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- D6 ~1 k' e7 ?1 v% t) Y, X3 X( h+ M2 U
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）% i' ~1 u. Y5 y4 w6 g* p# C
A. 碳水化合物0 w2 h. L7 G z% v5 o
B. 脂肪0 o/ A* i9 W g( G
C. 蛋白质& ~9 O" v+ b; i. V& W7 u G
D. 膳食纤维
. I- [$ `9 X: O4 A2 m. D 满分：2 分! u, @2 W I/ ]& O/ ?
2. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）- G9 ]8 f& }; I( k3 x
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；: ^; f. ^% J+ q2 X' H/ D
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；5 I! K* I0 N: K* V/ D8 `$ J, E$ ?
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养( l' c7 E/ P+ q( |! r' N1 ?
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；" [6 ]9 q! x# W2 Z& d% `* Z
满分：2 分
* u' z, E4 f, W/ ]3. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）! X! R, ?: ?3 y; M/ |. C
A. 维生素E
% B2 a% Q& ?- s8 \0 |9 Q/ u0 pB. 维生素C
- n$ J6 O8 S7 b6 p1 u X) XC. 维生素B5 I3 X% g, ]0 |' X- v& @+ n
D. 维生素K
6 ^" F$ k# ]5 O. U2 I/ q6 J' k- T- H 满分：2 分7 p N) K. ^/ A- O
4. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）& p& B. `0 X9 Q2 P9 [' Q+ `- j
A. 80g0 x O: y% U9 ^) C. j; }0 @
B. 60g/ C. P4 B8 V8 w1 u" M( B1 r
C. 100g
3 |9 m: e6 d9 AD. 150g
- C8 y+ G" f0 W 满分：2 分
& [- s/ q$ a8 R) s5. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
& U' e" m( e! S* O% wA. ＜0.5g/ c0 o( G$ K5 [4 g
B. 0.6～0.8g
& {. r- \+ M J# q6 d% yC. ＞0.8g
; s; U* p2 x" cD. 1g/ n8 e; [. e$ {/ l0 E
满分：2 分
* C, f+ u" j) V4 g% U4 T2 b0 l5 i' T4 d6. 按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
0 V# t! {- w6 |, EA. 要素制剂
' \! e4 a% k. g* {) ^5 q+ p9 {5 GB. 非要素制剂
. C- J: O" G1 A: z+ pC. 匀浆制剂3 ^$ \ X. x, |
D. 组件制剂" `+ @1 @* o: t! t
满分：2 分8 \, Z: B: d1 ~9 N7 |
7. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
) X3 E8 R1 v5 d% n2 l, r7 u" uA. 癞皮病
, V X. _6 F5 ?* m0 qB. 脚气病! g3 ]9 {0 X! g
C. 坏血病
2 ~3 g4 O& \* U- y. h. \% t- JD. 口角炎
3 U1 n/ o' J0 J7 f/ H$ X+ U; l 满分：2 分
& a# S8 L! d" n! @6 d& Y. Y" X8. 大豆的限制氨基酸为（ ）: G) x( t/ Y! E
A. 赖氨酸) L( ]3 y2 I S' L+ O0 c
B. 色氨酸; K! G* ^" ~* n: Q. u3 D7 g7 D
C. 蛋氨酸
' F" n5 e, X1 P0 _+ DD. 亮氨酸0 \. v+ j A* x v
满分：2 分
: B7 i/ R J* c4 K6 L) ^9. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
