|
|
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1. 病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（ ）
% m/ I0 p6 ~5 J! f* W. sA. 增加肝糖元合成- j9 w1 |: A8 N
B. 满足机体对能量需要3 a. j% M$ G ^5 a$ _
C. 减少蛋白质分解+ ^/ X( C( ]6 y2 z
D. 以上全对
1 ^ [2 |1 Y' ?( n, G/ n E 满分：2 分 i5 D7 \2 y; b8 {' f4 ]
2. @@@@@@@@@的钙适宜摄入量为（ ）
1 ~, E) B: n" BA. 800mg
6 b9 n8 A0 w/ q- f: f/ lB. 1000mg- j5 D+ B8 r- n; ~. b ~: B
C. 1200mg% s# u! b q- Q9 J6 d7 o9 O$ E
D. 1500mg
6 S; k! A& n" B1 d% B+ C3 E, I' s 满分：2 分8 c% d8 d* v% U1 R
3. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
, H& W! \( l) o5 N& F' k1 |9 _3 mA. 80g7 D, [% t+ w" ], S. I5 ?4 b
B. 60g
: O0 B% p4 n0 c8 v' D7 O# A3 yC. 100g
9 Q) \5 s- b: h# a# N( F8 h1 ZD. 150g
# K# I7 n" r9 }1 R8 i% {/ G! O 满分：2 分
+ u$ }) }3 V/ q a) u n) ?* \4. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
4 S( b& j: v( E) FA. 肌红蛋白4 h% T4 t9 t0 _1 D
B. 含铁酶类
, m; s: S. |; J+ _4 `% FC. 红细胞+ h) A# a5 @5 ? X$ r9 l. R
D. 血红蛋白
: @6 r I) y( O2 M# M) z 满分：2 分" p. r# p' ]; v9 r# N" z
5. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）2 A0 T# _) v$ w' G2 o
A. 肱三头肌皮褶厚度- T) C1 w# Q J
B. 肱二头肌皮褶厚度% b. V7 M: |! m0 U- V" m# _' _& ?
C. 肩胛下皮褶厚度* s4 C5 I8 j$ a. D3 k! i3 _5 n1 z
D. 腹部皮褶厚度1 J2 K4 u: _, O" f$ U! ^9 Q h x
满分：2 分# V9 U2 s; y* J. d1 g
6. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。% a$ s6 ~$ {$ k5 p
A. 蛋白质
# l- P7 ?7 E; \+ f6 I3 OB. 葡萄糖
& f5 L* b* d; ]) F% f. @C. 脂肪
& s/ x6 C+ s: n5 P, k( sD. 氨基酸
# y, A$ a7 Y6 ?% t7 c 满分：2 分
- r: f* d2 q& s2 V& v2 ^* c8 \7. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）
+ o |. V6 q; W1 t5 dA. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；9 y1 f) X# C9 p8 }0 W
B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；5 ^& n) R# k, e3 z7 ]. X
C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；: ? v% B! q& \& [- A7 t
D. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；. h: X$ W) G0 r l' P
满分：2 分
; I1 t; R, X3 V( u s( Z( d5 x8. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
: \; E1 r4 p8 E8 PA. 豆类# \6 A- I! V# r. O
B. 虾皮及海产品
) v3 Q3 r3 j4 c7 nC. 坚果类+ f9 P9 i! y {2 y
D. 奶及奶制品5 b( Y! Y2 M4 Q' l: h
满分：2 分
! j5 l( i4 y$ A8 w6 i- P1 `9. 大豆的限制氨基酸为（ ）& V% R( k. x2 E% T( D; d$ [! |
A. 赖氨酸6 t. n- ^' ^- X) J; E# G3 {, O; |
B. 色氨酸
$ a$ I) ^7 M3 S! A3 Y, s) fC. 蛋氨酸
6 A+ H7 X- o6 E4 d+ uD. 亮氨酸
' c: `0 y% s3 ~/ M1 h 满分：2 分
9 q6 w& A8 |2 Z# d5 E& E5 R+ B10. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。8 t- z! T$ y- k' H7 t c
A. 100kcal
