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一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1. 病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（ ） r7 L6 Q' R2 X d& f
A. 增加肝糖元合成
1 A5 m" t0 V8 B/ d0 |5 N( rB. 满足机体对能量需要
5 B2 k$ M- c, HC. 减少蛋白质分解
' E' w% u% N4 b0 k" a% B$ ND. 以上全对' B+ f x. j3 R" ]7 E: s
满分：2 分
9 Y4 s1 K* D" D2. @@@@@@@@@的钙适宜摄入量为（ ）
9 g! D0 s/ P- _9 N( ]A. 800mg' h; R- V8 H4 W- c- d+ N
B. 1000mg( y" Z8 @; H4 k3 _
C. 1200mg
" ]' u+ v1 \/ Z7 J# gD. 1500mg
3 ]$ m4 K" s( f1 L7 }3 \! M9 W, g 满分：2 分
' O, Z6 I1 i! d5 Q; R/ A3. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
1 ?& x; D4 ~9 [: w9 a8 X' zA. 80g. e; W5 [* f) p
B. 60g; S# @; K) F, z) k, T- `* a. J
C. 100g
5 u( P! Y1 y& w4 M: K. e& s hD. 150g
( B, n7 K/ B, B$ }% d, e 满分：2 分% K8 o# f: E4 w& h T
4. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
1 @: _. a! H0 N$ i6 ~ \1 ]. U; | c1 _A. 肌红蛋白
+ O8 n3 W2 |" c; d. U' i; w4 mB. 含铁酶类/ V$ q' M( Y# ]: C
C. 红细胞
V; t% {, D0 F( J9 MD. 血红蛋白/ v8 Q9 v3 Z6 g
满分：2 分7 y& |6 l$ m" K3 F, k. ?
5. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）, h* f o" }1 B* s) g- Z4 q7 o! x4 Q
A. 肱三头肌皮褶厚度7 [. V* O% w4 U- Z) K
B. 肱二头肌皮褶厚度
/ J( c8 g9 y" p6 [C. 肩胛下皮褶厚度, b/ c- c/ _+ e
D. 腹部皮褶厚度% I+ @* W' d4 R) I; L
满分：2 分
3 _3 Q) h9 a5 p% d v6. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。3 X- @* E" T$ K- \* X- O
A. 蛋白质& l( x" l. c4 t% Z3 o$ K, u
B. 葡萄糖
9 |* ?7 l1 X, ^! eC. 脂肪
& M( z& k; \+ W2 k6 MD. 氨基酸
4 v6 y Y* O2 d: A 满分：2 分
( ?7 R5 n* s8 {/ _+ f: ^: t9 Q3 n7 W- O7. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）; m" i' Z! s/ [0 g
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；/ l, Z8 v5 ^! [6 H# Z: y, }
B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
6 R" T; n4 l4 K9 ]0 n$ zC. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
1 X: f3 T+ \. Y& K$ OD. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；' t, l p, ?) s# N- m
满分：2 分2 m7 }# E6 Q" z% y$ I
8. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
I0 b' s& y% r8 yA. 豆类
! u& m6 ^# ~& `# Q( @B. 虾皮及海产品
. _. l- d; H2 \* [/ q. YC. 坚果类
0 b) n/ `' ^$ VD. 奶及奶制品: D5 A2 z6 _7 }. @; I" G
满分：2 分
' t; B2 u. e; A9. 大豆的限制氨基酸为（ ）
6 L6 m$ K4 n3 u4 R AA. 赖氨酸
5 Q d3 ^4 s; d! q. w6 ^9 HB. 色氨酸+ |7 z6 D3 S3 `+ X$ g
C. 蛋氨酸
# ]2 w, b! n. h& X' e+ lD. 亮氨酸
9 V( @7 J2 N( h4 v$ H9 Q9 R 满分：2 分
9 G* M8 r2 L. W9 r- Z1 E10. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
8 B8 ^6 `, n7 w7 a4 @A. 100kcal. r6 `7 U! x* Q
B. 120kcal
" |. f" e: h* i) J8 ~C. 150kcal
5 d9 x. d' o. q4 Q* J8 AD. 200kcal
