12秋川大《临床营养学》第2次作业

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一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1.  以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
A. 碳水化合物
' e  S3 s4 R. f0 ~B. 脂肪
" f* v: G- B0 y9 N( W: K* PC. 蛋白质
D. 膳食纤维
      满分：2  分
3 v& p: B5 f# p  M2.  有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
! u# ^9 g- l0 gA. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
# V) W2 e& f/ F4 JC. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
4 I! S- }4 _; ID. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
      满分：2  分
3.  以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
A. 维生素E
/ B* o5 {& a! n6 d) B; QB. 维生素C
C. 维生素B
D. 维生素K
      满分：2  分
# d) B3 t) y6 P1 k- e" h4 x4.  高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
6 i9 t+ o" c( r4 P( hA. 80g
B. 60g
C. 100g
D. 150g
      满分：2  分
& G1 F  f8 c! |7 F# _5.  肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
  ?3 r3 [9 A8 h% k+ N* o+ z( {A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
, [: `8 H1 t7 w8 y$ g) R' x# KC. ＞0.8g
, y2 H9 b- y5 T* A) TD. 1g
5 D1 q! `: x2 d4 X) T& O      满分：2  分
6.  按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
A. 要素制剂
9 d' J5 R5 l( j( ?* r9 DB. 非要素制剂
$ _4 f7 x- Y( [7 G1 D0 S6 N: JC. 匀浆制剂
3 X7 }2 m! L9 x. D% D4 }D. 组件制剂
) N- M9 g1 Y5 B! [' J' E      满分：2  分
7.  维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 口角炎
& [9 U" t- f8 f1 Z      满分：2  分
8.  大豆的限制氨基酸为（ ）
A. 赖氨酸
0 B. j! g2 U% w' o# N: i( m; hB. 色氨酸
  x; }% b- v8 X/ mC. 蛋氨酸
) o0 q0 D4 I' |# s8 q/ @D. 亮氨酸
5 [4 b6 T' ]/ ~* c      满分：2  分
9.  口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
! c7 P  i. k# lA. 75g的馒头
B. 100g无水葡萄糖
( K, b$ x0 f" X/ F, P: HC. 100g的馒头
! G2 ]2 a) Q$ q% F+ F1 m" h9 N9 zD. 75g的1分子水葡萄糖
      满分：2  分
5 I2 v( j5 T. Z% d( v& {10.  不符合甲亢病人食用的食物是（ ）
$ `9 \# J, @& c6 a* |; vA. 海带
B. 紫菜
8 z- J! n7 ~! X- b1 i* Z  RC. 碘盐
D. 以上全是
( E$ q; y6 f, x/ Z      满分：2  分
# F6 Q/ V; E. Z1 e1 X11.  在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
  U9 W5 T; g8 h2 ^1 w, M5 h7 _9 Q. m; vA. 谷类及薯类
- {, Z$ J5 P- `( x& J' lB. 蔬菜水果类
( M. h* V8 r9 [. C" WC. 动物性食物
- [3 `9 j; h8 Z2 O3 i( m' U2 sD. 纯能量食物
& j* c' \$ N) h6 D+ G& ~      满分：2  分
12.  蛋白质的含氮量为（ ）
+ Q3 J7 \8 p8 }A. 12%
0 @& b8 J, x! y& @9 n. f" t* OB. 14%
. g8 c8 n! B- ?/ x% J  K4 O& dC. 16%
/ J5 ]% V5 X; G6 H" mD. 15%
$ A5 P4 S1 A& k% \+ c& Y6 n5 l! G0 W      满分：2  分
+ q0 s9 H+ ~" W9 J13.  下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
A. 间歇重力输注
/ M2 r% j% u+ E  l6 U% G6 m9 NB. 微泵泵入
. I6 w7 K9 W2 }* V3 v; ]6 I1 dC. 连续滴注
0 @- o( D! P# @8 s, fD. 一次性输注
3 M. k' o- D/ W6 l  e* k      满分：2  分
5 _8 l% g! i6 N. f- A8 G14.  食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
A. 限制性氨基酸
6 o% E7 x# V5 n5 q5 D( zB. 第一限制氨基酸糖
7 o4 ]  r; ]0 l1 q5 |C. 乳糖
: E1 J, m+ b+ _5 w( |7 mD. 淀粉
      满分：2  分
( p0 L; y( F$ m/ K15.  我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为（ ）
) b; g9 d) L& J, U, n; kA. 800mg
