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科目：临床营养学 试卷名称：2011年7月临床营养学正考 满分：100 ) Q; A2 b6 [- I0 k
单选题
. e/ Q6 b& U* a( D& x ^4 A1.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为（ ）。(分值：1分)
$ i z& p( K, Q/ K* WA.4:4:4
0 g) W: b- G4 R4 c% ^B.4:4:9" b1 f, H( t0 H3 O! x$ k4 ^( K
C.4:9:4
3 f- e4 A/ H" A- K6 B4 SD.9:4:4
, _7 ?6 t" h0 ?7 e, {E.9:9:4
b; X, o% k4 D4 a+ v) Q
, I p9 }! D$ D, F l' q4 j2.中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为（ ）(分值：1分)
0 Y1 B$ N9 t F+ b, E2 aA.3g m x7 M9 v# K
B.6g# ]$ `4 t# O" Y! o$ E
C.8g
9 ^& n" M# m$ K2 Y, I8 ~1 A+ sD.10g
5 K. H' d0 c1 S5 _& o* S, CE.12g
* g+ G( t2 d1 B, ?3 \$ r- \5 y) ^, ?4 p; D# Q6 I. f6 W, h
3.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。(分值：1分)+ Z7 }1 ~& L W
A.200kcal0 G& {+ P# B6 {* {3 d k
B.300kcal$ ^: p8 Y. [! k
C.400kcal
# u0 t$ z3 ^7 w$ u! FD.500kcal- u0 i+ u% ~- a7 ^' ^2 z( ~ @
E.600kcal5 B4 P5 W- S! N- Z3 W8 R$ Y
. {" m+ _8 |+ t- ~4.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。(分值：1分)
6 u' Q& d) E* \; M5 uA.餐后血糖应答水平百分比值越大．
$ } O/ R% t/ X( QB.餐后血糖升高相对缓和 a: U# }1 d2 ?0 [8 {8 E) X
C.餐后血糖骤然升高
! `7 e9 I6 Z/ g6 j! nD.葡萄糖在体内扩散速度急剧" S; f1 E8 M( @; X$ P
E.餐后血糖不变
7 L6 j: B2 z5 u, P5 ]; V* C5 g0 L. @0 W/ y5 @/ p9 f
5.机体能量的主要食物来源是（ ）。(分值：1分)
& n( G6 B) X7 R9 s9 x4 W: d! `A.蔬菜水果类
0 R! \5 Y! S8 K6 RB.鱼虾类
: _/ L+ g2 c! KC.畜禽肉类% |. u- i$ B9 _4 b) T. W
D.谷薯类" K; _: t9 k; X7 ~$ J
E.蛋奶类
/ m# w1 j. D8 E, T* t
4 {3 B/ O g3 T4 @' w) `$ q6.长期生食鸡蛋易发生（ ）缺乏。(分值：1分)
3 m! \! L Z" I" O" R) |A.维生素C
$ m2 u2 n% O2 A, A- G& B: @: w) H( JB.核黄素
, b/ ]9 N+ z. ?( PC.叶酸
) y* Z5 w* d3 f; w; ^- RD.生物素
2 D) v) O1 @1 q4 f9 _ ?E.维生素A
) O; f2 W; D& D0 K( }, E' j; q; X1 n0 _9 I+ b- V
7.肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为（ ）g/kg/d。(分值：1分) ]8 p$ ] }" I1 V+ K/ Z( N
A.1
8 t; I5 w, o& Y4 D* Z4 a' C& J$ @3 GB.1．5' J; v- c* Y9 k1 |$ Z: S
C.2
! ^; A3 H& ]- ~6 a( J- S5 FD.2．5
1 x( D( h/ y" N, R" JE.0．6－0．8
/ _* b2 t, _! U0 d% l' o6 `0 ]3 G6 \5 b& k2 x. `8 o8 ^$ \2 x
8.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（ ）。(分值：1分)+ b4 `% C: \: i4 H8 d+ J
A.婴儿
' r5 B9 D% E! \, b( [B.幼儿
% \8 B4 K6 p; e; V% y* LC.青少年
+ X, p2 k6 e( e8 d* R& zD.成年人