5 s" j: @5 i7 J& M 满分：2 分( e3 [8 T( M& Q1 Z0 Q9 ^/ o
11. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
2 R. F8 a% m( q& K9 u3 W. d. kA. 膳食中缺乏磷脂! o9 q0 W# p* L2 r8 Q
B. 脂肪酸的比例
. M$ C) v$ M7 ?7 n$ X) q8 RC. 摄入较多的豆腐; ~0 A" m. I* J: x
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
+ B1 R* `! {4 q 满分：2 分
% d, E+ {! J; ?8 r( w: S/ U12. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
- }/ P, `/ F `- yA. ＜150mg
# P* A0 `/ E: A" _1 A( |! `B. 250mg- N- ^ u( g9 @+ G B
C. ＜300mg. D/ j. Z+ {4 W: S, E: J2 b
D. ＞350mg1 Y" ]5 Y! M1 l$ t9 z9 g& q
满分：2 分
1 o: O, F* e. s0 ]* w13. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
4 J1 [8 Z. s+ k3 n( w+ ` i) KA. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
3 @$ R+ z! Z& e7 F# b& P, DB. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
5 z# T0 O& Z7 ^/ {+ p* Z7 V8 gC. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
' t) I2 s/ S2 _1 u3 ~6 C. Q) wD. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
7 P+ H7 r9 H8 A" R* Y# {; z 满分：2 分
! I8 n; e* q8 n$ [1 P- B" v14. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）- f* L# g9 S( I4 Q# m
A. 谷类及薯类
" s0 m" Y. Z* h7 z5 HB. 蔬菜水果类' g) u$ V) ?, d+ Z
C. 动物性食物
4 l5 u# F1 V; Y& O# a8 fD. 纯能量食物
% [3 Y1 k/ B3 I 满分：2 分
6 B* X! i: m: ?$ a$ s15. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）$ S( n+ i$ J3 z/ y
A. 碳水化合物
+ c# h: K, {, i2 }B. 脂肪% V# s4 `* q3 ?4 R/ \5 p
C. 蛋白质) T# K$ |( F9 a& C6 I+ e
D. 膳食纤维. C( G. b3 d. t5 Z6 l3 e! `
满分：2 分9 e: q E+ U9 y6 n3 c
16. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）; B! C6 X% r5 i4 u; F
A. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；7 a1 j8 P' O/ g% o
B. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；( T+ v0 `3 l$ R- v* r! d
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
; _" m0 i8 }7 j" OD. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；4 x4 ^& u0 L$ M. Y( J
满分：2 分
4 J! D: Z9 t' k. j17. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
6 f% Y& T, l( L; M% x4 ~& DA. ＜0.5g
, T! o: l0 b* ^* x. {B. 0.6～0.8g' O9 `, l- n8 E7 \
C. ＞0.8g
" d* ?4 ~) V6 a. B* Z0 F oD. 1g7 W/ F& D0 t" M' g$ M3 N+ U
满分：2 分% z/ s- [, v+ V: A3 s7 j
18. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
- G( p* g% \' z$ T2 a! XA. 十二指肠造瘘
6 v- v& h& m+ g% ~/ ^B. 空肠造瘘
0 d0 s( {0 W m( f/ ]5 Z4 L" F, rC. 口服9 i1 l3 x6 a$ T+ F. f
D. 鼻胃管
# T, ^: U0 x2 X0 m4 M9 k 满分：2 分& p% {# [- n' H
19. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）
* z1 r$ i3 m Z9 w; t( U( AA. 10mg/d3 N" {: W# j4 ]
B. 15mg/d8 X, E, R: G- {1 H
C. 20mg/d4 L* T$ }( b+ [# S- B+ U