B. 1000mg
C. 1200m
0 I# c* m' O/ A5 }* sD. 1500mg
0 F( q% m6 O9 E3 H      满分：2  分
. H5 m) E$ ~9 e% d6 s3 D. W# \9 |0 W16.  WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
7 k1 w$ p  N+ }0 M# I! I6 mA. 100kcal
B. 120kcal
C. 150kcal
D. 200kcal
2 }, ^+ q  @7 T      满分：2  分
17.  痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
A. ＜150mg
7 U" s; J0 A( C8 `: hB. 250mg
2 i% N; g0 f; E7 dC. ＜300mg
" N- W" G* d. a% R6 z% \D. ＞350mg
( o9 H+ g# t1 E; l" o      满分：2  分
18.  组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
" r& \: Q: O2 {2 ?% QA. 18
* C! y/ J1 b. s8 ~B. 20
6 }  F0 Q5 d. N1 _' a3 R. F( DC. 9
5 j* ^; \# H* \6 }+ [* K) |, bD. 21
/ w" ~7 k0 Q  U3 n      满分：2  分
4 D3 h( G  N, @9 l) J: Z5 @1 l19.  按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）
: X" M+ G' F$ E5 C& \A. 50%～55%
% m! R9 j  c7 P, xB. 60%～70%
C. 65%～75%
D. 55%～65%
$ ~/ P' `/ U. \- m      满分：2  分
2 G3 k; f( l  |20.  下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
# [# I! }" C4 tA. 膳食中缺乏磷脂
B. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
; A- ?! w0 I3 L" E      满分：2  分
9 ?( _1 j  p$ E: W3 _8 b- ~& ^# M21.  水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加（ ）
2 R( \& P. r  F# W7 j$ x& K: rA. 500ml
* g0 R9 z3 X8 \0 \3 d8 |B. 800ml
C. 1000ml
: ^8 [3 f1 l( Q' q7 J' gD. 1500ml
9 u/ ?1 s* W# ]5 p, Z      满分：2  分
22.  评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
A. 肱三头肌皮褶厚度
) i, ~- @! e9 j7 g3 d7 f2 D6 XB. 肱二头肌皮褶厚度
, k% |2 O8 ]* L. uC. 肩胛下皮褶厚度
+ t  Q" F: x8 o$ J0 }% }7 [D. 腹部皮褶厚度
      满分：2  分
: v0 T, `$ j2 A/ t23.  哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
A. 维生素A
- u$ z/ x; H' N4 z9 |0 Z6 mB. 维生素B
C. 维生素C
4 ]7 P, w, p: ~/ ]5 w+ _D. 维生素D
      满分：2  分
24.  下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）
A. 计划准确
' z" H6 p5 h  U# bB. 烹调准确
C. 投料准确
D. 数量准确
. j, t1 l4 H8 `2 O      满分：2  分
25.  下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）
, b1 R" K* H% w$ X) X" {; E$ jA. 消化道瘘
B. 急性重症胰腺炎急性期
C. 慢性阻塞性肺病急性发作期
: x  Z, N9 _1 x9 u0 lD. 短肠综合征
% Y5 T1 M3 V, O, ^- n1 X      满分：2  分
26.  铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
/ b( p4 k+ m, ~( H- p! wA. 肌红蛋白
: O9 V5 I" p" h! xB. 含铁酶类
C. 红细胞
# ~" M( s& O: B7 A. c# CD. 血红蛋白
      满分：2  分
27.  以下哪种是单糖（ ）
A. 果糖
& {) }5 t9 B! V4 e# rB. 蔗糖
0 D# g6 U- m0 n0 \3 p6 yC. 乳糖
D. 淀粉
6 i/ q. e# }; \% y. \      满分：2  分
- U; T1 `/ R* v; o28.  含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
A. 豆类
; j' ]/ N+ e  e+ r: OB. 虾皮及海产品
C. 坚果类
D. 奶及奶制品
2 l6 N5 u) y7 G# ~9 w      满分：2  分
29.  中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
, h% {3 w# e& S4 B$ xA. 蛋白质
$ \' O, C: W7 i" _! J2 wB. 葡萄糖
C. 脂肪
. T' e# Z8 R7 l2 `4 ~* I$ E  oD. 氨基酸
      满分：2  分
0 O- _: S! R/ Y( u0 ]& U: |( |8 _30.  （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
A. 静息能量代谢
B. 活动代谢
7 y8 I4 H6 p# F; V$ eC. 基础代谢
D. 食物生热效应
      满分：2  分

二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  痛风患者营养治疗原则包括（ ）
7 f& K/ \  W: }4 X! tA. 低能量
B. 低嘌呤
