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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 医院基本膳食不包括##。
9 D% W! k( p7 {/ \ qA. 固定钙磷饮食+ f0 i, H8 o9 @" f
B. 半流食
/ ]. r" ?: I0 g) Z2 k6 c2 M" i( G6 _C. 软食
) u2 I# B" j) T" K) d2 |D. 流食． {* h, D7 ^& o+ h8 K8 V8 l
满分：1 分
2 J. L; Q. r- h4 j. g/ @2. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d,若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。
: N( W( ~+ t! G, ~4 x) sA. 0．3，0．5
" I$ g/ `+ J$ T9 ^B. 0．5，0．8, S; b: ]8 n( R9 p
C. 0．8，0．67 e/ V& F2 ~1 a: F9 N
D. 1．0，0．8
# i) V7 p) ^- n1 K% }E. 1．0,1．2
8 f$ Y) k/ M* @# s2 [* D) C 满分：1 分
* V' S. _0 E$ u4 w2 ]+ k- w4 e3. 肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列##烹调方法。) p: Z0 J- t# N. i
A. 油炸
M. r8 W3 ~+ Z: D$ MB. 干煸
5 b) ?. B, @0 E" }6 t9 YC. 生食9 h' A- J2 Q& K6 A
D. 爆炒. b# i3 ^; P4 p
E. 蒸煮
0 ^, u8 O$ R2 j+ J 满分：1 分
2 [8 x0 d. h, S( d: C4. 某成年女子，其体质指数为22．5，可以判断她属于##。7 N' `5 a1 k, h& X, I
A. 重度消瘦
9 P2 j" O% ?. K/ [/ |4 kB. 轻度消瘦
: G& u! c: H' ~' U3 e* q: R! k" MC. 消瘦
5 `; E* E: Y2 T( Y# @2 A( t1 wD. 正常" C, N F d# l: _0 @! H, U, G
E. 超重! o* |: E& T& b K
满分：1 分
9 i. Y B! v- M5. 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应##的营养状况。
9 W& x1 n4 f; _: w" L' f* { SA. 一定时间内和较长时期
1 V- |5 a9 N" \! G9 h6 F0 b0 M, _B. 一定时间内
/ k' X, r8 G3 {7 `3 xC. 较长时期
8 G, d- I/ j* g! ?D. 较长时期和一定时间内
1 n$ U; D1 B9 G2 i( v/ VE. 较短时期
9 H+ j7 g5 \7 q/ N6 t8 f% B 满分：1 分
% `" G& {3 R4 H8 d5 O6. 急性痛风病人禁用##。
! [- d; H/ g& }6 I* EA. 牛奶
# d8 k1 f2 j# P/ G& O9 \6 eB. 鸡蛋
/ {6 d/ }" y0 O7 u+ t4 A' r9 bC. 沙丁鱼
( ]4 o0 c9 t4 z( S, T, u" y& _D. 米饭- r; e' }, S1 c0 z
E. 水果
' Z5 f i3 E8 n8 W) f; b: C) X 满分：1 分
( I- X* R0 P& u$ z) x% K4 {) }7. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是##% V8 O3 j8 j7 E9 C& J1 r- _: g1 T+ [
A. 膳食纤维
9 i- R9 |" i( x" `* wB. 淀粉( k) Z6 U: Q! F
C. 双糖' h O' ]5 f: R' S( ^% L |# V9 T3 E
D. 寡糖
% a/ C! b+ [3 U" T5 TE. 单糖8 N/ _$ w: D3 J% S- C( x
满分：1 分& d. t1 k s6 o7 Q
8. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选##。
4 i$ d, `, ~2 h4 S3 U+ X; ?A. 肠内营养, ?# y9 ], V* M