) q3 n4 N. e& S/ p" r [B. 120kcal
6 p$ I& a, F6 `% YC. 150kcal
* I8 L9 I# z' m! I) ^' RD. 200kcal
& `' q- X5 a+ ~$ Y1 ] 满分：2 分, S6 [7 `" u, ~7 v o
11. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）# x. b; g" g4 s
A. 膳食中缺乏磷脂- d3 _" [5 ]% @/ ^! W; o3 s2 z
B. 脂肪酸的比例
: {# Y2 N' J- C* g" GC. 摄入较多的豆腐
# P* p& h2 f# Y& ~3 q! D& K8 S8 V0 RD. 食物中长期缺乏膳食纤维
/ I6 s# I) K: r 满分：2 分
! |' q- Q2 q; }1 ]. P: g) O4 u, l/ E# }12. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）$ e$ X+ S3 ]/ ~
A. ＜150mg
2 V+ N0 q+ J1 H) v0 v9 aB. 250mg' x' u1 i$ z5 p- [2 A
C. ＜300mg
, A9 I. ]- v0 v- b" s" S8 {, OD. ＞350mg
9 I/ W8 m0 a7 o0 }9 ~/ O1 W; i 满分：2 分
+ q# C, W$ ?4 [13. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
+ ^9 p! m8 \8 {* \2 G0 R* d3 rA. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸0 e* c# U' \6 ~; H' |2 T* c
B. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
' d$ }2 h- |' l# h! s& _C. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；& _; o G ]- ~2 l
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；$ b, c8 c7 S; q
满分：2 分
/ {, a1 W8 V: G14. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
) a) U S. g! bA. 谷类及薯类9 Z; B( U/ F- A* }* H
B. 蔬菜水果类
- A: M& t* z! \7 D4 ]1 bC. 动物性食物- V: B1 p9 S" c6 b
D. 纯能量食物' X/ A9 S- P& g: y( V9 Y
满分：2 分
- ?$ e- j- W# S$ u! v( D+ w15. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）/ Z, M0 H# `. v. _; N
A. 碳水化合物2 w: a5 l0 Z# o
B. 脂肪
1 L) K3 h9 V8 R! M# R! l/ u- BC. 蛋白质
6 r, w, d, p9 aD. 膳食纤维
; B; f- m/ w8 a" Y/ |: v- O0 p9 w 满分：2 分2 n: C, w3 I- N0 B# X! J2 ]
16. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）# [' E' q) V% o; M3 Q! Z
A. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；+ z( J' \& z2 @7 v( X
B. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；. D9 M: F3 @3 x" f- s
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
0 `1 {. n0 _: {! r0 J/ {D. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
1 B" C) y/ {# w) k) _ 满分：2 分
; h4 I( t9 O/ N1 v7 R% d17. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）* y9 B% ~: \5 S) Y7 J* h. y
A. ＜0.5g
8 o; I4 w3 p h; N1 i* ?. jB. 0.6～0.8g4 C6 q( H' ^/ h1 m. Z
C. ＞0.8g
% k7 g% T% j# M2 y" j' [& c5 vD. 1g
* \" U5 c; ^* m$ q0 f n 满分：2 分
4 w: ?; |; A1 L$ V- ^/ q7 ]7 [18. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
8 b0 }0 y% d! N6 _! U4 s& ] pA. 十二指肠造瘘. `: V6 _0 o8 E
B. 空肠造瘘* W* O$ f- o1 \1 K: E/ C8 |
C. 口服' I& q; s: J6 T+ c9 d) I9 M
D. 鼻胃管$ P* J6 L1 g! x' m) {: v3 {3 e
满分：2 分