D. 25mg/d0 m0 e+ C2 t, Y1 i/ G
满分：2 分
: Q: b+ u$ _$ I7 j' U' R20. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
& U& F# C5 |- b( gA. 动物血液
) r$ v+ J! z' [( JB. 绿色蔬菜1 E5 Q' w, I' l- n; c3 J; v, V
C. 肉类! j/ G- M9 S4 p4 E) J
D. 萝卜4 M+ Z* m& x! c- y) h, m
满分：2 分
. e6 O; T: c' T2 X0 U; e6 }21. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
: `+ u- Q8 ]1 a1 F. aA. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
8 N2 w& b$ x3 Y+ l6 P5 D* R4 sB. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
& W( C9 l+ F! b' w' {C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
8 K0 Q( M4 d2 f5 TD. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；. T6 g" C& b5 v/ W, |1 H
满分：2 分! A+ ~% k. Q9 b z3 A/ J+ C
22. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）7 [& f: T/ p5 G W! T, B
A. 2型糖尿病
& f2 r _! c% c3 w5 ^" r0 {" RB. 甲状腺功能亢进7 k9 I3 P d. {3 X
C. 严重消瘦4 ^+ O6 d: D% v0 v) q
D. 大面积烧伤恢复期
$ }6 W( G. K& L1 R 满分：2 分9 {" X, g. a+ i6 d
23. 下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（ ）% C; y3 X k1 u8 b& ~ o( ~
A. 低脂肪
% X' R3 v2 t) S# i3 r6 M8 E$ iB. 充足维生素* ]7 ~4 E! U% S1 e* I
C. 高蛋白
; d. s/ y! g! Z( R2 XD. 少量多餐
: {- H0 Q) _, r" ^) B% l 满分：2 分
/ n% ?1 t; [& E& E8 y24. 组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）
3 N1 b1 T3 M; L% S7 o1 iA. 18
# _5 ~. |5 S0 @5 Z+ i9 CB. 20
" ~# O7 L9 E; c0 L" YC. 9' l# a6 w' F" v
D. 21* }& Q# l+ ^! e3 i4 t
满分：2 分
+ H7 z# N: p; _9 v9 C/ {25. 与心血管病无关的营养因素（ ）! Q! b" P* F" b& f7 r/ t& b+ |
A. 蛋白质
5 {5 F6 m6 i' Y7 L4 M/ O+ D- rB. 脂肪与胆固醇
+ q+ b% |6 }# j1 lC. 碳水化合物1 c$ `( O. H j' }# ~" E' ~4 Z4 R! Q
D. 少渣半流膳食
3 c! }) I7 j | 满分：2 分
, j0 L+ x! O7 o, i9 y26. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）% m) v# |* ^, P+ c |
A. 272KJ
% F/ x, F9 ~/ SB. 300KJ& l% K" p) c, Z) G2 r0 `3 S
C. 326KJ s9 m: Y5 n: Y) R; S
D. 350KJ
7 D! ]& R2 F) M; d; D+ D 满分：2 分
- N R% s! e9 I, S+ X2 ]1 l27. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
' h8 D" W/ _5 _5 w! Q4 ~0 TA. 9kcal4 T5 p: }9 y0 h# p0 x, {2 `
B. 7kcal
, R3 x) e- w; e ?* J# T3 N sC. 10kcal
$ X! {& V. u( x1 C5 p5 d. CD. 4kcal
7 I5 I5 ]. @' c 满分：2 分
& ^9 e) s' p4 q- p( Y {! m28. 母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（ ）
# t8 d1 ` O# ~ [' aA. 2.0g/kg•d
( Z9 ]+ s0 n+ I7 |B. 2.5g/kg•d: @9 c3 a# M% w& Z: [
C. 3.5g/kg•d
2 w6 Q1 c; T; o7 i$ W8 UD. 4.0g/kg•d( l( \6 i3 l+ s4 v6 ]" i3 o
满分：2 分7 e: f/ v( |7 G5 d6 j3 b6 `
29. 下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）) G$ a5 l" P; }. E) I
A. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；/ ]0 ~' H1 U4 Z/ L- T6 h8 ?
B. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d；+ m6 `* _2 ~; q. R$ s3 Z
C. 由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量；. e/ f( D# O9 W! I
D. 维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；, ~; v8 t, d8 s, A+ @
满分：2 分
1 [8 u2 R1 F! k30. 高血压应选择（ ）
7 M- P- [# C7 V1 GA. 低盐膳食
& q' i, f/ s# ?% T/ cB. 低蛋白膳食2 Q: J+ W/ ^5 v) L/ W& m
C. 钾、钠定量试验膳食* ^! R8 h* y# [ W9 Z4 f
D. 低脂、低热能、低胆固醇
4 c" N J$ V/ x$ \% B. G 满分：2 分 ! ^% x/ W+ s& r
& g$ w( L/ J4 m3 K" x9 X
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
+ P7 H( u, Y t! K& f3 v; zA. 高能量密度& q$ ^5 W# O1 B; K5 T/ v& |
B. 高蛋白质
! {" j9 c( f1 x; C( x0 u# T6 QC. 高维生素! _: t1 Q" w) \0 _: d6 _( z
D. 适量脂肪' H @6 z! K3 X
满分：2 分) R$ B4 R" B1 M( j$ v" e
2. 母乳喂养的优点有哪些（ ）
# O! O7 N7 X+ D' r7 Q1 _3 |A. 含有丰富的维生素
- h/ N1 G" B. Q# Q/ B* e8 ]B. 营养丰富适合婴儿的生长发育! G8 o5 G. o: g% x5 r5 g) \1 L
C. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主7 n( g7 R( A6 Z2 F0 ~4 S
D. 母乳中含有各种生物活性物质
0 G! M& k- s/ X1 D1 q& r 满分：2 分9 @8 r1 h) c& c+ y* O% b
3. 海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
0 Q7 U- {; O# ?9 D nA. 维生素A
2 Y. y8 G- P. V* ]5 |B. 维生素B
! b' ^% [8 @* r0 Z9 m" LC. 维生素K5 R4 \1 c3 I: @* s
D. 维生素D+ F5 U) w4 L% u) r
满分：2 分+ r& N" n( o7 k; m+ v) W \/ Q
4. 膳食纤维的营养学意义（ ）3 c. E; n) T: Q& B. h/ k- \2 I6 K
A. 预防便秘和大肠疾病2 y: O- v3 x+ v* h) B
B. 预防癌症
$ ]* ]' _; H, n9 |# P& vC. 预防心血管疾病
( D+ k6 r7 @' C: ~: LD. 预防肥胖
0 r: ?$ b0 c6 a {, N2 f 满分：2 分9 ^2 E9 T- Q0 N- R- ~8 |
5. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
2 c! D" z1 [' v6 c% ~A. 酪氨酸
+ \3 J& M1 B" G8 D( B: yB. 缬氨酸
, {4 A; Y- h9 eC. 亮氨酸
- U4 M9 z5 A9 T/ v5 x6 UD. 异亮氨酸
7 j2 Y$ W( Y D1 C, I }' W 满分：2 分 D6 y9 z' x. Z4 Y' F3 O( M y! C
6. 医院常规膳食的种类包括（ ）
, O' m; Z* N+ n: kA. 普通膳食1 C( P/ g, ^* a
B. 软食 x# o' F" W! C4 `* M+ e
C. 半流质膳食! H6 W# ~8 q3 K" Q
D. 流质膳食/ ?( R* N( Y0 L# Y2 l
满分：2 分
9 i8 K' A8 I4 E7. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）( m( f& y+ L; g3 B- y |+ c
A. 有适量的能量及各种营养素/ b2 q" L! H4 @: L! h$ O
B. 各种营养素之间比例合适
- y$ c8 J. ^9 q; QC. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
2 l( X0 I3 g2 j4 u- QD. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯9 O. Z; P Y+ @8 g6 O
满分：2 分. P- v5 G3 Z4 M) B
8. 低能量膳食的适应对象包括（ ）. _+ O7 T1 Z% T
A. 单纯性肥胖需要减肥者. [+ |3 F) U5 ^; T
B. 需减轻机体代谢负担者
; I$ u; [( _( QC. 大面积烧伤患者
