12秋川大《临床营养学》第1次作业

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8 E; \1 Q  E( G3 F4 K3 I' ?' x一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1.  病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（ ）
A. 增加肝糖元合成
- K+ m( S3 N; iB. 满足机体对能量需要
, k! B* k3 N$ Y/ m1 T; j; i. |* X" \C. 减少蛋白质分解
# |! g/ a- k) \# r: b. A! MD. 以上全对
      满分：2  分
* z. x6 Z; C8 p8 f) W3 e) `4 u2.  @@@@@@@@@的钙适宜摄入量为（ ）
A. 800mg
" M* M5 i+ s: ~: _( QB. 1000mg
) x( P8 G* l" W5 m7 MC. 1200mg
D. 1500mg
/ y9 t8 E6 Y; R* O1 ^      满分：2  分
3.  高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
A. 80g
9 `4 |1 r6 ]: k) [. K6 KB. 60g
C. 100g
: V' J  J1 s6 p0 KD. 150g
* [+ I& K% l$ G0 ]" ]5 T      满分：2  分
4.  铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
/ u5 k. e% q3 ~6 U5 L/ F, ~A. 肌红蛋白
B. 含铁酶类
# h3 ^) b. {4 yC. 红细胞
D. 血红蛋白
2 L. D" Q/ o9 T6 ]( ^2 }$ v      满分：2  分
5.  评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
; I- M9 R' x$ z6 GA. 肱三头肌皮褶厚度
7 k5 v( R6 h! uB. 肱二头肌皮褶厚度
1 k0 L( C5 x- t* QC. 肩胛下皮褶厚度
0 Q1 G0 O. v- B5 p2 p* [D. 腹部皮褶厚度
: r2 _$ A7 w- j- D      满分：2  分
3 Y6 E6 x/ i% e5 q3 [& K4 x7 V, Q6.  中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
" Y) Q- p9 n/ [8 ^  NA. 蛋白质
/ D2 m! [$ {5 q) o5 B" ]! q& Q' P& C- pB. 葡萄糖
! |; ]" G" n6 C( M$ Z9 DC. 脂肪
. [, ^: S( Y* [) w- m) jD. 氨基酸
      满分：2  分
& D* a& F: [% w& G. Q7.  下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）
- K3 G$ f% G) N; jA. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
" e! y7 C4 W9 m2 rB. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
# D! L" ^' o8 `; {& `- @C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
3 Z. ^( A6 {9 S$ [' ~% d/ N$ ZD. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
9 T% u; |, q3 j4 i      满分：2  分
& D( K* g) k1 K0 A8.  含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
A. 豆类
1 w( b& \6 p+ l' @1 [- v: KB. 虾皮及海产品
C. 坚果类
) s" `4 t3 h" J+ Q$ ^D. 奶及奶制品
      满分：2  分
9.  大豆的限制氨基酸为（ ）
+ L0 \  J3 z) T5 ^A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
1 h# d! J1 n+ ^0 T* r1 B      满分：2  分
: T, j1 y  O) Z0 k10.  WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
A. 100kcal
B. 120kcal
0 R7 J) C  m) l% WC. 150kcal
D. 200kcal
2 x1 s2 |% [$ O9 H0 W4 u, A      满分：2  分
11.  下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
A. 膳食中缺乏磷脂
8 m4 m9 O- I+ k9 K9 ZB. 脂肪酸的比例
2 v# b, Y3 C/ Q) B' l" ^3 Z/ qC. 摄入较多的豆腐
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
, R2 v* k% Q/ `: _, l* _$ o      满分：2  分
12.  痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
A. ＜150mg
. i5 a6 v+ B- |$ a! {7 a- z5 IB. 250mg
; V+ k' m) ?' yC. ＜300mg
5 O) G# o3 ~" }1 J7 J2 RD. ＞350mg
0 O3 h3 e% I0 L. y, x      满分：2  分
13.  下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
A. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
, f7 @" ~1 r0 @7 Y' @B. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
C. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
! g' W1 w1 ?3 I! j  [: v, N' Q# sD. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
      满分：2  分
8 S" ~4 I; z; T14.  在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