B. 肠外营养6 S; q& ?+ H4 T
C. 管喂膳食# x" ` ^$ t9 e m: x- \
D. 要素饮食8 z$ r/ n8 w4 t O# m
E. 匀浆膳
. t- }: X9 L% n- d 满分：1 分
* |& }# d1 G7 p1 x9. 神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素。
# o4 A3 e2 {$ C* lA. 维生素A
2 ~7 l, l& T. T& A4 r% H# t5 UB. B族维生素& s" U- _0 E0 E; m/ N
C. 维生素C
, ^* m# B% M, e" VD. 维生素D
# Y+ `- ] `8 {/ a3 x+ J5 @8 NE. 维生素E
4 U5 G d' S; _ 满分：1 分9 L0 k6 F$ _0 {( H2 T# h# O2 W( \
10. 按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是##。/ p3 }) w. h+ b: v
A. 婴儿1 F& ~; c) J7 Z K2 ~
B. 幼儿
+ r7 r- k! r/ i; Y" Q/ |C. 青少年! H: }2 c4 t) i5 D8 V& b# o/ a
D. 成年人
# Y: \% E- X4 x+ {, y2 aE. 老年人# L( k5 V* j# D, X1 k, {; `
满分：1 分
/ z* i$ s+ L$ o8 H: F11. 下列哪组属于人体必需微量元素##
! Z$ V" _$ {0 ~A. 锌、钙、碘* g( T* u3 C. t# g: X2 `
B. 铁、铜、钴
6 n) t! I: u1 YC. 氯、锰、硒
; `+ ?6 Y- o' ]7 wD. 氟、铬、镁
& k6 @* n7 K I2 g3 i3 k5 d5 IE. 铜、碘、钾
% b! l. M; \9 ?, e3 O 满分：1 分
' d* c+ m# G" s1 b) ~1 W h12. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为##/ R$ n8 A; N. b( m* r3 a. B
A. 3g2 q+ i" m) V4 N( o) l" g( U
B. 6g8 T. K2 q9 m, E8 I
C. 8g, r+ d( B' j# S- \ J
D. 10g( b; ^9 F' U' K2 M6 B1 C
E. 12g" e/ Y6 Z. u5 k, ?- ?, l- x
满分：1 分
1 U& N! r' t5 E1 ~9 J. s" _( h13. 半乳糖及乳糖不耐受者应使用##。6 E9 Q: s* m" m a$ i! v
A. 低铜膳食
( \9 `. K: I6 v9 f" d4 o# F, }6 K( n! rB. 免乳糖膳食
( `& M: W% t6 d* uC. 麦淀粉膳食- D) A) q& C. l7 |' k* H
D. 低嘌呤饮食7 v! B5 ^8 c4 t: z7 f+ s# Y& [# P5 `
满分：1 分" O0 @2 l1 k3 p8 l
14. 下列哪种豆制品含维生素C较多##
" ?. k0 t; p1 s3 i+ f- T8 zA. 豆腐
2 ^7 |& ` e y# S" KB. 腐乳
3 L% B* K: e! ^% g0 M; yC. 绿豆芽9 R7 I2 R. a2 V `3 o+ N- A# x
D. 豆浆
9 U/ `9 f8 E: H& Y6 a3 _9 ~E. 豆腐干
" B; P( l% }! \: h 满分：1 分% C2 G9 M0 t- \7 x2 I
15. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作?, _, O7 J( c5 N/ q6 {
A. 维生素A
, E7 z) K3 L6 r8 kB. 维生素E8 |9 I3 @/ X1 x" K& p: d! n& J! q3 |
C. 维生素C
& P- Z0 I, {+ c2 a( tD. 维生素B6
2 h: m. D- C2 F" S# N* g% NE. 钾
2 l; a0 m$ `# @& ? 满分：1 分1 w7 I; H: ?. p# n) W0 g( ]0 U1 B
16. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示##。
; s9 g3 u, L2 n L' g8 M' JA. 餐后血糖应答水平百分比值越大 ．# C, d6 Z1 q. q' ~8 r
B. 餐后血糖升高相对缓和