# t; W2 b% K" f) B+ D, F4 V& LA. 75g的馒头
2 L& v# q$ C5 X6 q& T) J5 P7 ?B. 100g无水葡萄糖, P9 A1 v2 k+ a- a. ]+ m; e
C. 100g的馒头: Y# R9 d1 Q: v3 `9 V; S& V
D. 75g的1分子水葡萄糖
+ w/ v1 Z. u9 V; w 满分：2 分. L4 Z! y5 O1 A: s, x2 O& V
10. 不符合甲亢病人食用的食物是（ ）
( x, a! H) L/ D5 @A. 海带) J" H: R7 L2 P3 G' r
B. 紫菜
' |! {' c3 T% `C. 碘盐( e3 X5 x% q) z& g5 K l6 a6 d
D. 以上全是- v9 i7 S P6 t6 T
满分：2 分
& A4 W4 u8 @2 _/ F7 M; d' }, ]11. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
3 h& p1 e: \- i, F) C# x; gA. 谷类及薯类& e4 \' t, n- _# u! N0 ?( p
B. 蔬菜水果类; G' R- i2 p5 [/ ?) l6 A$ Q) C
C. 动物性食物& v7 s$ G, z U: D; d& g
D. 纯能量食物
+ c8 ]8 h+ V3 `* m+ p1 {8 G6 d 满分：2 分
/ D3 `% h5 p7 a% o9 m; G12. 蛋白质的含氮量为（ ）
0 N! E' V" B5 A, X7 j8 u9 k6 GA. 12%
8 {# G/ q5 R- S4 P& F- m) Z5 JB. 14%! x( G7 E4 R5 ^: y
C. 16%& e- c) A3 J0 Z5 L6 W# r' I
D. 15%9 U% t, Q+ s, n4 W: T
满分：2 分! d& P% a0 Q" N7 z! F! Y- T7 i% o
13. 下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）" @, G# Z; Z7 B
A. 间歇重力输注& M* s# K1 p) b9 |
B. 微泵泵入
% v7 l/ o3 H% p& u5 H- _C. 连续滴注
: L' P7 l3 T4 [/ |4 gD. 一次性输注 o7 H6 Q1 J" U/ P f( |
满分：2 分$ \) u3 D7 a7 w: B0 Q8 W& H
14. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
2 C$ [* b, N0 _9 j2 JA. 限制性氨基酸
2 M2 \. K5 O6 ]+ DB. 第一限制氨基酸糖
0 h6 P! M( D( d" CC. 乳糖3 A) W9 }4 b* L5 k& G$ A9 b
D. 淀粉
, r, l; h1 y, {- N 满分：2 分
% [6 ?- T" D: p) D% \6 N1 x15. 我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为（ ）; j- E/ _# h( f; V& e0 x
A. 800mg7 J' Q# T, z1 l
B. 1000mg r7 |: e' w5 G" Z# s
C. 1200m& z+ D) m' Y$ |% \8 K5 V% T9 l- Z
D. 1500mg9 |$ X1 V# m. a
满分：2 分/ q2 P6 j+ W C
16. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
5 d3 y5 A" C. H+ N8 }A. 100kcal1 q+ Y( D( f! X6 {
B. 120kcal
6 h; ]! S6 ] l/ [- dC. 150kcal
, d* F n7 d, W1 B7 jD. 200kcal
# L% D9 Q) W2 g3 Y 满分：2 分
3 Z4 G7 b4 \% r17. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）3 B5 U/ @ {! E0 J1 L
A. ＜150mg
, }" x/ U7 n/ y4 F3 l" b: @B. 250mg
% G4 {! P' J. }C. ＜300mg
; F8 p" W, Q. |/ J3 D) ?D. ＞350mg
p* g4 I% W5 h 满分：2 分
3 L Z O: P4 f18. 组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
* Y: c) r0 [1 l: dA. 18, _3 K( ]7 h6 s( t2 f1 K" O. D
B. 20% ?( K d$ `/ N$ I
C. 9
1 `9 m& l: P& ^' mD. 21# g; U9 i4 d6 F
满分：2 分' ~+ A7 a) N0 A
19. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）$ v" d) J- l( z) O: E