A. 谷类及薯类
/ k4 y# g! S5 K; g8 o" JB. 蔬菜水果类
& w4 b2 o6 ?8 B* m- S7 u1 L2 yC. 动物性食物
0 ]4 C- d* Z/ q* P8 E5 X* i  Z' L4 ZD. 纯能量食物
$ F0 q# W9 g# d( I      满分：2  分
15.  以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
* ~/ s8 P9 i" ^9 O- z; h% F- bC. 蛋白质
9 [  d7 z0 _  u/ Z0 n8 cD. 膳食纤维
      满分：2  分
16.  有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
; @% J, f0 p7 h8 [: g( uA. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
! x3 X) a' u6 L, m, hB. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
8 g3 t; v) \% Y5 k+ yC. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
D. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
. P2 R8 W. M2 ^) a% p% b$ X" q7 r      满分：2  分
17.  肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
A. ＜0.5g
2 P2 |) ?% K0 Y1 oB. 0.6～0.8g
C. ＞0.8g
D. 1g
      满分：2  分
0 ?2 N9 V3 ~4 ~) u* Z, r: Z18.  肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
2 n" p; d! ~# a' yA. 十二指肠造瘘
& `2 m. g4 ]  |) cB. 空肠造瘘
( W$ @+ y% @# [7 Q+ c. ~* WC. 口服
# }( t9 }0 D+ _( ^6 ?( ?5 UD. 鼻胃管
2 v- {) j. S  }2 ^6 [      满分：2  分
19.  我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）
+ w8 E. u9 x9 [" p- U% zA. 10mg/d
* T2 w. ^6 S2 e" j; hB. 15mg/d
! ]' V4 o5 U& T; S  X) jC. 20mg/d
D. 25mg/d
" U" f, D, Y. p& D# `% W      满分：2  分
20.  下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
A. 动物血液
B. 绿色蔬菜
* M0 r* ^  D' s7 \" [$ ZC. 肉类
D. 萝卜
9 \; a: d" y/ q9 k3 N2 q& M0 _      满分：2  分
21.  有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
( N$ W, p8 K; ?" HB. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
0 u2 @8 o: }& w' z0 r      满分：2  分
22.  高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
A. 2型糖尿病
B. 甲状腺功能亢进
C. 严重消瘦
D. 大面积烧伤恢复期
      满分：2  分
$ X+ i$ _( o/ M8 N$ g( I; a8 j2 q23.  下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（ ）
. P* E8 _) a2 E' M" @4 |' iA. 低脂肪
4 t2 d% |  R2 W/ V& QB. 充足维生素
C. 高蛋白
; z& ]4 r# N5 N# T2 E9 iD. 少量多餐
      满分：2  分
& o: {1 H2 K* m1 J1 W; F24.  组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
0 c* D& K! E' h2 O# |, \' }      满分：2  分
  d: \+ A& x) `2 \" }( W; q& w5 t9 I25.  与心血管病无关的营养因素（ ）
A. 蛋白质
B. 脂肪与胆固醇
- s; C2 \# [5 }4 ~0 n) {! c5 MC. 碳水化合物
D. 少渣半流膳食
, y: m" o1 T  X# r0 u6 [      满分：2  分
5 L8 P6 w4 _" N# K6 ^26.  按平均100ml乳汁约含能量（ ）
A. 272KJ
B. 300KJ
C. 326KJ
* z# y9 V5 q9 h$ |% j9 W# n3 ~D. 350KJ
$ q4 ~8 K9 d. J! {, M' h4 n* r! R- k      满分：2  分
27.  碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
/ Z% o) n/ ^# [) z1 M  O* V/ aA. 9kcal
% @  f# z7 w( a' V; @B. 7kcal
C. 10kcal
6 ]3 q( J# D  M8 _0 b: mD. 4kcal
      满分：2  分
28.  母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（ ）
A. 2.0g/kg•d
B. 2.5g/kg•d
" k5 }% G  i# g& ~! `C. 3.5g/kg•d
* _% N$ Z# M% z5 p- `0 s" z8 L2 fD. 4.0g/kg•d
1 L2 W2 P  \5 {! Q% s      满分：2  分
29.  下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
A. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；
B. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d；
C. 由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量；
D. 维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