+ L, ]4 c$ y3 |19. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）
( S+ O! ?/ M: e$ ?' ^% u" Y' D! J, dA. 10mg/d( s% M$ i8 W( n' M
B. 15mg/d1 g. k+ `$ [, @) v5 B8 _1 ]
C. 20mg/d- J) U: x& t4 M! L/ ]
D. 25mg/d
3 x8 h6 C; Y, T# K6 E 满分：2 分
7 v: }( F! U4 c" g" s# [) S20. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）7 _" X: W& I: O
A. 动物血液, Z8 {; Y9 b/ N! ^: y5 T
B. 绿色蔬菜
9 G* y- z) I9 w+ ~, p) rC. 肉类
8 k" ?( s. m; Y0 y6 H! nD. 萝卜
7 e5 d+ }4 m8 |3 }1 M. R 满分：2 分6 d+ H6 t" |6 R- e2 T( B! c
21. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
4 d" z1 [- i3 uA. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
0 ?3 u' \3 g; Y3 aB. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；; ~% Y2 O3 O+ F. s I' U
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养$ } ~4 C& R, Y; I7 M! {
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；5 t3 O( D/ J4 m& X" Q& t/ K
满分：2 分# p" Z# p& k |1 t
22. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）& p" k% |* s0 O1 Q4 m. t
A. 2型糖尿病4 r% C8 |9 N7 v0 Z7 N/ C
B. 甲状腺功能亢进
1 V3 M% f; i @/ M& H* QC. 严重消瘦
5 a. I& M0 w0 }& f; UD. 大面积烧伤恢复期5 s. R% _ _1 S
满分：2 分
: [- {" i+ R6 f- g8 j! e9 j23. 下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（ ）1 M; L3 s# |# N6 _3 X4 c9 t
A. 低脂肪! G+ k1 y0 B' L2 e! d% c, o* E
B. 充足维生素9 n' X2 V2 k' w" h# q( W. B
C. 高蛋白
0 v- b' w" N `8 g$ nD. 少量多餐( r! t3 Q. B) t2 \3 a8 [
满分：2 分, G5 F/ l9 C4 t4 O, A
24. 组@@@@@@@@@体的氨基酸有（ ）% T2 o# \# m6 c5 i6 R- G
A. 187 I/ g1 S% y" ?! `
B. 20
2 @; c" a. I1 f% S# l7 j- A: [5 nC. 9
! l Y' D5 I9 N. CD. 21& Q1 K5 v7 w! P9 p, h& J
满分：2 分
a% R# z) j) C. M25. 与心血管病无关的营养因素（ ）$ h* a9 g1 {8 t! `, T. I: B! H8 H& `# M
A. 蛋白质
4 t' y3 Z' [ J4 qB. 脂肪与胆固醇
3 t. S7 S1 Y `' u( ~' wC. 碳水化合物
P( j" f" X: o5 l" G2 ?D. 少渣半流膳食
5 k6 T' K. ?: O+ | 满分：2 分
% Z! t7 `+ s* `* n+ |+ I26. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）5 D1 _0 ?: r0 E; F3 D' m
A. 272KJ
( R* J" K( m1 Y* IB. 300KJ$ J5 P% N3 b7 [. Q) d
C. 326KJ/ J/ u7 S7 _( M$ H/ `
D. 350KJ
# b3 p9 ~! S, Z' }. h+ {' p 满分：2 分# i# i5 @2 t- G |( {
27. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
# }; ]5 c3 C# w- v! JA. 9kcal3 e% P% Z* n& ^
B. 7kcal& z9 ?) W2 u) ]
C. 10kcal* L5 a, |$ \/ W8 `. s5 e" A
D. 4kcal- U# h+ K9 T# Q) z3 f7 `
满分：2 分+ m2 l* A' D- B5 H& T
28. 母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（ ）
& P" H0 t# I2 u9 k( m0 B m" ^A. 2.0g/kg•d
) I6 J$ h3 }! J ~( R; v. ^' |B. 2.5g/kg•d' C1 w; y/ D/ y+ p, V+ N% b
C. 3.5g/kg•d