' N. O& v: H3 q0 r+ YC. 餐后血糖骤然升高/ v2 N8 N4 D6 V
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
) l- E9 ~4 x5 X7 W9 [+ v, P3 ^E. 餐后血糖不变
+ }8 Y/ J+ S1 L' X- K7 C F9 T 满分：1 分8 I& x4 Z5 X ~8 Y- i
17. 习惯于高胆固醇饮食的人群，患##的危险性增加
; H3 P. ~1 G$ xA. 胰腺癌0 q( F0 ]2 C# [
B. 胃癌2 p+ V0 a+ ]' P6 R7 O S1 ?8 G! ]& `8 s
C. 乳腺癌! R* Y$ \3 q# J6 o
D. 结肠癌
7 W* a0 A3 f8 i7 R& l* wE. 肝癌$ `. M; y! l5 K) g
满分：1 分- y9 f& K+ Y j$ S/ _3 z9 F
18. ##缺乏与糖尿病的神经病变有关。
, ~) I' ^ L, I5 V0 C0 C7 fA. 维生素A, w( H. r$ B4 V
B. 维生素C
8 w2 R& j- f5 t4 t7 iC. 维生素B125 A0 @+ y& U3 t5 o& ~: t
D. 维生素E
! Y3 H+ m% z9 r" PE. 维生素D
Z3 D2 L0 N% j% E 满分：1 分" t+ ^ h; _8 c% R! M7 ~5 W+ R
19. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是##。. R j6 w; a0 A' p2 j6 n
A. 三头肌皮褶厚度测量& T) X' j0 F4 E J- H! o
B. 二头肌皮褶厚度测量9 k0 K+ z5 _3 o, ^( n- ^+ D- W
C. 肩胛下皮褶厚度测量2 o$ p* w4 F; z9 s
D. 脐旁皮褶厚度测量( D6 [" b6 M# ]' C+ D6 H, Z" _' a
E. 以上都不是
; D" y" T- z, L$ U 满分：1 分0 C0 |' T9 K8 D
20. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是##。
. G3 E2 l' z# {: {7 tA. 面粉5 c6 c3 K7 b! n6 Z& ]& p: b2 {
B. 咸肉
0 \5 J$ G5 `8 AC. 卷心菜. ^+ ~$ W. x+ }9 Y, F7 ^! E
D. 苹果
& B; d0 a- D6 h/ f- T% JE. 大米
^0 K$ W. ?: m1 e# l 满分：1 分 % w5 o" v- F a. Q" B; v: |: q
+ F1 P& P5 _' T4 t% k' h二、简答题（共 4 道试题，共 20 分。）V 1. 营养素4 L1 h$ f% ?: j8 Y! y9 n
8 ~. t( R6 h3 y7 ~5 w/ J# v1 w& e$ ~" y5 L7 |
满分：5 分
1 t' R- n6 F u" Q' x2. 必需氨基酸$ s4 n; y) [/ t7 K
2 G" h( @# D1 A5 J$ |
' J% B7 S& g6 T8 }5 t. b7 i 满分：5 分' t' j2 e: I# _# o+ x+ E1 T! j1 D
3. 合理营养# ?: B, \+ T/ g) [
* |, e: E n5 `6 C2 I% [( g: T; p5 O. `$ M* v/ Q
满分：5 分" j/ h% @/ }7 ^9 q9 @- v4 Z0 A
4. 口腔-生殖综合征
2 y' j7 n3 m, C$ @% [7 u3 a. M* X6 W" w2 L' O
. Y9 C4 V% T2 O$ k: h, M! s { 满分：5 分% R1 W O& k5 r
7 R( {- m- H y! H2 a
三、论述题（共 2 道试题，共 30 分。）V 1. 急性肾炎的营养治疗原则？
2 w. K: k# D$ [3 a6 B
4 k. o8 D2 p' W+ q5 E2 _) c$ R
) e! D7 E: L5 _% x s' }7 i: p 满分：15 分6 a. E; O, o8 @1 A
2. 乳糖不耐受的营养治疗原则。2 K. J# o p6 [
) M, v ^, O' i6 [ I* O: B0 Y* n3 o8 \- R: ~; L
满分：15 分 Y+ a( ^3 d5 o) v7 M/ t
5 t& e( H2 p2 C. L1 [四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 植物蛋白与总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌等呈正相关。, y4 l/ T: \% }2 D: K s* \2 C4 e: v