      满分：2  分
30.  高血压应选择（ ）
4 u7 z! S- N& R- f' {$ uA. 低盐膳食
B. 低蛋白膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 低脂、低热能、低胆固醇
' [. Q5 ^: N3 J# u$ u      满分：2  分

二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
A. 高能量密度
( |9 T2 J. b0 f' BB. 高蛋白质
$ m" J  G. Q' U- Z9 _! N* jC. 高维生素
D. 适量脂肪
      满分：2  分
2.  母乳喂养的优点有哪些（ ）
A. 含有丰富的维生素
B. 营养丰富适合婴儿的生长发育
C. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
D. 母乳中含有各种生物活性物质
1 ?7 E. x" N+ U4 I$ a2 ^, \" O      满分：2  分
2 R  }& p9 V, l" F3.  海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
4 m6 T. s  `* e( @4 y. [C. 维生素K
D. 维生素D
      满分：2  分
+ i4 A$ u& a* \8 Y* p4.  膳食纤维的营养学意义（ ）
  ^) l2 f8 G8 k5 ]A. 预防便秘和大肠疾病
8 b+ s# J4 B+ x: E; t* qB. 预防癌症
* x6 W& i; H4 }4 b7 PC. 预防心血管疾病
D. 预防肥胖
      满分：2  分
5.  支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
# ]5 l- u$ J5 V$ GA. 酪氨酸
" ^: ?$ Q+ J% e7 u! cB. 缬氨酸
( [  x- @! [0 H7 Y9 pC. 亮氨酸
D. 异亮氨酸
' @* w; q) g1 }% Q5 B! r  S3 X      满分：2  分
6.  医院常规膳食的种类包括（ ）
A. 普通膳食
+ i+ F3 o6 J" M3 P; xB. 软食
3 |: p: M# u/ VC. 半流质膳食
( t( F- @+ B) a' t: U  b% E% n9 tD. 流质膳食
      满分：2  分
$ o. I  G5 s4 |' l. w$ p7.  平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
A. 有适量的能量及各种营养素
B. 各种营养素之间比例合适
C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
, ]+ U& c! W0 F4 n1 AD. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
      满分：2  分
8.  低能量膳食的适应对象包括（ ）
A. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
! E" V" \/ I1 d8 B4 O/ DD. 高胆固醇血症者
" C% b( P; b) K- A      满分：2  分
9.  非要素型营养制剂包括（ ）
A. 匀浆制剂
  W2 B9 y: U, n( c8 Q- u- @B. 要素制剂
3 C- E  i% w# NC. 整蛋白型非要素制剂
D. 组件制剂
: E3 ^% [4 B- P      满分：2  分
3 v2 c3 u, t1 N1 |! B6 \10.  高纤维膳食适用于（ ）
A. 痢疾
$ _0 r/ I; l) |7 J# ~! A$ y* DB. 伤寒
C. 迟缓性便秘
D. 单纯性肥胖症
      满分：2  分

& S, `3 |( k' K# x* I7 p三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
2.  目前常用的营养评价方法是SOAP法。
8 Z8 c. L$ v" N6 CA. 错误
B. 正确
: e% R# J; p: g) j) l      满分：2  分
3.  蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
A. 错误
B. 正确
/ \7 W9 b2 k0 w3 Z      满分：2  分
4.  患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
A. 错误
B. 正确
3 g) g6 m: r& Y. Q# g      满分：2  分
% z0 L& u7 r+ j9 X5.  采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
A. 错误
) h$ Z. i# e$ D0 U  v' VB. 正确
  o" N; n' r8 t8 R; \, [2 U4 F) B# s; S' z      满分：2  分
5 f) R) q7 H! }5 m7 H6.  测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。
A. 错误
B. 正确
- b+ \8 _9 s' B; e: y" g      满分：2  分
" u' Q$ f7 k- ^0 |' Q1 P; T9 N7.  伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
. d6 g4 q# R' [% m* fA. 错误
6 A8 Q9 m2 z# a4 ]. ?& [+ eB. 正确
) z- Z1 }8 L# u6 O' A9 p" M' W# f      满分：2  分
# I" o# {- s8 ]& I1 z! U) x0 {8.  组@@@@@@@@@体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
A. 错误
( {) w1 ^9 P& O0 @6 jB. 正确
1 U: |$ K3 ~5 \1 t      满分：2  分
9.  长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
# {# g  e* C0 E% ]. K7 v* q  h0 NA. 错误
; W0 @! u) g2 G1 tB. 正确
      满分：2  分
10.  痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
- t+ o: v% V+ V; a4 |A. 错误
B. 正确
      满分：2  分

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