A. 50%～55%
2 P2 O: ?& V- m8 dB. 60%～70%
+ d2 \8 l: Z4 ?C. 65%～75%% [3 F% l$ V i( t$ H+ L* k
D. 55%～65%2 m" g4 m! k3 \9 K" L4 D# y8 h* o
满分：2 分% I) M, C5 Q4 R7 h% a1 j# X
20. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
9 @, q7 D6 C/ u: x+ @A. 膳食中缺乏磷脂
8 @6 F+ m5 D( ?. QB. 脂肪酸的比例
; A3 v7 N# |- B' X# ?* PC. 摄入较多的豆腐. o6 j2 O3 q2 J) W! |
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
) N. C! @, h, @* _3 q 满分：2 分
5 ]! V2 c5 q( d- ?5 f" P4 {8 q21. 水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加（ ）
/ H/ b) i6 k* C) k% g' u8 {0 g4 |A. 500ml
" _2 |. \3 t- p8 fB. 800ml* c r. Y: N3 Z3 h; F. K
C. 1000ml
1 J: m3 s$ Y+ ?' xD. 1500ml0 i, w8 X% J& E7 S1 b6 ]' A
满分：2 分
& x3 \4 t' G5 x9 o" ?6 f22. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）% Y1 Q/ ^1 [) j; o/ j
A. 肱三头肌皮褶厚度/ A! b5 [. ^" n% Q4 n; u6 Q) Y7 M
B. 肱二头肌皮褶厚度
" ^- o' o+ @' u5 k1 a4 t& p' aC. 肩胛下皮褶厚度0 U# m% X1 V) }: L3 U, P
D. 腹部皮褶厚度
6 n j7 y+ o) h2 A+ f, ]3 } 满分：2 分& s8 w+ R4 e( d4 A/ H% f+ @
23. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
; O& s( e/ ^! r3 ] UA. 维生素A
3 M* J. j/ c4 t% {! P5 R8 OB. 维生素B/ A7 X& d& ?4 f) ^0 N r
C. 维生素C' t6 z* Z- T& |# I" [4 t
D. 维生素D" [0 g w+ h! J3 `% {+ `
满分：2 分
9 [6 h; X. I( W! f24. 下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）7 \$ B* [3 K( C
A. 计划准确
- {1 U* c% ^3 z |* C- W# zB. 烹调准确& v) {1 f( y% \/ n- p* }
C. 投料准确" H& X% A' S; N5 o- Y, u
D. 数量准确
* Z* n- T; x/ |5 j5 }% D! s% x+ h 满分：2 分1 J _ @" _/ p
25. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）! L3 f. C+ e# n, ~ L
A. 消化道瘘' [% X+ u. r6 P
B. 急性重症胰腺炎急性期
, K9 [: l+ U: E; Q; U8 _# tC. 慢性阻塞性肺病急性发作期, g" Q# n* }6 N
D. 短肠综合征4 l# t1 g. W' d& @# F# B, c! Y# U
满分：2 分! g' V& K A, L
26. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）! y: k# |0 B5 U1 T) U
A. 肌红蛋白
2 I L6 O' J) t7 r" p* ~B. 含铁酶类" L! z% ?! ]1 O& s% |" S
C. 红细胞) Y4 e" |7 S* Y9 k5 k$ c
D. 血红蛋白7 j( }8 V0 l1 N
满分：2 分4 f( y2 @! g# L1 Y7 X+ _. J
27. 以下哪种是单糖（ ）
+ j6 y6 Y4 Y6 ~* q( d3 sA. 果糖
; R s+ Y9 x3 B5 R1 `B. 蔗糖
7 d) Q3 [ C& {C. 乳糖. i' k5 W' f4 \1 r3 v
D. 淀粉
4 E$ i. X, v( C4 @+ Q4 |5 h 满分：2 分
9 R* {+ |" S, x7 t7 J# J/ ?8 u28. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）5 S- F3 W3 ?, Z. g: N
A. 豆类 b& U: ^2 {2 Y6 ?7 I
