奥鹏北语201112考试批次《中国古代物质文化》大作业

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北语11秋《中国古代物质文化》第二阶段导学

一、本阶段学习内容概述

这一阶段学习中国茶文化、中国酒文化。这部分是饮食文化的一部分，属于第一章第四节和第五节的内容。同时本部分也是中国饮食文化的重点和难点，是很多外国留学生感兴趣的内容。学习时以网络文本课件为依据，掌握本阶段内容的核心知识和大致脉络，同时也要注意收看网络视频课件，丰富文本课件内容。如果单纯以浏览文本课件，则难免有所粗疏。


二、重难点讲解

第四节、中国的茶文化


　　中国是茶的原产地，这与中国所处的地理位置和悠久的农业文明史有密不可分的联系。假若仅仅是气候条件，人民发现了野生茶树也不会去培植和发展它。农业文明重视对各种植物的观察研究和改造利用，由于很早就懂得了茶的诸多利用价值，因而才产生了专门的茶农。又由于茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料，所以才形成了悠久典雅的茶文化。
　　茶文化起源于中国。在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发现的。中国茶的主要产地在秦岭以南的长江流域，以四川省和云贵高原为早。在云南澜沧县发现有树龄在数千年以上的茶树。汉代就有以茶作地名的《汉书•地理志》中记有湖南东部的茶陵县，以位于茶山之阴而得名。该县至今仍盛产茶。我国开始种植茶树，并逐渐摸索总结出制茶工艺的历史，至少有3000多年。
　　唐代陆羽（733——804）居江西茶山植茶，号“茶山御史”，正是在当时的茶文化背景下，他才得以总结种茶、制茶和饮茶的经验，写出《茶经》一书，刊行于世，被后世祀为茶神。陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。
　　茶在社交和礼仪活动中自古以来占有重要地位，最突出的表现是在待客和婚俗中。在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。陈耀文在《天中记》卷四十四“种茶”一节里解释此俗：“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。”清人福格《听雨丛谈》载：“今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。”茶在社交与礼仪中的重要作用，是与茶在人们饮食生活中的功能相联系的。哪个民族的生活中越是不能缺少茶，茶在哪个民族的社交礼仪中就越占有重要地位。南方气候暑热，需茶来消暑解渴，提神醒脑；牧业民族多食肉和乳品，需要茶帮助消化；伊斯兰民族吃热量大的牛羊肉，主食又多为烙烤的饼子等，茶能消食解热。除此，茶还有健身、美容、防病甚至治病等许多功能，因此很受我国各族人民喜好。较典型的例子是鄂西土家庭苗族自治州产的富硒贡茶，它能享誉古今、名扬中外的重要原因就是含有人畜生命中必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治贫血、冠心病、癌症、克山病等40余种疾病。
　　中国茶道在9世纪前已出现。在此后的一千多年，茶事有过兴衰，茶道也有变迁，唯有其精神永在。
　　李斌诚先生说：“茶道，乃是饮茶的道德、道理，或曰准则与规范。它是啜茗与文化的结合体，陶冶情操的手段和一门高深的饮茶艺术。”蔡荣章说：“茶道，是指品茗的方法‘功能及其及其意境。”庄晚芳说：“茶道，是一种通过饮茶的方式，对人们进行理发教育，道德修养的一种仪式。”游修龄说：“茶道，是一种高尚的精神修养和境界追求，借饮茶而相互交流，文明优雅，而且常常同佛教的禅宗有很深的渊源关系。”  
茶道，最早起源于民间。后来经士大夫的推崇，加上僧尼道观的宗教生活需要，作为一种高雅的文化活动方式传播到宫廷，于是其影响也不断加深和扩大。
　　中国人性格温和，但并非无原则。中国传统茶文化脱离不开“和谐”与“适当”，这就是儒家的中庸为本。茶事中内涵或延伸的茶文化，有不少由此而来。君子之交淡如茶，是形容其神韵。
　　人与人及人与自然的关系是最直接的，是任何文化及学说思想所回避不了的，儒家思想也以此为基础。中国先贤认为，人与人及人与自然相处，少不了磕磕碰碰，但主张有秩序，相携相依，多些理解，并敬仰自然。这是儒家思想的关键所在，即所谓“和”与“天人合一”。中庸和谐蕴含着大道理。
　　中国人在茶中讲“和”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。饮茶可以反思自己，更好地善待他人。在农村，有客人进门先会敬上一碗茶，以示欢迎、友好与尊重。
　　中国人的茶事，处处体现和谐，和合便热闹兴旺。宋人苏汉臣有《百子图》，一大群娃娃，一边调琴赏花、欢笑嬉戏、一边拿了小茶壶、茶杯品茶，孩子虽多并无打架，而能和谐共处。有人设计了一把茶壶，三个老树盘根，用一束腰结为一体，左分枝为壶嘴，右出枝是把手，三根与共，同含一壶水，同用一直盖，立意鲜明，不仅有“共饮一江水”等寓意，而且还有“回归”自然和“团结”共事的象征意义。
　　古往今来，有识之士一直倡导廉、俭。茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。儒、道、佛在茶事中有各自的出发点，其主心骨仍是文人儒士的入世思想。陆羽不求仕进，不成家，但却写成了《茶经》。中国的知识分子，从来主张“修身齐家治国平天下”，“以天下为己任”，很有使命感和责任心，这也寓意于茶事中。许多优秀的大茶人如苏东坡、陆游等无不如此。能以思想精神来推动茶文化进步的儒生不少，茶的励志与儒家思想结合在一起。唐朝之前的政治家桓温、陆纳等以茶养廉，以对抗两晋以来的奢靡之风。
　　由于茶的利用，在中国文化史上形成了两种风气：一是品评泉水，二是品茗赋诗。而这体现了中国人的饮茶特色。品评泉水的活动，始于陆羽。他从多年实践经验中懂得，水质的好坏对茶味的影响极大。因此，他煮茶时非常注意水的选用。据说他后来在云游各地时，把他品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中：庐山康王谷谷帘泉第一；无锡惠山泉第二；
　　蕲水县兰溪泉第三；宜昌石鼻山下蛤蟆泉第四；苏州虎丘山憨憨泉第五；庐山招贤寺下招隐泉第六；长江南零水第七。。。。。。
　　中国茶分为绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶等七个种类。