# ?% q, m9 t* m) Q: P& oC. 低脂肪
. j  o+ B/ S; [+ ^D. 高维生素
      满分：2  分
2.  医院常规膳食的种类包括（ ）
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质膳食
' f- Y# w& D6 J/ @D. 流质膳食
      满分：2  分
; R" f9 h- b9 M" E* n4 N3.  碳水化合物营养学的意义是（ ）
( {  a- @( \% X) S/ aA. 供给能量
- w, R  C) G* \+ Q! AB. 维持神经组织功能
C. 参与构成机体重要组成物质
D. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
) R3 \. D3 g# q      满分：2  分
4.  高纤维膳食适用于（ ）
! w- p; `( m( ^+ P+ fA. 痢疾
9 B0 e' T3 x4 |6 oB. 伤寒
; c( O- m7 n- j! I, lC. 迟缓性便秘
) i5 M% i: Y9 {: G" f4 pD. 单纯性肥胖症
      满分：2  分
1 }( G8 O% T& H: ?' w0 o5.  采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
A. 蛋清
B. 馒头
C. 猪肝
D. 苹果
      满分：2  分
  I! J6 F! Z, L# j# X9 Q1 N/ b, S6.  以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
) y+ ]4 ]$ X) S/ kD. 维生素E
      满分：2  分
7.  慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
9 B5 x! u  h* @/ r. h7 s6 ZA. 年糕
B. 可乐
C. 皮蛋肉末粥
D. 蒸蛋羹
      满分：2  分
5 e1 b% E) K8 F7 Y) Y: [8.  根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
9 E1 r1 e, _1 i/ _0 ]! _9 h( Y" L; }C. 以动物性食物为主的膳食结构
% x! n9 @. Q0 L% }7 t+ U+ [D. 地中海膳食结构
      满分：2  分
  ?8 Y+ v  u9 ~2 U6 N9.  膳食纤维的营养学意义（ ）
A. 预防便秘和大肠疾病
; ]* k; g. [; xB. 预防癌症
C. 预防心血管疾病
" U6 @% m9 }- g9 }D. 预防肥胖
      满分：2  分
9 n6 F" r! @  Y7 D" n, @10.  低能量膳食的适应对象包括（ ）
, s6 |9 z6 S  V, Q2 \- U, c- J3 kA. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
9 a) k) ?, @" l$ u# E  }  Z$ ~D. 高胆固醇血症者
# h# e! q4 u, M      满分：2  分
0 ]$ d/ V/ d7 I# _  J5 `1 a7 o8 S% i
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1.  不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
" @+ i8 y0 {( @6 N' i* aA. 错误
2 D9 v8 H5 @% y2 yB. 正确
      满分：2  分
; N8 i0 H! S0 l- {% |" _" K5 k! b2.  消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。
A. 错误
B. 正确
) ~) o! d& Z, z( R5 R      满分：2  分
3.  乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
3 }+ \- m8 k& a4 [; J5 tA. 错误
B. 正确
: a4 C5 l* D$ d' w: D; c      满分：2  分
, i7 C  b2 d8 ~- o: _6 r' N4.  痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
- h7 i" U% }3 k' s8 H: ]7 AA. 错误
B. 正确
      满分：2  分
) x$ @' Q  Z& h3 Z9 d5.  必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
6.  维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。
- Y( R" u) ?$ ZA. 错误
B. 正确
8 `. f- _& M# Z+ G' h, W      满分：2  分
6 ^3 N# `0 M& U5 Q7.  含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。
" a! e7 o" `+ A% B6 P& g/ l" gA. 错误
8 k" S1 E9 q6 V$ B) M2 f' _B. 正确
      满分：2  分
8.  痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
* D: c4 @8 U6 A3 R' }. ]; }& V1 m7 XA. 错误
B. 正确
* L; F* _* Y: B- d  g      满分：2  分
9.  蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
A. 错误
2 G# ~! W7 R( |  x% U6 w1 nB. 正确
      满分：2  分
. {+ N% F( _1 j1 {. R; t. e10.  伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
( T/ l0 W5 f3 bA. 错误
+ i- Z2 t+ G( W" v+ A9 H# [B. 正确
& y* ^; H0 T2 F* f9 \$ ?5 z      满分：2  分
9 b) ~+ \9 O! W: B: o* {
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