/ Q! U* a n0 \$ W7 y& d7 ~$ f# _1 |E.老年人1 x# P# _4 I& J% r
" m1 [9 o, x. v2 r( d* e' d9.（ ）可以促进膳食中铁的吸收。(分值：1分), n9 D$ k3 z/ O
A.钙+ i7 h* y: E* y* ~
B.抗酸性药物& [8 i7 u1 C4 A5 i q' w2 V
C.维生素C1 ?3 m J. y1 a/ T" a
D.草酸盐
, j9 O, i9 C1 T1 |. EE.碳酸盐
0 S2 E1 j/ c0 u; g) n# X/ }* E, ^
10.（ ）是痛风的重要诊断依据。(分值：1分)
6 R0 l# A' G$ `" d6 p( bA.高尿酸血症, i" T9 s) }; Q/ K$ a
B.高嘌呤血症
6 I, Q/ \* P+ [, }C.高血淀粉酶+ X: A* ~7 x1 ^8 D2 T E$ g# @
D.低嘌呤血症
( u/ k7 P0 N+ T1 SE.低尿酸血症
& b; ~7 T) J+ A( i" @- f9 A0 n6 `9 L" ?* T
11.下列哪种疾病应补充碘?( )(分值：1分)5 v* T m8 r$ k& l: O
A.克山病: a& ?2 c8 r2 a0 o
B.甲状腺机能亢进' X+ M' j+ Q- @4 F
C.地方性甲状腺肿
% F$ O; `3 S# O5 f* UD.甲状腺肿瘤, h! i/ R$ x/ k7 j4 _( U
E.嗜铬细胞瘤, ^' t& T" \, S! }8 X( Z5 j2 Y
# u" r: M7 m; `+ Z1 d: ?! \12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。(分值：1分); V+ @' j$ N$ G. _- [7 T8 } S
A.钙
( z. I& o/ |, I W% n$ _/ cB.铁8 r' @6 l4 e$ ]9 d! @
C.锌8 A% f' s4 W1 h/ u% a! f0 @4 S
D.硒0 D. e+ m/ |1 ~/ Y- w# Z( a
E.钙
- x) t0 Z' @) R; n- E w B
7 ~% W- e' J/ H: m+ @. h& u7 C13.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与（ ）有关。(分值：1分)
' [& Z- |' l2 ^/ bA.过量的糖类摄入. Q; j2 R% l, Q3 N( j. O
B.过量的脂肪摄入6 i* Z$ _! O- G* F
C.过量的蛋白质摄入6 f- q- c0 B# N. R- L$ f
D.过量的热能摄入
4 d N! v! m9 \/ m/ n- k y/ D+ CE.过量钙的摄入, ~) k0 c9 V3 t- S8 I5 B. N
3 _, I* M$ x ^ X
14.（ ）能促进钙吸收。(分值：1分)% @/ f. _6 v- E1 a6 D! j# _, T
A.葡萄糖; u( _2 _- W0 }6 J6 u1 z% E
B.果糖" P P" [' J4 {- `
C.乳糖% b; |4 H% M$ \- b: t8 j! ^5 `
D.蔗糖
& I9 X" F8 o8 C1 j" {" k8 UE.木糖醇( ?8 {" s' e6 ?" h
8 w6 w* d- ?# X5 V0 Q6 N
15.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列（ ）烹调方法。(分值：1分)0 [/ [" h. [ K7 K" G3 v ~
A.油炸& L1 S. f: J- V6 C, l
B.干煸# D7 W4 t$ A4 f/ }
C.生食( q6 Y( z$ O! Z* @8 }( l$ P: `
D.爆炒
: t c9 B' Q6 V' F! x" L# h# FE.蒸煮
& O; t/ B3 I# f8 j1 K$ o" ?! f, L; k$ E6 C
16.以下哪种食物血糖生成指数（ ）更适宜于糖尿病人食用（ ）。(分值：1分), D2 P4 A9 J2 I8 [. d
A.GI80/ X8 f, u) p) \4 ]! L% s
B.GI65
6 _. h9 r& `7 ?" n8 |C.GI55- r- _' U8 z* W6 s
D.GI90( a& [* V, Z8 f+ S& O: x$ u4 J6 Q
E.GI30
9 X; _( P* ^# Q# o5 N
' [0 ?1 U) `$ j& |17.下列哪组属于人体必需微量元素（ ）(分值：1分)
( h9 F+ f4 n" Y+ j$ Z! l- D$ BA.锌、钙、碘: l& ^6 ]4 G! y" P; U$ w" o' n: U7 Y
B.铁、铜、钴
0 |4 S6 A- q( V/ }C.氯、锰、硒$ J* U7 \0 k. O! c& h( m) V% q
D.氟、铬、镁! `, `/ S# P. }* ~1 y( x% X Z