A. 错误
6 n J7 @8 `7 O }2 U+ ?+ zB. 正确; G5 d0 I- G$ r z' Z% ]# d
满分：1 分% S2 C% w3 c% |# u
2. 急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。
! Z" j: |1 f1 M& a4 \, ~A. 错误: T: O; q, n1 |5 ?3 ^* i% T1 l
B. 正确1 f3 K1 V2 q' x* u) W
满分：1 分& v8 [4 U8 Y, k9 {
3. 慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
, E8 N5 i6 _$ D `% kA. 错误. N7 X. G# k$ z; z7 {* T4 D' C
B. 正确. U4 _+ a1 Q# c @! n5 ~4 t
满分：1 分
; p2 z% H+ o% f4 G% h v4. 铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。 Z( ~% e& f3 a, o- N, U9 D
A. 错误- x/ ^6 _( W; }7 L7 ~
B. 正确% [/ I3 j! K0 s( c; G2 o1 d
满分：1 分
' Q# d5 C$ s( ^% x8 F! W* W5. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
9 u' c5 D1 p& mA. 错误
( b6 [2 q/ A' M1 c Y OB. 正确
. ^: y2 i: k2 C/ \. s! x' ^ 满分：1 分% {1 V- G+ ~6 n
6. 支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。6 C2 b; \# Z8 H6 ^ S c
A. 错误% T% D6 K4 ]8 r# u# ~+ y* d0 m
B. 正确6 {( i% b) D( N; [
满分：1 分4 M9 L7 G3 _4 P1 k i3 X
7. 乳糜胸患者可用的食物有全脂乳、果汁饮料、豆制品等。
8 n/ F, |- m8 T* T. h9 k+ AA. 错误
9 z: V7 j% |: U6 R; J/ k+ R% Y" HB. 正确$ `, j3 v3 i: c8 a+ \+ Z( B. A
满分：1 分% J+ \! y! u/ s) N' O. j7 }
8. 胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
+ j+ X! s1 X- H) G; D: NA. 错误' v$ z" z" r: O1 l" [5 f0 Q
B. 正确. ?* m) f! k4 c7 [, W- q) z
满分：1 分
' h) a( T' l0 w' u, r. _+ j! c9. 病毒性肝炎的治疗中饮食营养治疗非常重要。
" t2 D' U# D/ e+ Q1 f3 A8 G2 vA. 错误; p1 K" n* b, F2 C% A: I5 \# b
B. 正确
" a6 i- u8 D" ?1 ?. g. d0 e/ a 满分：1 分
2 L' t. T3 l& H# } q10. 生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。; D. D* }+ C4 [; F& F- K, f, a8 |: {9 a
A. 错误
* C$ z! S" R5 K) ` Y) dB. 正确0 a* l P% a. }. P0 K& j
满分：1 分 + L$ ?4 I5 v* b. M8 w& W1 l
1 } P& P3 O/ Y, X五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 宜于降血脂的食物、、及等。
( ?. s u* K& Z2 C 试题满分：2 分$ e5 S6 R3 R8 W5 D
第 1 空、 满分：0.5 分 ' r1 K' S1 f4 X% c& Z
第 2 空、 满分：0.5 分 " L/ W( E0 M) i7 f" Z
第 3 空、 满分：0.5 分 6 W# @4 o7 \! d
第 4 空、 满分：0.5 分 ; U P3 h9 M. d
7 q1 C2 o$ J8 m- \9 V" D; @4 V
2. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。
4 W! P, j7 D4 X, I, H 试题满分：1 分
, y1 T. s- t1 z- @- X第 1 空、 满分：1 分 - {' s1 W9 f! v" F% C; ~, R" }
0 x+ `8 U8 A. L! v; x7 A
3. 由于烧伤创面水分的蒸发、儿茶酚胺的增高、细菌感染、高热等因素导致能量消耗增加，基础代谢率增加可达，且与烧伤面积呈正比。
6 Z7 b+ d" r! J. k z 试题满分：1 分6 G7 h' v; T9 K' U: Q. P6 B" A( K) V
第 1 空、 满分：1 分 ; e `% P# P. j: B \
4 k, A" ]: x) v3 r2 C7 W
4. 急性肠道传染病，无论经PN或EN途径补充，都可以给受损肠粘膜提供营养，保护其正常形态与功能，调节肠道免疫功能，防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。
: |2 N7 U1 r+ C 试题满分：1 分
- l6 ^5 H+ ^: p1 O* M! S第 1 空、 满分：1 分 / n+ m# s' _2 ]0 ?! d
4 h9 E' B4 H' Q
5. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
* Z+ o2 j* a8 a6 S/ K 试题满分：1 分
5 _: v. Z; s9 Q6 W第 1 空、 满分：1 分 2 h- M4 w$ X: x4 U, W0 a' ~; L
6 J) K; q6 N) o+ k1 k
6. 维生素B12多存在于食物中。/ S1 n9 g8 c: P5 w. V2 r- C! F
试题满分：1 分 q0 w' V7 V, H" I( i6 d5 c) e
第 1 空、 满分：1 分
, n8 ~& d* Z2 l! k% w% b; H4 v9 w( ~
7. 胃大部切除术后贫血可有两种：和。1 D! q) C5 p6 g" O! [- ]
试题满分：2 分1 K) j9 B2 M4 W4 x& }/ @, |
第 1 空、 满分：1 分 9 ^8 g8 A) \! W' |7 i8 N0 ` P
第 2 空、 满分：1 分 0 ?5 U( H/ [+ B# Z7 S, w: M
+ ~: M# l, c$ T9 k8. 举出三种含碘丰富的食品、、。& Z' |* ~) }$ d$ y2 {0 @' Z
试题满分：3 分
1 [. g& V z$ J6 J. w6 W第 1 空、 满分：1 分 ) S* f# p) M" A* s/ e
第 2 空、 满分：1 分 5 B) x( D& J: M' ]$ M# x
第 3 空、 满分：1 分
4 a" X8 B! n9 W" W6 A$ G! Q3 j' k) M& k+ R- |
9. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用、、和等。; T U: ^- J, V$ P( Z
试题满分：4 分
' t% o% Q9 T! a. [1 s3 @第 1 空、 满分：1 分 ' Z' L m8 f6 e: ?% X* Z6 L
第 2 空、 满分：1 分
. S+ y- A) {0 L! P3 c: z. z第 3 空、 满分：1 分 l& z# ]/ q' L, m+ l+ R( e
第 4 空、 满分：1 分
# J* X& d7 K& `& V
5 A0 @( _6 ^" K+ Y. o' q4 f$ I! C10. 长期酗酒会使神经系统处于状态0 ?7 v. {6 j9 G/ @9 |1 E2 g
试题满分：2 分
- I2 x9 ]1 S7 Z% s第 1 空、 满分：2 分
9 w6 |- ~/ Z0 `/ F( `9 d) O6 j! w; `. L& L6 e& c5 ^. _+ v
11. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。; v' W& P' t& X
试题满分：2 分5 `( Q q8 o* P
第 1 空、 满分：2 分
. k1 y% P* U W- H. l/ F
: `' g! N( K. n" |% `8 a7 u" P0 g$ A& h# e. @8 z/ g ^7 y
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发表于 2012-12-5 15:40:09
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