22年秋季福师《饭店经营管理》在线作业一答卷

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福师《饭店经营管理》在线作业一-0003
- U( u& w- J  k+ J, g( z试卷总分:100  得分:100
; i3 z' h) N8 x) F, h+ I一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分)
# Q$ t$ ]' k! |4 t' f! h1 H1.（ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。
A.联盟战略
B.品牌战略
C.产品或服务差异化战略
D.成本领先战略
资料:
& I; F2 ~9 [, o) C. m1 {& z+ \1 b
2.（ ）是主题饭店产品的关键
A.塑造文化性
B.实施差异化定位
C.创造体验
D.主题与文化的协调性
资料:
2 p( k0 l7 F( I% s4 a
& {# d+ ~; A: b- Y2 m& u3.（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面
A.客房服务
% Q* ~. l) d& f$ ]& g) uB.休闲服务
5 D+ ?4 H3 F" S# U* nC.前厅服务
D.餐厅服务
: [) v, L; P1 l9 g资料:
* Y$ W7 x3 Q1 ]6 e4 E9 o4 I
& P' D0 X# @" m( s* P4.下列不属于客房用品的是（ ）
A.日常必备品
B.客房备品
2 c) O; S' U# m! [4 `! ZC.有偿供应品
/ B: l, p2 L8 ~" y- cD.无偿供应品
1 t- T% I+ w  ?资料:

. }4 a! S) y- D- Q) a# Y) j5.饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。
) m1 t& b& J  ^4 V; ~1 z3 UA.1
# g9 w  L# V9 N% h1 G$ b! RB.2
. J& F  o: X- ~! O: j  QC.3
$ [% Y: e) A  C: Y# c) n- n8 QD.4
: t. s1 p, L) q3 C7 i5 B/ U资料:
4 ?2 S! i, [3 a
6.（ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。
6 Z- Y# m" @! ^: ~( HA.对抗新产品定位
B.差异化产品定位
C.补缺型产品定位
D.同质产品定位
资料:
0 J0 u8 L5 \7 t! E
0 T4 I# Q$ d; v7 @# l' K7.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间
+ Z" }3 y9 q6 GA.200-400
B.300-400
C.300-500
D.400-500
资料:
) P; ~- f" W- ^, H
8.（ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等
+ D/ W! J) e" p( X5 LA.内景房
B.外景房
3 E6 e" Y( p" tC.角房
; a( k+ d3 G2 y% H7 E! H3 F$ n$ Q! ND.连通房
资料:

& `+ Y; O  y& `: k, i- G9.下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）
& b5 U+ a2 D, t, RA.将饭店的触觉延伸
9 P8 `. @; X3 cB.将其产品和服务带到更宽广的范围
C.通过信息技术升级饭店有形服务
1 q  h6 R4 H( ?& z. b% E" C0 iD.通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势
1 s' }, O. L/ S0 M( v5 D) U, d3 F资料:
* @' R* Y4 t6 D% b9 F/ q+ n$ X0 C
$ r+ S. H; U( R  C5 d/ n10.下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）
/ G1 d* {4 }+ b9 ]! v0 W' p9 ]A.市场导向原则
B.主题性原则
% k8 x7 T& s: G. W* h3 jC.特色性原则
D.多样性原则
资料:

( x( c, U$ {3 i& R5 h11.饭店环境管理体系的运行模式是（ ）
/ \: v+ a( W+ P1 QA.PDCA 模式
B.HSE模式
5 Z) B# B, P! mC.OHSMS模式
% B/ B  I7 Y% n# L5 |8 Z; cD.GB/T24001
; ?; D; W# w# s" C0 @# X资料:
2 F7 c% X: f! J9 a% M1 m
12.以下哪个不是饭店设备管理的特点（ ）
  C3 Z. t; Q' K8 ~A.商品属性强
8 u0 [4 m6 {0 w$ R7 b- zB.更新周期短
C.耐耗损
D.管理难度大
资料:

13.饭店绿色管理应遵循（ ）原则
A."6R"原则
8 K( F& u  i2 ^6 kB."4R"原则
C."5R"原则
8 e1 m$ U! v$ B, yD.以上均不对
资料:
2 b8 G1 O5 T3 o+ q
14.( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团
A.希尔顿饭店集团
4 w  Z- h7 Q( n) ^1 E  \1 F, _B.英国洲际饭店集团
# I. v: g3 w8 h" X' u/ zC.喜达屋饭店及度假村国际集团
D.美国万豪国际集团
资料:
2 @' `& f' Z8 {  D3 M4 J9 X
15.1982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店
A.广州白天鹅宾馆
0 k/ d2 ?+ _# T' L+ M* y! MB.北京建国饭店
C.北京长城饭店
D.北京饭店
资料:
" s$ B8 e/ ]) P; c& h6 n" V
( e8 G$ ]$ |' X. g1 n$ w5 t二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)
0 ?- H4 b7 n( L0 T16.市场定位的原则是（ ）
A.客导向原则
% w  t- m4 J7 Y) K. a0 M  gB.差异化原则
C.个性化原则
D.灵活性原则
! ^( z4 }! m3 H' a9 Y/ L0 I资料:
! @1 ^% b' K. t# I6 z" @8 q% S2 w
17.客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（ ）
' z( q7 j0 q, j) E, A6 RA.方便性和安全性
B.尺寸和重量
C.使用寿命
# I' c" w) {& m+ bD.设备保养要求
+ _. H7 S+ i1 G& _; {$ T资料:

18.菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证
A.标准控制
B.责任控制
C.检查督导
4 B6 M2 w/ a' m0 q; Y8 ^$ yD.情感控制
资料:

& t8 u% c7 K9 s19.绿色饭店的基本特征有（ ）
( k- e6 b* ?6 S0 y( A0 q9 sA.绿色理念
3 Y3 G; z0 L( a$ G' ^B.绿色管理
C.绿色产品
. j+ J! o) G0 F/ Q2 U! C* GD.绿色营销
资料:
- ~5 B7 g, U  i9 E4 B) p6 q# O5 h, C
' d$ M2 T, G: k/ z20.提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）
A.忠诚的宾客
' `0 P7 q, o: ~3 B6 _; xB.忠诚的员工
) Q3 ~4 Q) o0 a: c! @C.优质产品和服务
. |; |; c# k" L/ ]D.合理的价格
资料:C

21.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）
A.瞄准消费者需求（Customer）
B.消费者所愿意支付的成本（Cost）
C.消费者的便利性（Convenient）
D.与消费者沟通（Communication）
资料:
& g  C# A, z  w+ `
6 Y% `' ]( h. G( E22.在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择
A.菜单材料
& A" [7 Z$ u* R6 k9 eB.尺寸
C.字体、颜色
2 z! x; @! i' i; R8 RD.插图
3 B3 N+ _) E- d0 ]& ]( ~资料:
, G2 \# u( i# v( p) y! y
23.饭店市场形象定位方法有（ ）
* L4 b. @/ L: E7 i" M; S' n: pA.层次定位法
B.分类定位法
C.优势定位法
6 f% ~* K; V9 H+ x4 x. pD.空缺定位法
+ v  S* R7 X% R' p8 [: d" q资料:

24.客房的基本服务是（ ）
4 Y: U5 M! e/ Q4 n/ BA.整理客房服务
( h% K  V- I2 i7 y- b2 L# LB.开夜床服务
: Q. y( E4 q# ?C.微型酒吧服务
D.借用物品服务
% ]% q. t! P6 F资料:

# [' w. [6 k( h5 m25.饭店管理方法是（ ）
A.表单管理法
B.定量管理法
/ F! S; h# g  d# [- C5 u/ wC.制度管理法
5 D* Q' J, E* d' q1 Q4 e( JD.现场管理法
资料:
( N7 D4 i- L4 y
5 {& w; E9 Z/ {4 r5 R* T* Z26.下列属于绿色理念的是（ ）
+ d9 j9 @# |; t) h% @4 J* WA.环境的全球性观念
B.可持续发展观念
C.全员参与观念
D.国情观念
资料:
7 X& E0 Q2 E5 w( @- k) S: {- ]4 K
27.饭店集团化的作用（ ）
3 x8 \0 m$ q9 I# oA.有助于形成市场优势
3 j: S" Q% \+ fB.经营管理优势
1 z3 }# i& n3 @9 \9 DC.人才优势
7 T/ D: m! D6 n; s+ O# Z6 ^D.资金优势和抗风险优势
资料:

$ W0 x3 |+ h) h( r& f7 W6 Z28.当前常用的客房服务形式主要有（ ）
8 o; L! y: W1 l8 D0 ]A.楼层服务台
/ Q, I. J1 f& B$ b9 |* y2 f* rB.客房服务中心和楼层服务台
% D( x; x' z  ?6 wC.客房服务中心
D.楼层服务中心
资料:C

29.饭店市场形象定位原则是（ ）
7 w! w& c+ ~9 S; G- i$ YA.一致性原则
B.独特性原则
C.针对性原则
; V. F% x! h$ ?1 tD.灵活性原则
/ r. f8 ?+ M$ U9 w资料:

30.下列属于饭店产品特点的有（ ）
A.有形性
  P) A8 S4 a3 c' `) A7 w' ^/ J! U; jB.不可储存性
C.同步性
D.不可转移性
9 |+ ]( e9 D* f3 l4 B& e资料:

31.品牌战略有（ ）
A.独立品牌战略
B.产品线品牌战略
C.公司品牌战略
6 m0 i% P& G& q# D/ u1 K- Z6 r  KD.族品牌战略
  m( a  G, ?2 r4 J& W, y资料:
" E6 M- F% C  Q. J
$ m! Z# C4 D+ W6 z+ F32.在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）
A.各成员饭店的营销成本较小
& F/ x7 s6 X6 e6 VB.最大限度化解客服劳动力匮乏
C.管理人员不足的问题
D.克服因文化差异带来的困难
资料:
1 O. o8 G! {6 n* |4 l) N( w
33.饭店产品的三个层次是指（ ）
A.附加产品
B.实际产品
! X: a" B' Z4 \  }C.延伸产品
D.核心产品
3 V% t5 r4 c9 x8 r7 u资料:
  a3 R# F# f0 o! I0 a
3 C! x, e" C$ j! a3 w3 ?34.饭店新型营销理念有（ ）
A.主题营销
B.机会营销
C.网络营销
D.内部营销
+ ?3 J8 d) W5 H8 Y* ~资料:
/ w( G$ S2 x) U$ k5 ^+ n7 B
/ W5 e: {2 O7 R# W8 V( r3 v) ?9 v35.饭店采取的定价策略有（ ）
A.新产品价格策略
$ {1 b) ?' S# v3 X4 l- zB.心理定价策略
. G/ L. @1 h$ K" B7 b5 U) uC.折扣定价策略
D.延期折扣策略
资料:
1 t$ R2 A! @, o- G6 U! t
三、资料来源：谋学网（www.mouxue.com） (共 15 道试题,共 30 分)
36.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 （ ）
: f) I' M' [* K资料:正确

37.新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思想及新产品的构思打基础的。（ ）
资料:错误
! O; r' s+ `6 e* K9 _
38.万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹-卡尔顿。（ ）
资料:错误

, U( g7 w. p5 y- G7 W39.财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）
$ E+ J  m" q: D资料:错误
& i. K2 K* A' {9 g7 L/ h! A
40.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（ ）
资料:错误

9 r: B3 |" K  y+ E$ i8 @0 _1 v% A7 S41.优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（ ）
- q8 c9 S( T* y) J0 n, g( B  W) R资料:正确

42.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）
1 \0 d" s1 |- q' D4 C资料:正确
( {$ E$ h* Z8 `" O5 `! h# t5 M
43.商务宾客一般具有"三高"的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( )
资料:正确

2 I6 a, `8 o0 ~0 A3 Z& p0 V7 I44.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（ ）
/ }- S9 Y1 l+ K" X# j$ F7 u" B资料:错误
3 j  B0 e7 M: D: f" A& x
45.成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )
资料:正确
- ]( _0 ^: M' f% u/ \
46.饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）
8 e( s' w" _: ^* @资料:正确

47.菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）
资料:错误

! m1 c1 y1 h) Z7 D4 W8 U48.衡量饭店管理成效的主要依据就是饭店预定目标的实现程度。（ ）
  U: ?  ~4 m1 h- j资料:正确
* N/ ?( k: m  j% i9 I; s: }
49.饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（ ）
+ o6 P6 _0 H7 u& n资料:正确

" u' m# }% z. r) Z0 O! F) L50.用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。（ ）
8 u1 G% o7 `# ^& e& q( v6 l/ s资料:错误

. O7 b, \6 }6 t5 {, Y$ E
- k! ^6 F3 i; `, ?
* a$ _; h- i  t7 s8 J


( n$ F' P. B0 f4 c! i- A! Z

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