E.铜碘钾* p) z: F( V9 d( \* _# q% E/ A
+ e x, C! B- Q3 x: ^/ [+ V
18.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mg。(分值：1分)
0 v L2 G+ \* e+ }& XA.300; ^( }2 z& q C2 ~0 G: i
B.4004 ?% X" J' T4 n" Z4 T
C.<150
+ O1 P j: h. S0 I2 M$ ? X5 ZD.250
" W6 T& @6 ^3 b( RE.<50; Y! V3 V4 E+ s# }
, U) v1 b) n' u7 c' v
19.糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制（ ）。(分值：1分)6 E& ^7 U, n: `$ D: |
A.脂肪
4 ^. K6 C1 g. V9 q; z) O; _4 kB.碳水化合物$ s0 V7 a6 g8 @$ m- V8 o
C.蛋白质
7 s/ d4 k( E, S) N7 O# bD.热能) {/ n! L5 J- X$ ~. z
E.矿物质
" ]5 n* R! b6 K6 t# Z) _, r& Y" g" Y) s5 S
20.胰腺炎急性期的营养支持途径首选（ ）。(分值：1分)! |4 ~- C1 x3 G$ U! [
A.肠内营养5 y3 \' O2 x& n7 S# {$ q5 o
B.肠外营养
" T: @- D5 }/ z; YC.管喂膳食/ N8 O" |+ X7 s1 \6 [! C
D.要素饮食4 Y) ` I# w; F$ ]
E.匀浆膳3 C9 s; x. J6 u3 S' ]$ M) K6 U4 m
4 v3 b! W+ {8 J8 a6 O
21.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了（ ）。(分值：1分)
3 E* E+ _* v" f, S1 JA.肠炎
' r! Y& C; \5 J/ p* f% g9 VB.乳糖不耐受症# o; O! T9 y( B* C
C.阑尾炎/ U: U7 d5 [2 e& @. A
D.胃肠型感冒
5 m, @" k7 K4 rE.胆结石
, c! K& m8 h' N, c; [5 @5 @ C1 N }7 d$ V! H" A2 o/ }
22.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ ）(分值：1分)$ o& E% v A2 R7 X6 R6 q
A.酱油
+ y, M# n, `" ^* V* K1 wB.食盐/ g. h2 @7 Q8 L$ _6 @) F5 U
C.醋# [( S+ D% D+ G. l
D.味精1 E) G& z& ?5 J. i. l9 q
E.香油
4 L+ S" o: H, F- O+ E( M9 r4 r3 }, z5 u8 d
23.下列食物中含铁量最高的是( )(分值：1分)
/ H" Y2 h' D9 W* IA.肝脏 D5 y( H$ F" g* E$ x4 W" t
B.蛋黄* Y+ N" M( t' z! |- m
C.瘦肉4 U. ^: b/ Y% }" Q# n6 y y+ S. z
D.芹菜
5 L) O0 e9 L n H3 R S/ q8 QE.枣7 @8 |/ t; L4 N5 t0 G1 S1 F( {/ _
- L5 n6 w. x( H$ `+ B$ e24.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则 ( )。(分值：1分)/ V6 I1 `* k% Y _" ~
A.高钙饮食
0 Z6 u3 i2 C, t; }, S/ fB.高维生素D食物3 W$ |9 y% R6 u9 j0 B- I
C.优质蛋白质食物
5 a/ h- l# O7 }7 S, j& ?; s0 |D.高盐饮食
- ?: J( ~+ h$ b% J1 Z3 @E.高维生素C食物0 \) m" F n5 E6 b" R6 K9 y- f
8 t9 ?7 D! k! ^
25.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是( )。(分值：1分)
) l: k; U1 v5 YA.克山病
+ d( t. v" c3 I( _2 ~+ yB.克汀病6 f: m% j& Y9 f8 H, l
C.侏儒症/ f0 ~0 t/ M$ x6 D( G: }6 {
D.脚气病
$ L: k9 l" t) i# o: Q5 a+ pE.癞皮病
% @1 s2 X' _7 ~1 c$ _
1 W3 y( K: {, A" Z5 e/ \# {5 e26.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（ ）kg为宜。(分值：1分)
