物不用铁容器
D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E.中的铁剂放在小儿拿不到的地方
资料:-

12.良好的有氧运动方式包括（  ）。
A.爬楼梯
B.体操
C.游泳
D.快走
E.爬山
资料:-

13.脂类在体内的重要生理功能：（  ）。
A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B.脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
资料:-

14.人体脂肪的生理功能主要包括（  ）。
A.为人体提供能量
B.参与构成细胞组织
C.维持正常体温
D.减少冲击，保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
资料:-

15.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（  ）。
A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E.不要将冷冻的食物在室温下放置
资料:-

1.纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A.错误
B.正确
资料:-

2.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
A.错误
B.正确
资料:-

3.蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A.错误
B.正确
资料:-

4.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A.错误
B.正确
资料:-

5.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
A.错误
B.正确
资料:-

6.贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A.错误
B.正确
资料:-

7.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A.错误
B.正确
资料:-

8.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A.错误
B.正确
资料:-

9.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。
A.错误
B.正确
资料:-

10.营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
资料:-

11.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
资料:-

12.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A.错误
B.正确
资料:-

13.夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A.错误
B.正确
资料:-

14.不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A.错误
B.正确
资料:-

15.水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A.错误
B.正确
资料:-

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可以，满分