* F3 M* Z+ M# C) vD. 4.0g/kg•d2 \$ h! P9 c9 X7 }! F- R& K
满分：2 分$ l4 }' J9 _7 W; P. E9 n% V3 Q! c$ c
29. 下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
1 e& X& @: U' }A. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；) C& w# i& j+ `( {
B. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d；
# ]+ b! v% E" ~/ D9 E7 j/ rC. 由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量；, o# A+ v; A! n4 v
D. 维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；8 d# A" z I* u* C
满分：2 分4 o( V+ I. I" e$ j p) [
30. 高血压应选择（ ）; u1 z1 g0 ^0 w# f9 l
A. 低盐膳食' t4 t) G7 w* Y: Y4 M: D
B. 低蛋白膳食
7 X+ u( d: W6 d3 s" J8 w5 _2 TC. 钾、钠定量试验膳食
/ ?# t% K9 e6 r, bD. 低脂、低热能、低胆固醇
, I5 m4 O i' u. U# Z8 Z 满分：2 分
4 F. ~: ]6 b4 U5 x j: A8 Q7 s, ]4 }
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
- a4 F7 z( l7 ~8 z- x; j6 U" V0 ZA. 高能量密度
6 {; ~7 u$ H9 D m. UB. 高蛋白质4 {' S3 I) @7 A2 k
C. 高维生素$ P1 s% q" M, c$ P8 a! H5 ~
D. 适量脂肪
. x" Z& s2 u! | 满分：2 分
7 Y% w+ [; B! u5 A: g2. 母乳喂养的优点有哪些（ ）
- A; l4 i4 ]9 g1 r# y! Q7 ?3 X CA. 含有丰富的维生素9 K1 S0 q, S" u, I
B. 营养丰富适合婴儿的生长发育
4 ` T6 ^/ h: u4 vC. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
4 f5 E2 u- p$ f' xD. 母乳中含有各种生物活性物质
) |4 Y, w8 A5 k- V- a f 满分：2 分
8 u6 Q$ \7 p' l+ F3 B. P! D, @3. 海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
3 _0 x3 y5 z) ^( Z, KA. 维生素A
+ k" } Y6 c; |% w9 l4 jB. 维生素B
# I0 b7 k) m# g; {C. 维生素K
' w2 X y/ i% \% O: m. _/ FD. 维生素D
8 f+ p: y/ j* ]: a% t5 Q 满分：2 分; h- ~' L A. u0 \- N
4. 膳食纤维的营养学意义（ ）0 u* @: N) p% {3 A
A. 预防便秘和大肠疾病
$ E8 v9 h R, x, L" R/ fB. 预防癌症$ s" L: l& O8 |; \, g3 C
C. 预防心血管疾病
5 H) y0 W' c ~' D1 rD. 预防肥胖
, I' q* B0 O/ l+ a4 R" L. b 满分：2 分7 p1 S" B1 E! n! z0 \2 D
5. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
9 C7 |2 P4 u2 V8 V4 HA. 酪氨酸7 P, D9 f' w+ l! C2 x
B. 缬氨酸
2 r+ T# W& u4 `. a0 S Z: xC. 亮氨酸0 e0 G9 B) X& q% W, S0 H8 |
D. 异亮氨酸
2 I- \# g3 f: z0 M/ f' s 满分：2 分: z3 ~7 ]7 c' `
6. 医院常规膳食的种类包括（ ）
' \3 ?1 Y _5 L/ ]- q C* VA. 普通膳食
1 E8 E3 F' C, @: qB. 软食# _6 u+ d$ B3 u. R* N
C. 半流质膳食
. G1 M! V6 C* U, | ~8 ~D. 流质膳食
! C. }; g% h& r0 `! u6 H. X 满分：2 分
6 p. O2 i% Z- t; J7 A2 U7. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
! |# S, E3 _( s5 M! D* T! Z3 w9 W% iA. 有适量的能量及各种营养素
5 z$ D# O8 h* d! j# @: D! G8 jB. 各种营养素之间比例合适% X. D) X) K& o$ I
C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
+ R% t! n$ W3 p! Q3 q- m6 E9 ^1 ~D. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
6 P' \0 M0 q' j2 I$ L 满分：2 分
7 W2 D: ?6 j9 a- z# J8 T1 v) B8. 低能量膳食的适应对象包括（ ）