8 c$ @; l3 A0 M2 C+ |A.0．2-0．5( u* [% A$ e4 N5 l) g$ ? }
B.1．5-2．09 @, x* ?) e" }; C
C.1．0-1．5
) R. z. \% [, N4 d8 _D.0．5-1．0" Z/ J# P7 {2 d$ h0 p
E.2．0-3．02 e" p. R# N( @) K. }
* F) f A f: @! C6 C" f$ E5 z
27.急性痛风病人禁用（ ）。(分值：1分)+ z0 V: G6 s2 v' I! z! s& ]
A.牛奶- w5 h6 v) R! I- [
B.鸡蛋" p1 [# L' }4 q$ b- |+ \7 f" A; X
C.沙丁鱼
& g+ T! i- w0 ]5 ]' v1 r* I) xD.米饭6 y2 p7 w- b! n" S# z
E.水果" z% C7 u+ M( a- Z
7 I3 f* V1 x$ {- I/ R28.慢性肾功能不全（氮质血症期）适合的饮食是 ( )。(分值：1分)# _1 J/ w/ G) v6 T O
A.牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉0 V5 A; {* Q9 Q% e$ P7 h$ ]1 \8 h
B.豆浆、面条、西米羹、鱼虾! |1 {! _( _9 I: ]9 Q
C.玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋
. m5 s2 w8 l7 V: VD.淀粉、糊精、花卷、鸡蛋; O/ q3 z* }! @9 E
E.藕粉、花卷、芋头、鸡肉* n3 d% j& S1 g% }! q) x" W6 N7 G
. @$ P2 Z+ u8 I* l) A* [: F, K
29.医院基本膳食不包括（ ）。(分值：1分)3 |5 ~8 ]+ E+ V0 u9 l& K
A.固定钙磷饮食# s i( W4 W- G( B5 m
B.半流食
5 d9 w/ u- f0 n9 t/ h3 V; h) IC.软食
. F, _3 j- O2 k' y1 U f; ID.流食．' C# P" [- u* K" i3 L2 F
" N: w) i- H1 q4 L
30.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物（ ）。(分值：1分)
: K0 k5 S# S6 |5 S9 G0 {- ~7 `A.300g- @ R! U J/ E# {4 u( _
B.315g
, Y) S) s* C8 G, r S9 f0 i$ bC.355g
8 O! R! Z; {5 I: CD.385g
8 U+ x" W+ `; ]2 L; R# Y- [" B& m/ LE.400g# y$ e( ~! [ N/ c
q" Y3 L/ `" x* @9 [: ~( ^, w
判断题
# G% r. y& U) k5 w9 t V, n31.高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。（ ）(分值：1分)0 N! d9 c4 C. w6 b: w1 @3 d! f/ X
正确错误 4 a& T c8 n1 k2 d1 p# \! |% l# a# \- x# `
32.过多的糖类和盐可致高渗性腹泻，高纤维素饮食可阻碍肠粘膜与食物的接触并加快食物从肠管通过，影响营养素的吸收。( )(分值：1分)
1 C' z, S; b) B% V( t6 T) T正确错误 5 C3 G) C; j: `( _
33.便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。（ ）(分值：1分)8 @0 ~' Y; v" k% F8 S5 Z- K
正确错误
( n+ j- _, Y% X; x1 c |# l; q34.脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。（ ）(分值：1分). P6 a/ J- ]# i- X
正确错误 * i* z" v6 w/ f
35.维生素C能促进非血红素铁的吸收。( )(分值：1分)
6 B7 s) |: u1 ` h0 b. H0 ~正确错误 " Y4 F8 k, H) G/ h$ G
36.在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。（ ）(分值：1分)
6 O6 G+ s9 R- j q2 S正确错误 : F1 z, s1 \1 { R; c$ t
37.糖尿病是吃糖吃出来的。（ ）(分值：1分): N4 d9 K7 ]$ ^* A" L
正确错误 . t) M" {& u8 z! ~; }' ~$ g. c- e+ x
38.充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。( )(分值：1分)) S+ Y! `* E! U5 z& _6 x. x
