20春东财《饭店管理总论》单元作业一（资料100分）

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【奥鹏】-[东北财经大学]东财《饭店管理总论》单元作业一
试卷总分:100    得分:100
第1题,部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A、横向结构
B、纵向结构
C、管理层次
D、组织结构
正确资料:


第2题,计划工作程序的第一步是____。
A、估量机会
B、确定目标
C、确定前提条件
D、选择方案
正确资料:


第3题,大饭店时期一般是指____。
A、12世纪到18世纪
B、19世纪末到20世纪初
C、20世纪初到50年代
D、20世纪50年代以后
正确资料:


第4题,假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A、3
B、6
C、8
D、18
正确资料:


第5题,绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A、德
B、能
C、勤
D、绩
正确资料:


第6题,搞好内部员工提升工作的基础是____。
A、人力资源计划
B、确定提升候选人
C、测试提升候选人
D、职业规划
正确资料:


第7题,饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A、人力资源
B、物质资源
C、资金资源
D、信息资源
正确资料:


第8题,根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A、大型饭店
B、中型饭店
C、小型饭店
D、高档饭店
正确资料:


第9题,PDCA循环中最关键的是____。
A、计划
B、实施
C、检查
D、处理
正确资料:


第10题,饭店管理的基础是____。
A、计划的制定
B、组织和制度的建设
C、市场营销
D、质量管理
正确资料:


第11题,激励方式除了有需要激励还有____。
A、目标激励
B、情感激励
C、"参与"激励
D、榜样激励
正确资料:,B,C,D


第12题,除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A、经济方法
B、法律方法
C、数学方法
D、社会学、心理学方法
正确资料:,B,C,D


第13题,除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A、设施
B、材料
C、方法
D、环境
正确资料:,B,C,D


第14题,饭店安全管理的特点____。
A、政策性
B、全员性
C、预防性
D、服务性
正确资料:,B,C,D


第15题,饭店购置设备的主要依据为____。
A、设备的实际需要
B、现有设备情况及同类设备的市场情况
C、节能和环保
D、设备的成套性
正确资料:,B,C,D


第16题,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
正确资料:,C,D


第17题,设备维修制度包括____。
A、设备检查制度
B、报修制度
C、维修速度
D、质量的规定
正确资料:,B,C,D


第18题,增长期定价策略有____。
A、稳定价格策略
B、驱逐价格策略
C、渗透价格策略
D、取脂定价策略
正确资料:,C


第19题,饭店的基本制度包括____。
A、总经理负责制
B、职工民主管理制
C、员工手册
D、经济责任制
正确资料:,B,C


第20题,饭店常用的销售推广活动方式有____。
A、免费赠送样品
B、发放优惠券和赠送小礼物
C、抽奖促销
D、设立俱乐部
正确资料:,B,C,D


第21题,饭店市场营销的宗旨是____。
A、推销饭店产品
B、提高顾客让渡价值
C、增加顾客满意度
D、降低成本
正确资料:,C


第22题,制定人力资源计划的主要步骤____  。
A、需求预测
B、供应预测
C、确定对人力的需要
D、人事计划
正确资料:,B,C,D


第23题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
正确资料:,B,C,D


第24题,饭店设备的重要性有____。
A、设备设施是饭店产品的组成部分
B、设备设施水平是饭店等级的重要标志
C、设备设施是饭店服务质量的基本保证
D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
正确资料:,B,C


第25题,广告媒体的选择时要考虑____。
A、饭店的规模和实力
B、目标市场的定位
C、目标市场的特点
D、所要推销的产品
正确资料:,B,C,D

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