8 }" r. D% R& q+ w! JA. 单纯性肥胖需要减肥者
( t" K5 `: n) E, SB. 需减轻机体代谢负担者7 S, P d5 ]8 m% ^9 t/ ~5 s8 y
C. 大面积烧伤患者1 F5 }6 j4 z+ S1 _' o% G) U
D. 高胆固醇血症者
/ Q3 g# \" T# F" `7 r0 j! _& { 满分：2 分
- q2 E- {! {0 W9. 非要素型营养制剂包括（ ）) O- t2 p5 L5 z2 E( C
A. 匀浆制剂/ u; j* L- j/ }4 p1 j- s' e
B. 要素制剂
: S) g. R' F' R( c: ZC. 整蛋白型非要素制剂0 J3 k0 O7 a- e( \* j7 g: P
D. 组件制剂
6 G6 x8 Y" C5 @* i* P$ g 满分：2 分
0 _" E! g8 F( J10. 高纤维膳食适用于（ ）& N$ Q$ O1 L( Q+ _4 _, o
A. 痢疾
! f# v9 e7 ~; O7 @' aB. 伤寒( Z5 w' ^, _# b! J: u2 @3 M
C. 迟缓性便秘0 B7 m; c& G" m9 G- t
D. 单纯性肥胖症
f8 h: L) [% C1 c' {( _ 满分：2 分 7 L4 f* Y8 x4 G
; y! ^1 B9 ~2 z; ?! U
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。. @* h) v2 T o- Y6 v5 ]
A. 错误, P" T% g( \$ O5 M5 e) f. s
B. 正确# \+ L; u/ w$ v# V, y+ u4 V
满分：2 分
! k% k8 e) v4 i) l" j9 c2. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。
/ I# l6 `7 T: z" eA. 错误
0 f6 E# A: w: v8 G! [6 [B. 正确
6 P( y. w' N) H. U+ H( ?7 \ 满分：2 分+ V9 e/ B2 z3 c3 C9 l" \
3. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
2 h4 @# J6 Q+ u0 y' e$ F% y, SA. 错误" F8 z) I1 D# {/ q; C; ?
B. 正确9 m$ N- A9 x9 J4 G
满分：2 分4 `7 C/ O$ G, ~3 Y$ a) i( M
4. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。) y" |5 a& h7 z# g
A. 错误
H3 n$ W0 f, z7 M* J9 WB. 正确: u7 P6 L v& e+ C! m
满分：2 分: V. Z1 ^# }0 |3 Z9 m
5. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。; O- |( D; e. l" x. @3 z3 p& N
A. 错误3 ^; p" Y2 `$ N5 b
B. 正确
9 U. I4 B* B5 Z6 h9 |- ]7 _% ?/ B% N 满分：2 分
e6 {% R D8 U; ~* F( z6. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。
3 K$ \# q% j) fA. 错误
( Y8 i: G" z7 V1 K' ^3 yB. 正确
! j; l" G7 a K. U. X" H% w* p2 [ 满分：2 分
9 r6 |4 {% x; H9 r" o7. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。 m/ o. Z5 g6 s- S
A. 错误
0 B/ o, d! x+ F& ~4 d, t% BB. 正确4 W3 z' o6 u4 B; b
满分：2 分7 A5 @5 K! m- K' _% _5 ?& N) U
8. 组@@@@@@@@@体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。. r( Y: H- t" F1 J& v2 g
A. 错误
( u# V: q& }/ m1 {B. 正确
+ ~& q. v- B/ C3 V2 S; Z- S 满分：2 分
' N0 o& x& f" t. [9. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
# y3 J7 b! Q' }3 c3 m$ EA. 错误
9 v" c0 e% A: g# j0 \B. 正确$ i/ q g8 A8 M
满分：2 分
8 g% k' x P3 p7 t! h3 `10. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
% T- S' x' T: z! bA. 错误2 b; z# I) t6 q h" O- W0 F6 t
B. 正确( Q* y9 B; a: y. s5 x
满分：2 分 2 R% c P* E7 Z8 P+ M/ D
" b! i. ~+ @/ _ V& e
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发表于 2012-11-16 11:57:25
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