正确错误
: P+ b$ B" W$ @. {39.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。（ ）(分值：1分)# H! _, }1 [# P7 q; Q7 K
正确错误
$ I$ `0 {% D- ]/ |2 q: Z* a9 a40.高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。（ ）(分值：1分)
8 I) j% z0 g- @, p x7 ^( t$ Y正确错误 0 H4 s( X3 z( N( C$ \
填空题
9 M: ~! U0 b$ E3 p41.必需脂肪酸包括 （） 、（）。(分值：2分)0 J' J0 c; y! \8 Q
答：
" l* @- X+ G+ Y% K42.急性肾衰竭少尿期，每日大致液体入量宜为（）。(分值：1分)
$ D/ f5 C! Y1 s! C/ e) K答： , I/ H8 @! n% _: ~! _
43.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为（）。(分值：1分)
" q3 V. p% o) W" l/ U7 G0 S答：
: e9 k$ L" r( h2 p( I+ `44.巨幼细胞性贫血是指（）、（）缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍、骨髓无效造血导致外周血细胞减少的一类贫血。(分值：2分)
# E: v' j R J; r5 A2 @# X答： 9 ^! S8 k) o1 o. }
45.充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制（）的摄入。(分值：1分)
8 L" P6 N F1 g4 d* Q答：
" @$ e; E. S# ^5 i) n2 H9 n& C46.肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制（）的摄入。(分值：1分)5 k5 w0 g! B- J w2 O
答： - W1 {/ X8 s' f1 t; v
47.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即（） 、（） 、（） 和适量（）的膳食。(分值：4分)
( J& r' M5 c' v5 j& n! t& ^答：
# T7 Z6 q+ l+ `- G, N, [. G48.类胡萝卜素包括β—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等，（）是食物中最多的类胡萝卜素类物质。(分值：1分)
( X2 H" k. n/ o9 A) c答： & G4 N, d5 w0 G) s0 B' C
名词解释 " f5 E& C# t. A/ {1 |8 \3 w" q9 G
49.维生素(分值：4分)' @' J7 u! }0 K3 v/ s0 K
答： ' m# H9 Y8 M% Y2 {8 X- h
50.合理营养(分值：3分)
+ M0 }) ~$ _6 X4 U" u2 ?+ l1 O c答：
( ?( [- [6 p. o7 l4 ^51.BMI(分值：3分)
0 z- E: z; [" c6 B, c. P8 C& x答： # q& g. {- ]. v1 y8 j
问答题
3 `8 w1 z+ V- x& u5 H9 ^5 B52.贫血的定义？(分值：3分)
U- H! w% a! j& X% m5 y答：
# ]# z2 m& |7 R- H1 Y( M3 }4 _# w53.如何提高食物蛋白质的营养价值？(分值：3分)5 f. e3 V. W. x
答： ' b% _9 ?! w1 `& [$ N
54.促进钙吸收的因素有哪些？(分值：4分), L4 q9 _' @$ D
答： " ^( I( ]6 r$ D
55.何谓肠内营养？肠内营养的应用规则是什么？(分值：4分)+ i. i G% y3 n/ H& ? d
答：
0 D6 t+ c) j/ m4 X6 h, n56.如何提高食物蛋白质的营养价值？(分值：3分)
8 _1 X! v R, Y9 I( s, q+ z答： 8 k; D/ Z1 ~" t, F9 U/ |
57.高脂血症的营养素代谢特点？(分值：10分)/ d+ a& | B+ d4 K$ ]
答： ' o$ B) b* |3 M, m/ U2 ^& }4 `+ u3 e
58.糖尿病的膳食治疗原则是什么？(分值：10分)+ h& V' }4 M1 [/ P3 p1 q! g8 E
答：
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发表于 2011-6-9 07:40:42
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