第五节
中国酒文化

酒的历史比茶要早的多，据2004年12月8日《参考消息》第8版报道：《中国人九千年前开始酿酒》。从考古发掘知道，在原始社会的新石器时代已经有酒，因为在陕西省眉县马家镇仰韶文化遗址中出土了十件粗陶容器，它们很可能是用来盛酒的。1986年在很难出土了一壶三千年以前的古酒。这都说明中国造酒的历史十分悠久。但中国的古文化常把某一项文明成就归功于个人，所以传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。夷狄是大禹时代的人，据《战国策
魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后大醉，因此疏远夷狄，并禁绝喝酒，认为“后世必有以酒亡其国者”。
　　②中国酒器的种类很多。仅从材质上来分，就有陶器、瓷器、青铜器、金器、银器、锡器、玉器、角器、漆器、木器、竹器、革器、石器、椰壳器、贝壳器、树皮器、荷叶器、藤器、琉璃器、玻璃器、骨器等。造型和色彩更是多种多样。
　　③有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首。
　　④各地各民族几乎都有自己的特色酒。
　　⑤少数民族的饮酒方式丰富多彩，重视热烈和谐，有很多酒歌，礼仪用酒的场合很多。
　　⑥酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和饮酒为乐两项。两者的实质都是享乐，只不过祭祀、会盟、庆祝胜利和接待来宾必不可少的用品，以共乐为目的联络感情。这一风尚延续数千年不衰。至于日常饮酒，早已成风。殷商时代可以说是一个饮酒的朝代，在出土的商代器物中就有各种各样的酒器。殷纣王“以酒为池，悬肉为林，为长夜之饮”，最终导致亡国，应了大禹的那句话。所以后来的周成王和三国时的曹操都严令禁酒，告诫人们不要贪杯好饮。保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令。但是，禁归禁，饮归饮，好酒之风，历代兴盛。到魏晋之际，饮酒成为社会政治风气的一种反映。由于当时天下动乱，凶杀不断，整个上层社会充满没落感，因此在哲学上产生了玄学和清谈，在生活上出现了腐化和放纵，狂饮大醉就是腐化和放纵的结合。还有一些人则出于对现实的不满，以醉态来忘却世态。人们熟知的阮籍和刘伶，都是狂饮的代表。特别是刘伶，自称“天生刘伶，以酒为名”，甚至作《酒德颂》，以饮酒为德，因此民间关于刘伶醉酒的传说很多，说他有一次喝了杜康酒，一醉三年不醒，民间称为“杜康造酒刘伶醉”。酒在中国文化中的最大特色，是它与文学结缘。酒即是文学描写的物件，又是文学创作的助力。古代文人诗必饮酒，酒必赋诗，诗酒一家，诗酒不分，以此产生了无数的诗赋作品。这方面的代表一是陶渊明，二是李白。陶渊明又字元亮，是中国酒最突出的代表者之一，故有“陆羽茶经元亮酒”的说法。至于李白的“斗酒诗百篇”更是家喻户晓的事。要不，酒店的门口为什么要挂“太白遗风”的幌子呢？  

当然，古人饮酒，大都为薄酒，其度数不高，烈性也不浓，远不像现在的“二锅头”和“茅台酒”那么厉害，否则，李白不可能“一日须饮三百杯”，武松也不会一口吃喝十八碗。


三、下一阶段学习建议

下一阶段学习中国的服饰文化。这部分是中国古代物质文化的重点和难点，是很多学生感兴趣而又比较陌生的领域。建议同学们在理解基本概念的基础上去反复记忆。在掌握好基本知识的基础上做一定数量的习题是必要的。