B. 虾皮及海产品
( k( s' L& \, U# g! t! s' Q fC. 坚果类
# ?4 x+ R. @2 I9 p! E/ dD. 奶及奶制品
+ w4 g2 Z$ o$ D5 i- W 满分：2 分
4 i' j `- q, B6 d6 P29. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
& \: H7 y* c T8 H1 tA. 蛋白质
; r Y5 e% u3 \B. 葡萄糖
6 |, W3 X% K; Y' \7 }6 HC. 脂肪
# G$ C7 f e7 E' E9 hD. 氨基酸+ E+ u5 L) W8 }$ U: y# m+ B
满分：2 分
6 J! K: U! `" }& y% _7 O* C$ u$ p% S8 x30. （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。2 X+ T* E: H1 y2 i4 G s, o
A. 静息能量代谢
& Y/ ^9 u, R: D; M& s" pB. 活动代谢$ G5 [! b9 o) D" T2 J _8 }3 c/ S9 g
C. 基础代谢
2 O f9 R% t2 L& _" ], TD. 食物生热效应
4 m' n( @6 B5 c& x6 d 满分：2 分 $ {$ s/ a; _* c! A: E, U
( N' t0 |: w, u4 `9 Z7 G二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 痛风患者营养治疗原则包括（ ）
. `4 E3 x5 T8 Q/ N3 s! tA. 低能量$ Y4 H( f3 _. X& W* k; [
B. 低嘌呤
2 t% E2 w( o9 M' J" NC. 低脂肪4 @' k5 u t. n
D. 高维生素
8 h$ F4 t* \9 F! K 满分：2 分) T5 {9 b( _) x- W
2. 医院常规膳食的种类包括（ ）. i) c' A/ H6 b* U' ^9 }5 a# T$ Q7 r
A. 普通膳食
/ l B5 q6 g$ X ^2 V P3 E. V% YB. 软食# l9 C* r1 g3 W1 }6 E
C. 半流质膳食" Y* }, |, w0 {
D. 流质膳食$ M& f% ~6 T7 t8 D3 N
满分：2 分 P" M3 Q8 a _" u
3. 碳水化合物营养学的意义是（ ）1 [" c; E" f+ a2 h$ Y$ l
A. 供给能量" @7 @$ K0 \* r. X/ g
B. 维持神经组织功能" k# S! y/ q7 y9 W
C. 参与构成机体重要组成物质
9 \3 m/ w5 `' H9 U& ?9 VD. 调节血糖、节氮和抗生酮作用5 q! z& ~( ]! X* Y& u( r
满分：2 分. |0 L" s8 v/ o. h: W2 s" a
4. 高纤维膳食适用于（ ）6 }0 @- E5 Z2 J8 s# F' B+ {7 @
A. 痢疾! A! l4 C6 Y; l# e+ Y
B. 伤寒2 s& F5 \8 r* B
C. 迟缓性便秘
! r4 ^6 d9 H) G& d1 R ID. 单纯性肥胖症
8 _! c3 `& @; e9 b% H8 d4 F3 T 满分：2 分
) s& L; x* V+ h# C9 T5. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）. u" I" W; ]' ]1 H" Z/ V0 `& _
A. 蛋清% D% x- n3 V# ~6 U: P, }+ h6 L/ k
B. 馒头2 v! w$ _" E& b% O
C. 猪肝
4 W) A2 F# z1 F$ YD. 苹果
) r1 u/ a/ x9 E. v6 {6 @- ? 满分：2 分) X' |) E& V4 v& ^; u# v1 B3 u% V; n
6. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ）- P8 _! v! x2 D5 a) f
A. 维生素B
0 s* h2 q* ~7 Z- Y& GB. 维生素C" r. y6 t; O# K4 P h" |6 U
C. 维生素D
( h1 d4 ~4 V( q0 h' O uD. 维生素E( |. p# l( \# H
满分：2 分
' ^- u0 z! H: Y6 R1 J# R/ d$ {9 F& t7. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
6 N8 J$ A& E" k* W0 g9 \A. 年糕1 p# D. V4 r8 M' S
B. 可乐& Q B' f- u, g& }- C" Y( l
C. 皮蛋肉末粥6 t- p- T0 r# C$ ^* r' z2 s$ G
D. 蒸蛋羹
; t, ?3 n) f' _! q% ~ 满分：2 分3 W7 j4 G6 L5 ]6 n: E! e* c- ?
8. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
" Y6 R# @4 p- G: U6 V1 w0 j9 lA. 动植物食物平衡的膳食结构$ V6 @/ z4 R! G
B. 以植物性食物为主的膳食结构4 `; }# k, c6 [" [% D- O
C. 以动物性食物为主的膳食结构
, x2 N {" g4 B$ b3 X: g2 uD. 地中海膳食结构
; p" V# r6 k; p; z+ t1 O 满分：2 分; z5 ^ w+ r. F8 p' F6 X
9. 膳食纤维的营养学意义（ ）
0 ?0 j. S0 n# \# z4 |A. 预防便秘和大肠疾病
: U0 b, V( O" E& F; bB. 预防癌症
9 ^2 c+ |/ A7 B/ V9 Q( EC. 预防心血管疾病; n* C: `, D+ w: `' q& N+ u
D. 预防肥胖) Q5 m7 K& B4 Z/ Y
满分：2 分
2 c# f! {8 C o; f; g9 B10. 低能量膳食的适应对象包括（ ）) g3 M8 K6 p8 m8 ]2 Z a4 J
A. 单纯性肥胖需要减肥者8 v2 n) N( U3 m/ R/ c
B. 需减轻机体代谢负担者- Q% q0 L! H9 a4 }/ _" H) [/ w6 i
C. 大面积烧伤患者# l& Y' I: L' h' u3 T
D. 高胆固醇血症者4 `0 q) B+ D& r. m* T: C
满分：2 分 ' n4 \8 H5 e" x5 R5 W# h
( R, w4 N( N2 u# L8 K6 a6 D三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。! L+ `0 U7 r$ g. \$ q, q& u
A. 错误
% [/ {* M' l- _9 A0 s0 o0 hB. 正确- B' x) ~5 k$ W
满分：2 分: A, i- v, ~3 Q8 a7 {
2. 消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。
* ^6 ^6 V+ |: F' |' f+ @. EA. 错误
: k# _1 [+ {" {3 a; a2 @B. 正确5 P8 R! i" t. p: G1 W. |/ p$ \
满分：2 分# j: [1 M& M5 F x' `
3. 乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
1 \: ^0 K5 @- M$ zA. 错误
3 t3 `6 ^! i- G+ A+ G5 G6 IB. 正确
$ H0 _+ i0 h9 B9 ]& f- \% Y+ C 满分：2 分. _9 |2 s5 T: `7 o9 R' w; C1 y
4. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。- s+ i* |. S' ?# j6 G
A. 错误; J9 p# g% D8 Y6 B
B. 正确
9 |, x# l2 \/ k0 W5 y 满分：2 分
( L$ V$ P' z- {; K) ^% C( c% ^, s& B5. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
' G1 e1 C5 D s+ |1 @1 G* } bA. 错误
i8 _8 C, d5 G$ HB. 正确
* ~2 Q' x: Y9 J3 }7 g% {* g" ~ 满分：2 分
v, t6 h" a0 u2 D: ]3 F$ T: x6. 维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。
1 R* l7 D1 |( ?" ?" `0 G5 dA. 错误
. B) T g; O5 p" a7 L% s* T) `B. 正确
4 s( a; ]3 Y3 x3 n 满分：2 分 B1 {+ w. h+ S! ?
7. 含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。; `3 _8 G2 X' W* ^8 s
A. 错误4 F; u# P# ^& K: v, b1 N
B. 正确1 p9 a* h( e& M+ `
满分：2 分! X4 t7 w p: k
8. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
! A/ j# T; K# u& O/ MA. 错误
& B+ r( j+ x8 w- ]* g0 ]B. 正确
2 M, ]9 r5 W4 h. I; n( z6 W2 c 满分：2 分' \; S4 ~) T) A2 P8 @: X5 i
9. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。) J* l% o. {7 x; d
A. 错误
3 g' ?: s5 b7 ~" p! TB. 正确
) K& X1 t3 z" B: [8 r" p 满分：2 分7 S# A F- h. a9 [7 `
10. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。4 U, s, D3 a/ @8 B+ F0 s! s
A. 错误
, B; M- u; S W% MB. 正确/ g! a/ n7 m" E v2 P; u4 \7 j7 B
满分：2 分 2 u w3 G& k2 q( c
& I u' V+ B5 b, [4 s& @+ _, O8 Y
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狗仔卡
发表于 2012-11-8 10:46:11
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