g" [$ S/ _; Z8 ~- w: b0 a5 CD. 高胆固醇血症者# k" ]* h5 D$ g. b& P
满分：2 分: h& F+ V) B# b, z! N! \& v
9. 非要素型营养制剂包括（ ）- }0 m; S9 V7 d3 u% U# |
A. 匀浆制剂! R7 f- y9 p4 B/ k# G
B. 要素制剂
: G& p- b4 J f4 a1 BC. 整蛋白型非要素制剂9 L- W* ~, N$ K- P2 K- E* r
D. 组件制剂7 G- R6 t% W- X% r+ T
满分：2 分
. F: g0 h+ V: L0 } u+ a4 u* ^10. 高纤维膳食适用于（ ）) P5 n* S( f; _7 B5 W' j" U
A. 痢疾
1 r3 p$ O0 E/ I" z" m F# NB. 伤寒
6 S7 T4 l' \$ j- q1 UC. 迟缓性便秘
3 Z1 @" M1 T/ u9 J4 zD. 单纯性肥胖症/ M9 a1 b t, A1 D7 S% e Q
满分：2 分
8 A( K+ M+ j7 W' t" L$ C
& W; v; w% h; ~3 i- B* }5 j0 g三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。0 _! N' a% F" u
A. 错误
3 T8 x4 f) T, [' HB. 正确- U5 j' h7 \* ~, H! o' h3 q0 T0 e
满分：2 分
5 U+ d$ L- B) w2. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。2 M2 o1 W g5 \0 C+ O
A. 错误: a h: @- F1 w# V- [: j0 x, z
B. 正确
1 D, v5 C% A+ ^$ B8 r7 R4 u 满分：2 分, f' S" c4 X- s
3. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。; C5 l( b* y j0 f1 X
A. 错误' l2 O2 l6 I% ~( J' ~
B. 正确
" I) Y/ V! p# U( a/ r5 m: `7 a 满分：2 分4 i0 k' p- \8 A0 X) G
4. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。, c4 u3 J" p: _: O2 Q7 b
A. 错误
, e Q `0 Z/ JB. 正确* a- }; u" b, X% j) H! z
满分：2 分
. q; V4 ^, `. v, F" d" A5. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
' ^8 t' a" F1 e% }0 v3 vA. 错误
' D2 D1 c+ w5 l. B/ [9 y* bB. 正确
& p! E' I" L+ }2 ~* g0 ~ 满分：2 分
% T& a5 G- j* l; M/ @; n; L' J6. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。 Y6 ~: ?3 Z- q0 z3 o
A. 错误: l1 y2 F1 v) q
B. 正确
6 U* a5 E. _3 O' @3 Y 满分：2 分0 m7 m9 y5 H) `! q/ W
7. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。" d- H5 i7 R8 @ [+ y @8 h
A. 错误
& k8 U+ O1 K& u( V; Y! G, oB. 正确
* L" N- v0 a @ 满分：2 分
6 z: M* L9 C7 [8. 组@@@@@@@@@体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。" v4 M' R3 g5 J4 C$ E& \
A. 错误
3 `1 e- ?. ?" M+ h5 }: OB. 正确
( J# D# b2 ~) \* N 满分：2 分
0 a, m: t+ h2 A) l9. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。2 V1 \% r& v8 T" w; C# N1 R' e p
A. 错误
$ `: D: {# {5 _& ~3 qB. 正确 Q7 k6 ^1 j5 m4 \ h: d( X
满分：2 分& Z& ]: y( B( y
10. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。- F; |" `: I% k4 Y/ h3 Z/ O+ l
A. 错误: M4 A7 _; l2 G9 G; y
B. 正确
3 {! Y# H$ C- P, e# n8 [ 满分：2 分 , O9 x; r5 g2 }- R2 Z9 B
. T1 z9 }& n$ c& I
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发表于 2012-11-16 11:57:25
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